ACHIOTE (Bixa orellana l.) 2 AHUACATE (Persea americana millar) 3 AHUEHUETE (taxodium mucronatum ten) 4 AHUEJOTE (Salix bonplandiana hbk) 5 ALGODÓN (Gossypium hirsutum l.) 6 AMARANTO (amaranthus hypochondriacus l.) 7 AMATE (Picus spp) 8 ANONA (Annona reticulata l.) 9 BARBASCO (Dioscorea spp.) 10 BARRIL DORADO (echinocactus grussoni hildmann) 11 BISNAGA COLORADA (Ferocactus pringlei " coult " satín) 12 BISNAGA DE ACITRON (Echinocactus platyacanthus link & otto) 13 BONETE DE OBISPO (Astrofhytum myriostigma lemaire) 14 CACAO (theobroma cacao l) 15 CAPULIN (Prunus serotina Subs.. capuli " cav "" mcvaugh) 16 CAZAHUATE (Ipomea arborescens " humb. & bonpl. " don) 17 CEDRO (Cedrela odorata l.) 18 CEIBA (Ceiba pentandra " l. " gaertn) 19 CINCO NEGRITOS (Lantana camara l.) 20 COLORIN (Eritrina coralloides dc.) 21 CUACHALALATE (Amfhipterygium adstringens "chlecht." Schiede ex schlecht.) 22 CUAJILOTE (Parmentiera Edulis dc.) 23 CHICOZAPOTE (Manilkara zapota "l" v. royen) 24 CHIRIMIYA (Annona cherimola mill) 25 DALIA (dalia spp) 26 FLOR DE MANITA (Chiranthodendron pentadactylon larreat) 27 FLOR DE MAYO (Plumeria rubra l.) 28 GARAMBULLO (Myrtillocactus geometrizans "martius" console) 29 GRANADA CHINA (Pasiflora edulis sils) 30 GUAJES (Leucaena spp) 31 GUANABANA (Annona muricata l) 32 GUAYABA (Psidium guajava l.) 33 HOJA SANTA (Piper auritrum hbk) 34 LIQUIDÁMBAR (Liquidambar styraciflua l.) 35 MAGUEY AZUL (Agave tequilana weber) 36 MAGUEY MANSO (Agave salmiana otto ex salm-dyck) 37 MAMEY (Pouteria sapota "Jacq." Moore & stearn) 38 NOCHEBUENA (Euphorbia pulcherrima willd. Ex klotzsch) 39 NOPAL (Opuntia spp.) 40 ORGANO (Pachycereus marginatus "dc." Berger & buxb.) 41 OYAMEL (Abies religiosa "hbk." Cham. & schlecht.) 42 PALMA DE SOMBRERO (Brahelia dulcis "hbk." Mart.) 

43 PALO DE ROSA (Tabebuia rosea "bertol." Dc) 44 PAPAYA (Carica papaya l.) 45 PINO COLORADO (Pinus patula schlecht. & cham.) 46 PIÑANONA (Monstera deliciosa liebm.) 47 PITAHAYA (Hylocereus undatus "haw." Britton & rose) 48 PITAYA(Stenocereus stellatus "pfeiffer" ricobono) 49 TECOMATE (Crescentia cujete l.) 50 TEJOCOTE (Crataegus pubescens "hbk." steud.) 51 ZAPOTE AMARILLO (Pouteria campechiana "kunth in hbk) baehni) 52 ZAPOTE NEGRO (diospyros digyna jacq.) 

