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Proc nº 10: GESTION AMBIENTAL

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Procedimiento nº 10:GESTION AMBIENTAL

ÍNDICE

1.INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS

3. DEFINICIONES

4. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

5. LEGISLACIÓN APLICABLE Y DOCUMENTACIÓN DE CONSULTA

6. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES

7. CONTENIDOS: DESARROLLO Y EJECUCIÓN

8. PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

9. CONTROL DE EDICIONES

10. ENTRADA EN VIGOR Y AUTORIZACIÓN DEL DOCUMENTO

11. REGISTROS DE ESTE PROCEDIMIENTO

12. ANEXOS Y REGISTROS RELACIONADOS

Edición nº

Revisión nº

Fecha MODIFICACIONES

1 0 15/05/10 Elaboración

NOMBRE FUNCION FIRMA FECHA

ELABORADO Sara Llopart Calidad

REVISADO XXXX Dep. Técnico

APROBACION XXXX Dirección


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1. INTRODUCCIÓN

A través de este documento se realiza un análisis de la actividad agrícola que nuestra empresa realiza, tanto a nivel de cultivo como de su posterior manipulación, haciendo hincapié en los aspectos e impactos medioambientales que la misma genera.

Nuestra intención es la de resaltar aquellos aspectos de la actividad que creemos tienen una especial importancia tanto para la obtención de una buena calidad como para la minimización de los impactos ambientales.Para ello se enumeran una serie de acciones que suponen la adopción de un CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS TANTO MEDIOAMBIENTALES COMO DE CALIDAD DEL PRODUCTO y que pretende constituirse en un primer e importante paso para facilitar, posteriormente, la puesta en marcha de un SISTEMA DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL.

2. OBJETIVOS

Se evalúan los aspectos medioambientales relacionados con la producción agrícola y el empaquetado.

Se establecen y mantienen objetivos y metas ambientales documentados. Para los cuales se tienen en cuentan los requisitos legales y otros, los aspectos ambientales significativos, las alternativas tecnológicas y los requisitos financieros, operacionales y comerciales.

Cabe mencionar que estos objetivos y metas son consecuentes con la Política Ambiental antes descrita. Un objetivo importante es una gestión adecuada de la eliminación de desechos.

Meta: Alcanzar una recuperación de la basura en un 30% en un plazo máximo de 1 año.

Indicador: Kilos mensuales.

3. DEFINICIONES

Política Ambiental: La Política Ambiental se desarrolla teniendo en cuenta los hallazgos de la Revisión Inicial, los valores y las exigencias de la empresa, su relación con el personal y con instituciones externas e información relevante y adicional.

Evaluación impacto ambiental: El concepto de Evaluación de Impacto Ambiental podemos definirla como un conjunto de técnicas que buscan como propósito fundamental un manejo de los asuntos humanos de forma que sea posible un sistema de vida en armonía con la naturaleza.

La gestión de impacto ambiental pretende reducir al mínimo nuestras intrusiones en los diversos ecosistemas, elevar al máximo las posibilidades de supervivencia de todas las formas de vida, por muy pequeñas e insignificantes que resulten desde nuestro punto de vista, y no por una especie de magnanimidad por las criaturas más débiles, sino por verdadera humildad intelectual, por reconocer que no sabemos realmente lo que la perdida de cualquier especie viviente puede significar para el equilibrio biológico.

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Aspecto Ambiental: Aspecto Ambiental, cualquier elemento de las actividades, productos y servicios de una organización que puedan interactuar con el medio ambiente, por ejemplo, Descarga de aguas de desperdicio. Por otro lado, Impacto Ambiental es cualquier cambio el medio ambiente, ya sea adverso o benéfico, total o parcialmente resultante de las actividades, productos o servicios de una organización.

Red de aguas Pluviales: Es el conjunto de desagües y canalizaciones que recoge el agua de lluvia y la conduce al mar o red municipal. La normativa considera que las aguas de lluvia que puedan estar en contacto con mercancías o puedan arrastrar contaminación de algún tipo se consideran como vertidos.

4. ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIÓN

La gestión medioambiental es un campo muy amplio, abarca todo el proceso:

Desde la recolección hasta el cliente, por lo que para hacer una gestión adecuada debemos analizar todos y cada uno de los pasos de modo que veamos la repercusión que cada uno de ellos tiene en el medio ambiente, y tomar medidas al respecto.

5. LEGISLACIÓN APLICABLE Y DOCUMENTO PARA CONSULTA

En este capitulo introducimos una serie de apartados con las reseñas legislativas desde el punto de vista medioambiental que son aplicables a nuestras actividades productivas.

Para ello, intentamos presentar la normativa de forma ordenada, a partir de los impactos y aspectos medioambientales producidos por dichas actividades, agrupados en cinco apartados:

Residuos Peligrosos.

Residuos No Peligrosos (urbanos y asimilados).

Emisiones de Humos, Polvo y Partículas

Ruidos y Vibraciones.

Aguas Residuales.

5.1- RESIDUOS PELIGROSOS:¿Qué se regula?

La normativa pretende que los residuos que puedan suponer un riesgo para la salud de las personas o del Medio Ambiente reciban un tratamiento adecuado. Por este motivo establece numerosos requisitos y controles para asegurar que los productores de Residuos Peligrosos los entreguen a empresas especializadas (Gestores Autorizados).

La normativa pretende promover la reducción de la producción de los residuos, fomentar la recogida selectiva, el reciclado y reutilización, así como la eliminación de los depósitos incontrolados.

También pretende regular las actividades de los productores, importadores y las de cualquier persona que ponga en el mercado productos generadores de residuos.

Legislación aplicable:

Legislación Nacional:

Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.

◦ Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos.

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◦ Real Decreto 782/98 de 30 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de la Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.

Principales Obligaciones y Requisitos Legales:

Se prohíbe abandonar, arrojar o eliminar residuos de forma incontrolada y cualquier mezcla que dificulte su gestión. Se prohíbe especialmente la mezcla y entrega de residuos peligrosos con residuos urbanos.

Destinar los residuos potencialmente reciclables o valorizables a estos fines, evitando en todos los casos posibles su eliminación.

Mantener los residuos en condiciones adecuadas de higiene y seguridad mientras se encuentran en su poder.

Las empresas que generan residuos urbanos deben entregarlos para su reciclado, valorización o eliminación al Ayuntamiento o a un Gestor Autorizado de Residuos. Los poseedores de residuos están obligados a sufragar los costes de gestión.

Almacenar y manipular los residuos de envases y envases usados de forma que se eviten daños y molestias a las personas y al Medio Ambiente.

Las empresas que generan residuos de envases industriales o comerciales deben separarlos por materiales y entregarlos a un Gestor Autorizado.

5.2- RESIDUOS NO PELIGROSOS (urbanos y asimilados):

¿Qué se regula?

La normativa pretende promover la reducción de la producción de los residuos, fomentar la recogida selectiva, el reciclado y reutilización, así como la eliminación de los depósitos incontrolados.

También pretende regular las actividades de los productores, importadores y las de cualquier persona que ponga en el mercado productos generadores de residuos.

Legislación aplicable:


◦ Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.

◦ Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos.

◦ Real Decreto 782/98 de 30 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de la Ley 11/1997, de 24 de abril, de Envases y Residuos de Envases.


Se prohíbe abandonar, arrojar o eliminar residuos de forma incontrolada y cualquier mezcla que dificulte su gestión. Se prohíbe especialmente la mezcla y entrega de residuos peligrosos con residuos urbanos.

Destinar los residuos potencialmente reciclables o valorizables a estos fines, evitando en todos los casos posibles su eliminación.

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Mantener los residuos en condiciones adecuadas de higiene y seguridad mientras se encuentran en su poder.

Las empresas que generan residuos urbanos deben entregarlos para su reciclado, valorización o eliminación al Ayuntamiento o a un Gestor Autorizado de Residuos. Los poseedores de residuos están obligados a sufragar los costes de gestión.

Almacenar y manipular los residuos de envases y envases usados de forma que se eviten daños y molestias a las personas y al Medio Ambiente.

Las empresas que generan residuos de envases industriales o comerciales deben separarlos por materiales y entregarlos a un Gestor Autorizado.

5.3- EMISIONES DE HUMOS, POLVO Y PARTÍCULAS.

¿Qué se regula?

Esta normativa regula la contaminación que pueden emitir a la atmósfera las empresas, dependiendo de la actividad que realice, el tipo de instalación, etc. Se imponen los limites máximos de contaminantes y se establece el procedimiento para el control y análisis periódico de los focos de emisión. También se regulan las actividades que producen polvo y partículas.

Normativa Aplicable:


◦ RD 1154/86, de 11 de abril que modifica el Real Decreto 1613/85, de 1 de Agosto, sobre normas de calidad del ambiente: declaración del gobierno de zonas de atmosfera contaminada.

Legislación Comunitaria:

◦ Reglamento 2037/2000 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de junio de 2000, sobre sustancias que agotan la capa de ozono.

◦ Directiva 2000/25/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de Mayo del 2000 relativas a las medidas que deben adoptarse contra las emisiones de gases contaminantes y de partículas contaminantes procedente de motores destinados a propulsar tractores agrícolas o forestales y por la que se modifica la Directiva 74/150/CEE del Consejo.


Mantener debidamente revisado los tractoras, motores y maquinaria. Controlar emisiones y observar la característica de las mismas pueden informarnos de algún problema en el motor, mala combustión, etc.

5.4- RUIDOS Y VIBRACIONES

¿Qué se regula?

La normativa pretende ordenar los ruidos y vibraciones generados por las actividades humanas, poniendo limites máximos de ruidos en función de las actividades que se realizasen, los horarios de funcionamiento (diurno, nocturno) y zona donde estén construidas (residencia, industrial, etc.).

Se establecen además las metodologías para medida de las emisiones sonoras, los equipos, etc. y las obligaciones de los Ayuntamientos con más de 20,000 habitantes.

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Se entiende por Emisión Sonora: Presión acústica emitida por un foco ruidoso (ruido que produce una instalación, equipo, etc.).

Dba. (Decibelio Equivalente): Es la unidad de medida utilizada para cuantificar el nivel de emisión sonora. Se distingue entre el ruido "puntual" y el ruido "medio" que se notaria a lo largo de un periodo predeterminado. Los procedimientos de medida así como la homologación de equipos se regla detalladamente en la legislación.



◦ Orden 15/03/63 sobre normas complementarias para la aplicación del RAMINP (Reglamento de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas).

