แผนธุรกิจโรงแรมเดอพาสเทล หัวหิน business...

แผนธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

Business Plan for De Pastel Hua Hin Hotel

แผนธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

Business Plan for De Pastel Hua Hin Hotel

นางสาวพชชาอร เอยมวบลย

การคนควาอสระฉบบนเปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร

บรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม

มหาวทยาลยกรงเทพ

ปการศกษา 2557

©2559

พชชาอร เอยมวบลย

สงวนลขสทธ

พชชาอร เอยมวบลย. บรหารธรกจมหาบณฑต สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม,

กมภาพนธ 2558, บณฑตวทยาลย มหาวทยาลยกรงเทพ.

แผนธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน (86 หนา)

อาจารยทปรกษา: ดร. ศนสนย เทพปญญา

บทคดยอ

แผนธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน มวตถประสงคเพอศกษาความเปนไปไดในการตอยอด

ธรกจ ซงประกอบดวยการสรางภาพพจนทดและทาใหลกคาเปาหมายเกด Brand Awareness การ

ปรบปรงและพฒนาหองพกและบรการตาง ๆ ของโรงแรมอยางตอเนอง พรอมทงเดนหนาขยาย

หองพกทไดมาตรฐานมากยงขนการสรางทมงานโดยเฉพาะทางดานการตลาด เพอเพมยอดขาย และ

กาไรทไดจากการใหบรการ ใหมากขน 40%พฒนาสการเปนโรงแรมบทคชนนาของจงหวด

ประจวบครขนธในการจดทาแผนธรกจน ไดทาการศกษาวจยการตลาดดวยวธการสารวจกบกลม

ลกคาผเขาพกเพอประเมนความพงพอใจ การวเคราะหปจจยรอบดาน จดแขง จดออน โอกาส และ

อปสรรคของธรกจ การวเคราะหความเสยง ความไดเปรยบในการแขงขนและการศกษาแนวคดและ

ทฤษฏทเกยวของ เพอนาไปสการสรางกลยทธในการบรหารจดการโรงแรมในอนาคต

จากการวเคราะห การประเมนความชอบทมตอโรงแรมเดอพาสเทลหวหน อยในระดบมาก

เมอพจารณาสามารถเรยงลาดบดานทมความชอบมากทสด 3 ลาดบแรกไดแก ไดแก ทตง ของ

โรงแรมมความเหมาะสม สภาพแวดลอมของโรงแรมมความสะอาดหรอสดชน และโครงสรางทาง

กายภาพของโรงแรมมความปลอดภย สาหรบดานทมความชอบนอยทสดไดแก ระบบการใหบรการใน

โรงแรมมคณภาพ และระบบความการรกษาความปลอดภย อยในระดบปานกลาง จงไดใชกลยทธดาน

การสงเสรมการตลาด โดยการสงเสรมการตลาดนนจะเลอกใชสอโฆษณา กลยทธดานผลตภณฑและ

ราคา โดยการเพมบรการนวดแผนไทยเสรม และรถรบสง รวมถงการปรบปรงหองพก กลยทธดาน

ชองทางการจดจาหนาย โดยการปรบปรงระบบสารสนเทศ เวบไซดของโรงแรม และกลยทธผนา โดย

สรางมาตรฐานการปฏบตงานใหพนกงานอนนาไปสการใหบรการทมคณภาพ เพอนาไปสมาตรฐาน

การใหบรการทดและมคณภาพ

เมอพจารณาความเปนไดของการลงทนเพอตอยอดธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน พบวาม

ความคมคาในการลงทน โดยใชงบลงทนประมาณ 2,000,000 บาท และมคา NPV เทากบ

4,922,143บาท IRR เทากบ 121.9% และระยะเวลาในการคนทนเทากบ 1-2 ป

คาสาคญ : โรงแรม, หวหน

Aemviboon, P. M. B. A. (Small and Medium-Sized Enterprises), February 2014,

Graduate School, Bangkok University.

Business Plan for De Pastel Hua Hin Hotel (86 pp.)

Advisor: Sansanee Thebpanya, Ph. D.

ABSTRACT

This business plan aimed is to study the possibility of De Pastel HuaHin Hotel

Includes creating a good image and prospects arising Brand Awareness and

improvement of hotel rooms and services continuously. The standard room to

expand even more, Team-building, especially in the market for increase sales and

profits earned from providing services to more 40 % developed into a premier

boutique hotel of the Prachuapkhirikhan province .

Questionnaire marketing research was the main method to create this

business plan, In-depth interview with current consumer about Complacency of

hotel. Analysis the strengths, weaknesses, opportunities and threats of the

business.Analysis the advantage in competition and the concepts and theories to

lead to the creation of strategies to manage hotel.

The research, analysis result showing Complacency on the Hotel de pastel

Hua at a high level. The sorts who like most are the first three, including the hotel's

location is appropriate, the hotel's surroundings are clean or fresh and the physical

structure of the hotel is safe. For a little complacency are the system offers a quality

hotel and system security. The leading strategy, marketing promotions, the marketing

campaign will use advertising media. Product and price strategies by adding an extra

massage, transport and room renovation. Strategic distribution channels by improving

the information system Website of hotel. Leadership and strategy the creation of

performance standards for employees, leading to a quality service and contribute to

a better standard of service and quality.

The research result found the possibility of investing to improve this business

is dramatically high, It is needs to invest money about 650,000 bath and will have

NPV value equal 1,028,152 bath, IRR equal 79 percentage and payback period of two

years.