Nombre científico Nombre común

Helicolenus dactylopterus Rubio

Mustelus schmitti Gatuzo

Odonthestes smitti Corno, Manila, cola amarilla

Mullus argentinus Trilla

Squatina guggenheim Pez ángel

Umbrina canosai Pargo

Mancopsetta maculata Lenguado

Micromesistius australis Polaca

Diplodus argenteus Sargo

Macruronus magellanicus Merluza de cola

Eleginops maclovinus Róbalo

Merluccius hubbsi Merluza común

Brevoortia aurea Saraca

Acanthistius brasilianus Mero

Paralichthys orbignyanus Lenguado

Dipturus chilensis Raya hocicuda

Atlantoraja cyclophora Raya de círculos u ojona

Psammobatis normani Raya marrón claro

Sprattus fuegensis Sardina fueguina

Merluccius australis Merluza austral

Nombre científico Nombre común

Atlantoraja castelnaui Raya a lunares o moteada

Dissostichus eleginoides Merluza negra

Pogonias cromis Corvina negra

Xystreuris rasile Lenguado

Coelorhynchus fasciatus Granadero

Sympterygia bonapartii Raya marmorada

Paralichthys patagonicus Lenguado

Pseudopercis semifasciata Salmón de mar

Odonthestes incisa Cornalito

Macrodon ancylodon Pescadilla real

Percophis brasiliensis Pez palo

Cheilodactylus bergi Papamosca / Castañeta

Parona signata Palometa pintada

Sarda sarda Bonito

Polyprion americanus Chernia

Galeorhinus galeus Cazón

Myliobatis goodei Chucho

Pinguipes brasilianus Chanchito

Cynoscion guatucupa Pescadilla de red

Genypterus blacodes Abadejo manchado

Sparus pagrus Besugo

Stromateus brasiliensis Palometa moteada o pampanito

Trachurus lathami Surel

Prionotus nudigula Testolín rojo

Squalus acanthias Tiburón espinoso

Pomatomus saltatrix Anchoa de banco

Anchoa marinii Anchoa

Seriola lalandei Pez limón

Discopyge tschudii Torpedo

Scomber japonicus Caballa

Nombre científico Nombre común

Urophycis brasiliensis Brótola

Callorhynchus callorhynchus Pez gallo o pez elefante

Trichiurus lepturus Pez sable

Conger orbignyanus Congrio

Odonthestes argentinensis Pejerrey, escardón o baboso

Engraulis anchoita Anchoita

Salilota australis Bacalao criollo

Seriolella porosa Savorín

Micropogonias furnieri Corvina rubia

Zygochlamys patagonica Vieira

Illex argentinus Calamar argentino

Lithodes santolla Centolla

Paralomis granulosa Centollón

Pleoticus muelleri Langostino

Artemesia longinaris Camarón rostro largo

Loligo sanpaulensis Calamarete (norte)

Loligo gahi Calamarete (sur)

Peisos petrunkevitchi Camaroncito blanco

Dasyatis centroura Chucho espinoso

Rioraja agassizi Raya lisa

Bathyraja brachyurops Raya de cola corta

Sympterygia acuta Raya marrón

Psammobatis rudis Raya de hocico blanco

Psammobatis lentiginosa Raya lenticulada

Bathyraja macloviana Raya espinosa

Atlantoraja platana Raya oscura

Bathyraja griseocauda Raya lija

Amblyraja doellojuradoi Raya erizo

Bathyraja albomaculata Raya de manchas blancas

Psammobatis bergi Raya reticulada

Nombre científico Nombre común

Bathyraja cousseaue Raya de aletas juntas

Psammobatis extenta Rayita con orlas

Myliobatis freiminvillei Chucho toro

Zapteryx brevirostris Guitarra chica

Torpedo puelcha Torpedo grande

Dasyatis hypostigma Chucho liso

Bathyraja scaphiops Raya picuda

Rhinobatos horkelii Guitarra grande

Gymnura altavela Mariposa

Mobula hypostoma Manta

Bathyraja multispinis Raya aserrada

Psammobatis rutrum Rayita sin orlas

Dipturus trachyderma Raya de vientre áspero

Bathyraja magellanica Raya atigrada

Agonopsis chiloensis Acorazado

Genypterus brasiliensis Abadejo liso

Achiropsetta tricholepis Lenguado

Alopias vulpinus Tiburón zorro

Artedidraco mirus Robador barbudo

Astroscopus sexspinosus Pez fraile

Astyanax spp Mojarras

Aulacomya ater Cholga

Aulacomya magellanica Cholga

Austrophysis marginata Falsa brótola

Auxis rochei Sanguzzo

Auxis thazard Melba

Balistes capriscus Pez ballesta

Basanago albescens Congrio

Bathydraco antarcticus Pez Dragón Antártico

Bathydraconidae Dragones antárticos

Nombre científico Nombre común

Bathyraja schroederi Raya

Bovichtus argentinus Torito

Brachioteuthis riisei Braquiluria común

Carcharhinus remotus Bacota

Carcharodon carcharias Tiburón blanco

Centriscops humerosus Canario (Trompetero)