◦ Decreto 2414/61. Reglamento de Actividades Molestas, insalubres, nocivas y peligrosas.


Verificar que el nivel de emisión de ruidos de las distintas actividades, instalaciones, y/o actuaciones, realizadas en la Central no supera los 75 d BA (7-23h) y 40 d BA (23-7 h).

Los vehículos de motor no deberán sobre pasar los límites máximos establecidos en mas de 2 d BA.

5.5- AGUAS RESIDUALES:

¿Qué se regula?

La normativa pretende regular el vertido directo o indirecto de aguas y de productos residuales susceptibles de contaminar las aguas continentales o cualquier otro elemento del dominio público hidráulico, salvo que se cuente con la previa autorización administrativa.

Canon de vertido: es un impuesto que se aplica sobre los vertidos que se realizan y se destina a la protección y mejora del medio receptor. El importe depende de la cantidad e importancia de la contaminación producida.



◦ Real Decreto 849/1986 Reglamento de Dominio Público Hidráulico. Desarrollo parcial de la ley 29/8

◦ Real Decreto 484/1995 Medidas de Regularización y control de vertidos

◦ Ley 46/1999, de modificación de la Ley de Aguas.

◦ Real Decreto Legislativo 1/2001, de 20 de julio, por el que se aprueba el texto refundido de la Ley de Aguas.

◦ Real Decreto 606/2003, de 23 de mayo, por el que se modifica el Real Decreto 849/1986, de 11 de abril, por el que se aprueba el Reglamento del Dominio Público Hidráulico, que desarrolla los Títulos preliminar I, IV, V, VI Y VIII de la Ley 29/1985, de 2 de agosto, de Aguas.

◦ Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

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Legislación Comunitaria:

◦ Directiva 2000/60/CE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 23 de octubre de 2000 por la que se establece un marco comunitario de actuación en el ámbito de la política de aguas.


Cuando se produzcan los vertidos a la red municipal de saneamiento, se deben de cumplir las condiciones de Ordenanzas Municipales, obteniendo la autorización para el vertido, pagando el canon correspondiente y respetando los límites de vertidos exigidos por el ayuntamiento en las condiciones particulares.

Requisitos Operativos:

Cumplir siempre con los límites de vertidos señalados en la autorización. No se podrán superar dichos límites. Comprobar y Vigilar que se cumplan las Condiciones Particulares señaladas en la Autorización de Vertidos.

Instalación de Registros, arquetas, etc. que permitan realizar mediciones y tomas de muestras representativas.

Mantener en buen estado las instalaciones que soportan el vertido Ali como dominio público y la zona de servidumbre.

Controlar y realizar análisis de los parámetros que solicite la Administración y estar siempre a disposición para cualquier inspección.

Se prohíbe el vertido directo o indirecto sin previa autorización.

Se prohíbe la acumulación de residuos, escombros, sustancias que puedan contaminar las aguas, y o degradar el entorno.

5.5- Respecto al BRC:4.10 Residuos y eliminación de residuos4.10.0 Se deberá disponer de sistemas adecuados para la recogida, agrupación y eliminación de residuos.4.10.1 Se deberá disponer de sistemas que eviten la acumulación de residuos en las zonas de producción e impidan

el empleo de materiales no aptos.4.10.2 Cuando proceda, los residuos deberán clasificarse por categorías de acuerdo con los requisitos legales y los

medios de eliminación previstos, y separarse y recogerse en los contenedores de residuos designados.4.10.3 La eliminación de residuos deberá cumplir con los requisitos legales. En los casos en que la eliminación de

residuos clasificados exija disponer de una licencia, dicha eliminación será realizada por empresas autorizadas, y se conservarán los registros que estarán disponibles para la correspondiente auditoría.

4.10.4 Los contenedores externos y las instalaciones destinadas a la recogida de residuos deberán utilizarse de forma que el riesgo se reduzca al mínimo y:■ Deberán estar claramente identificados.■ Deberán ser fáciles de usar y de limpiar adecuadamente.■ Se deberán mantener en buen estado a fin de permitir su limpieza y, cuando proceda, su desinfección.■ Deberán vaciarse con la frecuencia necesaria.■ Deberán taparse o mantenerse con las puertas cerradas, según proceda.

4.10.5 En el caso de que se transfieran materiales de marca registrada de una calidad inferior a la normal a un tercero para su destrucción o eliminación, éste deberá estar especializado en la eliminación segura de productos o residuos y proporcionar registros de las actividades de destrucción o de eliminación de materiales.

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6. RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES

6.1- Funciones:

Responsable de calidad: Será el responsable de que en la empresa se lleve a cabo los procedimientos adecuadamente, de forma que se respete en todo momento el medio ambiente.

Encargado de campo: El encargado de campo se encuentra en contacto directo con el medio ambiente, por lo que debe de cumplir las normas impuestas y hacer que los demás las cumplan para respetar la naturaleza del modo más eficiente posible.

Dirección: La dirección será la encargada de aprobar las normas y proyectos aportados por el responsable de calidad para la gestión ambiental, así mismo la dirección también aportará nuevo proyectos indicados siempre a la mejora y superación para una gestión ambiental en consonancia con la productividad de la finca y nuestro medio ambiente.

Resto del personal: Deberán cumplir las normas impuestas por el encargado de campo y el responsable de calidad, y hacer todo lo posible por mantener la empresa en unas condiciones optimas medioambientales.

6.2- Equipo responsable:

Responsable empresa: XXXX

Responsable/s Fincas: XXXX

7. CONTENIDOS: DESARROLLO Y EJECUCIÓN

En primer lugar comenzaremos con una evaluación y plan de gestión de medio ambiente, donde se evalúan los aspectos medioambientales relacionados con la producción agrícola y el empaquetado.

Evaluación y plan de gestión de medio ambiente (Anexo 10.A):

7.1,-PRÁCTICAS DE GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN EL CULTIVO:

Desde la preparación del terreno hasta la recolección del producto se llevan a cabo en el campo diversas actividades que pueden suponer un importante impacto sobre el medio ambiente.A continuación se enumeran las buenas prácticas agrícolas que realizamos para tratar de eliminar o reducir el impacto sobre el Medio Ambiente.

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DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE DESARROLLO DEL CULTIVO

Preparación del terreno

Plantación

Técnicas de cultivo

Seguimiento del Cultivo: Recolección - Fertirrigación

- Aplicaciones fitosanitarias

7,1.1 - PREPARACIÓN DEL TERRENO:

El suelo es la capa superior de la litosfera (superficie terrestre) que está en contacto con la atmósfera. Está formado por componentes orgánicos y minerales que configuran una malla porosa, la cual alberga en su interior líquidos y gases. El suelo se genera a partir de la roca. En el suelo desarrollan su actividad una enorme variedad de seres vivos y se llevan a acabo muchos procesos biogeoquímicos imprescindibles para la vida. Por todo ello, podemos decir que el suelo es un sistema altamente complejo, muy dinámico y finamente regulado, lo que explica su gran vulnerabilidad. La EROSIÓN del suelo es un proceso natural muy importante producido sobre todo en zonas áridas y que moldea el paisaje, sin embargo cuando se desforesta masivamente o se dedican grandes zonas a intensificar cultivos, se favorece tanto la erosión eólica como la hídrica, provocando una aceleración en la perdida de suelo es decir, va perdiendo su estructura (organización en capas con distintas actividades), y por tanto su capacidad para llevar a cabo sus funciones correctamente, quedando aun más expuesto impidiendo un transporte eficaz del agua. Al terminar la cubierta vegetal lo dejamos desprotegido frente al agua y viento, multiplicando las consecuencias negativas sobre el.El uso inadecuado de los recursos, la intensificación de cultivos, la migración, la extracción de agua de manera no equilibrada, que esta generando la inclusión de aguas salinas en los acuíferos, está provocando la desertización, un deterioro de los recursos naturales y una eliminación de la capa productiva, que conlleva una disminución de la productividad con las consecuencias económicas.La agricultura agresiva, contamina los suelos con componentes orgánicos, metales pesados, plaguicidas, nitritos y fosfatos. Una vez en el suelo alteran los ciclos biogeoquímicos, e intervienen en el proceso natural de reciclaje de la materia; si son tóxicos eliminan las formas de vida, pueden quedar retenidos temporalmente, filtrarse a las aguas del acuífero, o ser absorbidos por la vegetación circundante: todo esto afecta de manera directa a la salud humana a largo plazo.Otro gran problema que se produce en el suelo es la compactación de los mismos por uso inadecuado de la maquinaria y que lleva a una rotura de la estructura del mismo, no permitiendo el crecimiento de los vegetales al impedir el desarrollo y avance de las raíces y la imposibilidad de llevarse a cabo funciones tan importantes como la generación de materia y filtración de agua. De esta forma se provocan encharcamientos, que si se mantiene la asfixia del suelo, impide la respiración del mismo y aumenta la escorrentía.

PRÁCTICAS AGRÍCOLAS que IMPIDAN esta degeneración del suelo:9


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MEDIDAS ECOLÓGICAS, encaminadas a evitar la irreversibilidad de los daños causados:▪ Promover el uso del suelo acorde con sus posibilidades, una gestión adecuada pude llevar a una recuperación natural de las condiciones iniciales.▪ Limitar el uso de fertilizantes, pesticidas y aportes naturales.▪ Tratar las aguas adecuadamente antes de ser vertidas.▪ Restaurar la cubierta vegetal para procurar un buen transporte del agua.▪ Promover las prácticas culturales tradicionales.MEDIDAS TÉCNICAS para paliar la falta de equilibrio del suelo.▪ Promoviendo estudios.▪ Construyendo canalizaciones y drenajes artificiales.▪ Poniendo en marcha campañas de descontaminación.MEDIDAS PROTECTORAS: Conllevan un conocimiento previo de su complejidad y sus reacciones.En el cultivo entendemos por preparación del terreno todas aquellas actividades realizadas sobre el suelo, necesarias para la obtención de un terreno óptimo para efectuar la plantación.

Antes de la plantación se realizará un replanteo, trazando las filas y marcando la posición de los árboles en la fila. Las plantas deberán transplantarse bien hidratadas y evitando que su sistema radicular se deseque o se dañe durante la operación. Se eliminarán solo aquellas raíces dañadas o enfermas. Por ello se recomienda transplantar las plantas con una mezcla de tierra, estiércol y agua.

