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行政院衛生署基隆醫院
余佳馨 營養師
102.3.20
☆糖尿病飲食原則☆
根據2009年行政院衛生署的資料顯示，目前台灣糖尿病的盛行率估計為9.2% ，相當於每十個人就有一位是糖尿病患者。
其中65歲以上的男性情況最為嚴重，糖尿病盛行率高達28.5% 。
根據行政院衛生署(2010)調查統計，糖尿病高居十大死因中的第五位，而且糖尿病的醫療費用比無糖尿病者更是高。
糖尿病流行病學
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如何有效控制糖尿病??
糖尿病是不可逆的 根治
飲食+運動+藥物三管齊下
飲食
運動 藥物
無法
血糖控制不佳，可能會…
失明
洗腎
腦中風
心臟病
截肢 4
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飲食控制的目的
提供適當均衡的營養
將血糖、血脂肪控制在理想的範圍內
延緩併發症的發生
維持理想體重
• 餐餐定時定量 • 儘量維持理想體重 • 避免攝取過多含碳水化合物食物
• 避免攝取過多油膩的食物 • 增加蔬菜攝取量 • 供給足夠的水分 • 盡量少吃富含精製糖的食物及飲料
• 避免過量飲酒
糖尿病的飲食原則
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餐餐定時定量
藥物、食物要互相配合
不可以延遲進食或暴飲暴食
穩定狀況
不穩定狀況
風平浪靜的海浪
有颱風的海浪 7
維持理想體重
理想體重(公斤)
=22×身高(公尺) ×身高(公尺)
體重(公斤) BMI ＝ 身高(公尺) X身高(公尺)
BMI BMI＜18.5 18.5＜BMI＜24 BMI＞24 BMI＞27
體位 過輕 正常 過重 肥胖
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算算看你理理想體重
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新版每日飲食指南 (均衡飲食)
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新版每日飲食指南推薦
1200-2500大卡飲食各類食物份數
食物類別 1200 1500 1800 2000 2200 2500
全榖根莖類
未精製
其他
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4
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3
6
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4
7
12
4
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4
9
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豆魚肉蛋類 3 4 5 6 7 8
低脂奶類 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 2
蔬菜類 3 3 3 3.5 4 5
水果類 2 2 3 3.5 4 4
油脂與堅果種子類(t)
植物油
堅果種子
4
3
1
5
4
1
6
5
1
6
5
1
7
6
1
8
7
1
占1/3
protein：17-18 ％
Fat：27-29 ％
CHO：54-55 ％
全穀根莖類
低脂奶類
水果類
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全穀根莖類份量控制
少食 少食
少食 少食
少食
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全穀根莖類份量控制
=稀飯2碗 =麵條2碗 =米粉2碗
=吐司2片 =饅頭1個=燒餅2片
=蘇打餅12片 =麥片12匙
=蕃薯1碗 =山藥1碗 =蘿蔔糕3-4塊
=水餃皮12張 =餛飩皮12-20張
(水餃12個) (餛飩12個)
(4份)
身高 155公分 165公分 175公分
每餐飯量 7-8分滿
(3份)
9分滿
(3.5份)
1碗
(4份)
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水果份量控制
甘草粉
1份/次
X 2 (天)
X 2 (天)
不甜也有糖份
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奶類份量控制 (1-2杯/天)
1杯低脂牛奶(240CC)
=3湯匙奶粉
=1個原味優格
=2片起司
避免攝取過多油膩的食物
避免油炸物清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉、滷等方式
肉類盡量去皮後再食用
避免又有澱粉又有油的食物
--油酥糕餅、含餡麵包
五穀雜糧麵包
--乾麵(麵淋豬油)、炒麵、牛肉麵
清湯麵
--油膩、油煎的食物
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攝取足夠的水分 ≧2000CC/天
避免因水分攝取不足而導致高血糖的誤判
避免含糖飲料、果汁及三合一咖啡
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盡量少吃富含精製糖的食物及飲料
例如: 糖果, 蜂蜜, 果汁飲料…
不但影響血糖，血脂也會隨著升高喔
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避免過量飲酒
儘量以開水、茶取代酒
避免空腹飲酒，酒儘量與食物一起食用
女性：不超過1個酒精當量
男性：不超過2個酒精當量
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每天做適量運動
每天運動30分鐘以上
有氧運動、快走、騎腳踏車…..
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本院糖尿病餐點
早餐:
稀飯/乾飯/麵條 + 主菜1道+副菜1道+青菜1道
午/晚餐:
稀飯/乾飯/麵條 + 主菜1道+副菜2道+青菜1道+水果1份
晚點:
均衡營養品
亦有提供軟質、剁碎、全流質、半流質飲食
依據個人熱量不同， 提供不同份量之餐點
配合藥物/胰島素控制，可有效控制血糖 (不需額外自備食物)
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對自己的可食份量要有概念。 攝取過多易造成 －血糖、血脂過高、肥胖
糖尿病飲食
均衡健康的飲食
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感 謝 您 的 聆 聽
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