Ceratoscopelus maderensis Mictófido

Ceratoscopelus warmingi Mictófido

Chaenocephalus aceratus Draco Antárt.(Pez hielo)

Champsocephalus esox Pike

Champsocephalus gunnari Draco rayado (Pez hielo)

Channichthyidae Dracos

Chlamys lischkei Vieyra

Chlamys patagonica Vieyra

Chlamys tehuelcha Vieyra

Coelorhynchus kayomaru Granadero trompudo

Coelorhynchus marinii Granadero

Congiopodus peruvianus Chanchito

Cottoperca gobio Cotoperca

Cynomacrurus piriei Granadero

Cyprinus carpio Carpa

Dactylopterus volitans Pez Volador

Diaphus dumerili Mictófido

Diaphus hudsoni Mictófido

Donax hanleyanus Berberecho

Dules auriga Cocherito

Eigenmania trilineata Banderita

Eigenmannia virescens Señorita

Electrona herwigi Mictófido

Electrona subaspera Mictófido

Nombre científico Nombre común

Etmopterus gracilispinnis Tiburón espinoso

Etmopterus lucifer Tiburón espinoso

Etmopterus pusillus Tiburón espinoso

Etropus longimanus Lenguado

Eugomphodus taurus Escalandrún

Euthynnus alleteratus Letrado

Exocoetidae Peces voladores

Fistularia petimba Trompetero

Galeocerdo cuvieri Tintorera

Gasterochisma melampus Atún argentino

Gastropoda Caracoles

Genidens genidens Mochuelo

Geotria australis Lamprea

Gymnoscopelus aphya Mictófido

Gymnoscopelus bolini Mictófido

Gymnoscopelus nicholsi Mictófido

Gymnoscopelus piabilis Mictófido

Hexanchus griseus Tiburón gris

Hippocampus punctulatus Caballito de mar

Hygophum hanseni Mictófido

Hymenocephalus billsamorum Granadero

Hypleurochilus fissicornis Blénido

Iluocoetes fimbriatus Viuda

Istiophorus albicans Pez vela

Isurus oxyrhinchus Mako

Katsuwonus pelamis Barrilete

Lagocephalus laevigatus Pez loro

Lamna nasus Tiburón sardinero

Lampadena chavesi Mictófido

Lampadena notialis Mictófido

Nombre científico Nombre común

Lampanyctus australis Mictófido

Lamphichthys procerus Mictófido

Lampris guttatus Pez luna (sur)

Lampris inmaculatus Pez luna (norte)

