guida agli esami di sommelier
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GUIDA ALL’ESAME DEL CORSO SOMMELIER
dopo il III LIVELLO
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Guida agli esami di SOMMELIER
di
Alvarino & AndyWine
Ringrazio vivamente per la collaborazione:
Forum Rexbibendi 2
Antonia Maria Papagno, Paolo Chinellato, Luciano Boldrin
Guida agli esami di SOMMELIER
Uso alla guida
Caro Collega o Amico questa semplice guida per prepararti al meglio all’esame finale del Corso
Sommelier non è altro che una raccolta di esperienze personali e di altri miei colleghi. La tua
strada principale è sempre quella dei tuoi insegnanti, che non dovrai mai abbandonare. Se poi la
vuoi affiancare ad altre esperienze, eccoti l’opportunità. Non soffermarti alla semplice risposta, ma
cerca di approfondire l’intero argomento.
Alcuni questionari sono un misto di domande dell’intero programma del Corso per essere preparati
al saper rispondere in modo ampio; mentre altri test sono stati suddivisi per argomenti. Ci sono dei
consigli di cosa studiare a livello geografico e delle curiosità. Si possono anche ritrovare domandegià fatte per capire se l’apprendimento non sia dovuto per uno studio schematico. Ho voluto anche
scrivere le risposte per alcuni test, mentre altri sono senza risposta per stimolarti ad andare alla
ricerca sui testi.
Sperando di averti fatto cosa gradita
Distinti saluti
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p.
Forum Rexbibendi 3
Guida agli esami di SOMMELIER
ISTRUZIONI ESAMEScritto:1 ora per le domande scritte (vero-falso, multiple e aperte)30 minuti per la degustazione (1 vino con scheda libera, 1 vino e 1 cibo con scheda graficaabbinamento)
100 punti in totale, per passare almeno 60, così distribuiti:
Parte scritta (50 punti)
Scheda vino - 10 puntiScheda cibo/vino - 10 Punti20 domande vero/falso - 2 punti20 domande con tre possibilità - 4 punti12 domande libere - 24 punti
Parte orale (50 punti)Apertura bottiglia/riconoscimento bicchieri/servizio - 5 puntiDegustazione di un vino davanti all'esaminatore - 10 puntiDomande sui tre anni - 35 punti
Forum Rexbibendi 4
Guida agli esami di SOMMELIER
QUESTIONARIO 1
1. Quali sono gli acidi fissi del vino?
2. Quale temperatura di servizio è consigliabile per un vino bianco passato in barrique?12/14 14/16 10/12
3. Cosa è una barrique?
4. Quale è il ruolo dell’anidride solforosa nel vino?
a- Serve a selezionare i lieviti migliori per la fermentazioneb- Serve a preservare il vino dalle ossidazionic- Serve ad entrambe le cose
5. Quali caratteristiche ha un vino che ha subito la fermentazione malolattica?a- Maggiore morbidezza ed armoniositàb- Maggiore acidità e freschezzac- Maggiore contenuto di tannini
6. Quando uno spumante può definirsi millesimato?
7. Quali sono le analisi che andiamo a fare in una degustazione?
8. Quali sono le due classificazioni degli spumanti?
Forum Rexbibendi 5
8. Quali sono le due classificazioni degli spumanti?
9. La rifermentazione nella preparazione dei vini spumanti usando il Metodo Classico doveviene fatta? E usando il Metodo Charmat o Martinotti?
10. In quali tre grandi categorie si suddividono i distillati?
11. Da cosa sono distillati i seguenti prodotti?Grappa-Vodka-Cognac-Marc-Rum-Brandy Whisky-Gin.
12. Sapresti descrivere il significato delle sigle?IGT – DOC – DOCG – VQPRD – VSQPRD
13. Nei vini da tavola quale è il titolo alcolometrico volumico effettivo?Min 8% Mass. 16%Min 8,5 Mass 15%Min 9% Mass 15%
14. Nei vini a denominazione di origine quando è possibile mettere l’indicazione RISERVA?
Guida agli esami di SOMMELIER
a cura di RexBibendi (http://www.rexbibendi.com), il forum di chi ama il vino, la sommellerie e la buona tavola.Tantissime domande, consigli esuggerimenti per prepararsi agli esami (di Alvarino e Andywine).Sono ben accetti suggerimenti, segnalazioni e ulteriore materiale integrativo.
(Versione aggiornata al 7/6/2007)
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Funny853 years ago
Come faccio a scaricare la guida?
Funny853 years ago
Come faccio a scaricare la guida?Post Fato Resurgoa year ago
dove si trovano anche queste domande? grazie
Funny853 years ago
Come faccio a scaricare la guida?
Funny853 years agoCome faccio a scaricare la guida?
lamda3 years ago
prova adesso, dovrebbe andare.
lamda3 years ago
prova adesso, dovrebbe andare.
lamda3 years agoprova adesso, dovrebbe andare.
kavy873 years ago
voglio scaricare il file?????'
kavy873 years ago
voglio scaricare il file?????'Chomo Sapiens2 years ago
devi pagare...
kavy873 years ago
voglio scaricare il file?????'
Genevadoublecurtain2 years ago
I documenti si trovano in rete anche senza iscriversi al vostro sito di M! vaffanculo!kavy873 years ago
voglio scaricare il file?????'
lamda3 years ago
prova adesso, dovrebbe andare.
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