Keywords: Hotel, Hua Hin

ช

กตตกรรมประกาศ

การจดทาแผนธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนการคนควาดวยตนเอง ซงการคนควา

ครงนเสรจสมบรณได เนองมาจากความอนเคราะหจากทานอาจารย ผชวยศาสตราจารย กฤตกา ลม

ลาวลย อาจารยทปรกษา ทไดใหคาปรกษาชแนะและตรวจสอบแผนธรกจฉบบนใหลลวงไปดวยด

ผจดทาขอกราบขอบพระคณเปนอยางสงมา ณ โอกาสนขาพเจาขอขอบพระคณอาจารยทกทานของ

มหาวทยาลยกรงเทพ สาหรบความรตลอดระยะเวลาทศกษาและผทเกยวของทกทานและเพอนๆ พๆ

นองๆ ทคอยใหกาลงใจจนการศกษาคนควาดวยตนเองครงนสาเรจลลวงไปไดดวยด

ทายนขอกราบขอบพระคณบดา มารดา ทสนบสนนในการทาแผนธรกจนจนสมบรณ ให

กาลงใจ และขอขอบคณมตรภาพตลอดระยะเวลาการศกษาในหลกสตรน

พชชาอร เอยมวบลย

สารบญ

หนา

บทคดยอภาษาไทย ง

บทคดยอภาษาองกฤษ จ

กตตกรรมประกาศ ช

สารบญตาราง ญ

สารบญภาพ ฎ

บทท 1 บทนา

1.1 แนะนาธรกจ 1

1.2 ประเภทของสนคา/บรการ 3

1.3 รายละเอยดของสนคา/บรการ 5

1.4 วสยทศน 5

1.5 พนธกจ 6

1.6 เปาหมาย 6

1.7 วตถประสงคของธรกจ 6

1.8 โครงสรางการบรหารงานของธรกจ 7

1.9 ทมาของการจดทาแผน 9

1.10 ความสาคญของการจดทาแผน 10

1.11 วตถประสงคของการจดทาแผน 11

1.12 วธการศกษา 11

1.13 การดาเนนการ 32

บทท 2 การวเคราะหปจจยแวดลอมทางธรกจ

2.1 การวเคราะหปจจยแวดลอมและปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอม 39

2.1.1 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายใน 40

2.1.2 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอก 42

2.1.3 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน 47

2.1.4 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก 48

บทท 3 การวเคราะหการแขงขน

3.1 สภาพของการแขงขน 52

3.2 ทมาของการแขงขน 55

ฌ

สารบญ (ตอ)

หนา

บทท 3 (ตอ) การวเคราะหการแขงขน

3.3 คแขงขนของธรกจ 55

3.4 การวเคราะหสถานภาพทางธรกจ 56

3.5 การวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน 59

บทท 4 การจดทาแผนกลยทธ และแผนปฏบตการ

4.1 กรอบแนวคดทนาไปสกลยทธ 61

4.2 แนวคดและทฤษฏทนามาใช 62

4.3 ประเภทของกลยทธ และแผนปฏบตการ 64

4.4 แผนงานดานการเงน และงบประมาณ 67

4.5 แผนรองรบความเสยงในอนาคต 78

บรรณานกรม 80

ภาคผนวก 82

ประวตผเขยน 86

เอกสารขอตกลงวาดวยการขออนญาตใหใชสทธในวชาการคนควาอสระ

ญ

สารบญตาราง

หนา

ตารางท 1.1: เปาหมายระยะสนและเปาหมายระยะยาว 6

ตารางท 1.2: หนาทรบผดชอบและคณสมบตของบคลากร 8

ตารางท 1.3: ลกษณะแบบสอบถามมาตราสวนคา 5 ระดบ (Rating Scale) 33

ตารางท 1.4: จานวนและรอยละ ของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตามเพศ 35

ตารางท 1.5: จานวนและรอยละ ของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตามอาย 35

ตารางท 1.6: จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตาม 36

ระดบรายไดตอเดอน

ตารางท 1.7: คาเฉลย และคาเบยงเบนมาตรฐานของการประเมนความชอบทมตอ 37

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ตารางท 2.1: แสดง SWOT Analysis 39

ตารางท 2.2: การวเคราะหปจจยแวดลอมภายในของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน 40

ตารางท 2.3: การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอกของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน 42

ตารางท 2.4: แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน 47

ตารางท 2.5: แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก 48

ตารางท 3.1: ตารางการวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน 59

ตารางท 4.1: ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ 64

ตารางท 4.2: แผนงานดานการเงน และงบประมาณ 67

ตารางท 4.3: แสดงรายละเอยดงบประมาณการลงทนเพม 67

ตารางท 4.4: แสดงรายละเอยดการคดคาเสอมราคา 69

ตารางท 4.5: แสดงการประมาณการรายได 69

ตารางท 4.6: แสดงการประมาณการคาใชจาย 71

ตารางท 4.7: แสดงการประมาณการตนทนผนแปร 71

ตารางท 4.8: แสดงงบกาไรขาดทน ประมาณการกรณสถานการณปกต 72

ตารางท 4.9: แสดงการประมาณการจดคมทน 72

ตารางท 4.10: แสดงกาไรสะสม ประมาณการจากสถานการณปกต 73

ตารางท 4.11: แสดงงบกระแสเงนสด ประมาณการจากสถานการณปกต 74

ตารางท 4.12: แสดงงบแสดงฐานะการเงน ประมาณการจากสถานการณปกต 75

ตารางท 4.13: แสดงกระแสเงนรบตลอดโครงการ 76

ตารางท 4.14: แสดงการวเคราะหอตราสวนทางการเงน 77

ฎ

สารบญภาพ

หนา

ภาพท 1.1: แผนทแสดงทตงของโรงแรม De Pastel HuaHin 1

ภาพท 1.2: ตวอยางการขายผานตวแทนจาหนายหองพก โดย www.expedia.co.th 2

ภาพท 1.3: ตวอยางระบบการสารองหองพกผานทางระบบอนเตอรเนต 2

ภาพท 1.4: ตวอยางหองพก 3

ภาพท 1.5: สระวายนากลางแจง 3

ภาพท 1.6: หองมาตรฐานเตยงใหญพรอมววสวนหยอม 4

ภาพท 1.7: หองมาตรฐานเตยงใหญ มววทะเล 4

ภาพท 1.8: ผงโครงสรางองคกร 7

ภาพท 3.1: แสดงการวเคราะหการแขงขนภายใต Five Forces Model 51

ภาพท 3.2: ภาพวเคราะห BCG Model ของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน 56

ภาพท 4.1: กรอบแนวคดทนาไปสกลยทธ 61

บทท 1

บทนา

ธรกจบรการดานทพก หรอธรกจโรงแรม (Lodging) เปนธรกจทจดบรการดานหองพก ใหกบ

นกทองเทยว และนอกจากหองพกแลว จะตองมบรการดานอาหารและเครองดม ตลอดจนสงอานวย

ความสะดวกใหแกนกทองเทยวดวย โดยมหลกในการจดการอนสาคญทสดคอ การทาใหผเขาพกรสก

ประทบใจ และอบอนเหมอนอยบาน (Feel like at home) อาจกลาวไดวาในปจจบน ธรกจโรงแรม

(Lodging) มการเตบโตควบคกบธรกจทองเทยว (Travel & Tourism) เนองจากนกทองเทยวเมอมา

เทยวแลว กตองการความตองการขนพนฐาน อนไดแก ทอยอาศย และบรการดานอาหารและ

เครองดม ซงธรกจโรงแรมสามารถตอบสนองความตองการขนพนฐานของนกทองเทยวไดจงคาดวา

ธรกจโรงแรมจะมการเตบโตไดในอนาคต

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนโรงแรมระดบ 3 ดาว มหองพกทตกแตงอยางมเอกลกษณ

