ภาคผนวก - siam university€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข...

20
ภาคผนวก

Upload: others

Post on 29-Sep-2020

5 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

ภาคผนวก

Page 2: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

51

ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

Page 3: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

52

แบบสอบถาม ความพงพอใจของผทใชสบเจลลจากกากกาแฟ

ตอนท 1 ขอมลทวไป ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย ลงใน ททานตองการเลอก เพศ ชาย หญง อาย 20 – 25 ป 26 – 30 ป 31 – 35 ป 36 – 40 ป 41 – 45 ป 46 – 50 ป 51 – 55 ป 56 – 60 ป ตอนท 2 ความพงพอใจของผทใชสบเจลลจากกากกาแฟ ค าชแจง กรณาใสเครองหมาย ลงในชองวางตามระดบความพงพอใจททานตองการเลอก

เกณฑการประเมน

ระดบความพงพอใจ มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

มขนาดทเหมาะสมตอการใชสอย

กลนของกาแฟทไดรบ รปลกษณของสบ เนอสมผสของสบ ผวพรรณชมชน การสครบผว การช าระลาง ท าความสะอาด รปแบบการบรรจภณฑของสบ ความพงพอใจททานมตอสบเจลลกากกาแฟ

Page 4: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

53

ภาคผนวก ข

รปภาพการปฏบตงาน

Page 5: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

54

รปภาพ ภาคผนวก ข ท 1 การปฏบตงานในสวนของงานประชม

Page 6: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

55

รปภาพ ภาคผนวก ข ท 2 การยนตอนรบแขกดานหนาหองประชม

Page 7: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

56

รปภาพ ภาคผนวก ข ท 3 การแตงกายและบรรยากาศภายในงานประชม

Page 8: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

57

รปภาพ ภาคผนวก ข ท 4 ภาพบรรยากาศงานทจดนอกสถานทของทางโรงแรม

Page 9: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

58

ภาคผนวก ค

แบบสมภาษณ

Page 10: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

59

แบบสมภาษณ ประโยชนของโครงงานทมตอสถานประกอบการ

จากการจดงานประชม สมมนาในแตละครงของทางโรงแรมไดมกากกาแฟเหลอทงเปนจ านวนมากแตพอนกศกษาไดมาฝกสหกจศกษา นกศกษาไดมาปรกษากบพนกงานทปรกษาเกยวกบการน ากากกาแฟทเหลอทงไปท าใหเกดประโยชนและนกศกษาไดมความคดเหนออกมาไดวากากกาแฟทเหลอทงนนสามารถน าไปท าเปนสบเจลลกากกาแฟได ท าใหพนกงานทปรกษารสกแปลกใจ ประทบใจทนกศกษาสามารถน าเอากากกาแฟไปแปรรปท าใหเกดประโยชนไดจรงและไดเอาสบเจลลกากกาแฟนนไปใหพนกงานภายในแผนกจดเลยงไดทดลองใช เมอพนกงานภายในแผนกจดเลยงไดทดลองใชแลว ผลสรปไดวา สบเจลลกากกาแฟท าใหผวพรรณสะอาด มสขภาพผวดขนและท าใหปรมาณขยะภายในโรงแรมลดลงไดในระดบนงดวย

นาย สายนต สาด ต าแหนง Assistant manager banquet

……………………………..พนกงานทปรกษา (นาย สายนต สาด)

ต าแหนง Assistant manager banquet

Page 11: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

60

ภาคผนวก ง

บทความทางวชาการ

Page 12: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

61

สบเจลลกากกาแฟ

Coffee Wasted Jelly-Soap

ชลธาร ทองปก,เกตนนภา แสงเพง,พรรณราย จลปาน

ภาควชาการโรงแรมและการทองเทยวคณะศลปะศาสตรมหาวทยาลยสยาม

[email protected],[email protected],[email protected]

บทคดยอ

โรงแรม รอยล ออคด เชอราตน โฮลเทล แอนด ทาวนเวอร ตงอยใจกลางกรงเทพฯ รมฝงแมน าเจาพระยา และเนองดวยโรงแรมเปนโรงแรมทตดรมแมน า นอกจากหองพกทกหองจะไดเหนทวทศนของแมน า หองอาหาร และหองประชมของทางโรงแรม กสามารถมองเหนววแมน าไดเชนกน ดงนน แขกจงนยมมาใชบรการในสวนงานประชมสมมนา และงานจดเลยงของโรงแรม

