要闻要闻 44 2020年 8月 18日 星期二

厉行节约 反对浪费

一版责编：杨 旭 吴 丹 刘 念

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四版责编：袁振喜 胡安琪 陈亚楠

脱贫攻坚高原行

■记者手记R

近 日 ，不 少 地 方 发 起 倡

议 ，制 止 浪 费 成 为 商 家 和 顾

客 的 共 识 ；宣 扬 大 吃 大 喝 、暴

饮 暴 食 的 直 播 不 见 了 ，推 广

绿 色 健 康 饮 食 理 念 的 直 播 受

到 追 捧 ；节 约 粮 食 和 资 源 ，杜

绝 任 何 形 式 的 浪 费 ，成 为 许

多 家 庭 家 风 家 教 的 重 要 内 容

…… 连 日 来 ，习 近 平 总 书 记

对 制 止 餐 饮 浪 费 行 为 的 重 要

指 示 得 到 全 社 会 热 烈 响 应 ，

凝 聚 起 崇 俭 抑 奢 、反 对 浪 费

的强大正能量。

风 俗 者 ，天 下 之 大 事 也 。

从“ 坚 决 制 止 餐 饮 浪 费 行 为 ”

的 严 厉 要 求 ，到“ 坚 决 杜 绝 食

用野生动物的陋习”的令行禁

止 ，再 到“ 垃 圾 分 类 工 作 就 是

新时尚”的热情动员，习 近 平

总 书 记 高 度 重 视 倡 导 文 明 健

康 绿 色 环 保 的 生 活 方 式 。 正

如 习 近 平 总 书 记 深 刻 强 调

的 ，“ 通 过 生 活 方 式 绿 色 革

命 ，倒 逼 生 产 方 式 绿 色 转

型 ”。 生 活 习 惯 和 饮 食 风 尚

不 是 小 事 ，通 过 这 个 小 切 口 ，

可 以 推 动 价 值 理 念 的 大 革

新 、经 济 活 动 的 大 升 级 ，可 以

更 好 满 足 人 民 对 美 好 生 活 的

需 求 和 向 往 。 以 绿 色 发 展 理

念为指引，以健康生活为目标，来一场饮食文化“绿

色革命”，可谓正当其时。

让 饮 食 文 化 简 朴 俭 约 起 来 。《资 治 通 鉴》里 讲 ：

“俭约，所以彰其美也。”苏轼感慨：“口腹之欲，何穷

之有？每加节俭，亦是惜福延寿之道。”穷奢极欲、暴

殄天物素为中国人所反对，物尽其用、利用厚生素为

中国文化所提倡。勤俭节约这个中华民族弥足珍贵

的“传家宝”，无论国家发展到什么水平、人民生活改

善到什么地步，都不能丢。当下一些地方餐饮浪费

现象仍然存在，“触目惊心、令人痛心！”只有驰而不

息坚决制止餐饮浪费行为，不断扭转讲排场、比阔气

的错误观念，清除未富先奢、炫富竞奢的土壤，才能

力戒奢侈浪费和不合理消费。

让饮食文化绿色低碳起来。恩格斯在《自然辩证

法》中深刻指出：“我们对自然界的整个统治，是在于我

们比其他一切动物强，能够认识和正确运用自然规

律。”坚持人与自然和谐共生是新时代生态文明建设的

题中之义，也应成为生活方式和饮食文化的重要指导

原则。我们必须把尊重自然、保护自然融入日常生活，

提倡绿色、低碳、环保、可持续，戒除滥食野生动物等破

坏生态平衡的饮食陋习。

让饮食文化文明健康起来。“纵口欲而百病生”，饮

食与健康关系密切。暴饮暴食、油大味重、荤素失衡，

诸如此类问题直接或间接导致了各类病症的发生。不

科学不健康饮食习惯还可能加剧医疗负担、引发资源

浪费和环境污染，影响不可小觑。健康中国，离不开健

康饮食。如今生活条件改善了，忍饥挨饿、缺吃少穿、

生活困顿一去不复返了，“吃得对、吃得好、吃得健康”