Lepidocybium flavobruneum Pez aceite

Lepidophanes guentheri Mictófido

Leporinus fasciatus Boga

Leptonotus blainvilleanus Pez aguja

Lophius gastrophysus Rana pescadora

Lopholatilus villari Cabezón

Loricaria spp Viejas

Luciopimelodus pati Patí

Lycengraulis grossidens Anchoíta de río

Macrorhamphosus gracilis Trompetero

Macrorhamphosus scolopax Trompetero

Macrourus carinatus Granadero

Macrourus holotrachys Granadero

Mancopsetta maculataantarctica

Lenguado Manco antártico

Mancopsetta milfordi Lenguado

Menticirrhus americanus Burriqueta

Mesodesma mactroides Almeja amarilla

Mola mola Pez luna

Moroteuthis ingens Lurión comun

Mugil platanus Lisa

Muraenolepis microps Gadimorena ojo chico

Mustelus canis Gatuzo

Mustelus fasciatus Gatuzo

Myctophidae Mictófidos

Mytilus edulis platensis Mejillón

Myxine australis Babosa

Nombre científico Nombre común

Myxine sp. Mixine babosa

Naucrates ductor Pez piloto

Netuma barbus Bagre de mar

Notomyxine tridentiger Babosa

Notopogon fernandezianus Trompetero

Notorhynchus cepedianus Tiburón moteado

Notothenia angustata Nototenia

Notothenia angustifrons Trama

Notothenia gibberifrons Trama jorobada

Notothenia kempi Trama ojirayada

Notothenia longipes Nototenia

Notothenia macrophtalma Nototenia

Notothenia rossii Trama jaspeada

Notothenia squamifrons Trama gris

Nototheniops larseni Doradillo escribano

Nototheniops nudifrons Doradillo pobre

Octopoda sp. Pulpos

Octopus tehuelchus Pulpos

Octopus vulgaris Pulpos

Odonthestes nigricans Pejerrey

Odonthestes platensis Pejerrey panzón

Oncopterus darwini Lenguado

Pagothenia hansoni Austrobacalao rayado

Parachaenichthys georgianus Pez dragón

Paralichthys isosceles Lenguado

Paralonchurus brasiliensis Córvalo

Parapimelodus valenciennesi Porteñito

Patagonotothen brevicauda Trama patagónica

Patagonotothen canina Nototenia

Patagonotothen elegans Nototenia

Nombre científico Nombre común

Patagonotothen guentheri Nototenia

Patagonotothen ramsayi Nototenia

Patagonotothen wiltoni Nototenia

Penaeus (Melicertus) paulensis Camarón

Peprilus paru Ñata

Peprilus xanthurus Ñata

Pimelodus albicans Bagre blanco o Mocholo

Pimelodus clarias maculatus Bagre amarillo

Pimelodus labrosus Bagre

Pimelodus sp. Bagres

Plecostomus spp Viejas

Porichthys porosissimus Bagre sapo

Prionace glauca Tiburón azul

Prionotus punctatus Testolín azul

Prochilodus platensis Sábalo

Protomyctophum choriodon Mictófido

Protomyctophum normani Mictófido

Protomyctophum tenisoni Mictófido

Psammobatis cirrifer Raya

Psammobatis scobina Raya

Pseudochaenichthys georgianus Draco cocodrilo-P.hielo

Pterodoras granulosus Armado

Raja frerichsi Raya

Raja georgiana Raya de las Georgias

Raja leptocauda Raya

Ramnogaster arcuata Mojarrita

Remora remora Pez Piloto, Rémora

Rhamdia quelen Bagre

Rhamdia sapo Bagre sapo

Rhamdia sp. Bagres

Nombre científico Nombre común

Ribeiroclinus eigenmanni Clínido

Sardinella aurita Sardina brasilera

Schroederichthys bivius Pintarroja

Scopelopsis multipunctatus Mictófido

Sebastes oculatus Cabrilla

Selene vomer Pez luna

Semirossia tenera Semirosia

Sphyraena picudilla Picudilla

Sphyrna sp. Peces martillo

Sphyrna tudes Pez martillo

Sphyrna zygaena Pez martillo

Squalus blainvillei Tiburón espinoso

Squalus cubensis Tiburón espinoso

Squatina argentina Pez ángel

Symbolophorus barnardi Mictófido

Symbolophorus boops Mictófido

Symbranchiformes Anguila criolla

Symphurus sp. Lengüita

Syngathus folletti Aguja/Caballo de mar

Taaningichthys bathyphilus Mictófido

Tetragonopteridae Mojarras

Thunnus alalunga Albacora

Thunnus albacares Atún aleta amarilla

Thunnus macoyii Atún del Sur

Thunnus obesus Atún ojos grande,patudo

Thunnus thynnus Atún rojo o aleta azul

Thyrsites atun Pez sierra

Thyrsitops lepidopodea Caballa blanca

Thysanopsetta naresi Lenguado

Trachinotus glaucus Pámpano

Nombre científico Nombre común

Trachinotus marginatus Pámpano

Trachinotus sp. Pámpano

Triathalassothia argentina Pez de las piedras

Urophysis cirratus Brótola

Xiphias gladius Pez espada

Zenopsis conchifer San pedro

Mostrando desde 1 hasta 296 de 296 registros 

Fuente:

