lípidos - digestión y absorción.pdf
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DIGESTIÓN DIGESTIÓN DEDE
LIPIDOSLIPIDOS
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Lípidos en nuestra dieta
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes de nuestra dieta
Triglicéridos Fosfolípidos Colesterol
P
Nuestro organismo puede sintetizar casi todos los lípidos quenecesita, excepto los ácidos grasos esenciales: linoleico y araquidónico
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No se manifiesta digestión en boca o No se manifiesta digestión en boca o estómago.estómago.
--BocaBoca: amilasa salival o : amilasa salival o ptialinaptialina..--EstómagoEstómago: HCl, enzimas (pepsina): HCl, enzimas (pepsina)
La digestión de lípidos ocurre en IntestinoLa digestión de lípidos ocurre en Intestino
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Enzimas involucradasEnzimas involucradas
ENZIMASENZIMAS LOCALIZACIÓNLOCALIZACIÓN
LIPASALIPASA PáncreasPáncreas
ISOMERASAISOMERASA IntestinoIntestino
COLESTEROLASACOLESTEROLASA PáncreasPáncreas
FOSFOLIPASA AFOSFOLIPASA A22 PáncreasPáncreas
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H2C OH
HC O
H2C O
C R
H2C OH
HC O
H2C OH
O
C R
O
H2C O
HC O
H2C O
CO R
C
O
R
C R
O
C R
O
CHO
O
R
CHO
O
R
1,2-DAG
+
LIPASA
2-MAG
+
TAG
LIPASA
AG
AG
LIPASALIPASACataliza la hidrólisis de uniones éster en los carbonos primarios (α y α’)del glicerol de las grasas neutras (Triacilgliceroles)
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ISOMERASAISOMERASA H2C OH
HC O
H2C OH
C R
H2C O
HC OH
H2C OH
O
C R
O
1-MAG
2-MAG
ISOMERASA
Para la hidrólisis de 2-MAG es necesaria la presencia de esta enzima que traslada el grupo acilo de la posición 2 (ó β) a la posición 1(ó α). Luego la hidrólisis del monoacilglicerol (MAG)se completa por acción de la Lipasa.
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COLESTEROLASACOLESTEROLASA
Cataliza la hidrólisis de ésteres de colesterol con ácidos grasos.
CO
R O CO
R OHOH
ESTER DE COLESTEROL COLESTEROL AG
COLESTEROLASA
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FOSFOLIPASA AFOSFOLIPASA A22
Cataliza la hidrólisis del enlace éster que une el ácido graso al hidroxilo del carbono 2 del glicerol en los Glicerofosfolípidos.Se forma un ácido graso y lisofosfolípido
CHH2C
OH2C O
O
C
PC
O
OO R1
OR2
OX
CHH2C
HOH2C O
O
C
P
O
OR1
OO
XOHC
OR2+
FOSFOLIPASAA2
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PAPÉL DE LA BILIS EN LA DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido cólico, en menor proporción se encuentra el ácido quenodesoxicólico.Son excretados en la bilis conjugados con glicina o taurina. Ej.: -ácido glicocólico
-ácido taurocólico
Ácido glicocólico Ácido taurocólico
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FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS BILIARES
Aumentan la función de la Lipasa pancreática.Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la formación de una EMULSIÓN de las grasas. Contribuyen a dispersar los lípidos en pequeñas partículas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a la acción de la lipasa.Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.
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Digestión de lípidos
Glóbulo de grasa
SalesEmulsión
Glóbulo de grasa
Sales biliaresEfecto mecánico
Monoglicérido Acidos grasos+
Lipasapancreática
1. Los lípidos se digieren en el intestino delgado por la lipasa pancreática
2. Las sales biliares ayudan a la acción de la lipasa
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ABSORCIÓNABSORCIÓNDE DE
LIPIDOSLIPIDOS
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ABSORCIÓN:
Proceso mediante el cuál las sustancias resultantes de la digestión ingresan a la sangre mediante a travéz de membranas permeables (sust. de bajo PM) o por medio de transporte selectivo.
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No es indispensable la digestión total de las grasas neutras debido a que pueden atravesar las membranas si se encuentran en EMULSIÓN FINA.Las sustancias sin degradar totalmente (MAG) que atraviesan las membranas son hidrolizadas totalmente en los enterocitos.En las células intestinales se sintetizan nuevamente los TAG.Absorción del Colesterol: se absorbe en el intestino y luego se incorpora a los QUILOMICRONES como tal o como ésteres con AG.
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ESTRUCTURA DE QUILOMICRONES
FosfolípidosTriacilgliceroles y ésteres de Colesterol.
B-48
C-III
C-II
Apolipoproteínas
Colesterol
La superficie es una capa de Fosfolípidos.
Los Triacilglicerolessecuestrados en el interior aportan mas del 80% de la masa.
Varias Apolipoproteínas(B-48, C-III y C-II) atraviesan la membrana y actúan como señales para el metabolismo de los Quilomicrones.
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DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA
1) Las sales biliares emulsionan las Grasas formando micelas.
4) Los TAG son incorporados con colesterol y Apolipoproteínas en los QUILOMICRONES.
5) Los QUILOMICRONES viajan por el Sistema Linfático y el Torrente sanguíneo hacia los Tejidos.
6) La Lipoproteínlipasaactivada por apo-C en los capilares convierten los TAG en AG y Glicerol.
7) Los AG entran a la célula.
8) Los AG son Oxidados como combustible o re-esterificadospara almacenamiento.
2) Lipasas intestinales degradan los Triglicéridos
3) Los Ácidos Grasos y otros productos de la digestión son tomados por la mucosa intestinal y convertidos en TAG.
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Absorción de lípidos
Capa de agua
Micela Micela
Capa de agua
monoglicéridoSal biliar
Las sales biliares forman micelas que ayudan a la absorción de lípidos
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Absorción de lípidos
Enterocito
Cubiertaproteica
Quilomicrones
Vaso linfático
1. Los lípidos entran en el enterocito gracias a las micelas2. En el interior se recubren de proteinas y pasan a los
vasos linfáticos en forma de quilomicrones3. Desde los vasos linfáticos pasan a la circulación general
sin pasar por la circulación portal
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Transporte de Lípidos en la sangre
Son usadas 4 tipos de LIPOPROTEINAS para transportar lípidos en la sangre:QuilomicronesLipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)Lipoproteínas de baja densidad (LDL)Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
Están compuestas de diferentes lípidos.
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