11 หองมทาเลทตงทโดดเดนในใจกลางยานการพกผอนรมชายหาด หองพกทกหองยงมความ

สะดวกสบายอยางหลากหลายไวใหบรการ หลายๆ หองมแมกระทง อนเทอรเนตไรสาย (ไมเสย

คาใชจาย), อนเทอรเนตไรสาย, เครองปรบอากาศ, ระเบยง/ชานเรอน, โทรศพท ทสรางความพอใจให

ทกคนไมเวนแตผเขาพกทพถพถนทสด นอกจากน โรงแรมยงเตรยมกจกรรมนนทนาการหลากหลาย

ไวรองรบการเขาพกของลกคาทกาลงมองทพกทสะดวกสบายใน หวหน / ชะอา

1.1 แนะนาธรกจ

1.1.1 สถานทตง: ซอย หวหน 77 ตาบล หวหน อาเภอ หวหน ประจวบครขนธ 77110

ภาพท 1.1 : แผนทแสดงทตงของโรงแรม De Pastel HuaHin

2

1.1.2 ชองทางการจดจาหนาย/รบบรการชองทางการจาหนายหลก ประกอบดวย

1) การขายตรง โดยขายใหกบลกคาทเดนทางมาตดตอหองพกทโรงแรมโดยตรง

2) การขายผานตวแทนจาหนายหองพกซงกระจายอยทวโลก

3) ระบบการสารองหองพกผานทางระบบอนเตอรเนต

เพอเปนการสรางภาพพจนทดและทาใหลกคาเปาหมายเกด Brand Awareness ทางโรงแรม

มการโฆษณาทางสอสงพมพ และมการจดทาแผนการสงเสรมการขายและมการดาเนนการอยาง

ตอเนอง โดยมวตถประสงคเพอเปนการชวยงานขายเพอเพมยอดขาย

ภาพท 1.2 : ตวอยางการขายผานตวแทนจาหนายหองพก โดย www.expedia.co.th

ทมา : เอกซพเดย. (2559). การจองโรงแรม. สบคนจาก www.expedia.co.th

ภาพท 1.3 : ตวอยางระบบการสารองหองพกผานทางระบบอนเตอรเนต

ทมา : De Pastel Hotel. (2016). Check Availability. Retrieved from

http://www.depastelhotel.com.

3

1.2 ประเภทของสนคา/บรการ

เปนโรงแรมขนาด 3 ดาว ทประกอบดวยหองพกทตกแตงอยางมเอกลกษณทง 11 หอง ม

WiFiฟร และระเบยง เลอกดรายการบนเทงตามใจชอบจากทวจอแอลซดพรอมชองเคเบล และ

พกผอนไดอยางสะดวกสบายดวยตเยน และเครองชงกาแฟโรงแรมปลอดบหรมสระวายนากลางแจง,

ดาดฟา และชา/กาแฟในลอบบ ทางทพกยงใหบรการอาหารเชาปรงตามสงฟร, รวมถงWiFiฟรในพนท

สาธารณะ และทจอดรถฟร สงอานวยความสะดวกอนๆ ไดแก สวนหยอม

ภาพท 1.4 : ตวอยางหองพก

ภาพท 1.5 : สระวายนากลางแจง

4

นอกจากนหองพกททางโรงแรมไดทาการตกแตงสามารถแบงออกเปน 4 ประเภท ไดดงน

1. หองมาตรฐานเตยงใหญพรอมววสวนหยอม

รายละเอยด: หองเตยงใหญมทวจอแบนขนาด 40 นว ตเยนและระเบยงลอมรอบ หองนา

สวนตวมฝกบวนาฝน

ภาพท 1.6 : หองมาตรฐานเตยงใหญพรอมววสวนหยอม

2. หองมาตรฐานเตยงใหญ มววทะเล

รายละเอยด : หองเตยงใหญประกอบดวยโทรทศนจอแบนขนาด 40 นว ตเยนและมระเบยง

ลอมรอบ หองนาสวนตวมฝกบว

ภาพท 1.7 : หองมาตรฐานเตยงใหญ มววทะเล

3. ทราบประเภทหองพกเมอเชคอน

รายละเอยด : ประเภทหองพกและเตยงจะจดสรรเมอเชคอน ซงอาจเปนระดบหองทสงกวา

และมเงอนไขรายละเอยดตามความตองการของลกคา ทงนขนอยกบความพรอมใหบรการเมอเขาพก

5

4. หองสวทปลอดบหร พรอมเตยงคงไซส

รายละเอยด : หองสวท มระเบยง กาตมนาไฟฟา และเคเบลทว

โดยผเขาพกทกหองจะไดรบสงอานวยความสะดวก ไดแก บรการอนเทอรเนตไรสาย (Wi-Fi)

ฟร Wi-Fi ครอบคลมทงทพกบรการอนเทอรเนต หองอาหาร (บฟเฟต) ทจอดรถฟร ทจอดรถใน

บรเวณทพกหองปลอดบหร พนทสวนกลางและสวนบคคลเปนเขตปลอดบหร สวนหยอมและบรการ

แมบานประจาวน

1.3 รายละเอยดของสนคา/บรการ

นโยบายของโรงแรม คอ การมงเนนทการใหบรการเพอตอบสนองความพงพอใจสงสดใหกบ

ลกคากลมเปาหมาย โดยตลาดทรองรบสนคาและบรการของโรงแรมเปนตลาดระดบกลางเนองจาก

เปนโรงแรมระดบสามดาว แตอยางไรกตามโรงแรมมความหลากหลาย มจดเดนในเรองของรปแบบ

การใหบรการ และความเจรญของทาเลทตงโดยทาเลตงในเขตศนยกลางธรกจ กอใหเกดความสะดวก

ในการเดนทาง นอกจากนโรงแรมยงมการจดทาแผนการสงเสรมการขายอยางตอเนองเพอสราง

ภาพลกษณใหเกดขนกบโรงแรม ซงสามารถสรปจดเดน และนวตกรรมของโรงแรมไดดงน

1.3.1 จดเดน

1) จดเดนอยฝงทะเลเขาออกลงทะเลงายทาเลดมาก ใกลโรงพยาบาล ใกลโรงเรยน ใกล

หางสรรพสนคา ตรงบรเวณทตงของโรงแรม เปนทะเลทสวยทสดในหวหน.

