CONTACTO Direccin: B/ La Granja Calle 29 No 9 32 Telfono: 278 89 58 - Celular: 3175004352 Email: elestabloibague@hotmail.com

Elaborado por:

Johana Marcela vilaEdison Mauricio IdrragaGerman Eduardo RondnJulio Mario Mena

TALLER DE GERENCIA ESTRATEGICAParte I.1. Elabore el Direccionamiento de su empresa que contenga: Denominacin: En qu negocio est mi organizacin? Misin Visin Objetivos Actividad econmica: Cdigo CIIU. Productos/servicios Procesos Organigrama Tecnologa con que cuenta la empresa

En qu negocio est mi organizacin?

Tenga en cuenta lo siguiente para responder a este interrogante: Analice que pierde la sociedad si mi negocio se acaba Qu papel cumple mi negocio en la sociedad? Qu necesidad satisface mi negocio?

EL ESTABLO al ser una empresa que invierte en nuestra ciudad en distintos aspectos como el de contratar personal que es propiamente natural de Ibagu, brinda empleo para un amplio nmero de personas que ven en este negocio parte de su sustento, entonces al concluir el negocio lgicamente estas personas quedaran inactivas lo que generara que los ndices de desempleo se elevaran en nuestra ciudad que actualmente es uno de los ms elevados a nivel nacional, provocando as mas desigualdad social en nuestra ciudad. adems EL ESTABLO es un negocio modelo puesto que con el relativo poco tiempo que lleva en funcionamiento se ha destacado sobresalientemente en el rea de las comidas rpidas obteniendo resultados financieros exitosos y obteniendo cada da reconocimiento por la calidad de sus productos en la comunidad Ibaguerea.

MISION:

Qu hace mi empresa hoy?Actualmente EL ESTABLO est comprometido con ofrecer el mejor servicio y atencin a nuestros clientes, brindando una gran seleccin productos alimenticios especficamente comidas rpidas a la comunidad Ibaguerea.

Cmo lo hace?EL ESTABLO cuenta en este momento con los requerimientos bsicos exigidos por la ley para la regulacin de restaurantes de los cuales encontramos:

Concepto sanitario de la secretaria de salud (Decreto 3075 del 1997) Carnet de manipulacin de alimentos de todo el personal.

Con quin lo hace?EL ESTABLO cuenta con un personal bastante capacitado para brindarle a nuestros clientes el mejor servicio y que estos se sientan satisfechos, adems cuenta con la tecnologa necesaria para la preparacin de los productos que se ofertan en nuestro men.

Con qu lo hace? EL ESTABLO cuenta actualmente con equipo de la ms alta tecnologa localizada en las cocinas de cada uno de nuestros establecimientos para la preparacin de nuestros productos.

Para quin lo hace?Nuestro foco de atencin son nuestros clientes por eso es importante para nosotros que estos sientan que nuestro producto es de alta calidad y cumple con todas las normas establecida, distinguindose principalmente en la relacin calidad/precio

MISION:EL ESTABLO dispone su talento humano y recursos a la preparacin y venta de comida rpida para todo tipo de consumidores que buscan la mejor atencin y una oferta amplia y variada de platos que son agradables y mantienen la relacin calidad/precio existente en todo el men, generando as una ventaja competitiva en el mercado y la preferencia por la marca, elementos que le permiten tener un reconocimiento local y una oportunidad para expandirse.

VISION:

Qu har mi empresa en el futuro? Hacia el futuro EL ESTABLO se vislumbra como una marca de comidas rpidas de gran reconocimiento nacional y altos estndares de calidad

Cmo lo har?Para la realizacin de la visin es necesario el compromiso de todo el personal brindando el mejor servicio integral a nuestros clientes

Con quin lo har?Para la realizacin de la visin es necesario el compromiso de todo el personal brindando el mejor servicio integral a nuestros clientes

Con qu lo har?Para la realizacin factible de nuestra visin contamos con un gran talento y calidad humana por parte de los empleados , as como de la infraestructura y equipamiento tecnolgico de cada uno de nuestros puntos de venta.

Para quin lo har?Principalmente para nuestros clientes quienes deben sentirse satisfecho s con la calidad de nuestro producto y el servicio prestado por parte de los miembros de EL ESTABLO. Distinguindose de nuestros competidores en condiciones importantes como lo son la calidad y el precio.

VISION:Nos consolidaremos en el ao 2017 como una marca de comidas rpidas de sello propio con reconocimiento a nivel regional, esto gracias a la lealtad de nuestros clientes, resultado de nuestro compromiso por ofrecer la mejor calidad en nuestros productos y mejorar continuamente todos los procesos permitindonos brindar la satisfaccin de un servicio ntegro.

OBJETIVOS: Que se redacten en verbo infinitivo, que sean medibles, cuantificables, en un espacio y tiempo.

Hacer de EL ESTABLO una empresa reconocida regionalmente, con miras a convertirse en marca nacionalmente distinguida, producto de exquisitos productos y excelente atencin al cliente.

Reducir los costos de produccin a travs de la implementacin de nuevas tecnologas.

Implementar nuevas estrategias de acuerdo al crecimiento de la empresa para atraer nuevos clientes y consolidar la lealtad de los existentes.

Una investigacin de mercado que permita conocer las fortalezas y ventajas del mismo, de esta forma se lograra identificar cambios en las preferencias de los consumidores potenciales.

Realizar un estudio que logre aterrizar el impacto que una nueva sucursal pudiera tener un puntos clave para el turismo tales como Melgar y Girardot.

