31

DAFTAR PUSTAKA

Albert, B., Johnson, J., Lewis, M., Raff, K., Roberts. & Wallier, P., 2002.

Molecular Biology of The Cell. Gardland Science. New York.

Aberle, E.D., Forrest, J.C., Hendrick, H.B., Judge, M.D. & Merkel, R.A., 2001.

Principle of Meat Science. W. H. Freeman and Co. San Fransisco.

Anam, K. 2009. SDS-PAGE dengan Silver Staining dan Zimmogram.

Bioteknologi Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Afrianti, M., Dwiloka, B., & Setiani, B, E., 2013. Perubahan Warna, Profil Protein

dan Mutu Organoleptik Daging Ayam Broiler Setelah Direndam dengan

Ekstrak Daun Senduduk. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 2(3).

Agroteknologi. 2015. Klasifikasi dan Morfologi Tanaman Nanas. Website:

http://agroteknologi.web.id. Diakses: Tanggal 13 Maret 2017.

Arini, S.M.T. 2012 Pengaruh Perendaman Daging Sapi pada Sari Buah Nanas

dan Sari Buah Pepaya Terhadap Tekstur dan Warna Daging Sapi. Skripsi.

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

Ariska, S. 2016. Profil Protein Lima Jenis Daging yang Direndam Buah Nanas

Berbasis SDS-PAGE. Skripsi. FIKKES. Universitas Muhammadiyah

Semarang.

Astawan, M. 2004. Tetap Sehat Dengan Makanan Olahan. Tiga Serangkai Solo.

Astawan, M. 2008. Sehat Dengan Buah. Dian Rakyat University Press. Bogor.

Bala, M., Ismail, N.A., Mel, M., Jami, M.S., Salleh, H.M. & Amid, A., 2012.

Bromelain production: current trends and perspective. Vol 65 No 11.

Bintang, M. 2010. Biokimia Teknik Penelitian. Erlangga. Jakarta.

Budiyanto, M.A.K. 2002. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. Universitas Muhammadiyah

Malang Press. Malang.

Christy, M.I. 2012. Pengaruh Proses Pengeringan dan Imobilisasi Terhadap

Aktivitas dan Kestabilan Enzim Bromelain dari Buah Nenas (Ananas

comosus (L) Merr). Skripsi. Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas

Pertanian Universitas Hasanuddin. Makassar.

Dalilah, E. 2006. Evaluasi Nilai Gizi dan Karakteristik Protein Daging Sapi dan

Hasil Olahannya. Skripsi. Fakultas Peternakan Institut Pertanian. Bogor.

Darmawati, S., Maharani, E.T.W., & Ariska, S., 2017. Protein Profiles of Five

Meat Types Based on SDS-PAGE (Immersed With Pineapple). The 5th

Urecol Proceeding. (February), 440-443. ISBN 978-979-3812-42-7.

Erni, 2014. Aplikasi Sari Buah, Batang Nenas (Ananas comosus L. Merr) dan

Waktu Perendaman Terhadap Proses Pengempukan Daging Ayam Petelur

Afkir. Fakultas Pertanian Universitas Taman Siswa. Padang.

Fatchiyah., Arumingtyas, E, L., Widyarti, S. & Rahayu, S., 2011. Biologi

Molekuler Prinsip Dasar Analisis. Erlangga. Jakarta.

Ferdiansyah, V. 2005. Pemanfaatan Kitosan Dari Cangkang Udang Sebagai

Penyangga pada Imobilisasi Enzim Protease. Skripsi. Jurusan Teknologi

Hasil Pertanian. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian

Bogor. Bogor.

repository.unimus.ac.id

32

Gautam, S.S., Mishra, S.K., Dash, V., Goya, A.K. & Rath, G., 2010. Comparative

study of extraction, purification and estimation of bromelain from stem

and fruit of pineapple plant. Thai J Pharm Sci. Vol 34 (1):1.

Gandjar, I.G. & Abdul R., 2007. Kimia Farmasi Analisis. Pustaka Pelajar.

Yogyakarta.

Hairi M. 2010. Pengaruh Umur Buah Nanas dan Konsentrasi Ekstrak Kasar

Enzim Bromelin pada Pembuatan Virgin Coconut Oil dari Buah Kelapa

Typical (Cocos nucifera L.). Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi.

Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim. Malang.