2) การตกแตงโรงแรมมลกษณะเฉพาะ ลกษณะแบบบทคทแปลกทงภายในและภายนอก

ภายในครบครน มสระวายนา มอาหาร

3) เดนทางสะดวก ใกลขนสงแอรพอต

1.3.2 นวตกรรม

1) การออกแบบหองพกทลมสามารถพดออกเขาไดทกทาง เปนการออกแบบเพอลดพลงงาน

2) หองนอนมการโฟวลมเขาออกไดดมทศทางการไหลเวยนทด

3) ถงเกบนาอยขางบนทาใหไมตองใชปม

4) สภาพแวดลอมตนไมเยอะแทนกาแพงเพมความเปนธรรมชาต ทาใหรสกสดชน

1.4 วสยทศน

พฒนาสการเปนโรงแรมบทคชนนาของจงหวดประจวบครขนธ

6

1.5 พนธกจ

1) ยกระดบหองพกใหมความทนสมย และอานวยความสะดวกสบายใหกบลกคาทเขาใช

บรการมากยงขน

2) เนนการบรการทด สรางความสมพนธทดกบลกคา และสรางความมนใจใหแกลกคาใน

โครงการ

3) เพมชองทางการจดจาหนายและปรบปรงระบบสารสนเทศ เวบไซดของโรงแรมใหมขอมล

ทหลากหลาย ครอบคลม ชดเจน เพอใหลกคานามาประกอบกบการตดสนใจ

4) ใหบรการอานวยความสะดวกดานอนๆ เชน รถรบสง รถเชา เพออานวยความสะดวกใน

การเดนทางของผเขาพก

1.6 เปาหมาย

ตารางท 1.1: เปาหมายระยะสน และเปาหมายระยะยาว

เปาหมายระยะสน ( 1- 5 ป )

- เพมชองทางการจดจาหนายและปรบปรงระบบ

สารสนเทศและยกระดบหองพกใหมความทนสมย

- มผลกาไรเพมมากขนกวา รอยละ 30

- มผเขาพกเพมขนมากกวา รอยละ 20

- เปนโรงแรมระดบสามดาวทมชอเสยงอนดบตนๆของ

อาเภอหวหน

เปาหมายระยะยาว ( 6-10ป )

- ขยายหองพก เพอใหสามารถรองรบความตองการของ

ลกคาทมากขน และรองรบการเจรญเตบโตทาง

เศรษฐกจ

- พฒนาโรงแรมใหครบวงจร โดยทาการสรางหองจด

เลยง ระบบอานวยความสะดวกททนสมยมากขน

1.7 วตถประสงคของโครงการ

1) เพอเปนการสรางภาพพจนทดและทาใหลกคาเปาหมายเกด Brand Awareness ทาง

โรงแรมมการโฆษณาทางสอสงพมพ และมการจดทาแผนการสงเสรมการขายและมการดาเนนการ

อยางตอเนอง โดยมวตถประสงคเพอเปนการชวยงานดานการขายอนนาไปสยอดขายทสงขน

7

2) การปรบปรงและพฒนาหองพกและบรการตาง ๆ ของโรงแรมอยางตอเนอง เพอใหผเขา

พกไดรบบรการทไดมาตรฐานและเกดความพงพอใจ

3) การสรางทมงานโดยเฉพาะทางดานการตลาด และการขายใหมประสทธภาพยงขน เพอ

รกษาฐานลกคาทมอยเดมและเพมฐานลกคาใหมใหมากขน ลกคาหลกของโรงแรมเปนชาวไทย

ประมาณ 70-80% และมนกทองเทยวชาวตางชาต รวมถงนกธรกจชาวไทยทมระดบรายไดและกาลง

ซอสง ดงนนหากมหองจดเลยง ลกคาทวไปสามารถเขามาใชบรการหองอาหาร และหองจดเลยงได ใน

อนาคตจงคาดวาอาจมการสรางหองจดเลยงเพอรองรบลกคากลมใหญ

4) เพอเพมยอดขาย และกาไรทไดจากการใหบรการ ใหมากขน 30%

1.8 โครงสรางการบรหารงานของธรกจ

เนองจากองคกรมขนาดเลก จานวนพนกงานไมมากนก ผงโครงสรางองคกรจงมขนาดเลก ดงน

ภาพท 1.8 : ผงโครงสรางองคกร

ผจดการทวไป

พนกงาน

ตอนรบ

การเงน บญช หองอาหาร ฝายรกษา

ความสะอาด

พนกงาน

รกษาความ

หวหนาแมบาน แมบาน Back Office Front Desk

เจาของกจการ

8

ตารางท 1.2 : หนาทรบผดชอบและคณสมบตของบคลากร

ชองาน/หนาท

ลกษณะงาน จานวน คณสมบตของผทางาน

ผจดการทวไป - ควบคมงานทกแผนกใหดาเนนไป

อยางราบรน

- วางแผนงานของบรษท ตลอดจน

การประเมนผล และควบคมการ

ทางานรวมกบฝายตางๆ ของบรษท

- ตดตาม และประเมนผลการ

ทางานอยางตอเนอง

- ประสานงานใหทกฝายทางานได

อยางมประสทธภาพสงสด

1 -จบการศกษาอยางนอยระดบ

ปรญญาตร

-สามารถวางแผนงาน

-มความเปนผนาแกไขปญหา

เฉพาะหนาได

พนกงาน

ตอนรบ

ดแลในการเขาพก รบจองหองพก

อานวยความสะดวกดานตางๆใหแก

ลกคา

3 -จบการศกษาอยางนอยระดบ

ปรญญาตร

- มทกษะภาษาองกฤษ

- มมนษยสมพนธทด

การเงน รายงานสรปเงนประจาวน

ตดตามหนสน

รายงานสรป AGODA, EXPEDIA

ประจาสปดาห

1 -จบการศกษาระดบปรญญาตร

สาขาบญช

- มความรอบคอบความซอสตย

บญช บนทกรายการประจาวนรายงานผล

การดาเนนงานแกผบรหาร เบกจาย

สนคาการเบกคาใชจาย ออก

ใบกากบภาษ / ใบเสรจรบเงนจดทา

เอกสารสงสานกงานบญช

1 -จบการศกษาปรญญาตรสาขา

บญช

- มความรอบคอบ ความซอสตย

หองอาหาร จดเตรยมอาหารใหกบผเขาพกและ

ดแลในสวนของหองอาหาร

1 -จบการศกษามธยมศกษาตอนตน

-มความสามารถในการทาอาหาร

หลายประเภท

(ตารางมตอ)