7.2- SEGUIMIENTO DEL CULTIVO7.2.1 FERTIRRIGACIÓN:Por esta actividad entendemos la incorporación al suelo de los nutrientes y el agua necesaria para el óptimo desarrollo de la planta. Estas prácticas se realizan conjuntamente a través del riego localizado.El uso y gestión del suelo agrícola, a nivel de la explotación o parcela, es decisivo a la hora de contemplar el riesgo de contaminación nítrica de las aguas, por lo que se deben de adoptar medidas para disminuir este riesgo en lo posible, el establecimiento de una alternativa en un contexto concreto de suelo y clima puede reducir el riesgo de contaminación teniendo en cuenta el intervalo de tiempo entre cultivo y el tratamiento de los residuos de cosechas.Cuando regamos producimos un vertido por escorrentía del excedente de agua de riego que va provista de fertilizantes. Esto ocasiona una contaminación de aguas superficiales (arroyos temporales) por contaminación nítrica. Este código de Buenas Prácticas Agrícolas, tiene como objeto fundamental el desarrollo de una agricultura compatible con el medio ambiente considerando el uso óptimo de las aportaciones nitrogenadas al suelo debido a las prácticas agrícolas y ganaderas, así como otras actuaciones en la actividad agraria.Además este vertido contribuye también a la sustitución de unas comunidades vegetales por otras (incremento de las malas hierbas por adición de fertilizantes).Generamos también Residuos Peligrosos como son los envases de productos agroquímicos, abonos, correctores, etc., que contribuyen a saturar los vertederos de residuos.

Buenas Prácticas en la Fertirrigación:Para intentar minimizar los efectos negativos de esta actividad, se tendrán en cuenta las siguientes recomendaciones:Utilización de sistemas de riego localizados unidos a la técnica apropiada para saber cuando y cuanto regar, de acuerdo con las necesidades del cultivo y apoyándonos en métodos más eficaces de consulta (tensiómetros, estaciones metereologicas, etc.).Utilizamos métodos de riego que aseguren una elevada eficacia distributiva del agua desde el comienzo del riego, preferiblemente después de haber suministrado cerca del 20/25% del volumen de agua;La fertirrigación debe completarse cuando se ha suministrado el 80-90% del volumen de agua.

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Riegos fraccionados. Minimizan las pérdidas por escorrentías de agua y abono.En el momento de calcular las unidades de los distintos fertilizantes es necesario conocer las necesidades de nuestro cultivo, realizando análisis, estudios y cálculos.Establecer un plan de fertilización adecuado a cada parcela según el tipo de suelo, tener en cuenta no sólo lo que necesita la planta, y vamos a aportar, sino la cantidad de nutrientes disponibles ya en el suelo.Mantener en buen estado las unidades de aplicación de agua y abono (cabezales de riego, contadores, bombas inyectoras, filtros, etc.) para ello tenemos establecido un sistema de limpieza y mantenimiento de los mismos, de esta forma evitamos inadecuadas dosificaciones de abonos y obstrucciones de las cintas de riego.Siguiendo las directrices del Código de Buenas Prácticas Agrícolas, delimitamos correctamente el periodo de aplicación de los fertilizantes a cada cultivo, necesario y fundamental para un buen aprovechamiento del nitrógeno por parte de la planta, y tenemos que tener en cuenta:A diferencia que la fertilización fosfatada y potásica, en la que predomina el mantenimiento de le fertilidad del suelo, la fertilización nitrogenada debe adaptarse en todos los aspectos al desarrollo del cultivo.El nitrógeno es altamente movible en el suelo debido a su escasa detención en el mismo, el consiguiente riesgo de lixiviación, hacen que sea necesario realizar un fraccionamiento de dicho nutriente en su aporte a los cultivos en función de su ciclo vegetativo.El fraccionamiento favorece el desarrollo del cultivo poniendo a su disposición el nutriente cuando más lo necesita con el beneficio económico. Protege las aguas subterráneas contra el exceso de nitrógeno pues permite revisar los objetivos de rendimiento en función de la evolución del cultivo, y de las condiciones climatológicas, y en su caso, ajustar la dosis total de dicho nutriente. Relacionada con el periodo de aplicación se encuentra la forma del nitrógeno presente en los fertilizantes y por consiguiente su comportamiento en el suelo y su aprovechamiento por los cultivos. Abonos con nitrógeno en forma Nítrica, por una forma muy móvil están mas expuestos a procesos de lixiviación y escorrentía, y por ello es más aconsejable su uso en los estados fonológicos de mayor demanda donde la extracción del nutriente es mucho más rápida, es decir, abono de cobertera y dosis fraccionadas.Abonos nitrogenados en forma Amoniacal, tiene un efecto de absorción por parte de la planta relativamente más lento por su mayor retención en los suelos, se usa más como abonos de antes de plantación o primeros estadios.Existen formulados que presentan las dos formas, es decir, la nítrica y la amoniacal y, por su doble contenido da soluciones validas a diversos problemas de abonados según el desarrollo fonológico y el estado del cultivo.La forma ureica es hidrolizada en el suelo muy rápidamente a la forma amoniacal en condiciones normales de temperatura, humedad y pH en un proceso aproximado de 3 a 10 días de acción, es por ello algo más lenta pero se debe de tener cuidado en la época de aplicación pues al ser tan soluble tiene gran riesgo de lavado antes de su hidrólisis.Las zonas donde el riesgo es mayor en cuanto a perdidas de nitrógeno y arrastre del suelo son aquellos suelos que presenten algunas de estas características:Suelos arenosos muy permeables y de limitada capacidad de campo.Presencia de capa freática superficial (15-20 cm.)Pendientes superiores a 3%Terrenos ricos en materia orgánica y labrados con frecuencia en profundidadNuestra empresa está dada de alta como pequeño productor de residuos tóxicos y peligrosos para gestionar los envases vacíos y entregándolos a un gestor autorizado, procesándolos según manda la normativa.

7.2.2 APLICACIÓN DE TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS:

Nuestra empresa realiza un sistema de explotación agraria que produce alimentos de calidad mediante el uso de recursos naturales y de mecanismos reguladores que reemplazan los insumos contaminantes y que aseguran una producción agraria respetuosa con el medio ambiente.

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Nuestra empresa tiene como norma minimizar y racionalizar el uso de tratamientos fitosanitarios y, cuando los utilizamos, lo hacemos con productos permitidos para el cultivo, y estudiados en la medida de lo posible para que sean menos agresivos con el medio ambiente y/o contaminantes.

Nuestra empresa se compromete a no rebasar los Limites Máximos de Residuos de las materias activas autorizadas para el producto: cítricos: clementinas y mandarinas, para ello hemos establecido un sistema de autocontrol para vigilar los residuos.Cada vez que realizamos un tratamiento fitosanitario corremos los siguientes peligros:Utilizamos sustancias peligrosas, plaguicidas, creando toxicidad sobre la fauna.Contaminar las aguas superficiales por mala dosificación de productos.Peligro de toxicidad para las personas por residuos de materias activas en los alimentos.Generamos envases vacíos de productos que están considerados como residuos peligrosos y que gestionamos como tal a través de un gestor autorizado.

Buenas Prácticas en la Aplicación de Tratamientos Fitosanitarios.Para intentar minimizar los efectos negativos de esta actividad nuestra empresa realiza las siguientes acciones:No sobrepasar las dosis recomendadas.Alternar las materias activas utilizadas para no crear resistencia de determinadas plagas o enfermedades. Utilizar equipos de tratamiento que estén sujetos a programas de mantenimiento y revisados para no hacer un gasto innecesario de producto.La aplicación del producto es realizada por personal cualificado debidamente formado para esta tarea.Preparar solo la cantidad necesaria, para no tener que hacer vertidos incontrolados.Utilizar instrumentos para medir (balanzas, medidores de liquido, etc.).Lavar los equipos de tratamiento lejos de arroyos y cauces de agua susceptibles de contaminarse, utilizando un espacio preparado para tal fin con suelos no absorbentes, siendo rápidos de secar con la acción del sol.Gestionar los envases vacíos a través de un gestor autorizado.No almacenar productos innecesariamente, comprar lo necesario para los tratamientos, así se eliminan posibles riesgos de contaminación por roturas o vertidos, y se evita que determinadas materias activas caduquen o sea retirada su uso para ese cultivo, teniendo en este caso que gestionarlas como residuos peligroso.Almacenar siempre según la normativa, en almacenes cerrados, bajo llave, en estanterías robustas, de material no absorbente, en áreas ventiladas, con luz y control de vertidos.Emplear prácticas culturales siempre que sea posible favoreciendo un óptimo desarrollo sanitario del cultivo, marcos de plantación adecuados, no abusar de abonos, variedades resistentes, aireación para evitar podredumbres de frutos, etc.

Buenas Prácticas En Limpieza, Mantenimiento y Almacenamiento de Equipos de Tratamiento y Productos Fitosanitarios.A) Limpieza y Mantenimiento de Equipos:En primer lugar, el equipo necesario para la protección del personal consta de mono, guantes, mascarilla y botas de plástico.En cuanto a la ejecución, tras la realización de la aplicación de los productos agroquímicos, se procederá a la limpieza de la maquinaria y útiles utilizados en su proceso, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:Leer siempre las especificaciones de las etiquetas del producto o productos que se han utilizado.Se debe poner el equipo de protección adecuado de acuerdo a la etiqueta del fitosanitario.PULVERIZADORA:Llenar la máquina pulverizadora con 1/6 parte de la capacidad del depósito a limpiar.Poner en marcha las paletas homogeneizadoras de la maquina pulverizadora para que salga el liquido disuelto por las boquillas.Vaciar la maquina de nuevo y repetir esta operación 2 veces más (en total el enjuague se realizará en 3 ocasiones).