Boschi, E.E. (Ed.). 1998. El Mar Argentino y sus recursos pesqueros. Tomo 2. Los moluscos de interés pesquero. Cultivos y estrategias reproductivas de bivalvos y equinoideos.

Boschi, E.E.; Cousseau, M.B. (Eds.). 2004. La vida entre mareas: vegetales y animales de las costas de Mar del Plata, Argentina. Publicaciones Especiales INIDEP, Mar del Plata, 383 p.

Cousseau, M.B.; Figueroa, D.E.; Díaz de Astarloa, J.M.; Mabragaña, E.; Lucifora, L.O. 2007. Rayas, chuchos y otros batoideos del Átlantico Sudoccidental (34° S-55° S). Publicaciones Especiales INIDEP, Mar del Plata, 102 p.

Cousseau, M.B.; Perrotta, R.G. 2000. Peces marinos de Argentina. Biología, distribución, pesca. Publicaciones Especiales INIDEP, Mar del Plata, 167 p.

Gorila.- Gorilla gorillaPerro.- Canis lupus familiarisGato.- Felis silvestris catusRaton.- Mus musculusDelfin.- Delphinus delphisGallina.- Gallus gallusPaloma.- Columba liviaCabra.- Capra aegagrus hircusVaca.- Bos taurusOveja.- Ovis aries

Hongos:

   Para empezar, veremos qué son los hongos realmente:Los hongos no son plantas ni animales, aunque se parezcan en algunas de sus características tanto a las unas como a los otros. Hubo muchas confusiones, porque durante mucho tiempo, fueron clasificados por los botánicos como plantas, por ser organismos sedentarios que se encuentran fijos a un sustrato y, mientras están vivos, no cesan de crecer.

   Después los pasaron al reino animal, al descubrir que las paredes celulares fúngicas se compone de quitina (C6H11O5NH2) la misma sustancia que hace duro el esqueleto externo de los insectos y crustáceos, y no de celulosa , ni tampoco poseen capacidad fotosintética.

   Finalmente quedaron agrupados en otra rama del árbol de la vida, relacionándolos con mohos y levaduras.

   Los que nos interesan son parte de la familia fungí.

Dentro de esta inmensa familia, nos vamos a detener solamente en los hongos más representativos, que ya han ganado su lugar indiscutible en la historia de la gastronomía mundial:

Chanterelle:

(Nombre científico: Cantharellus Cibarius/mízcalos/лисичка)

   Uno de los más populares en la alta cocina centro-europea. Su color, que varía de amarillo a naranja oscuro, su delicado sabor que hace recordar a damasco, con una suave nota de nuez, lo convierten en delicado y sofisticado a la vez.

 

 

   Se consigue fresco desde principio de verano a finales de otoño, también se consigue seco, aunque pierde bastante de su delicado sabor. Su precio

es relativamente alto ya que todavía no han encontrado la manera de cultivarlos.

   Generalmente se sirve como salsa o guarnición levemente salteado, acompañando: aves de caza (faisán, codornices), conejo, o pescados.

Chanterelle   Negra :

(Nombre científico: Cornucopioides Del Craterellus/Trompeta de la muerte)

   Tiene forma de trompeta o de embudo, de color negruzco-grisáceo a azulado. Su carne es muy delgada y elástica.

   Tienen exquisito aroma especiado. Algunos chefs prefieren las trompetas secas ya que poseen mayor aroma así como concentración de sabores que cuando son frescas.

     

   No se puede consumir ni en crudo ni con poca cocción por que resulta indigesta. Tienen que cocinarse entre 15 y 20 min.