9

ตารางท 1.2 (ตอ) : หนาทรบผดชอบและคณสมบตของบคลากร

ชองาน/หนาท

ลกษณะงาน จานวน คณสมบตของผทางาน

ฝายรกษา

ความสะอาด

ดแลความสะอาดของหองพกและ

บรเวณโรงแรม

2 -จบการศกษามธยมศกษาตอนตน

-รกความสะอาด

-ใสใจรายละเอยดตางๆ

พนกงานรกษา

ความปลอดภย

ดแลความปลอดภยและความ

เรยบรอยของโรงแรม อานวยความ

สะดวกดานสถานทแกผเขาพก

1 - อายไมเกน 55 ป

- จบการศกษาขนตาประถมศกษา

- ปฏบตหนาททไดรบมอบหมาย

อยางเครงครด

1.9 ทมาของการจดทาแผน

ปจจบนโรงแรมใหสาคญของการบรการมากขนและหนมาเนนการใหบรการ ซงถอวาเปนกล

ยทธทสาคญทางดานการแขงขนทางการตลาด ดงนนผศกษา มองวา การทาความเขาใจเกยวกบการ

ใหบรการทดและมคณภาพ จดการงานบรการทมประสทธภาพการศกษาทาความเขาใจลกษณะของ

การบรการจงเปนเรองสาคญและจาเปนอยางยงสาหรบบคคลทเกยวของกบการบรการทกระดบ

เพอทจะทาใหการบรการสามารถบรรลเปาหมายและสรางความพงพอใจสงสดแกผซอหรอผใชบรการ

นโยบายของโรงแรม คอ การมงเนนทการใหบรการเพอตอบสนองความพงพอใจสงสดใหกบ

กลมเปาหมาย โดยโรงแรมจะมจดเดนในเรองของรปแบบการใหบรการ และความเจรญของทาเลทตง

ทตงในเขตศนยกลางธรกจ ความสะดวกในการเดนทาง และมการจดทาแผนการสงเสรมการขาย

อยางตอเนองแตอยางไรกตาม เนองจากโรงแรมเปนโรงแรมระดบสามดาว ดงนนกลมเปาหมายหรอ

ตลาดทรองรบสนคาจงเปนตลาดระดบกลาง และมการแขงขนคอนขางสงในปจจบน เนองจากโรงแรม

ขนาดสามดาวมความเสยงนอยจงมการขยายตวธรกจโรงแรมขนาดสามดาวคอนขางมาก รวมถงการ

แขงขนระหวางโรงแรมขนาดสดาว

โรงแรมเดอพาสเทล หวหนมเอกลกษณเฉพาะตว เนนการใหบรการและความเปนสวนตว

ของลกคา ใหบรการหองพกปรบอากาศทมอนเทอรเนตไรสาย (Wi-Fi) ฟร ปจจบนมแนวโนมของ

จานวนผเขาพกเพมขน เนองจากอตสาหกรรมการทองเทยวเตบโตขน แตอยางไรกตาม ปจจยขางตน

เปนปจจยสงเสรมธรกจโรงแรม ในขณะเดยวกนพบวา เมอธรกจโรงแรมมการขยายตวมากขน จานวน

คแขงในกลมธรกจเดยวกนจงมจานวนมากขน โดยเฉพาะกลมธรกจโรงแรมขนาดสามดาว เนองจาก

10

เปนการลงทนทลดความเสยงไดในระดบหนงมากกวา โรงแรมขนาด สดาวหรอหาดาว จากปจจยทได

กลาวมาทงหมดขางตน ผศกษาไดเลงเหนถงความสาคญของการจดทาแผนธรกจขนเพอนามาใชเปน

แนวทางในการวางแผนดานตางๆ

1.10 ความสาคญของการจดทาแผน

ในปพ.ศ.2558 ประเทศไทยจะเขารวมเปนสวนหนงประชาคมเศรษฐกจอาเซยน (Asean

Economics Community: AEC) รวมกบประเทศอนๆในอาเซยนอก 9 ประเทศไดแกสาธารณรฐ

อนโดนเซยมาเลเซยสาธารณรฐฟลปปนสสาธารณรฐสงคโปร รฐบรไนดารสซาลาม สาธารณรฐสงคม

นยมเวยดนาม สาธารณรฐประชาธปไตยประชาชนลาว สาธารณรฐแหงสหภาพเมยนมาร และ

ราชอาณาจกรกมพชา ซงผลผกพนทจะตามมาดานการทองเทยวของประเทศไทยคอนกทองเทยวจาก

ประเทศสมาชกทงหมดสามารถเดนทางเขามาทองเทยวในประเทศไทยไดอยางเสรมากขนจงอาจจะ

สงผลใหจานวนนกทองเทยวในประเทศ รวมถงในจงหวดทตดทะเล เนองจากเปนเมองทมสถานท

ทองเทยวทสาคญมากมายมการคมนาคมขนสงทสะดวกสบายมอาหารและแหลงจบจายซอสนคาท

หลากหลายยงไปกวานนนกทองเทยวกลมอาเซยนยงมอตราการเขาพกโรงแรมเพมสงขนเรอยๆจง

สงผลใหธรกจโรงแรมควรจะมการเตรยมความพรอมในทกๆดานทงดานการบรการทมมาตรฐานสง

อานวยความสะดวกและพนกงานเพอใหเพยงพอตอความตองการของนกทองเทยวทงชาวไทยและ

ตางประเทศ (ศนยวจยกสกรไทย, 2558)

โรงแรมในปจจบนหนมาใหความสาคญของการบรการมากขนและหนมาใหบรการซงเปนกล

ยทธการแขงขนทางการตลาด การทาความเขาใจเกยวกบการบรการ การใหบรการทดและมคณภาพ

จดการงานบรการทมประสทธภาพเพอทจะทาใหการ บรการสามารถบรรลเปาหมายและสรางความ

พงพอใจสงสดแกผซอหรอผใชบรการโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนโรงแรมระดบ 3 ดาว มหองพกท