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Una vez que la maquina pulverizadora está limpia, se añadirá 1/10 parte de su capacidad de agua, la cual permanecerá en el interior del depósito para evitar el resecamiento de las boquillas.El vertido de enjuague se verterá en la plataforma diseñada a tal efecto JARRA Y OTROS ÚTILES DE MEDIDA:Enjuagar tres veces el recipiente y verter el liquido en el interior de la cuba pulverizadora.ENVASES VACÍOS DE FITOSANITARIOS:Enjuagar 3 veces el envase, tirando el agua de enjuague en el interior de la cuba pulverizadora (asegurarse de que no quede ningún resto de producto en las paredes del recipiente).Tras el enjuague, perforar el envase en la base del mismo, dejándolo irreutilizable.Depositar el envase en el contenedor de envases de fitosanitarios vacíos.El utensilio punzante con que se ha agujereado el envase se enjuaga y el agua de enjuague se deposita en el terreno habilitado para verter las aguas de enjuague de la maquina de aplicación de fitosanitarios.SACOS DE ABONO:Limpiar los sacos.Guardarlos en un lugar seguroGARRAFAS DE FERTILIZANTES LÍQUIDOS:Enjuagar las garrafas 3 veces.Depositarlos en el lugar de almacenado para reutilizarlos cuando sea necesario.LIMPIEZA DE CABEZALES DE RIEGO:Enjuagar el tanque usado 3 veces.Limpieza de filtros: activar el sistema de recirculación del agua en sentido contrario en los filtros, abrirlos y extraer los residuos.En cuanto a la limpieza de los equipos de protección usados por el personal encargado de las aplicaciones fitosanitarias hay que tener en cuenta:TRAJE DE APLICACIÓN (MONO):Lavar después de cada uso.Evitar desgarrones y partes desgarradas.Lavar y guardar separados de otra ropa.GUANTES:Revisar minuciosamente antes de usarlos.Lavarlos antes de quitárselos de las manos.Lavar por dentro y por fuera después de cada jornada de trabajo.Secar antes de volver a usarlos.CALZADO:Las botas de goma deben lavarse por dentro y por fuera al final de cada jornada.Dejar secar antes de volver a usarlas.Inspeccionar regularmente.Las que sean de un solo uso, desecharlas tras su utilización.Lavar con jabón de pH neutro.No utilizar disolventes.FILTROS:No deben lavarse.Limpiar con trapo seco o ligeramente húmedo.Nunca colgar o guardar sin envolver.

B) Almacenamiento de Productos Fitosanitarios y de Equipos de Protección Personal:

El equipo de protección y vestuario adecuado para la realización de tratamientos se almacenan en taquillas ventiladas y alejados de los productos fitosanitarios, ya que los guardamos en las casetas de fertilizantes que están ubicadas en cada finca.En cuanto al modo de almacenar los fitosanitarios el almacén de fitosanitarios cumple con las siguientes especificaciones:Es un almacén resistente al fuego, capaz de retener vertidos accidentales (ejemplo: si los envases se rompieran o vertieran en un incendio), seco, resistente al frío y a la congelación,

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seguro y solamente accesible a personas autorizadas, si esto no fuera de esta manera, el personal y el medio ambiente resultarían perjudicados.

El almacén está preparado para evitar la escorrentía de vertidos accidentales y para retener y contener derrames. Como medidas de control habilitamos un murete de contención. El suelo del almacén es de material impermeable y resistente al fuego.Las puertas y ventanas se mantienen cerradas bajo llave mientras el almacén no esté en uso.

El almacén está ventilado, para que en su interior se respire aire puro con el fin de mantener la seguridad de la salud de las personas y la vida salvaje. El exterior del almacén está señalizado con las correspondientes señales de peligro: almacén de productos fitosanitarios/ productos tóxicos/ acceso restringido a personal autorizado/ utilizar equipo de protección adecuado/ no fumar/ no comer ni beber. Las señales están colocadas arriba de la puerta de acceso.Las estanterías son las adecuadas para que los productos se puedan ver fácilmente por el personal. Todos los productos están etiquetados correctamente.Los productos en polvo se almacenan sobre los líquidos (los líquidos pueden verter si los envases que los contienen están rotos y pueden contaminar otros fitosanitarios).

Todos los fitosanitarios se almacenan separados del suelo.En el almacén están disponibles un cepillo, un recogedor, un cubo de arena y bolsas de plástico, para recoger cualquier vertido accidental.Hay una toma de agua caliente accesible en un radio de 10 metros en caso de que se tenga que utilizar por salpicadura o derrame accidental sobre la piel, cara u ojos.Hay un botiquín de primeros auxilios visible a todo el mundo que entre en el almacén.Hay un extintor de incendios en el interior con su señalización correspondiente.Hay un cartel de primer auxilios visible a todo el mundo que entre en el almacén.Hay un cartel con el cartel de Plan de Emergencias.Hay un mapa de localización de los puntos de interés y situación del almacén en la finca.En este mapa se localizan los puntos de primeros auxilios (agua corriente, extintores, botiquines).El almacén se mantiene limpio, ordenado y organizado.El listado de inventario del almacén se guarda actualizado, disponiendo de una copia del mismo fuera del almacén de fitosanitarios.Hay una lista de números de teléfono útiles, en caso de emergencia, debe localizarse de forma visible.

Mantenimientos de Maquinaria Agrícola, Equipos y Materiales:

El uso de maquinaria agrícola requiere el consumo de gasoil que es un recurso natural agotable derivado del petróleo.Toda la maquinaria utilizada en el desarrollo del cultivo está sujeta a programas de mantenimiento anual realizados por talleres apropiados o por personal cualificado de la empresa.Motores de riego, de gasoil o eléctricos, revisados para evitar derrames de aceite y combustibles, ubicadas en zonas donde sea posible recoger un derrame accidental.Vehículos agrícolas y tractores se les realizan las labores de mantenimiento en talleres autorizados.El resto de residuos peligrosos, como son; aceites usados, baterías, etc., lo gestionamos a través de los talleres que nos realizan el mantenimiento de nuestra maquinaria.

Entorno de las parcelas.Deberá evitarse realizar actuaciones sobre nuestras parcelas, que influyan de forma negativa sobre el entorno de las mismas, como por ejemplo, realizar tratamientos con vientos fuertes, provocando derivas importantes de los productos fitosanitarios.

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Respetar la flora y fauna existente en las zonas limítrofes de nuestra parcela, evitando si fuera necesario utilizar productos químicos que pudieran ocasionar alguna toxicidad a dichos elementos.

Bajo ningún concepto se podrá aceptar la quema o abandono de envases de productos fitosanitarios, siendo obligado depositarlos en los contenedores específicos existentes en la gran mayoría de puntos de venta, una vez realizado en triple enjuague y perfectamente vacíos de cualquier líquido. Está totalmente prohibido depositar dichos envases en los contenedores de plásticos de uso doméstico que podemos encontrar en las ciudades.

Productos químicos.

Se utilizaran en la menor medida posible, dando siempre que se pueda, alternativas como por ejemplo el uso de prácticas culturales o de feromonas.

Los productos deberán seleccionarse dando preferencia a los de categorías toxicológicas menores, es decir, A/A/A, y cuanto mayor grado de selección para la plaga a combatir sea posible. Así mismo, en cuanto a los formulados, también deberá darse prioridad a los menos toxicológicos.

Prácticas culturales.

En la medida de lo posible, se intentará optar por la trituración e incorporación de los restos de poda, frente a la tradicional quema, evitando la emisión de partículas contaminantes al tiempo que mejoramos la estructura del suelo y su nivel de materia orgánica.

En aquellas fincas que lo permitan, se intentará inculcar a los propietarios el uso de cubiertas vegetales, preferiblemente de leguminosas por la fijación de nitrógeno atmosférico, evitando en lo posible el uso de herbicidas. Esta práctica es de difícil implantación debido al tamaño reducido de las parcelas, sin posibilidad del uso de segadoras de tractor, no obstante se intentará realizar demostraciones en parcelas que si admitan dicha mecanización.

Para favorecer la supervivencia de la fauna auxiliar durante todo el año en las parcelas, es conveniente el uso de setos, árboles, cubiertas, márgenes, etc. en los que dichos insectos puedan pasar las épocas en las que sus huéspedes son poco abundantes, por ello, se evitará destruir la vegetación de los márgenes, al tiempo que en las parcelas que lo posibiliten se colocara algún tipo de material vegetal que favorezca esta práctica.

Fertilización.

Se deberá evitar que en aquellas zonas especialmente sensibles a la contaminación por abonos, especialmente nitrógeno, como por ejemplo, zonas de marjaleria, fincas cercanas a cauces de agua, etc., el uso de formas de fácil lavado o filtrado, como por ejemplo formas nítricas o uso incorrecto de abonos líquidos.

En las parcelas con riego a manta, y por tanto uso de abonos sólidos, la aplicación se fraccionará lo máximo posible, por lo menos en 2 o 3 aplicaciones.

En cuanto al uso de formas nítricas y amoniacales, esta última se utilizará preferiblemente, cuando la demanda de la planta sea menor, como por ejemplo, a principio de primavera cuando la planta tiene su metabolismo ralentizado a causa de las bajas temperaturas, la aplicación de este abono se efectuara antes del riego, ya que la poca solubilidad de este tipo de abono puede provocar un exceso de concentración en el suelo que provoque toxicidad en las plantas. Las formas nítricas se utilizarán cuando la capacidad de absorción de la planta sea elevada, temperaturas elevadas, pero a diferencia de las formas amoniacales, estos abonos se aplicaran de sazón, evitando así, que el riego posterior arrastre gran parte del nitrógeno aportado.

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7.2.3- TAREAS DE RECOLECCIÓN:

En las tareas de recolección se producen una serie de impactos ambientales que son necesarios tener en cuenta con el objetivo de su minimización:Se consumen materias primas, cartón, papel, madera y contribuimos al agotamiento de recursos naturales.Las labores de recolección generan un gran desplazamiento de personal, el uso de caminos rurales y como consecuencia el deterioro de los mismos.Los servicios auxiliares de los trabajadores generan residuos urbanos, basura domestica, latas, y en general un impacto sobre el vertedero o sobre los servicios de retirada.Una vez finalizado el cultivo retiramos del campo todo lo que hemos necesitado para tal fin separando cada cosa y procesando cada residuo.

Buenas Prácticas en Cuanto a Las Actividades de Recolección:Para intentar minimizar los efectos negativos de esta actividad, se tendrán en cuenta las siguientes recomendaciones:Acondicionamos en la medida de lo posible los caminos rurales para el paso de los vehículos, en los accesos a las fincas.Recogemos la basura del campo.Separamos la basura, no mezclando basura orgánica con envases de fitosanitarios, lubricantes, etc.No enterramos, quemamos o abandonamos residuos para evitar el nacimiento de vertederos incontrolados con el impacto medioambiental que ello ocasionaría.Nos acogemos a sistemas de retorno de envases para reducir el consumo de cartón.Reutilizamos los palets de madera chep. Aparte, los palets que se estropean los reciclamos para construcción de estanterías, etc. (ver evidencias visuales en fincas).Todas las tareas realizadas en el campo implican el desplazamiento del personal desde sus domicilios al área de trabajo, es la recolección la etapa del cultivo que representa un mayor movimiento de personas y durante el mayor espacio de tiempo puede durar hasta seis meses.