Hehanussa, S, Ch, H., Fredriksz, S. & Jorish. L., 2010. Pengaruh Penggunaan

Ekstrak Batang (Hati) Nenas Terhadap Kualitas Organoleptik Daging

Ayam Kampung. Jurnal Agroforestri. Volume V Nomor 3, pp.196-202.

Herdyastuti, N. 2006. Isolasi dan Karakterisasi Ekstrak Kasar Enzim Bromelin

Dari Batang Nanas (Ananas comusus L. Merr). Jurnal Berkala Penelitian

Hayati, 12: 75–77.

Hasbullah. 2005. Dasar-dasar Ilmu Pendidikan. Raja Grafindo Persada. Jakarta.

Hidayat, C.L. 2015. Analisa Profil Protein Gelatin Babi dan Gelatin Sapi

Cangkang Kapsul Lunak Menggunakan Metode SDS-PAGE. Skripsi.

FIKKES. UIN Syarif Hidayatullah. Jakarta.

Istika, D. 2009. Pemanfaatan Enzim Bromelin pada Limbah Kulit Nanas (Ananas

comosus (L.) Merr) dalam Pengempukan Daging. Skripsi. Jurusan Biologi.

Fakultas Matematika dan Ilmu Lingkungan Pengetahuan Alam.

Universitas Sebelas Maret. Surakarta.

Kristanto, E. & Wangko, S., 2014. Patofisiologi Rigor Mortis. Jurnal Biomedik,

Vol 6 Nomor 3 (Suplemen), pp.S33-39.

Kumaunang, M. & Kamu, V., 2011. Aktivitas Enzim Bromelin dari Ekstrak Kulit

Nenas (Anenas comosus). Jurnal Ilmiah Sains. Vol 11 (2): 1.

Lawrie, R.A. 2003. Meat Science. Edisi Ke-5. Penerjemah: A. Perakasi. UI Press.

Jakarta.

Nugroho, M. 2012. Isolasi Albumin dan Karakteristik Berat Molekul Hasil

Ekstraksi Secara Pengukusan Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus). Jurnal

Teknologi Pangan. Vol 4(1).

Prihatman, K. 2000. Tentang Budidaya Pertanian Nanas (Ananas comosus),

Sistim Informasi Manajemen Pembangunan di Perdesaan. BAPPENAS.

Jakarta.

Purnamasari, E., Eltha, A. & Febrina, D., 2014. Utilization Of Skin Extract

Pineapple (Ananas comosus L. Merr) to Improve The Quality Of Ex Layer

Chicken. Sagu. Vol 13(2), pp.1–6.

Sediaoetomo. 2000. Ilmu Gizi Jilid I. Dian Rakyat. Jakarta.

Siregar, M. 2009. Pengawetan dan Pengolahan Bahan Pangan Hasil Ternak

Untuk Memperpanjang Masa Simpan. Fakultas Peternakan. Universitas

HKBP Nommensen. Medan.

Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Cetakan Ke-4. Gadjah Mada

University Press. Yogyakarta.

Sunarjo, H. 2008. Berkebun 21 Jenis Tanaman Buah. Penebar Swadaya. Jakarta.

repository.unimus.ac.id

33

Ulya, S.H. 2014. Pengaruh Penambahan Ekstrak Kulit Nanas (Ananas comosus

L. Merr) terhadap Kadar Protein Terlarut pada Daging Ayam Kampung.

Skripsi. Fakultas Sains dan Teknologi. UIN Sunan Kalijaga. Yogyakarta.

Utami, D.P. 2010. Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Nanas (Ananas Comosus

L. Merr) dan Waktu Pemasakan yang Berbeda Terhadap Kualitas Daging

Itik Afkri. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.

Surakarta.

Watson, D.G. 2007. Analisis Farmasi. EGC. Jakarta.

Westermeier, 2004. Electrophoresis in Practice : A Guide to Theory and Practice.

New-Jersey: John Wiley & Sons inc.

Wilson, K. & Walker, J., 2000. Principles and Techniques of Practical

Biochemistry, Cambridge University Press. England.

Winarno F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama.

Jakarta.

Yuwono, T. 2008. Biologi Molekuler. Erlangga. Jakarta.

Zulfahmi, M., Pramono, Y.B. & Hintono, A., 2014. Pengaruh Marinasi Ekstrak

Kulit Nenas Pada Daging Itik Tegal Betina Afkir Terhadap Aktivitas

Antioksidan dan Kualitas Kimia., 3(2), pp.46-48.

repository.unimus.ac.id