理应是高品质生活关注的重点。生熟食分开存放和加

工，添加公筷公勺、实行分餐制，合理膳食、荤素搭配、

营养平衡，这些健康科学的生活理念，正在被越来越多

的家庭所接受。

全面小康既是物质丰盛的小康，更是饮食健康、饮

食环保的小康。让我们一起行动起来，践行绿色健康

的生活方式，涵养简约文明的饮食文化。

勤俭节约是传家宝

李

斌

驱车出青海黄南藏族自治州同仁市区，

向西北 20 分钟，就来到风景秀丽的黄乃亥乡

日秀玛村。砖瓦房错落有致，水泥路干净平

坦 …… 而 就 在 几 年 前 ，这 里 还 难 以 摆 脱 贫

困，就连吃水都困难。

曾经的焦渴，让村民吉毛才让记忆犹新：

“吃水只能靠背，来回一趟两个小时，别说敞

开洗漱了，就连做饭也得省着用。”吃窖水、常

断水、难取水，困扰着乡亲们。

天津援青干部的到来，让用水难的情况

发生了改变。

“跑了一个夏天，爬遍周围大山，终于在

海拔 3800 米的一处谷底找到了新水源。”去

年，天津援青工作队了解到乡亲们的困难，

迅速投入找水、勘测、打井工作。3 个多月的

紧张劳碌后，黄乃亥乡重点贫困村人畜饮水

安 全 工 程 全 线 完 工 ，比 原 计 划 提 前 84 天 通

水。“担心输水管道冬季破损，援建干部们特

意将地下输水管道埋深从原先的 1.5 米加到

2.6 米，冬季也不用担心吃水难了。”吉毛才

让说。

干净方便的自来水，推动了日秀玛村牛

羊养殖专业合作社的发展。合作社理事长旦

知加掰着手指给记者算起了账：“2017 年合作

社就成立了，可经常断水，影响养殖规模。去

年通水到现在，我们已经养了 240 头牛，明年

我们还要扩大养殖规模，大伙儿一起增收。”

言语间都是喜悦。

吃水不再难，产业发展好，脱了贫的乡亲

们心劲儿更足了。在天津援青干部的带领

下，大伙儿开始种植药材。

日秀玛村村后有个山坡，村民夏毛扎西

正在党参田里锄草。“以前种青稞赚钱少，现

在天津来的干部帮我们发展党参种植，收益

特别好，每亩地增收 1000 多元。”夏毛扎西笑

得合不拢嘴，“种植技术、设备都有保障，而且

还是订单式收购，也不愁销路。”就在旁边，一

个 3000 亩的草药种植基地——荣程百草庄园

也在紧锣密鼓建设中。

“黄南州种植药材有突出的气候、区位和

文化优势。我们因地制宜与企业合作，真真

切切帮助当地企业和群众，同时满足外来企

业的需求，实现双赢。”天津援青指挥部指挥、

黄南州副州长洪世聪说。

干完一天的农活，傍晚来到村里的党群

服务中心和邻居们跳锅庄，这是夏毛扎西最

轻松的时刻。服务中心设有党员示范点、便

民服务点、农家书屋、矛盾调解中心、小厨房

等，乡亲们有事办起来很方便，没事时进行休

闲娱乐也很愉快。夏毛扎西信心满满地说：

“有援建干部们帮忙，咱养的牛、入的股、种的

党参，都能赚钱！”