7.3 - PRÁCTICAS DE GESTIÓN Y MEDIOAMBIENTAL EN NAVE DE MANIPULACIÓN:

En este apartado exponemos en primer lugar, tal y como hemos realizado en el apartado anterior, las diferentes fases del proceso de manipulación y envasado de la fruta, desde el momento en que es recepcionada en la nave de manipulación, haciendo hincapié en los aspectos medioambientales que conlleva y enumerando una serie de prácticas.En segundo lugar, exponemos los diferentes pasos a seguir con la finalidad de determinar, en la actividad desarrollada en la central hortofrutícola, cuales son las actividades desarrolladas y los aspectos e impactos ambientales más significativos a tener en cuenta, exponiendo como resultado de dicho trabajo una matriz causa-efecto donde se identifican los impactos ambientales que generan las diferentes actividades desarrolladas a lo largo de todo el proceso y que son, por tanto, los que intentamos minimizar.

7.3.1- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO EN LA NAVE DE MANIPULACIÓN:

En esta parte describimos cual es la secuencia de operaciones que son realizadas con la fruta una vez que sale del campo con destino a la nave de empaquetado para su manipulación, envasado y posterior expedición. Estos procesos los vamos a disgregar en cinco actividades fundamentalmente, de forma que podamos dar una visión lo más clara posible de los distintos impactos ambientales que se generan en cada una de ellas.En la figura siguiente se describe la secuencia de etapas más adecuada a fin de acondicionar la fruta, para el mercado en fresco. Sobre la base de este esquema vamos a describir cada etapa, resaltando los aspectos más significativos a tener en consideración.

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Proceso de Manipulación de la fruta:

RECEPCIÓN

ACONDICIONAMIENTO

TRIA Y ENVASADO

ENFRIAMIENTO

ALMACENAMIENTO FRIGORÍFICO

EXPEDICIÓN

TRANSPORTE

7.3.1-1 ETAPA DE RECEPCIÓN:

La recepción en la nave de manipulación supone un flujo continuo de vehículos de motor descargando la fruta en los muelles de carga de la central, lo que genera diversos impactos ambientales sobre los que adoptamos algunas prácticas con el fin de minimizar dichos impactos. Una buena Práctica post-cosecha con el fin de conseguir un adecuado acondicionamiento de la fruta en la recepción es tener en cuenta el tiempo transcurrido entre la llegada de la fruta al muelle de descarga y su enfriamiento, añadiendo un tiempo mínimo de anotación y control.La temperatura de la fruta en el momento de la recepción se encuentra próxima a la ambiente, por ello, una vez depositada en la nave son trasladas a la mayor brevedad posible al lavado en drencher y, luego a las cámaras de preenfriamiento (excepto en invierno, cuando se desverdiza) En esta primera etapa, y previo a la recepción de la fruta procedente del campo,

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han debido ser realizadas todas las compras necesarias para el suministro de materiales que van a ser utilizados en el proceso de manipulación y envasado.En relación a estas compras, y desde el punto de vista de la calidad y del respeto del medio ambiente, realizamos las siguientes prácticas:

Buenas Prácticas Medioambientales en las Compras:A la hora de realizar un pedido o contrato, tenemos en cuenta los siguientes puntos:En los pedidos de productos (cajas de cartón, tarrinas,…) y materias primas (fertilizantes, abonos…) tenemos en cuenta:Que el proveedor suministre los productos en envases retornables o los retire para su reciclado.Preferimos los proveedores que mantienen un control de las materias primas incluso en el transporte, ocupándose de la llegada al cliente en las mejores condiciones.Es criterio selectivo en la evaluación, aquellos que realizan un suministro paulatino del pedido a lo largo de toda la campaña, evitando stokaje excesivo de ciertas materias en las instalaciones, algunas de las cuales pueden provocar un impacto considerable en el medio ambiente.

En los pedidos de oficina se tienen en cuenta los siguientes aspectos:

Papel: reciclado, libre de cloro, etc.Productos de limpieza: libres de CFC´sBombillas de bajo consumo,…Para el caso de servicios subcontratados (servicios de desratización, recogida de basuras,…), el criterio de selección es el siguiente:Las empresas que se adapten más adecuadamente a las condiciones exigidas desde el punto de visto medioambiental a las actividades realizadas dentro y fuera de las instalaciones.Que adecuen su forma de trabajar a los procedimientos seguidos para el adecuado almacenamiento de los residuos generados durante la realización del mismo.

Buenas Prácticas en el Almacenamiento de Material de Envasado y Embalaje:

El material empleado para la manipulación y envasado de la fruta es, entre otros, tarrinas, tapaderas, alvéolos, flejes, grapas, cantoneras, etiquetas, palets, etc.Son buenas prácticas, tanto para el aseguramiento de una buena calidad como desde el punto de vista medioambiental, las siguientes:Todo el material debe ser perfectamente almacenado en cada uno de los almacenes específicos para cada material y resguardado así del agua y de la lluvia.El responsable de almacén se encarga del buen estado del almacén en cuanto a limpieza y mantenimiento.

7.3.1.2 ETAPA DE ACONDICIONAMIENTO:

En el esquema de manipulación, el acondicionamiento precede a la etapa de tria y envasado a fin de que el tratamiento evite daños evolutivos, y con el frío permita disminuir la actividad respiratoria y una manipulación más cómoda del producto. En invierno, se desverdiza la fruta recogida en color verde.

7.3.1.3 ETAPA DE TRIA Y ENVASADO:

La etapa de tria en la nave de manipulación persigue la retirada, con la mínima manipulación, de aquellos frutos con problemas post-recolección (dañados, deformados, sobre-maduros, podridos, etc.) que hayan escapado a la primera tria llevada a cabo por el recolector. La inspección visual es la primera y quizás única prueba que el consumidor realiza antes de comprar nuestras frutas. Por ello, la uniformidad en el color y el calibre apropiado han de ser los objetivos del operario en el momento previo al envasado.

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Realizada la tría previa, se incorporan al proceso productivo todos los materiales necesarios para el envasado y embalado de la fruta:Mallas , etiquetas, cajas de cartón o de plástico, etc., en función del tipo de envasado. Además del envasado, se procede al etiquetado de las diferentes unidades de venta en el caso de que vaya directo al Depot del supermercado o bien sólo será identificado la caja confeccionada tal como se describe el procedimiento de trazabilidad (nº1)

Como ya se ha explicado, se procede al encajado en cajas de cartón o de plástico. Realizado el proceso de encajado, o bien el enmallado, se procede al paletizado de las cajas y se pasa a la fase de enfriamiento previo a la exportación.

Buenas Prácticas de Fabricación:Los criterios generales de actuación durante los procesos productivos, para evitar problemas de recontaminaciones por contaminaciones cruzadas o roturas de la cadena de frío, son las siguientes:1. No se detendrá el funcionamiento de la instalación frigorífica durante un intervalo tal que la consiguiente elevación de temperatura en las cámaras puedan perjudicar la calidad de los productos almacenados.2. No se almacenarán partidas de alimentos alterados, contaminados o adulterados.3. No se almacenarán productos alimenticios con sustancias tóxicas.4. No se podrán encharcar los suelos de las cámaras frigoríficas.

7.3.1.4 ETAPA DE ENFRIAMIENTO:

En la descripción del esquema para el acondicionamiento post-cosecha de nuestro producto destinado al mercado en fresco, se ha abundado en la recomendación de que todas las operaciones sean coordinadas y realizadas con rapidez al objeto de evitar la exposición del fruto a temperaturas elevadas. Una vez concluida la etapa de tria y envasado, y debido a incidencias tales como no haber realizado un buen preenfriamiento o problemas en el transporte, es necesario el enfriamiento final del producto confeccionado.

El almacenamiento a bajas temperaturas, como ya se ha comentado en el apartado dedicado al preenfriamiento, ejerce efectos deseables ya que frena la actividad respiratoria y el ritmo metabólico del fruto.

7.3.1.5 ETAPA DE ALMACENAMIENTO FRIGORÍFICO:

Una vez enfriada la fruta, en los casos en que la expedición no sea inmediata, la conservación debe realizarse manteniendo una temperatura adecuada con una buena circulación continua de aire en la cámara. Con ello se evita la formación de gradientes de temperatura, es decir, diferencias entre cajas del mismo o diferentes palets que activarían la respiración en los frutos a más alta temperatura.Es muy aconsejable, dejar espacios libres entre los palets para asegurar una buena circulación del aire.

7.3.1.6 ETAPA DE EXPEDICIÓN Y TRANSPORTE:

El transporte es un eslabón más en la cadena de frío. La carga del fruto para el transporte debe recibir el mismo cuidado y precauciones que se han descrito en las etapas precedentes.

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Buenas Prácticas en la Limpieza y Mantenimiento:

Por ultimo, y en relación a la limpieza y mantenimiento de instalaciones y equipos, realizamos una serie de prácticas que creemos importantes desde el punto de vista medioambiental.Una adecuada práctica de gestión y medioambiental supone definir los procesos de limpieza y desinfección de los equipos, útiles e instalaciones de la empresa para garantizar las condiciones higiénicas durante los procesos productivos.

Nuestro Plan de Limpieza y Desinfección se evidencia en el anexo correspondiente del APPCC.

7.4,- ASPECTOS E IMPACTOS SIGNIFICATIVOS EN EL CULTIVO.

Una vez descrito el proceso productivo, vamos a identificar las siguientes actividades como generadoras de impactos ambientales significativos a fin de adoptar determinadas prácticas:Actividades generadoras de impactos medioambientales en el desarrollo del cultivo:

1. Preparación del terreno.2. Alomado3. Riego4. Abonado5. Tratamiento fitosanitario6. Recolección de la fruta7. Operaciones de cultivo: poda, escarda,…8. Servicios auxiliares a los trabajadores.

Actividades generadoras de impactos medioambientales en la manipulación y envasado:

1. Actividad de recepción y expedición de la fruta.2. Actividad de envase y embalaje. 3. Mantenimiento y limpieza de instalaciones.4. Mantenimiento y limpieza de cámaras frigoríficas.5. Actividad administrativa.

Es necesario describir los criterios y responsabilidades para controlar los aspectos medioambientales derivados de las actividades, servicios y productos que se realizan o utilizan y que pueden provocar impactos significativos en el medio ambiente.La identificación de los aspectos medioambientales de las actividades, procesos, productos o servicios que tengan repercusiones en el medio ambiente y la valoración de los impactos asociados a los mismos, es realizada por el Responsable de Calidad y Medio Ambiente, con el apoyo del personal técnico.