   Las formas de servirlas, más generales son a la brasa, salteadas, como guarnición, en crema como salsa o en guisos.

Trompeta de pie amarillo:

(Nombre científico: Cantharellus Tubiformis/trompeta de pie amarillo)

   Con tronco de color amarillo y sombrero que varia de gris claro a azul-púrpura, le da un atractivo toque a los platos.

             

   De carne flexible y aroma de ciruela, combina muy bien con infinidad de preparaciones de carne y pescado, como también mezclado con verduras y otros hongos.

Morilla:

(Nombre científico: Morchella Salvajes Elata/Morilla/Colmenilla/Hongo de Ciprés/Morel/сморчок )

   De color dorado-marrón con sombrero alargado, que parece un panal de abejas, con consistencia esponjosa.

            

 

   Generalmente se consiguen deshidratados. Una vez hidratados tienen aroma  y sabor muy complejos que recuerda el bosque (madera), con toques especiados y suave textura. Combina muy bien con carnes de caza, en salsas fuertes y bien condimentadas como guisos. También aprovechando su estructura hueca los preparan rellenos.

Porcini:

(Nombre científico: Boletus Edulis/Cepe/King bolete/Бе́/лый гриб.)

   Uno de los hongos mas apreciados en la gastronomía Italiana. Hongo de carne firme y textura sedosa. Robusto tronco de color blanco, cubierto de capa “bronceada” de color marón claro, con aroma y sustancioso sabor a nuez.

            

 

  Es de gran popularidad por su versatilidad, se come crudo en ensaladas, simplemente salteado con manteca es delicioso, y (no podía ser de otra manera, tomando en cuenta su origen) acompañando pastas y risotto. Fuera del lugar de origen se consiguen secos.

Hedgehog:

(Nombre científico: Hydnum Repandum/gamuza/lengua de vaca )

  Tiene el sombrero carnoso, compacto, de color blanquecino hasta amarillo pálido, La carne es de color blanca una vez cortados (por efecto de oxidación) cambian color a ocre anaranjado, damasco. Con aroma afrutado, muy agradable.

     

 Su sabor es excelente con dejo a pimienta, notas ligeramente amargas que desaparecen después de 5 a 10 min.de cocción, combina muy bien con carnes y pescados.

Hongo Coliflor:

(Nombre científico: Sparassis Crispa/Esponja)

  Su nombre proviene por su increíblemente parecido con este vegetal. Su color blanco-crema se va transformando se a color marrón claro-canela, a medida que va madurando.

            

  Tiene un olor dulzón con algo de canela y un sabor de avellanas encantador. Su textura de finas capas, recuerda milhojas, queda muy bien en revueltos, sopas, salsas.

Langosta:

(Nombre científico: Lactifluorum de Hypomyces)

  En realidad ni si quiera es hongo en si. Es un bacteria-parásito que ataca a miembros de los géneros Lactarius y Russula, conquistándolos y dejándolos prácticamente irreconocibles, cambiando su color a anaranjado-rojizo que se

    

asemeja a la cáscara externa de una langosta cocida. Lo mas increíble es que también tiene inconfundible sabor a crustáceo.

Portobello:

(Nombre científico: Agaricus Bisporus)

 Es el “primo mayor” de los champignons de Paris (provienen de la misma especie). Originario de las costas del Mediterráneo, actualmente ampliamente cultivado en todo el mundo.

              

A deferencia del champiñón blanco, el portobello es mucho más grande, su sombrero llega a 15 cm., con color marrón claro–café y sabor más definido e intenso. Con textura firme y carnosa.

  Muy versátil en la cocina como acompañamiento o entrada única sirviéndolo grillado o apenas salteado con manteca.

Girgolas:

(Nombre científico: Pleurotus Ostreatus /Ostra/Orejón/Pleurote en huître/ве́ше́нка)

  Se reconoce fácilmente por la forma del sombrero, a manera de abanico o de espátula, redondeado, con la superficie lisa, abombada y convexa cuando es joven,

aplanándose luego poco a poco. El color es variable, desde gris claro o gris pizarra hasta pardo, tomando una coloración más amarillenta a medida que van madurando. Se encuentran también de color rosa (son muy poco comunes, y les sugiero utilizar las crudas, ya que pierden su color con la cocción.