โครงงานเรอง สบเจลลกากกาแฟ มวตถประสงคเพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาแปรรปใหเกดมลคาจากขยะทเหลอทงมาเปนสบทมรปแบบใหม เพอลดปรมาณขยะจากการท ากาแฟในการประชมและสมมนาในแตละวน และไดท าการแจงแบบสอบถามใหกบพนกงานในแผนก Banquet และ F&B ไปประมาณ 30 คน ซงมผลสมฤทธ ดงน ความพงพอใจทมตอสบเจลลกากกาแฟมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 73 และปานกลาง คดเปนรอยละ 23 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด 30 คน พนกงานททดลองใชสวนใหญมความพงพอใจตอการใชสบเจลลกากกาแฟ ถอวาผลลพธทไดอยในเกณฑทนาพงพอใจ

ค าส าคญ : กากกาแฟ/สบ/เจลล

Abstract

The Royal Orchid Sheraton is located in the heart of Bangkok next to the Chao Phraya River And because the hotel is a riverfront hotel, all rooms have river view. The dining room and meeting room are also faced to the river. The guests are more likely to use the service in the conference and the hotel's banquet.

The objective of the project is to recycle the coffee waste and add more value to the coffee waste. From the waste to a new-recycled soap, the product helps reducing the coffee waste from meetings and seminars that take place every day. We began the questionnaire with approximately 30 people in Banquet and F&B department. The result was 73% high satisfaction rate and 23% medium satisfaction rate on the jelly soap. Most of the employees were satisfied with the use of jelly soap. The results come out to the satisfactory level.

Keywords: coffee wasted/ jelly soap

วตถประสงค

เพอศกษาคณประโยชนจากการใชกากกาแฟ

เพอน ากากกาแฟทเหลอทงมาแปรรปใหเกดมลคา

Page 13: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

62

เพอสรางสรรคสบใหมรปแบบทแปลกใหม

ขอบเขต

ขอบเขตดานเนอหา

การสงเกตสงของทเหลอทง ทสามารถน ามาแปรรปไดใหมจากการจดประชมและสมมนาในแตละวน

เพอศกษาคณประโยชนของกากกาแฟ

ศกษาวธการท าสบเจลล

ขอบเขตดานเวลา

เรมตงแตวนท 8 มกราคม 2561 จนถง 30 เมษายน 2561

ขอบเขตดานสถานท

ณ โรงแรมรอยล ออคด เชอราตน โฮเทลแอนดทาวนเวอร ภายในแผนกจดเลยง

ขอบเขตดานประชากร

กลมตวอยาง 30 คน จากพนกงานในแผนกจดเลยงและแผนก F&B

ประโยชนทไดรบ

สามารถรถงคณประโยชนของกากกาแฟและสามารถรวธท าสบเจลลจากกากกาแฟ

ท าใหเกดผลตภณฑใหม

ความรพนฐานเกยวกบกาแฟ

ประวตความเปนมาของกาแฟ

เปนทสงเกตวาในบรรดาเครองดมยอดนยมกาแฟจดเปนเครองดมอนดบแรกๆทไดรบความนยมจากผบรโภค ทงนเนองจาก กาแฟเปนเครองดมทสามารถบรโภคไดทกเวลาประกอบกบมกาแฟมากมายหลายชนด ใหผบรโภคเลอกสรรตามความ

ตองการและความชนชอบของแตละบคคล กาแฟถนก าเนดจากตนไมทองถนของเปอรเซยแถบ

อฟรกาตะวนออกโดยเฉพาะ อบสซเนยหรอเอธโอเปย

ส าหรบประเทศไทยกาแฟถกน าเขาสกรงศรอยธยา พรอมกบพอคาจากอาหรบดวยการตดตอทางการคา ในราวปลายสมยของสมเดจพระเอกาทศรถ ประมาณ พ.ศ. 2148 – 2155 ตรงกบ ค.ศ. 1605 – 1612 แมจะไมมหลกฐานทชดเจน แตถาวฒนธรรมการดมกาแฟเปนความเคยชนของชาวอาหรบกนาจะเปนไปได ทจะคงดมเมอมาอยกรงศรอยธยา และใชเปนเครองดมส าหรบรบรองแขก จนกระทงในสมยรตนโกสนทรมหลกฐานชดเจนวาคนไทยรจกดมกาแฟ หมอบรดเลยใหความหมายของ “กาแฝ” ไวในอกขราภธานศพทวา”ตนไม” อยางหนงมาแตเมองนอก เมลดมนตมกบน ารอน กนคลายใบชา