左图：日秀玛村村民在接水。

天津在青海黄南藏族自治州开展帮扶援建

引来活水，润了民心旺了产业本报记者 贾丰丰摄影报道

汩汩清水，解了百姓的渴，滋润产业的

“苗”，更见证了天津援建工作队与当地群众

的情谊。

10 年来，天津援青累计落实资金 10.35 亿

元，实施援建项目 227 个；黄南州分 10 批选派

53 名党政干部，到天津交流挂职锻炼；双方签

订了包括科教文卫、商贸旅游等在内的 131 项

帮扶合作协议。

“援青的几年，是付出的过程，也是收获

的过程。助力脱贫攻坚、产业发展、民生改善

的点点滴滴，以及乡亲们的淳朴和热情，将是

我们一生珍贵的记忆。”援青干部的一番话让

人动容。天津、黄南两地携手浇育的幸福花

儿，正盛放在美丽的山野。

有付出，也有收获

“ 餐 饮 浪 费 现 象 ，触 目

惊 心 、令 人 痛 心 ！”习 近 平

总 书 记 近 日 对 制 止 餐 饮 浪

费行为作出重要指示，强调

要加强立法，强化监管，采

取有效措施，建立长效机制，

坚决制止餐饮浪费行为。

近 年 来 ，我 国“ 舌 尖 上

的浪费”有所改观，但一些

餐 厅 饭 馆 的 浪 费 现 象 依 然

存在。

广大餐饮企业表示，将制

定实施更有力的举措，把厉行

节约、反对浪费落实到后厨

前堂、餐前饭后的全链条。

看“面子”不看“肚子”现象仍存在

“4 斤鱼头是 4 人份的，

再点其他菜会浪费，建议您

边吃边点。”“饭后‘光盘’，

我们会提供鱼酱、鱼干等奖

品 。”在 北 京 市 朝 阳 区 大 望

路一家饭店，服务员正热情

地为顾客介绍。

“ 我 们 想 了 不 少 点 子 ，

比如服务员提醒适量点餐，

帮助顾客分餐，鼓励饭后打

包等，反响不错。”店长张林

林说。

海 报 、桌 卡 、电 子 屏 上

随处可见“节约”“光盘”等

关 键 词 ；设 置 小 份 菜 、半 份

菜 、拼 盘 ，鼓 励 饭 后 打 包

…… 许 多 餐 厅 饭 馆 创 新 举

措 ，倡 导 厉 行 节 约 、反 对 浪

费的风尚。然而，记者调查

发现，一些餐厅饭馆里的浪费现象仍然存在。

“从就餐类型看，浪费行为可分为聚餐型浪费、宴会型

浪费、团餐型浪费等。”北京联合大学旅游学院餐饮管理系

主任姜慧说。

讲面子、拼档次，盛宴变“剩宴”。说起近期参加的一次

婚宴，来自西部地区的黄俊直皱眉。剩了大半盘的红烧肉、

没喝几口的汤、几乎没动的青菜……“宴席讲究‘十全十

美’，8 人桌上了 20 道菜，哪能吃得下。”

“一些宴会和大型聚餐讲排场、重攀比，订得多、吃得

少，并且很多人不打包。此外，一些餐饮企业盲目迎合，也

滋长了浪费风气。”中国社科院农村发展研究所所长魏后凯

分析。

分量大、味道差，旅游团餐遭嫌弃。不久前跟团到长

沙旅游的李连伟说：“大盆米饭、大份菜，味道实在一般，

一桌子人几乎没怎么动筷子。一趟旅游下来，不少食物

浪费了。”

姜慧认为，要针对餐厅饭馆浪费的主要类型，精准制定

制止浪费的措施，努力培养节约习惯，推动全社会坚决制止

“舌尖上的浪费”。

制止餐饮浪费是行业健康发展的需求

“如果放任餐厅饭馆的浪费行为，会增加成本，引发无

序竞争，损害企业信誉，影响行业健康发展。”姜慧介绍。

江西省遂川县新华天大酒店管理人员陈岗深有体会：

“一顿宴席能有十几桶剩饭菜，泔水臭味熏天，还增加了酒

店运输成本，我们一直很头疼。”

“作为从业者，我打心底里不愿意看见一份菜被浪费。”

河南省某餐饮店负责人贾丞坤说，“买多少？做多少？浪费

行为释放错误信号，给采购、备菜、库存、清洁等环节增加负

担。此外，企业纷纷靠打折、‘量大’吸引客人，会陷入恶性

循环。”

尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要

有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给

我们敲响了警钟。

中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说，我国每

天消费 8 亿多斤粮食、10 亿多斤蔬菜、4 亿多斤水果，“可以

说，粮食产业稍有风吹草动，群众‘饭碗’就会受影响。消费

者应夹紧‘筷子’，为粮食安全‘减包袱’。”

中国农业大学教授朱启臻说：“我国耕地、淡水、化石能

源、矿产等资源人均占有量不高，农业生产资源约束趋紧，

我们用占全球 9%的耕地、6%的淡水资源养活了全世界近

20%的人口，保粮食能源安全决定了我们浪费不起。”