  

  

   Su aroma es fuerte y persistente, con delicada y suave textura. Generalmente se consumen frescos en ensalada, también quedan bien salteados con pasta, o grillados como guarnición.

Shitake:

(Nombre científico: Lentinus Edodes /shii-take/椎 茸/шиитаке )

   Es un hongo originario de China, muy difundido en las cocinas de todo el Sudeste Asiático. Les adjudican propiedades curativas contra varias enfermedades, que no fueron demostrados científicamente, pero hay varias investigaciones en curso.

    

Sombrero de color marrón oscuro a café con leche, con su interior de color crema.

Con fuerte y penetrante aroma a madera. Fresco se puede cocinar de variadas maneras: a la parrilla, salteado, en sopas. Tiene una particularidad: su textura muy resistente aguanta muy bien cocciones prolongadas. Se hizo popular en occidente hace pocos años con el avance de cocina fusión. En la cocina oriental generalmente se sirve en guisos, sopas a base de dashi, o fresco en ensalada.

Enoki:

 (Nombre científico: Flammulina Velutipes/Collybia Velutipes/えのき茸/金针菇/эноки)

   Una seta originaria de Japón, hay una diferencia importante en el aspecto entre las setas salvajes y cultivadas. Las setas cultivadas no se exponen a la luz, que dan lugar a un color blanco, mientras que las setas salvajes crecen generalmente con un color marrón oscuro.

        

   Con delicada y quebradiza textura, su sabor dulzón (frutal) quedan muy bien frescos, en ensaladas o con muy poca cocción agregándolos a último momento en sopas o salteados al wok.

Protista

Chlamydia trachomatis-- uretritis, cervicitis, conjuntivitisBordetella pertossis.. TosferinaStreptococcus pneumoniae---NeumoniaRickettsia prowazekii--- Tifus endemicoNeisseria gonorrhoae--- gonorreaTreponema pallidum--SifilisSalmonella typhimurium-- SalmonelaE. Coli. --- infeccion del aparato xcrtor, meningitis, peritonitis, septicemia.Bacillus anthracis-- AntraxClostridium perfringens--Botulismo

PROTOZOOARIOSToxoplasma gondii---ToxoplasmosisEntamoba histolytica y Entamoba dispar-- AmibiasisGiarda lambia-- GiardiasisTrichomonas vaginalis-- Vaginitis y uretritisIsospora belli-- IsosporidiasisCryptosporidum-- Criptospondiosis (como gastroenteritis)Pasmodium vivax--- Malaria o paludismoTrypanosoma gambiense---Enfermedad del sueñoEntrocytozoon bieneusi-- MicrosporidiosisGiarda lamblia---Giardiasis

Monera

Reino MONERA:Spirochaeta Presentes en agua dulce y marinaAnaerobias facultativas o anaerobias estrictasS. strenostrepa: anaerobio estricto, que se encuentra normalmente en lodos negros ricos en H2S.Leptospira Células helicoidales flexibles.Aerobias estrictas, Quimiorganótrofas.Se encuentran en el suelo, aguas dulces y marinas, asociadas con animales y humanos, también patógenas del hombre, causando leptospirosis, zoonosis que infecta animales salvajes y domésticos, los cuales actúan como reservorio.L. interrogans: leptospirosis en hombre y animales, produce enfermedades letales infectando el hígado del hospedero. L. icterohaemorrhagiae: leptospirosis en roedores y el hombreAlteromonas Bacilos curvados, aerobios estrictos. Requieren agua marina para su crecimiento.Habitan en aguas costeras y en océanos abiertos.A. undina: especie tipo 

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Bdellovibrio Bacilos curvados, aerobios estrictos.Presentan un ciclo de vida difásico morfológica y fisiológicamente alternando entre fase

predadora y fase reproductiva intracelular.Todas las especies deben ser aisladas del espacio periplásmico de otras bacterias, ya que son parásitos de bacterias Gram negativas, como Escherichia y Pseudomonas.Habitan en el suelo, aguas residuales, marinas y dulces.