การแบงประเภทของกาแฟ

กาแฟสามารถแบงแยกประเภทไดทงหมด3 ประเภท

1.กาแฟควบด คอ กาแฟส าหรบตลาดระดบบน เปนกาแฟเมลดทควแลว และน ามาบดชงใหลกคาดมซงจะมความหอมชวนดมมากกวา

2. กาแฟผงส าเรจรป เปนกาแฟผงทใชชงกนตามบาน ซงมการบรโภคกนมากทสด

3. กาแฟพรอมดม คอ กาแฟกระปอง

ประโยชนของกาแฟ

กากกาแฟทใชแลวน าไปตากแดดใหแหงและบรรจใสถงผาเลกๆน าไปไวในตเยนเพอชวยดดกลนทไมพงประสงคหรอจะน ากากกาแฟใสไวในถวยและวางไวในตเยนกได เพราะกากกาแฟมสรรพคณในการดดกลนไดดและถาอยากใหมกลนหอมเพมขนก

Page 14: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

63

ใหเอากลนทชอบ เชน กลนสม กลนวานลลาหรอกลนดอกไม หยดลงไปในกากกาแฟสกสามสหยดจะเพมความหอมใหกบตเยน

2.น ากาแฟทตากแหงและเกบไวมาผสมน าและน าไปหมกผมจะชวยใหผมนมและเงางาม

ถาน าไปขดหนาหรอขดตวกจะท าใหผวนมสดใส เปนการท าสปาใหกบตวเองและไมจ าเปนตองฟอกสบซ าหรอสระผมซ าเลยทส าคญอยาลมลางออกใหสระอาด

3.กากกาแฟยงสามารถใชเปนปยไดอยางดกบตนไมดอกไมและไมประดบ ตนไมทปลกดวยดนทมสวนผสมของกากกาแฟจะชวยปองกนไมใหพวกหอยทากหรอตวบงมากนกนใบ

4.ตามพนดนทมมดเดนไปมาหรอท ารงอย ลองเอากากกาแฟโรยตามบรเวณทมดอาศยอย มดกจะคอยๆหายไปเพราะกากกาแฟมคณสมบตเปนตวไลมดดวย

5.ส าหรบทานทท าครวและมกลนอาหารตดมอ ลองใชกากกาแฟผสมน าใหพอเปยกและน ามาถกบมอสกพกแลวลางออกกลนไมพงประสงคกจะหายไปเหลอแตกลนทหอมสดชนของกาแฟทตดอยทมอ

ขนตอนและวธการด าเนนงาน

1.การก าหนดปญหา

สงเกตถงปญหาทสามารถน าแกไขปญหาไดและก าหนดหวขอทจะท าใหสอดคลองกบปญหา

เขยนโครงรางรายงานโดยเขยนหวขอโครงงานเพอนน าเสนออาจารยทปรกษาและพนกงานพเลยง

ก าหนดหวขอในการหาขอมลโดยท าการปรกษาพนกงานพเลยงและอาจารยทปรกษา

ออกแบบคดคนสตรการท าสบและน าปญหาทไดมาปรบปรงประยกตใหไดสวนผสมของสบ

ลงมอปฏบตท าสบจากสตรทไดก าหนดไว

2.การทดลองท าสบจากสตรทไดตงไว

ผจดท าไดมการทดลองท าสบเจลลจากกากกาแฟผลปรากฏวา การคงรปของสบนนไมสามารถอยตวไดจงไดท าการปรกษาพนกงานพเลยงเพอท าการแกไขสตรสบโดยใสเจลาตนและกลเซอรนเพมขนเพอใหสบคงรป