Esta identificación y valoración la realizamos al inicio de la implantación del sistema de gestión. Cuando se produzcan modificaciones o ampliaciones en las actividades y procesos descritos, cuando se aborden nuevos proyectos que conlleven nuevos aspectos medioambientales que no se hubieren identificado anteriormente.

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Para identificar los aspectos medioambientales que producen o pueden producir impactos ambientales significativos procedemos de la siguiente manera:

IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES

ELECCIÓN DE ACTIVIDADES

IDENTIFICACIÓN DE ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES

VALORACIÓN DE IMPACTOS MEDIOAMBIENTALES

DETERMINACIÓN DE LOS IMPACTOS SIGNIFICATIVOS

DETERMINACIÓN DE LOS ASPECTOS SIGNIFICATIVOS

1,- Elección de las actividades o procesos a analizar.

Dividimos nuestras actividades en procesos, operaciones o actividades más sencillas que nos faciliten su análisis. Así, tendremos por ejemplo la limpieza de las instalaciones, limpieza de cámaras, envasado de fruta, retiradas de frutas no aptas para comercialización, etc.

2,- Identificación de aspectos medioambientales.

Para identificar los aspectos medioambientales analizamos las actividades, operaciones y procesos desde el punto de vista de su interacción con el medio ambiente. Para ello tenemos en cuenta:

Emisiones controladas e incontroladas hacia la atmósfera.Vertidos controlados e incontrolados en las aguas y alcantarillado.Residuos sólidos y de cualquier otro tipo, en particular los peligrosos.Contaminación del suelo.Utilización del suelo, el agua, los combustibles, la energía y otros recursos naturales.Emisión de energía térmica, ruidos, olores, polvo, vibración e impacto visual.Repercusiones de los ecosistemas, incluyendo las condiciones de funcionamiento normales y anormales, incidentes, accidentes y situaciones de emergencia potenciales, así como actividades pasadas, presentes y previstas.Repercusiones en el entorno socioeconómicoAcciones derivadas del incumplimiento de la normativa ambiental vigente.

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3,- Identificación de los impactos medioambientales

Para identificar los impactos asociados a los aspectos medioambientales nos basamos en procedimientos de análisis de la interrelación actividad-medio.Para ello cruzamos en una Matriz Causa-Efecto los aspectos medioambientales identificados (en filas) con los factores ambientales (en columnas) y marcamos con un número correlativo cada vez que un aspecto medioambiental tiene repercusión sobre un factor ambiental. Cada número en la Matriz representa el impacto producido por un determinado aspecto sobre un determinado factor ambiental. Esta evaluación se describe en le registro 10APara determinar la repercusión de los aspectos medioambientales sobre los distintos factores ambientales nos basamos en bibliografía especializada, estudios e información de la Administración y en la propia normativa medioambiental aplicable.A cada impacto identificado con un número en la Matriz Causa-Efecto le asociaremos una descripción del mismo. Hemos identificado 53 impactos ambientales generados por el desarrollo del cultivo y 19 impactos ambientales generados por el desarrollo de las diferentes actividades en la Nave de Manipulación de fruta.

4,- Valoración de los impactos medioambientales.

Una vez identificados, es necesario proceder a su valoración. Para valorar los aspectos medioambientales determinamos el alcance de los cambios que se producen en el medio, si este cambio (impacto) es o pude ser significativo implica que el aspecto que lo ocasiona sea considerado significativo.Para determinar el alcance de los impactos medioambientales identificados tenemos en cuenta el grado de manifestación del impacto, o Importancia del impacto.El grado de manifestación de un impacto depende de una serie de características que son las que utilizaremos en la valoración:Para calcular la importancia de los impactos elaboramos una Matriz de Valoración, en filas colocamos los impactos identificados en la fase anterior (a los que hemos asociado un código y una descripción) y en columnas cada una de las características del impacto; reservamos la última columna para el cálculo de la importancia de cada impacto.

Por convenio (la fórmula utilizada en la valoración será el resultado del acuerdo entre las partes interesadas) calculamos la importancia para cada impacto según la siguiente expresión:

I =? (3In + 2E + R) *P

Para poder calcular el impacto, asignamos una escala numérica a cada una de estas características, en función de los siguientes criterios:Naturaleza (N)Impacto beneficiosoImpacto perjudicialIntensidad (In): Grado de incidencia o de destrucción.Baja: el factor se ve alterado ligeramente de forma que no se ve alterado el usoMedia: el factor se degrada parcialmente o se altera apreciablemente, limitando el usoAlta: el factor se degrada totalmente o se alteran sustancialmente las condiciones originales impidiendo el uso.Extensión (E): Área de influenciaPuntual: El impacto se produce únicamente en el recinto donde está ubicado el centro, sin extenderse.Parcial: el impacto se extiende fuera de los alrededores del centro, pero queda recluido en una zona reducida.Extenso: El impacto se extiende fuera de los alrededores del centro y puede afectar a todo el ámbito o municipio.Reversibilidad (R): Posibilidad de reconstrucción.

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Corto Plazo: El factor se recupera por si mismo una vez que cesa la acción, en menos de un año.Medio Plazo: El factor se recupera por si mismo en un periodo entre 1-5 años después de que cese la acción sobre él.Largo Plazo: El factor no se recupera nunca por si mismo antes de 10 años.Probabilidad (P): Probabilidad de ocurrencia.Accidental: Sólo se produce en caso de accidentePoco probable: La frecuencia de la actividad que puede provocar el impacto es trimestral (3-4 veces al año de media).Algo probable: La frecuencia de la actividad que puede provocar el impacto es mensual (1-2 veces al mes de media).Probable: La frecuencia de la actividad que puede provocar el impacto es semanal (1-2 veces a la semana de media).Muy probable: La frecuencia de la actividad que pude provocar el impacto es continua (tres o más veces a la semana de media).

5,- Determinación de impactos significativos.

Para determinar los impactos significativos ordenamos jerárquicamente de menos (más negativo) a mayor (positivo) los impactos ambientales según su Valor de Impacto Medioambiental. Los impactos cuya importancia supere el valor medio serán los significativos.

Teniendo identificados los impactos significativos, podremos ejercer acciones concretas para eliminarlos, reducirlos o corregirlos.

6,- Determinación de aspectos significativos.

Cada aspecto medioambiental llevará asociados uno o varios impactos significativos sobre los distintos factores ambientales. Un aspecto que produzca al menos un impacto significativo será considerado significativo. Estos aspectos significativos serán aquellos sobre los que hay que establecer los objetivos y establecer los procedimientos necesarios para controlarlos.Resultado del estudio y análisis de los diferentes flujos y actividades desarrolladas a lo largo del proceso, en la tabla siguiente exponemos las diferentes actividades, aspectos medioambientales que se ponen de manifiesto en el desarrollo de cada una de ellas, así como sobre que factores del entorno influye (medio físico, biótico, perceptual, socioeconómico y/o cultural).

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7.4,- ADOPCIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES Y CONTROLES EN RELACIÓN A LAS ACTIVIDADES:

Una vez identificados los aspectos e impactos significativos, el siguiente paso es poner en marcha una serie de controles con la finalidad de tratar de minimizar la influencia de dichos impactos en el medio ambiente.

A continuación exponemos, una serie de controles y de acciones que es necesario poner en marcha y que son los siguientes:Control de emisiones.Control de consumo de energía.Control de consumo de agua.Gestión de residuos, tanto peligrosos como urbanos.Gestión del agua potable.Gestión de aguas residuales.

7.4.1- CONTROL DE EMISIONES:

Las emisiones que se producen son de dos tipos:- Ruido Exterior: producido fundamentalmente por el funcionamiento de los compresores de las cámaras de enfriamiento y aparatos de A/A y por los motores de los vehículos durante las actividades de la línea calibradora, carga y descarga de la fruta.- Fugas accidentales de los gases de refrigeración de las cámaras de enfriamiento y de los aparatos de A/A.

Las medidas establecidas para su control son las siguientes:A) Para prevenir las posibles fugas accidentales de los gases de refrigeración: se han de realizar revisiones preventivas por una empresa de mantenimiento autorizada que garantice el correcto funcionamiento de los equipos.

B) Para el control de ruido exterior:◦ Como norma general los motores de los vehículos se mantendrán parados durante el proceso de carga y descarga; En el caso de los vehículos que son propiedad de la empresa serán sometidos a mantenimiento semestral en un taller autorizado y previo a la Inspección Técnica de Vehículos (ITV) dicho mantenimiento mínimo se ha de realizar tanto para evitar ruidos innecesarios como emisiones a la atmósfera por encima de los limites legales.La potencia de las cámaras de enfriamiento se ajustarán siempre a las necesidades de almacenamiento de fruta; nuestras cámaras disponen de dos motores, que sólo funcionan simultáneamente en caso de que la carga de la cámara sea máxima; el Responsable de Calidad y de Medio Ambiente es responsable de ajustar el funcionamiento de las cámaras a la carga almacenada, manteniendo la temperatura óptima de enfriamiento dentro del rango establecido con el fin de garantizar tanto la conservación del producto como optimizar el consumo de energía y reducir los niveles de emisión de ruido durante su funcionamiento. Las cámaras no son de funcionamiento constante ya que solamente se ponen en marcha cuando llega fruta del campo y se para cuando termina de realizarse la carga. La fruta recolectada en un día suele salir para los clientes tan pronto alcance un temperatura en la cámara, desde ese momento se puede realizar la expedición. Las cámaras están dotadas de sensores de temperaturas que se reflejan en un control digital donde se indica la temperatura del momento.


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7.4.2- CONTROL DE CONSUMO DE ENERGÍA;

Los principales puntos de consumo de energía eléctrica en el centro de manipulación son:- Iluminación de oficina y funcionamiento de equipos informáticos.- Iluminación y funcionamiento de la nave de manipulado (lavadora, secadora, calibradora, cintas transportadoras, enmalladoras, cámaras, paletizadores, carretillas eléctricas).Las medidas de control de consumo establecidas son las siguientes:

A) Iluminación de oficina, nave y funcionamiento de los equipos informáticos:Como norma general se han de utilizar lámparas de bajo consumo.