B. bacteriovorus: especie tipo. 

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Campylobacter Forma vibrioide, pudiendo formar cadenas cortas.En cultivos viejos adoptan formas esféricas.Algunas especies son patógenas del hombre y animales, ubicándose en organos reproductores, tracto intestinal y cavidad oral. Algunas especies fijan nitrógeno asociadas a raíces de plantas

C. fetus: causa aborto en ovejas y ocasionalmente en vacunos. Patógeno oportunista del hombre, se transmite oralmente y puede crecer en el tracto intestinal del hombre y animales.

C. jejuni: causa aborto en ovejas, fiebre y enteritis en el hombre. También se puede encontrar en los alimentos, en agua y leche no pasteurizada. Forma parte de la microbiota normal de muchos animales domésticos y salvajes, se transmite por vía oral.

C. coli: habita en el tracto intestinal del hombre y otros animales; puede ser patógena.

C. sputorum: se encuentra en tracto genital de vacunos y ovejas; algunas variedades son patógenas de los porcinos. 

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Helicobacter Bacilos helicoidales, curvados o rectos, móviles por múltiples flagelos unipolares, bipolares y laterales. Microaerófilos o anaerobios. Aislados de la mucosa gástrica de los primates.

H. pilori: patógeno del hombre, produciendo gastritis y úlceras pépticas 

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Spirillum 

Células helicoidales rígidas. Microaerófilas y ocasionalmente aeróbicas. Acumulan polihidroxibutirato (PHB).Habitan en ambientes acuáticos.

S. volutans: especie tipo.

S. minor: especie de afiliación incierta. Patógeno del hombre y de animales, produce Fiebre de Sodoku.

Spirosoma Bacilos curvados o rígidos, pueden presentar filamentos largos, inmóviles y aerobios obligados.Aislados del suelo y aguas dulces.

S. linguale: especie tipo. 

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Pelosigma Género de inclusión dudosa. Bacilos filamentosos en forma de "S", agrupados de a cuatro o múltiplos de cuatro.Gram no registrado, porque no ha podido ser aislado en cultivos puros.

P. cohnii: especie tipo. 

Cristispira Habitan en intestino de moluscos y algunos gastrópodos. Presentan inclusiones.C. pectinis: especie tipo

Treponema Células espirales regulares o irregulares. Presentan uno o dos flagelos. Anaerobias o microaerófilas, quimiorganótrofas.Encontradas en: cavidad oral, tracto intestinal y área genital del hombre y animalesT. denticola: asociada a la cavidad oralT. pallidum: agente causal de la sífilis

Borrelia Celulas helicoidales. Microaerófilas.Patógenas del hombre y animales.

B. recurrentis: fiebre recurrente en el hombre,vector el piojo.B. burgdorferi: enfermedad de Lyme, vector la garrapata.

Más ejemplos: http://ejb.ucv.cl/gmunoz/bacterias/grupo…

PROTISTAS:Divisiones Chrysophyta (diatomeas y crisófitas); Pyrrophyta (dinoflagelados); Euglenophyta (euglenas); Phaeophyta (algas pardas o marrones); Rhodophyta (algas rojas); Chlorophyta (algas verdes): morfología, reproducción, hábitat, importancia, ejemplos.

Protistas heterótrofos

Divisiones Oomycota (oomicetes, mohos acuáticos); Chytridiomycota (quitridiales); Acrasiomycota (mixomicetes celulares); Myxomycota (mixomicetes plasmodiales): morfología, ciclo biológico, importancia, ejemplos

Borrelia afzeliiBorrelia anserinaBorrelia burgdorferiBorrelia duttoniBorrelia gariniiBorrelia hermsiiBorrelia recurrentisBorrelia valaisiana