提升管理水平，持续发力制止浪费

“我们要认真贯彻落实习近平总书记重要指示精神，坚

决制止餐饮浪费行为，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的

氛围。”中国饭店协会会长韩明表示。

一份份倡议书“刷屏”，一项项政策落地。中国饭店协

会倡导绿色消费；中国烹饪协会等 4 家协会联合美团点评

倡导广大餐饮服务单位行动起来，将厉行节约纳入餐饮生

产、加工、服务的全过程……

餐饮企业主动创新。旺顺阁（北京）投资管理有限公司

品牌市场总监柴景楠表示，公司近日鼓励服务员帮顾客合

理搭配菜品，提倡少点一道菜，鼓励“光盘”，营造节约光荣

的氛围。

“我们要进一步把厉行节约落到日常点滴中。”辽宁省

营口市熊岳天沐温泉度假村总经理宋玲玲说，企业将进一

步科学创新菜单，科学设置菜量，提供小份菜，提供打包存

放业务，引导合理消费。

制止餐厅饭馆的浪费行为须久久为功。

“反对浪费，要求行业持续发力，不断提档升级。”韩明

介绍，企业要进一步通过数字化管理，合理采购、降低损耗；

鼓励中央厨房等集中初加工配送等形式，减少原材料浪费；

提高厨艺水平，减少前端食物浪费。

“通过奖罚并用、创新宣传方式等，纠正讲排场、好面子

等不良风气。”郑州大学新闻与传播学院教授汪振军建议。

餐厅饭馆实施更有力举措

久久为功促节约

本报记者

王

浩

常

钦

罗珊珊

葛孟超

8 月 17 日，重庆市黔江区小南海镇桥梁村古枫寨的村民在晒秋。古枫寨是一

座有着 300 多年历史的土家族院落，是重庆市首批传统村落。初秋时节，村民正忙

着抢收、抢晒玉米、辣椒、黄豆等农作物。

杨 敏摄（人民视觉）

晒 秋

■点赞新时代R

潘家口水库如玉龙般盘踞在燕山余

脉之间。一艘小船划过碧绿的水面。

水 库 将 河 北 宽 城 满 族 自 治 县 的

1700 多名库区居民，远远阻隔在了县乡

集市之外。驾驶小船的刘保朝（见上图）

是这片库区唯一的水上邮递员。

蜿蜒的水路，是通向库区各村庄的

重要通道。每周一、三、五清晨，天未亮，

刘保朝就得出家门，赶到几十里外的镇

邮政支局，拿取信件、包裹，然后驾驶小

船向库区深处行进。

盛夏，晴空万里。小船缓缓水中游，

巍巍青山两岸走。然而，库区天气说变

就变。一次，刘保朝驾船行至影壁山附

近时，前方黑云滚滚而来，大雨瞬间倾盆

而下。

他赶忙向岸边驶去，偏在此时，小船

柴油机油管爆裂。刘保朝把邮包迅速塞

进密封舱。暴风骤雨卷着浪花，失去动

力的小船，任由风浪摆布。船身没有任

何遮挡，舱内开始迅速积水。刘保朝抓

起小桶，在风浪的颠簸中，不停地向外舀

落入船舱的雨水。

雨 越 下 越 大 ，刘 保 朝 动 作 越 来 越

急。大山之间，水面之上，一个穿着深绿

制服的人，忙不停歇。

雨势渐止，小船已被吹出几里远，后

舱内仍有积水。刘保朝瘫坐在船头，一

副刚被从水中捞起的样子，发尾滑落着

水滴。他掀开密封舱的舱门，里面的邮

包干燥完好，无一淋湿受损。

秋季，库区山间升起雾气。浓雾有

时使能见度降到 10 米以下。水库水面

曾多年分布着养鱼网箱，大大小小，星罗

棋布。浓雾之下，网箱间留出的弯曲航

道，形同迷宫。

浓雾遮挡了水库两旁的山体，刘保

朝失去了参照，唯有在水面摸索前行。

一次行至小河口村外时，望见一山头，船

行几十分钟后，又望见一山头，可仔细一

看，竟又回到了刚才的起点。

网箱之间，依托绳索固定于水面，然

而，这也成为牵绊行船的利器。贾家安

村的徐氏兄弟，雾中行船，撞于绳索，二

人双双落水。恰被刘保朝发现。刘保朝

水性好，将二人依次救起，三人后合力将

船拖回岸边。徐氏兄弟上岸后，哭着感

叹，雾天行船，搞不好真要丢掉性命。

冬季，库区气温降至零下，水面凝结

成冰。有几年，水库水位下降得厉害，水

面全部冰封，无法行船。刘保朝只好改

用自行车、冰车穿梭于冰面。

那段时间，交谈中，有村民不禁问，

“保朝，你一大老爷们，笑起来咋还捂着

嘴呢？”刘保朝不答，只捂嘴而笑。

冰面骑行极易打滑。此前，刘保朝一

次送邮心切，栽了跟头，连人带车重重摔

在了坚冰之上，下巴着地，磕掉了门牙。

乡镇邮递员，收入并不高。加之家

中尚有幼子需抚养，直到大半年后，刘保

朝才把假牙装上。那期间，捂嘴便成了

他的一个标志性动作。

初春，气温回暖，库区复苏。然而，

刘保朝最危险的时刻却来临了：融化的

冰面变得厚薄不均，难探虚实。“有时，我

走一步，就听见冰面上‘咔嚓’一声，再走

一步，又是‘咔嚓’一声，听得心里直发

毛。”刘保朝说。

手中持一木棍，边走边探。遇到不

确定之处，得用棍探路几十分钟，才能寻

到一个能承重过路之处。可即便小心至

此，刘保朝仍两度跌入冰窟。

透骨凉的冰水瞬间打湿衣物，侵入

肌体。他借着一块厚冰，用力向上撑，数

次尝试、回落之后，终于爬上了岸。“好在

体力尚好。”刘保朝说。

条件确实艰苦了些，而库区自有引

人留恋之处。刘保朝重感情，这水域山

坳 里 的 老 人 、孩 子 们 ，都 是 他 的 牵 挂 。

“ 尤 其 是 为 老 人 们 送 去 急 需 药 品 的 时

候，或是给孩子送去高考录取通知书的

时候，他们的生活一下子就会被改变。”

刘保朝说，“每当这个时候，都会觉得自

己 在 做 一 件 很 了 不 起

的事。”

春 去 秋 来 ，这 水

上 邮 路 ，一 走 已 是 20余 年 。

水上邮递员的春夏秋冬本报记者 史自强摄影报道