El responsable de la Administración en el caso de la oficina y el Encargado del Almacén en el caso de la nave de manipulación son los responsables de asegurar que las luces quedan apagadas siempre que no se estén realizando trabajos en dichas dependencias.B) Funcionamiento de las Cámaras de enfriamiento:Las cámaras están sometidas a mantenimiento anual y el Jefe de almacén es el responsable de asegurar que las mismas están trabajando de forma eficiente (ajuste de temperatura y funcionamiento de los motores en función de la carga).C) Funcionamiento de las cintas, máquinas y de las carretillas

Para el transporte interno de mercancía en la Nave de Manipulado se utilizan diversos tipos de carretillas de tipo manual y otras eléctricas. En la medida de lo posible preferimos las manuales, reservando el uso de las carretillas eléctricas sólo para la carga y descarga de camiones.

7.4.3- CONTROL DE CONSUMO DE AGUA:

El principal consumo de agua en la Nave de Manipulación se produce, generalmente, en los siguientes ámbitos:Sanitarios.Sobre la frutaLimpieza general de la Nave, comedores y oficina.La limpieza general de la nave, comedores y oficina se realizarán en primer lugar en seco, con máquina barredora-fregadora, para limitar el consumo de agua en la medida de lo posible.

7.4.4- GESTIÓN DE RESIDUOS: (anexo 10B)

Los residuos que se generan en el desarrollo de la actividad de manipulación, son de dos tipos: residuos urbanos y residuos peligrosos.A) Residuos Urbanos.Los residuos urbanos que se generan son los siguientes:◦ Basura doméstica generada en el comedor y en las oficinas: restos de productos alimenticios y sus envases y embalajes y basura generada en los servicios.◦ Cartón.◦ Plástico.◦ Papel◦ Madera

A,1) En cuanto a la basura doméstica:

A medida que se generan, el personal deberá depositarla en los contenedores de basura que están distribuidos en los lugares de generación (en el comedor, en los aseos y en las oficinas).

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En las fincas la basura doméstica se deposita en bidones o contenedores de basura. En plena campaña la basura de estos bidones es recogida semanalmente o antes si fuera necesario, llevando estos residuos al Vertedero del pueblo.

Del almacén se retiran diariamente, y se deposita en contenedores situados en el exterior, que son retirados por un gestor autorizado, el cual lo deposita en el Vertedero.Durante la campaña, dado el importante volumen de residuos que se generan, los contenedores de la Nave de Empaquetado se retiran aproximadamente 4 veces al mes; fuera de campaña, siempre en función del nivel de residuos generados, los contenedores se retiran cuando están llenos.

A,2) Restos de residuos que se generan susceptibles de enviarse a reciclado:◦ Cartón: cajas (embalaje de otros envases), cantoneras y cajas de exportación deterioradas son almacenados en contenedores y son recogidos para su reciclaje.Si al recepcionar las cajas de exportación se encuentra alguna anomalía o desperfectos (ver controles de calidad) se procede a llamar al proveedor para su retirada inmediata.

◦ Plástico: envases: si al recepcionarlos se encuentra alguna anomalía o desperfecto (ver controles de calidad) se procede a llamar al proveedor para su retirada inmediata.

◦ Papel: El papel que como consecuencia del trabajo de oficinas no ha tenido la terminación adecuada lo almacenamos bajo la fotocopiadora, para internamente reciclarlo, imprimiendo o fotocopiando los documentos por la cara limpia del papel. Si aún así hay papeles que no podemos reciclar internamente, cuando tenemos cantidad suficiente los llevamos a los contenedores oficiales de reciclaje del Ayuntamiento, situados por el Municipio, ayudando de esta manera a evitar en la medida de lo posible el agotamiento de recursos naturales.Estos residuos se depositan en contenedores debidamente identificados para garantizar que no existe posibilidad de mezcla con los residuos peligrosos ni con el resto de residuos urbanos para su recogida por el gestor autorizado correspondiente.

◦ Madera: Nuestra empresa trabaja con los palets de exportación CHEP , sistema retornable que permite una mejor utilización de recursos. Internamente, para realizar el transporte de la fruta desde las fincas a la Nave de Manipulación se utilizan palets de madera. Cuando estos palets presentan algún deterioro, nunca los quemamos o tiramos, sino que los reciclamos para la elaboración de estanterías, paneles en las fincas, etc.

◦ Fruta Basura: Este residuo se genera en la campaña normalmente tras fuertes periodos de lluvia, presentando la fruta podredumbres, no pudiendo ser comercializada. La fruta es recolectada y tirada a contenedores, y gestionada por empresas autorizadas para retiradas oficiales.

B) Residuos Peligrosos

B1) Residuos Peligrosos generados.El Responsable de Calidad y Medio Ambiente en el Empresa es el encargado de mantener actualizada la lista de los residuos peligrosos que se generan, identificados con un código, los procesos y puntos en que estos residuos se generan y los lugares donde ser depositados antes de proceder al almacenamiento temporal previo a la cesión al gestor autorizado. Dicho responsable actualiza esta lista cuando se producen cambios en los procesos, en las prácticas o en los productos utilizados que den lugar a la generación de un residuo peligroso no contemplado anteriormente. Así mismo será actualizada siempre que se produzcan cambios al respecto en la legislación vigente.B2) Aprovisionamiento de los envases y contenedores para el almacenamiento de los RP´s.El Responsable de Calidad y Medio Ambiente es el responsable de mantener las existencias suficientes de bidones y contenedores apropiados para el almacenamiento de los RP´s en función de las características técnicas de los mismos.B3) Envasado y Almacenamiento.

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Los residuos peligrosos se irán depositando a medida que se generan en los contenedores y bidones específicos (identificados con la etiqueta correspondiente) y que están situados en puntos debidamente señalizados en las áreas generadoras de los mismos. El Responsable de Calidad y Medio Ambiente mantendrá actualizada la lista de RP´s con la localización de dichos contenedores.Una vez que el bidón o el contenedor completen su capacidad, el Responsable de Calidad y Medio Ambiente anotará en la etiqueta la fecha de envasado.

El responsable de Calidad y Medio Ambiente antes de proceder al almacenamiento del RP se asegurará de que el envase o contenedor lleva la etiqueta, que está firmemente fijada al envase, que sea perfectamente legible y no existe posibilidad de error en la identificación.B4) Cesión al gestor autorizado.Cuando el volumen de residuos almacenados así lo recomiende y antes de que el plazo de almacenamiento legalmente establecido se agote, el Responsable de Calidad y Medio Ambiente lo comunicará a Gerencia, que procederá a tramitar la cesión al gestor autorizado correspondiente. Gerencia cursa la solicitud de admisión al gestor.Una vez recibido el documento de aceptación del gestor, la empresa notifica a la Conserjería de Medio Ambiente el traslado de los residuos en el plazo estipulado y procede a cumplimentar el modelo oficial del Documento de Control y Seguimiento. La copia correspondiente la conservamos para su archivo, tal y como la normativa aplicable establece. El resto de la documentación se tramita de acuerdo con lo establecido en la legislación especifica (dos copias son para la Administración, respectivamente y las tres copias restantes las entregará al transportista).Una vez la cesión al gestor autorizado se haga efectiva, el Responsable de Medio Ambiente completará los datos necesarios en el Registro exigido por la normativa especifica y archivará la documentación asociada.Los Residuos Peligrosos que se generan como consecuencia de nuestra actividad son los siguientes:◦ Pilas: Nuestra empresa genera escasa cantidad de pilas usadas, ya que solamente las utilizamos para los pesos digitales ubicados en las fincas y algunos portátiles de la Nave de Empaquetado. Una vez usadas son traídas por los encargados de las fincas a la Nave de Empaquetado de fruta, depositándolas en su bidón especifico, señalizado como tal.◦ Toner: Los toner vacíos generados por nuestra empresa como consecuencia de la actividad de la oficina, son almacenados en un bidón específico, señalizado como tal, ubicado en las instalaciones de la Nave de Empaquetado. Cada bolsa llena será identificado por la Coordinadora del Departamento de Administración, colocándole una pegatina indicando el residuo:"Toner vacíos"◦ Monos de los Equipos de Protección Individual de los Aplicadores de Productos Fitosanitarios: Los Aplicadores de Productos Fitosanitarios una vez realizada la Aplicación se quitan los monos (son desechables; es decir de un sólo uso) y los depositan en bidones colocados para este fin y debidamente identificados. Estos bidones están situados en el interior de la caseta de la cubeta de evaporación. Una vez llenos estos bidones, el encargado extraerá la bolsa del bidón y le colocará una pegatina indicando el residuo: "Monos de los Equipos de Protección Individual" y, cerrará la bolsa y será entonces cuando el Técnico de la Empresa lo trasladará a la caseta de Productos Fitosanitarios (el traslado nunca se efectuará en los camiones donde se carga la fruta, utilizando el Técnico su propio vehiculo, acoplándole si es necesario un remolque), donde se almacenará debidamente hasta su recogida.◦ Envases vacíos de productos de limpieza: Los responsables de limpieza depositarán estos productos en un contenedor situado en el exterior de la Nave de Empaquetado, el cual está identificado para tal fin.◦ Materiales de limpieza bayetas usadas, fregonas, etc. Se depositan en el contenedor junto con los envases vacíos de limpieza◦ Tubos fluorescentes◦ Aceites lubricantes Residuo generado como consecuencia de las actividades de mantenimiento de nuestros vehículos. Este residuo es gestionado a través de los tallares autorizados que nos realizan dicho mantenimiento.