3.การเกบรวบรวมขอมล

ท าการเกบขอมลโดยใชแบบสอบถามและท าการสมภาษณพนกงานภายในแผนก Banquet

4.การวเคราะหขอมล

จดท าแบบสอบถามขนและน าผลรบทไดมาวเคราะหขอมล

5.การสรปผลและเขยนรายงาน

โดยท าการเขยนรายงานและสรปผลทไดรบเพอเตรยมน าสง

6.การน าเสนอโครงงานใหแกอาจารย

น ารายงานสงอาจารยทปรกษาเพอท าการตรวจสอบและรบฟงขอเสนอแนะเพอท าการแกไข

7.อปกรณและเครองมอทใช

ฮารดแวร

เครองคอมพวเตอร

เครองพมพเอกสาร

กลองถายภาพจากโทรศพทมอถอ

อปกรณในการท าสบเจลลจากกกากกาแฟ

Page 15: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

64

ซอฟตแวร

โปรแกรม Microsoft word

โปรมแกรม Power point

ผลการด าเนนโครงงาน

รายละเอยดการท าโครงงาน

โครงงานเรอง สบเจลลกากกาแฟ มวตถประสงคเพอศกษาคณประโยชนจากการใชกากกาแฟและ เพอสรางสรรคสบใหมรปแบบทแปลกใหม

การเตรยมการและการวางแผนของโครงงาน

1. ปรกษาพนกงานพเลยงและอาจารยทปรกษาเกยวกบหวขอทจะท าโครงงานเพอใหเกดความเหมาะสมกบโครงงาน

2.ศกษาวธการท าสบเจลลและเลอกวตถดบในการท าสบและอปกรณทจะน ามาใชในการท าสบ

สวนผสมทใชในการท าสบเจลลกากกาแฟ

1.กากกาแฟ

2.กลเซอรน

3.น าผง

4.กลนกาแฟ

5.เจลาตน

6.เอพลแอลกอฮอล

7.แมพมพซลโคน

8.ชอนส าหรบตก

วธการท าสบเจลลกากกาแฟ

1.น ากลเซอรน 10 กอน ใสลงในภาชนะทสามารถเขาไมโครเวฟได

2.น ากลเซอรนละลายในไมโครเวฟ

3.ละลายกลเซอรนดวยไมโครเวฟโดยตงเวลาไวทสองนาทสบหาวนาท

4.หลงจากทละลายกลเซอรนเรยบรอยแลว น าเจลาตนทเตรยมไวใสลงไป

5.เมอน าเจลาตนใสลงในกลเซอรนละลายแลว ใชชอนคนเจลาตนใหละลายเปนเนอเดยวกนกบกลเซอรน

6.หลงจากคนเจลาตนและกลเซอรนเปนเนอเดยวกนแลว จากนนน าน าผงใสลงในชามผสม

7.เมอเทน าผงลงในชามผสมแลว ใชชอนคนสวนผสมใหเปนเนอเดยวกน

8.เมอคนสวนผสมทงสามอยางขางตนเปนเนอเดยวกนแลว เตมกลนกาแฟลงไปเพอเพมกลนของกาแฟ

9.เมอเตมกลนลงไปในสวนผสมแลว คนสวนผสมใหเปนเนอเดยวกน

10.เมอกลเซอรน เจลาตน น าผง กลนกาแฟ คนเปนเนอเดยวกนเรยบรอยแลว เตมกากกาแฟทเปนวตถดบส าคญอกอยางหนงลงในชามผสม

11.เมอเตมกากกาแฟลงในชามผสมแลวคนสวนผสมทงหมดใหเปนเนอเดยวกน

12.เมอสวนผสมทกอยางผสมไดเปนเนอเดยวกนแลว น าเอพลแอลกอฮอลลมาพนเพอไลฟองอากาศ

13.เมอเสรจขนตอนการผสมสบแลว ขนตอนตอไปคอ น าสบทผสมไดมาหยอดใสแมพมพซลโคนทเตรยมไว

14.เมอหยอดสวนผสมลงในแมพมพซลโคน ในแมพมพแตละชองจะตองเตมสบใหเตมตวแมพมพ

Page 16: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

65

15.เมอหยอดสวนผสมลงในแมพมพครบแลว น าตวแมพมพทมสบวางตงทงไวใหตวสบนนคงตวโดยใชเวลาประมาณ 30 นาท ถง 1 ชวโมง จากนนจงแกะออกจากแมพมพเปนขนตอนสดทายของการท าสบเจลลกากกาแฟ

สวนผสม น าหนก (g.)