ตกแตงอยางมเอกลกษณ 11 หอง มทาเลทตงทโดดเดนในใจกลางยานการพกผอนรมชายหาด

หองพกทกหองยงมความสะดวกสบายอยางหลากหลายไวใหบรการ หลายๆ หองมแมกระทง

อนเทอรเนตไรสาย (ไมเสยคาใชจาย), อนเทอรเนตไรสาย, เครองปรบอากาศ, ระเบยง/ชานเรอน,

โทรศพท ทสรางความพอใจใหทกคนไมเวนแตผเขาพกทพถพถนทสด นอกจากน โรงแรมยงเตรยม

กจกรรมนนทนาการหลากหลายไวรองรบการเขาพกของลกคาทกาลงมองทพกทสะดวกสบายในหว

หน / ชะอา และสวนใหญมการทาตลาดผานเอเยนตในการสงลกคาเขาพกมระบบการจองหองพก

ผานอนเตอรเนต การบรการของพนกงานทมประสทธภาพ และมทกษะในการทางาน โดยเฉพาะการ

บรการเปนกนเองแบบคนไทยจงทาใหมแนวโนมของธรกจวามความเปนไปไดในการเตบโตมากขนใน

อนาคต

11

ดงนนการจดทาแผนธรกจ จะสามารถชวยกาหนดกลยทธตางๆ เพอใชในวางแผนทางการ

ตลาดของโรงแรม ใหความสนใจในการแสวงหากลมตลาดใหม ๆ มากขน หรอโดยการสรางโอกาสทาง

การตลาดใหม ๆ ทมลกษณะเฉพาะตว (Niche Market) เชน การตกแตงหรอปรบการออกแบบ

สถานทใหเปนเอกลกษณ เชน การตกแตงสถานทใหแสดงถงวฒนธรรมไทยเพอแสดงความเปน

เอกลกษณเฉพาะตวของโรงแรม หรอการตกแตงสถานทใหสอดคลองกบกลมลกคาหรอกลมเปาหมาย

ของโรงแรม เปนตน รวมถงจดการฝกอบรมพนกงานของตนเองอยางสมาเสมอเนองจากพนกงานเปน

สวนหนงของระบบการใหบรการทสามารถสรางผลตอบรบทดจากลกคาไดในระดบหนง

1.11 วตถประสงคการทาแผน

1). เพอศกษาความเปนไปไดในการตอยอดธรกจ

2). เพอใชในการพจารณาเงนทนในการจดตงและดาเนนธรกจใหเปนไปตามแผนทกาหนดไว

1.12 วธการศกษา

1.12.1 แนวคดและทฤษฎในการจดทาแผนธรกจน

1) แนวคดเกยวกบคณภาพการใหบรการ

ศรวรรณ เสรรตน, ปรญลกษตานนท, ศภร เสรรตน และองอาจ ปทะวานช (2541) กลาววา

บรการ (Service) เปนกจกรรมทกอใหเกดผลประโยชนหรอความพงพอใจทจะสนองความตองการแก

ลกคาหรอผบรโภคโดยมลกษณะทสาคญ 4 ประการ ดงน

1. ไมสามารถจบตองได (Intangibility) เปนลกษณะของการบรการทไมสามารถ

มองเหน หรอเกดความรสกไดกอนทจะมการซอ ในแงของสถานท ตวบคคล เครองมอ วสดทใชในการ

ตดตอสอสาร สญลกษณและราคา ดงนน เพอลดความเสยงของผซอ ผซอตองพยายามวางกฎเกณฑ

เกยวกบคณภาพและประโยชนจากบรการทเขาจะไดรบเพอสรางความเชอมนในการซอผขายบรการ

จะตองจดหาเพอเปนหลกประกนใหผซอสามารถตดสนใจซอไดเรวขน

1.1 สถานท (Place) ตองสามารถสรางความเชอมน และความสะดวกใหกบผทมา

ตดตอ เชน มสถานทกวางขวาง ออกแบบใหเกดความคลองตวแกผมาตดตอ มทนงเพยงพอ ม

บรรยากาศทจะสรางความรสกทด รวมทงอาจมเสยงดนตรประกอบเบา ๆ

1.2 บคคล (People) ซงไดแก พนกงานทขายบรการ โดยตองมการแตงตวท

เหมาะสม ดด มบคลกด ตอนรบลกคาดวยหนาตายมแยมแจมใส การพดจาทมความไพเราะ เพอให

ลกคาเกดความประทบใจ และความพงพอใจ และเกดความเชอมนในบรการทไดรบ

1.3 เครองมอ (Equipment) อปกรณภายในสานกงานจะตองทนสมยม

ประสทธภาพ อนนาไปสการใหบรการทรวดเรว

12

1.4 วสดสอสาร (Communication Material) เปนสงทใชสอสารระหวางผขาย

บรการและผรบบรการ ประกอบดวย สอโฆษณาและเอกสารการโฆษณาตาง ๆ โดยขนอยกบลกษณะ

ของบรการทเสนอขาย และลกษณะของลกคาทเปนกลมเปาหมาย

1.5 สญลกษณ (Symbols) คอ ชอตราสนคา ยหองสนคาหรอบรการ หรอ

เครองหมายตราสนคาทใชในการใหบรการเพอใหผบรโภคเรยกชอไดถก และจดจาไดงาย ควรม

ลกษณะสอความหมายทดเกยวกบบรการทเสนอขาย

1.6 ราคา (Price) การกาหนดราคาการใหบรการ ซงในการกาหนดราคาควรมความ

เหมาะสมกบระดบการใหบรการ ไมสงมากเกนไป มความชดเจนในการจาแนกระดบบรการ

2. ไมสามารถแบงแยกการใหบรการ (Inseparability) การใหบรการเปนการผลต

และการบรโภคในขณะเดยวกน กลาวคอ ผขายหนงรายสามารถใหบรการลกคาในขณะนนไดหนงราย

