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Lípidos Moléculas orgánicas: C, H, O. ( P, S, N)

Hidrofóbicos

Insolubles en agua

Solubles en solventes orgánicos,

como éter, etanol

Tienden a asociarse por interacciones

no covalentes.

Glicerofosfolipidos

Colesterol

Terpenos

Simples: Estructura molecular unitaria: solo incluyen ésteres de ácidosgrasos y un alcohol.

Compuestos: Presenta dos componentes claramente diferenciados, de loscuales alguno presenta propiedades de lípido al considerarse por separado.

Derivados: No se pueden clasificar como simples o compuestos

Clasificación: Nº Carbonos

SATURADO INSATURADO

Función Lípidos

Reserva Energética

Almacenan en forma anhidra (sin agua), por loque constituyen una fuente concentrada deenergía: triglicéridos.

Estructural

Reguladora

• Las vitaminas liposolubles (terpenos, esteroides)• Hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproducción.• Glucolípidos actúan como receptores de membrana• Eicosanoides actuan en la comunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

Transportadora

De Lípidos

Del intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a las lipoproteínas.

Combustión aerobia de los lípidos produce una gran cantidad de agua (agua metabólica)

Reserva de Agua

Biocatalizadora

Se favorecen o facilitan las rx químicasque se producen en los seres vivos.Cumplen esta función las vitaminaslipidias, hormonas esteroideas yprostaglandinas.

Digestión

Transporte

Almacenamiento

Deposita en el músculo y en el tejido adiposo y son gradualmente liberados y metabolizados entre las comidas, de acuerdo con las necesidades de energía del organismo.