Crear una base de datos de clientes, la cual estara apoyada en una tarjeta electrnica que el cliente pasara en cada compra, esto sumara puntos para tener acceso a la promocin de ventas.

ACTIVIDAD ECONOMICA: Tenga en cuenta la clasificacin CIIU.

5521 Expendio a la mesa de comidas preparadas, en restaurantes

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

1. El men cuenta con alrededor de 41 platos disponibles, los cuales han sido denominados con nombres alusivos al del establecimiento y el ambiente que representa; aunque inicialmente el men se enfocaba especialmente en las hamburguesas, actualmente ofrecen una carta dinmica con diversidad de opciones en carnes y su preparacin al carbn.

2. El producto principal y en el que EL ESTABLO cuenta con una gran especializacin son las hamburguesas y entre estas encontramos: Holstein, brahman Burger.

3. Otros productos de alta calidad y que se ofertan en EL ESTABLO son: Brochetas, carnes al carbn, perros calientes, papas, salchipapas, Maicitos, patacones y gran variedad de salsas.

4. EL ESTABLO cuenta con una amplia seleccin en bebidas: gaseosas, jugos hit, limonadas naturales, cerezadas, malteadas.

5. Dentro de los servicios que ofrece EL ESTABLO asumimos el de domicilio para las personas que no puedan acceder con facilidad a nuestros establecimientos.

Qu procesos adelanta su organizacin?

1. Uso de TICS: Recientemente en todos los establecimientos se estn implementando software especializados con el fin de agilizar los pedidos y garantizar una entrega oportuna de los mismos, controlando el tiempo entre la recepcin del pedido y el despacho del mismo; de igual forma se monitorea el tiempo que permanece ocupada cada una de las mesas.

2. En la actualidad una herramienta fundamental que deben usar las empresas son las redes sociales para conocer ms de cerca las preferencias de sus clientes y que la experiencia voz a voz se multiplique con mayor facilidad, aun mas cuando sus principales clientes se encuentran en el rango de edad donde el acceso a internet es permanente, como sucede en el caso de EL ESTABLO.

3. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboracin, conservacin y regeneracin se han variado los procesos de trabajo e incluso se han separado las zonas de produccin de las de servicio y se han incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparicin de productos de cuarta y quinta gama, as como los condimentos ya preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnolgico que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organizacin de las cocinas.

Factores

FortalezaDebilidadAmenazaOportunidad

Alto nivel de competitividad

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No tenemos una clara direccin estratgica

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Hay un segmento del mercado que podemos atender y todava no lo estamos haciendo

*

Recursos financieros necesarios

*

Competidores de bajo costo extranjeros estn entrando al mercado

*

Instalaciones son obsoletas

*

liderazgo en el mercado

*

Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para atender necesidades de los clientes

*

Las ventas de productos substitutos est creciendo

*

Buena imagen entre los proveedores

*

Tenemos una dbil imagen en el mercado

*

Tenemos costos ms bajos que la competencia

*

No tenemos Gerentes adecuados

*

El mercado est creciendo

*

Tenemos mejor calidad que la competencia

*

Cambios demogrficos tiene impacto negativo en los negocios

*

Estrecha lnea de productos

*

Desarrollamos ms productos nuevos que la competencia

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Cambian las reglas de importacin de productos competidores

*

No tenemos los recursos financieros necesarios

*

Tenemos la tecnologa adecuada a los productos que fabricamos

*

Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos

*

Posibilidades de exportacin

*

El mercado no est creciendo de acuerdo a lo esperado

*

No tenemos el personal adecuado

*

Nuestra competencia est dbil

*

Los clientes estn cambiando sus costumbres en forma negativa al uso de nuestros productos

*

Estructura de ventas necesaria*

Fuerza de ventas no es la adecuada*

Demasiados rechazos de produccin

*

Tenemos excesivo Scrab*

Las ventas vienen creciendo de acuerdo al mercado

*

El mercado est cambiando hacia un mayor uso de nuestros productos

*

Los precios en general estn bajando

*

Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos

*

Tenemos la estructura necesaria para desarrollar el negocio

*

Rentabilidad insuficiente*

El mercado se est concentrando en pocos clientes

*

Costos relativos mayores que la competencia

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Personal idneo en cada puesto*

Continuamente tenemos problemas operativos

*

Mejorar el poder adquisitivo de nuestros clientes

*

Conocemos perfectamente el mercado

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La situacin econmica del pas mejorar en los prximos 2 aos

*

Los proveedores tiene mayor poder de negociacin

*

La situacin de nuestro mercado en particular est decayendo

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Distribucin optimizada*

El personal no est motivado*

Capacidad para desarrollar o adquirir nuevas tecnologas de fabricacin

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Est cambiando la tecnologa de fabricacin en el mundo

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Mecanismos de control del negocio necesarios

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No conocemos a fondo el mercado*

Barreras de entrada a la industria son altas

*

Tenemos problemas de medio ambiente*

La rentabilidad de la empresa es la esperada

*

Punto de equilibrio alto*

La facturacin mensual viene decreciendo

*

Mejores gerentes que la competencia*

Podemos conseguir capital de riesgo a un inters atractivo

*

La poltica comercial es la adecuada a la situacin actual y es la mejor para nosotros

*

Los proveedores no son adecuados*

No tenemos rechazos por calidad de productos

*

La situacin poltica del pas es inestable ( 2 aos)

*

El plazo de entrega es mejor que la competencia

*

Promociones necesarias*