เนองจากผขายแตละรายมลกษณะเฉพาะตวไมสามารถใหคนอนใหบรการแทนไดเพราะตองผลตและ

บรโภคในเวลาเดยวกน ทาใหการขายบรการอยในวงจากดในเรองของเวลา

3.ไมแนนอน (Variability) ลกษณะของบรการไมแนนอนขนอยกบวาผขายบรการ

เปนใครจะใหบรการเมอไร ทไหน และอยางไร ดงนนผซอบรการจะตองรถงความไมแนนอนในบรการ

และสอบถามผอนกอนทจะเลอกรบบรการ ในแงผขายบรการจะตองมการควบคมคณภาพทาได 2

ขนตอน คอ

3.1 ตรวจสอบ คดเลอก และฝกอบรมพนกงานทใหบรการ เนองจากเปน

องคประกอบทสาคญในการใหบรการ หากพนกงานมมาตรฐานในการใหบรการเนองจากผานการ

คดเลอก และฝกอบรม ยอมทาใหลกคาเกดความพงพอใจ นอกจากนพนกงานทใหบรการควรมมนษย

สมพนธทดในการบรการ โดยเฉพาะ ธรกจสายการบน โรงแรม และธนาคาร ซงตองเนนในดานการ

ฝกอบรม ในการใหบรการทด

3.2 ตองสรางความพอใจใหลกคา เนองจากลกคาเปนบคคลทเขารบบรการ ดงนน

เมอมขอเสนอแนะเกดขน พนกงานตองรบฟงคาแนะนาและขอเสนอแนะของลกคา รวมไปถงการ

สารวจขอมลลกคา ความตองการ และการเปรยบเทยบกบคแขงขนเพอทาใหไดรบขอมลนาไปสการ

แกไขปรบปรงบรการใหดขน

4. ไมสามารถเกบไวได (Perish Ability) บรการไมสามารถผลตเกบไวไดเหมอน

สนคาอน ถาความตองการมสมาเสมอ การใหบรการกจะไมมปญหา แตโดยทวไปแลวลกษณะความ

ตองการมความไมแนนอน จะทาใหเกดปญหาคอ บรการไมทนหรอไมมลกคา กลยทธการตลาดท

นามาใชเพอปรบความตองการซอใหสมาเสมอ และปรบการใหบรการไมใหเกดปญหามากหรอนอย

เกนไป มดงน

4.1 กลยทธเพอปรบความตองการซอ (Demand) มดงน

13

4.1.1. การตงราคาใหแตกตางกน (Differential Pricing) เพอปรบความ

ตองการซอใหสมาเสมอ กลาวคอ การตงราคาสงในชวงความตองการซอมากและตงราคาตาในชวง

ความตองการซอนอย

4.1.2. กระตนในชวงทมความตองการซอนอย (Nonpeak Demand Can

be Cultivated) โดยจดกจกรรมลดราคาและสงเสรมการขาย

4.1.3. การใหบรการเสรม (Complementary Service) เพออานวยความ

สะดวกใหกบลกคา เมอลกคารสกไดรบความสะดวกสบาย ยอมทาใหเกดความพงพอใจในบรการท

ไดรบ เชน มกรณ ธนาคารทลกคาสามารถใชเครองเอทเอมหนาธนาคารในกรณทจานวนลกคา

ธนาคารมาก

4.1.4. ระบบการนดหมาย (Reservation Systems) เพอใหทราบถง

จานวนลกคาทแนนอน เมอทราบจานวนลกคาทแนนอน จะทาใหการวางแผนการใหบรการมความ

เหมาะสมกบปรมาณการใหบรการ เชน โรงแรมจดระบบการจองหองพก สายการบนจดระบบการ

จองทนง

4.2 กลยทธเพอปรบการใหบรการเสนอขาย (Supply) มดงน

4.2.1. เพมพนกงานชวคราว (Part – Time Employees) การเพม

พนกงานชวคราวในชวงทมปรมาณลกคาหรอผเขารบบรการจานวนมาก

4.2.2. การกาหนดวธการทางานทมประสทธภาพในชวงคนมาก (Peak –

Time Efficiency Routines) เปนการกาหนดวธการทางานเพอใหการทางานเกดความรวดเรว

สามารถรองรบลกคาทมจานวนมาก

4.2.3. ใหผบรโภคมสวนรวมในการใหบรการ (Increased Consumer

Participation) ในขนตอนบางขนตอนหากผเขารบบรการสามารถใหบรการดวยตนเอง สามารถให

ผรบบรการจดการขนตอนนนเองได เชน การบรการนาดมเองในรานอาหาร

4.2.4. การใหบรการรวมกนระหวางผขาย (Shared Service) เชน ใช

เครอง ATM รวมสาหรบธนาคารหลายแหงเพอลดคาใชจาย โครงการใชเครองมอดานการแพทยของ

โรงพยาบาลรวมกนเพอลดตนทนและคาใชจาย

4.2.5. การขยายสงอานวยความสะดวกในอนาคต กรณทบรการมการ

ใหบรการทครอบคลมความตองการในธรกจเดม ทงนตองมการสารวจความตองการของผรบบรการใน

เบองตน (Facilities for Future Expansion) เชน สวนสนกมการจดเครองเลนใหม ๆ หรอการขยาย

พนทการใหบรการ

Parasuramanและคณะ ไดกลาววา ปจจยพนฐานทผบรโภคใชในการตดสนคณภาพของการ

บรการม 10 ดาน มรายละเอยด ดงน (Parasurama, 1985, p. 47)