ราคา ราคาตนทน (บาท)

กลเซอรน 150 128/1,000g. 2.25

เจลาตน 1.6 58/20g. 4.64

กลนกาแฟ

5 18/30g. 3

น าผง 15 169/490g. 1.8

กากกาแฟ 15 วตถดบของโรงแรม

วตถดบของ

โรงแรม

ทนรวม 11.69

ตารางท1 ตารางค านวณตนทนสบ

ผลการด าเนนโครงงาน

ขอมลทวไปเกยวกบผตอบแบบสอบถาม

ผตอบแบบสอบถามมเพศชายมากทสดคดเปนรอยละ 76 และเพศหญงคดเปนรอยละ 24 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด จ านวน 30 คน ผตอบแบบสอบถามสวนใหญจะมอาย 41 – 45 ป มากทสดคดเปนรอยละ 33 รองลงมาไดแกผทมอาย 36 – 40 ป คดเปนรอยละ 27และผตอบแบบสอบถามอาย 31 – 35 ป คดเปนรอยละ 10 จากผตอบแบบสอบถามทงหมด จ านวน 30 คน

ความพงพอใจของผทใชสบเจลลกากกาแฟ

1.ขนาด จากการตอบแบบสอบถามสบมขนาดทเหมาะสม ความพงพอใจในระดบมากทสดคดเปนรอยละ 46 และระดบมากคดเปนรอยละ 50

2. กลน จากการตอบแบบสอบถามกลนของกาแฟทไดรบทมความพงพอใจในระดบมากทสดคดเปนรอยละ46และในระดบมากคดเปน รอยละ 50

3. รปลกษณ จากผลการตอบแบบสอบถามรปลกษณของสบทมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50 และมาก คดเปนรอยละ 31

4.เนอสมผสของสบ จากผลการตอบแบบสอบถามเนอสมผสของสบทมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 43 และมาก คดเปนรอยละ 50

5. ผวพรรณชมชน จากผลการตอบแบบสอบถามผวพรรณชมชนทมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50 และมาก คดเปนรอยละ 28

6. การสครบผว จากผลการตอบแบบสอบถามการสครบผวทมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50 และมาก คดเปนรอยละ 35

7. การช าระลาง ท าความสะอาด จากผลการตอบแบบสอบถามการช าระลาง ท าความสะอาดทมความ

พงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 70 และมาก คดเปนรอยละ 26

8. รปแบบการบรรจภณฑของสบ จากผลการตอบแบบสอบถามรปแบบการบรรจภณฑของสบทมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 43 และปานกลาง คดเปนรอยละ 33

9. ความพงพอใจทมตอสบเจลลกากกาแฟ

จากผลการตอบแบบสอบถามความพงพอใจทมตอสบเจลลกากกาแฟทมความพงพอใจในระดบมาก

Page 17: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

66

ทสด คดเปนรอยละ 73 และปานกลาง คดเปนรอยละ 23

สรปผล

จากการทผจดท าไดเขาไปฝกงานสหกจศกษาทโรงแรมรอยล ออคด เชอราตน ในแผนกจดเลยง (Banquet) ท าใหทราบถงขนตอน วธการปฏบตงานในสวนตางๆทอยภายในแผนกจดเลยงโดยเฉพาะในสวนของการเตรยม coffee break ใหกบแขกทมาประชมและพบปญหาวามกากกาแฟบดเหลอทงเปนจ านวนมาก ทางผจดท าจงไดคดวธการท าสบเจลลจากกากกาแฟขนมา โดยมจดประสงคเพอสรางประโยชนใหกบสถานประกอบการ และไดท าการแจกแบบสอบถามใหกบพนกงานภายในแผนกจดเลยง จากผลการประเมนพบวา สถานภาพทวไปของผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศชายมากทสด จ านวน 23 คน คดเปนรอยละ 76 อายของผทตอบแบบสอบถามมากทสดอยในชวงอาย 41-45 ป จ านวน 10 คน คดเปนรอยละ 33 ในสวนของความพงพอใจของผทใชสบเจลลกากกาแฟ พบวา ในดานขนาดเหมาะสมตอการใชสอยมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 46 ดานกลนของกากกาแฟทไดรบมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 46 ดานรปลกษณของสบมความพงพอใจในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50 ดานเนอสมผสของสบมความพงพอใจอยในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 43 ดานผวพรรณชมชนมความพงพอใจอยในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50

ดานการสครบผวมความพงพอใจอยในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 50 ดานการช าระลาง ท าความสะอาดผวมความพงพอใจอยในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 70 ดานบรรจ๓ณฑของสบมความพงพอใจอยในระดบมาก คดเปนรอยละ 43 และดานความพงพอใจทมตอสบเจลลกากกาแฟมความพงพอใจอยในระดบมากทสด คดเปนรอยละ 73

กตตกรรมประกาศ

ขอขอบคณบรษท โรงแรม รอยล ออคด เชอราตน ทไดใหโอกาสในการพฒนาคณประโยชนของกากกาแฟทเหลอทงและไดใหการสนบสนนดานตางๆดวยดในการน ากากกาแฟมาพฒนาใหเกดเปนผลตภณฑใหมและขอขอบคณนางสาวชลธาร ทองปกนางสาว เกตนนภา แสงพงและนางสาวพรรณราย จลปานนกศกษาภาควชาการโรงแรมและการทองเทยวคณะศลปศาตรมหาวทยาลยสยามในการพฒนากากกาแฟทเหลอทงท าใหเกดเปนผลตภณฑใหม

เอกสารอางอง

ชอทพยวรรณ พนธแกว.2557.บก.เรยบเรยง.กาแฟเพอสขภาพ : เหมาะมากส าหรบคอกาแฟ

พมพครงท 2.กรงเทพฯ : ตนธรรมส านกพมพ.สบคนเมอวนท 25 เมษายน พ.ศ.2561

ณฐวรรณ โสมาศร.2548.พฤตกรรมการบรโภคกาแฟของผบรโภคในเขตเมองพทยา หลกสตร

ปรญญารฐประศาสนศาสตรมหาบณฑต. ปญหาพเศษ สาขาวชาบรหารทวไปวทยาลย

การบรหารรฐกจ มหาวทยาลยบรพา. สบคนเมอวนท 24 เมษายน พ.ศ.2561

ณชาภทร สมบรณ.2556.สมบตของเจลผสมระหวางวนกบเจลาตนปลา.วทยานพนธ วท.ม.

(วทยาศาสตรอาหารและโภชนาการ) มหาวทยาลยสงขลานครนทร เขาถงไดจาก : http://kb.psu.ac.th/psukb/handle/2010/9183

สบคนเมอวนท 12 พฤษภาคม พ.ศ.2561

Page 18: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

67

นวพร เอยมธระกล.2558.ชนดและสวนประกอบหลกของสบ เขาถงไดจาก : https://yaninbangkok.com/2015/02/soap.html?m=1 สบคนเมอวนท 19 เมษายน พ.ศ. 2561

เบญจมาศ สมบตนมตสกล.2546.ปจจยทมผลตอความตองการบรโภคกาแฟรานสตารบคส.สาร

นพนธเศรษฐศาสตรมหาบณฑต สาขาเศรษฐศาสตร มหาวทยาลยรามค าแหง

ผศ.ดร.พมพเพญ พรเฉลมพงศ.2553.การสกดเจลาตนและแนวทางการน าไปใชประโยชน.สาร

นพนธสาขาวชาวศวกรรมอาหาร คณะวศวกรรมศาสตร สถาบนเทคโนโลยพระจอม

เกลาเจาคณทหาร ลาดกระบง.สบคนเมอวนท 7 พฤษภาคม พ.ศ.2561

รพพรรณ กองตม.2560.กากกาแฟ : มลคาเพมและการใชประโยชน.การประชมวชาการระดบชาต

ราชภฏหมบานจอมบงวจย ครงท 5.เขาไดถงจาก : http://rms.mcru.ac.th/researchers/153

สบคน เมอวนท 28 เมษายน พ.ศ.2561

อภกานต คมเพชร และ มนสว ใจซอ.2558.โครงการสงประดษฐคนรนใหม.สาขาวชาวารสาร

ศาสตร ดจทล วทยาลยนเทศศาสตร เขาถงไดจาก : http://www.thaiinvention.net/

สบคนเมอวนท 28 เมษายน พ.ศ.2561

Page 19: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

68

ภาคผนวก จ

โปสเตอร (ไวนล)

Page 20: ภาคผนวก - Siam University€¦ · 54 รูปภาพ ภาคผนวก ข ที่1 การปฏิบัติงานในส่วนของงานประชุม

69

โปสเตอรไวนล โครงงาน สบเจลลกากกาแฟ