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◦ Desengrasantes: Residuo generado en las instalaciones de la Nave de Empaquetado. Los envases vacíos de este producto son depositados en el contenedor para su recogida posterior.◦ Pinturas: Los envases vacíos de pinturas son depositados en contenedores instalados para tal fin tanto en las fincas como en el almacén, e identificados como tal. Una vez llenos estos bidones, el encargado extraerá la bolsa del bidón y le colocará una pegatina indicando el residuo: "Envases vacíos de pintura".Cerrará la bolsa y será entonces cuando el Técnico de la Empresa lo trasladará a la caseta de Productos Fitosanitarios (el traslado nunca se efectuará en los camiones donde se carga la fruta, utilizando el Técnico su propio vehiculo, acoplándole si es necesario un remolque), donde se almacenará debidamente hasta su recogida.◦ Pinturas: Los envases vacíos de pinturas son depositados en contenedores instalados para tal fin tanto en las fincas como en el almacén, e identificados como tal. Una vez llenos estos bidones, el encargado extraerá la bolsa del bidón y le colocará una pegatina indicando el residuo: "Envases vacíos de pinturas".Cerrará la bolsa y será entonces cuando el Técnico de la Empresa lo trasladará a la caseta de Productos Fitosanitarios (el traslado nunca se efectuará en los camiones donde se carga la fruta, utilizando el Técnico su propio vehiculo, acoplándole si es necesario un remolque), donde se almacenará debidamente hasta su recogida .◦ Disolventes Los envases vacíos de disolventes son depositados en bidones instalados para tal fin tanto en las fincas como en el almacén (es el mismo bidón que el de los envases vacíos de pinturas), e identificados como tal. Una vez llenos estos bidones, el encargado extraerá la bolsa del bidón y le colocará una pegatina indicando el residuo: "Envases vacíos de disolventes", cerrará la bolsa y será entonces cuando el Técnico de la Empresa lo trasladará a la caseta de Productos Fitosanitarios (el traslado nunca se efectuará en los camiones donde se carga la fruta, utilizando el Técnico su propio vehiculo, acoplándole si es necesario un remolque), donde se almacenará debidamente hasta su recogida.◦ Filtros usados de Aceite: Residuo generado como consecuencia de las actividades de mantenimiento de nuestros vehículos. Este residuo es gestionado a través de los talleres autorizados que nos realizan dicho mantenimiento.◦ Combustible. Para el traslado del combustible a las fincas utilizamos unos botes comprados para tal fin. Estos botes nunca son empleados para otro fin que no sea el llenado de combustible.◦ Envases de aceites, Aceite Mineral Baterías Usadas. Estos residuos son generados como consecuencia de las actividades de mantenimiento de nuestros vehículos. Estos residuos son gestionados a través de los talleres autorizados que nos realizan dicho mantenimiento.◦ Residuos de lavado de Pesticidas. Este residuo es generado como consecuencia del lavado de la maquinaria de aplicación de fitosanitarios y por el triple enjuagado de los envases vacíos. Este residuo esta localizado en la plataforma de evaporación de cada finca, ver Método de preparación de mezclas de Fitosanitarios y eliminación del caldo sobrante o agua de lavado.◦ Envases vacíos de fitosanitarios: Una vez vertido el producto dentro de la cuba de aplicación de pesticidas, se procede a enjuagar el envase devolviendo el caldo a la cuba (esta operación se repetirá 3 veces) y acto seguido se enjuagará. Estos envases son depositados en una saca donde se almacenará debidamente hasta su recogida por una empresa gestora autorizada para la recogida de envases vacíos de fitosanitarios. ◦ Envases vacíos de abonos: hay muy pocos pues siempre lo realiza una empresa autorizada para tal fin.

7.4.5- GESTIÓN DEL AGUA POTABLE:

El uso de agua potable es obligatorio para todos los usos en las industrias alimentarías tal como lo define la legislación actual (Real Decreto 140/2003, del 7 Febrero, por lo que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano). Por regla general, el agua potable se emplea en la central de manipulación para:● Higiene de los manipuladores.● Consumo y lavado de producto● Ejecución del Plan de limpieza y desinfección de la maquinaria, los útiles y las instalaciones del Almacén, así como de las cajas empleadas durante la recolección en las fincas.

Vigilancia y Control:28


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A) Agua de la red: Para garantizar la idoneidad del agua suministrada se debe solicitar a la empresa de aguas Informes de resultados de análisis de los parámetros físico-químicos (organoléptico, físico-químico y sustancias no deseables) y realizar, al menos anualmente un análisis de los parámetros microbiológicos.

B) Agua de las instalaciones: Para asegurar la aptitud del agua en el momento de uso, se debe realizar un seguimiento, antes de iniciar la producción, del contenido de cloro residual libre (mg/l), tomando una muestra en una toma diferente cada vez, de forma que se vayan rotando las tomas para tener resultados de cada una y la seguridad de que la dotación es la idónea en todos los puntos. Los niveles de cloro residual libre deben de tener un valor paramétrico de 1 mg/l.Especificaciones del agua potable:En el Real Decreto 140/2003 de 7 de febrero se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano, quedando de este modo incorporado al ordenamiento jurídico español la Directiva comunitaria 98/83/CE. Los límites máximos permitidos para los diferentes parámetros analizados, correspondientes a un análisis normal, vienen recogidos en el ANEXO 1 del propio Real Decreto distribuidos en 4 apartados.Acciones correctoras:

A) Cloro libre residual: Cuando los niveles de cloro sean inferiores a 1 mg/l o superiores a 1 mg/l se impedirá que se inicie el proceso productivo y se informará al personal del incumplimiento de los niveles de cloro. En el supuesto de no poder paralizar la producción se podrá emplear: ▪ Agua embotellada, para el consumo de los manipuladores.▪ Adición de hipoclorito sódico apto para el uso alimentario (lejía) en las dosis recomendadas por el fabricante, para realizar las labores de limpieza y desinfección y para las labores de higiene personal (lavado de manos y antebrazos):

B) Características microbiológicas y físico-químicas: Si el resultado de la verificación fuese desfavorable, se procederá a la no utilización del agua en la industria y se realizará una investigación para el establecimiento de las causas. Una vez establecida la causa y subsanada se realizará un nuevo muestreo. Si los resultados fuesen favorables se volverá a utilizar el agua, realizando a la semana un nuevo muestreo. Si este nuevo muestreo fuese favorable se dará por concluido el problema. Si el resultado fuese desfavorable se volverá a tomar una nueva muestra, sucesivamente, hasta obtener un resultado favorable.

7.4.6- GESTIÓN DE AGUAS RESIDUALES EN LA NAVE DE MANIPULACIÓN:

La recogida de aguas residuales generadas en la nave de Manipulación se realizara a través de la red de saneamiento hasta una depuradora compacta que está situada en la zona exterior de la nave y que consta de un pre-tratamiento, un tratamiento primario (decantación) y un tratamiento secundario (digestión-lecho biológico).

Además de la Evaluación y plan de gestión del medio ambiente, tenemos otros registros de gran importancia para la gestión ambiental:

Gestión y control de residuos y fuentes de contaminaciónEn complementación con lo que llevamos visto hasta ahora de la gestión de residuos, tenemos un documento donde se registran los residuos existentes en nuestro proceso, así como las fuentes de contaminación, para elaborar el plan de gestión de cada uno de ellos. Este registro debemos complementarlo con la documentación acreditativa correspondiente.

Auditoria de flora (anexo 10 C)Se realiza un inventario anual.Auditoria de fauna (anexo 10 D)Se realiza un inventario anual.Plan de acción de áreas dañadas, zonas improductivas y hábitats a proteger (anexo 10 E)

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Se registra el plan de acción para esta campaña.Mapa de recursos naturales de la finca (anexo 10 F)Se registran en el mapa de la explotación los recursos naturales: Fuentes y cauces de agua, lindes, parcelas, áreas improductivas y zonas medioambientalmente sensibles.Análisis de recursos naturales y su consumo (anexo 10 G)Se analiza y detalla el consumo de recursos naturales, estableciendo un plan de acción, centrado en la optimización de la energía y la conservación de recursos.

8. PROCEDIMIENTO DE VIGILANCIA

Una vez hemos identificado, valorado, determinado los impactos significativos y determinado los aspectos significativos medioambientales como hemos reflejado en el apartado anterior, pasaríamos a poner en marcha unas buenas practicas ambientales, las cuales estarán en continua vigilancia por el responsable de calidad, encargado de campo, dirección y en definitiva toda la empresa, ya que para poder llevar a cabo una buena gestión ambiental se requiere la colaboración de todos.Estás buenas prácticas ambientales ya se han analizado anteriormente, nos referimos a:

- Control de emisiones- Control de consumo de energía- Control de consumo de agua- Gestión de residuos, tanto peligrosos como urbanos.- Gestión de agua potable- Gestión de aguas residuales.

9. CONTROL DE EDICIONES

EDICIÓN Nº: REVISION Nº: FECHA: MOTIVO MODIFICACIÓN FIRMA Y SELLO

1 0 15/05/10 Elaboración

10. ENTRADA EN VIGOR Y AUTORIZACIÓN DEL DOCUMENTO

Este documento entrará en vigor el 16/05/10

11. REGISTROS DE ESTE PROCEDIMIENTO:

10A Enumeración de impactos y fuentes contaminación

10B Gestión y control de residuos y fuentes de contaminación

10C Auditoria de flora

10D Auditoria de fauna

10E Plan de acción de áreas dañadas, zonas improductivas y hábitat a proteger

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10F Mapa de recursos naturales de la finca

10G Análisis de recursos naturales y su consumo

La empresa se compromete a mantener y conservar toda esta documentación durante al menos cinco años.

12. ANEXOS Y REGISTROS RELACIONADOS

Los registros relacionados son:

Procedimiento nº 1: TRAZABILIDAD

Lista de parcelas por códigos de trazabilidad (1A)Mapa y Carteles de trazabilidad (1B)Trazabilidad en la recepción (1C)

Procedimiento nº 3: GESTIÓN DEL CAMPO

Mantenimiento y verificación de la maquinaria de abonado (3J)

Procedimiento nº 5: GESTIÓN DE FITOSANITARIOS

Recomendación técnica para aplicación de fitosanitarios (5B)Parte de aplicación de tratamiento de fitosanitario (5C)Calibración de la maquinaria de fitosanitarios (5 D)Análisis de residuos de fitosanitarios (5F)Plan de autocontrol de LMR (5L)Gestión de incidentes graves y retirada de productos (5M)

Procedimiento nº 6: APPCC E HIGIENE

Análisis de riesgos sobre higiene (6A)Normas de Higiene sobre recolectores y camioneros (6B)Normas de higiene manipuladores nave (6C)Plan de limpieza y desinfección (6F)Registro de limpieza de la nave por zonas (6G)Limpieza y desinfección de bateas, cajas de campo y maquinaria (6H)Desinfección química instalaciones nave (6J)Normas de trabajo para las labores de limpieza (6K)

Procedimiento nº 10: GESTIÓN AMBIENTAL

Evaluación y plan de gestión del medio ambiente (10A)Gestión y control de residuos y fuentes de contaminación (10B)Auditoria de flora (10C)Auditoria de fauna (10D)Plan de acción de áreas dañadas, zonas improductivas y hábitat a proteger (10E)Mapa de recursos naturales de la finca (10F)Análisis de recursos naturales y su consumo (10G)

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procedimiento pmc-01 · web viewgestion ambiental. Índice. introducciÓn. objetivos....

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