14

1. ความไววางใจได (Reliability) จะเกยวของกบความถกตองในกระบวนการใหบรการ ซง

สงผลตอความเชอมนในการเขารบบรการวาจะไดรบบรการทมความถกตอง ปราศจากความผดพลาด

ไดแก ความสามารถในการใหบรการแกลกคาไดอยางถกตองตงแตแรก และสามารถใหบรการแก

ลกคาไดตามทสญญาไวอยางครบถวน

2. การตอบสนองความตองการ (Responsiveness) คอความตงใจและความพรอมทจะ

ใหบรการของพนกงาน พนกงานจะตองสามารถแกปญหาทเกดขน และตอบสนองความตองการของ

ลกคาไดอยางทนทวงท รวมไปถงความเหมาะสมของระยะเวลาใหบรการดวย

3. ความสามารถของผใหบรการ (Competence) หมายถงคณสมบตในการมทกษะและ

ความรความสามารถในการใหบรการ นนคอ พนกงานทใหบรการลกคาตองมความรความชานาญ

และความสามารถในงานทใหบรการ ซงตองอาศยการฝกอบรม ประสบการณทสงสมในการทางาน

4. การเขาถงการบรการ (Access) หมายถงความสะดวกในการตดตอสอสาร ชองทางในการ

ตดตอสอสารมความเหมาะสม การเขาถงบรการมความรวดเรว ฉบไว

5. ความมอธยาศย (Courtesy) พนกงานทใหบรการลกคาตองมอธยาศยไมตร พดจาไพเราะ

มความสภาพ และมมนษยสมพนธทด รวมไปถงบคลกภาพทดและเหมาะสมของพนกงาน

6. การตดตอสอสาร (Communication) ความสามารถในการอธบายลกคาใหเขาใจอยาง

ถกตอง โดยใชภาษาทเขาใจงาย ชดเจน ไมสบสน เพอปองกนการเขาใจผดของผรบบรการ

7. ความนาเชอถอ (Credibility) ไดแก ชอเสยงขององคกร ลกษณะทนาเชอถอของพนกงาน

ทตดตอกบลกคา ความซอสตย นาไววางใจ ความเชอถอไดและการนาเสนอบรการทดทสดใหแกลกคา

8. ความปลอดภย (Security) การบรการทสงมอบแกลกคาไมมอนตราย ความเสยง และ

ปญหาตาง ๆ ซงไดแก ความปลอดภยของรางกาย ทรพยสน และความเปนสวนตว

9. การเขาใจและการรจกลกคา (Understanding / Knowing the customer) การเขา

ใจความตองการของลกคา และเรยนรเกยวกบความตองการสวนตว ซงสามารถใหบรการทสามารถ

ตอบสนองความตองการของลกคาได รวมถงใหความสนใจลกคาเฉพาะบคคล และสามารถจาชอ

ลกคาไดแสดงใหเหนถงความสาคญของลกคา

10. ความเปนรปธรรมของการบรการ (Tangibles) ไดแก ลกษณะทางกายภาพขององคกร

ลกษณะภายนอกของพนกงาน รวมถงอปกรณอานวยความสะดวกในการใหบรการตางๆ

ซงตอมา Parasuramanและคณะ ไดนาปจจยทง 10 ดานไปพฒนาเปนเครองมอประเมน

คณภาพบรการทเรยกวา “SERVQUAL” ประกอบดวยปจจยในการประเมนคณภาพบรการใหเหลอ

เพยง 5 ดาน (Dimensions) ดงน (Parasuraman et al., 1988: 23)

1. ความเปนรปธรรมของบรการ (Tangibles) บรการทใหแกผรบบรการตองแสดงใหเหนวา

ผรบบรการ สามารถคาดคะเนคณภาพการบรการไดชดเจน มความชดเจนในบรการทไดรบ เชน

15

สถานททใหบรการมความสะดวก สบาย และเครองมออปกรณทใชในการใหบรการ สวยงาม ทนสมย

เปนตน

2. ความนาเชอถอ หรอไววางใจได (Reliability) ผใหบรการมความสามารถในการปฏบตงาน

ทาใหผรบบรการเกดความรสกไววางใจไดวา การใหบรการมความถกตองเทยงตรงปราศจาก

ขอผดพลาด

3. การตอบสนองความตองการ (Responsiveness) ผใหบรการมความพรอมและเตมใจทจะ

ใหบรการ สามารถตอบสนองความตองการของผรบบรการไดตามตองการ

4. การใหความมนใจ (Assurance) ผใหบรการมความรและมอธยาศยทดในการใหบรการ

และความสามารถของผใหบรการสงผลใหผรบบรการเกดความเชอมนในการใชบรการ

5. การเขาใจการรบรความตองการของผรบบรการ (Empathy) ผใหบรการใหบรการโดย

คานงถงจตใจ และความแตกตางของผรบบรการตามลกษณะของแตละบคคลเปนสาคญ

2) แนวคดและทฤษฎเกยวกบสวนประสมทางการตลาด

อดลย จาตรงคกล (2543, หนา 26) ไดใหความหมายของสวนประสมทางการตลาดวา

หมายถง ตวกระตนหรอสงเราทางการตลาดทกระทบตอกระบวนการตดสนใจซอ โดยแบงออกไดดงน

1. ผลตภณฑ (Product) ลกษณะบางประการของผลตภณฑของบรษททอาจกระทบตอ

พฤตกรรมการซอของผบรโภค ซงอาจดงดดความสนใจของผซอ คอ ความใหม ความสลบซบซอนและ

คณภาพทคนรบรไดของผลตภณฑ โดยผลตภณฑทใหมและสลบซบซอนอาจตองมการตดสนใจอยาง

กวางขวาง ผบรโภคมความคนเคย เพอใหผบรโภคทไมตองการเสาะแสวงหาทางเลอกอยางกวางขวาง

ในการพจารณาสวนในเรองของรปราง ของผลตภณฑตลอดจนหบหอและปายฉลาก สามารถกอ

อทธพลตอกระบวนการซอของผบรโภค หบ หอทสะดดตาอาจทาใหผบรโภคเลอกไวเพอพจารณา

ประเมนเพอการตดสนใจซอ ปายฉลากทแสดงใหผบรโภคเหนคณประโยชนของผลตภณฑทสาคญก

จะทาใหผบรโภคประเมนสนคาเชนกน สนคา คณภาพสงหรอสนคาทปรบเขากบความตองการ

บางอยางของผซอมอทธพลตอการซอดวยหรอบรการทมความแปลกใหม แตกตาง ยอมเปนทนาสนใจ

ของผซอหรอผรบบรการ

2. ราคา (Price) ราคามอทธพลตอพฤตกรรมการซอกตอเมอผบรโภคทาการประเมน

ทางเลอกและทาการตดสนใจโดยปกตผบรโภคชอบผลตภณฑราคาตา นกการตลาดจงควรคดราคา

นอย เหมาะสมกบคณภาพ เนองจากการลดตนทนการซอหรอทาใหผบรโภคตดสนใจดวยลกษณะอน

ๆ สาหรบการตดสนใจอยางกวางขวางผบรโภคมกพจารณาราคาละเอยด โดยถอเปนอยางหนงใน

ลกษณะทงหลายทเกยวของ สาหรบสนคาฟมเฟอยราคาสงไมทาใหการซอลดนอยลง เนองจากผซอ

คานงถงอรรถประโยชนมากกวาประโยชนทไดรบในกลมสนคาฟมเฟอย นอกจากนราคายงเปนเครอง

ประเมนคณคาของผบรโภคซงกตดตามดวยการซอ

16

3. ชองทางการจาหนาย (Place หรอ Distribution) กลยทธของนกการตลาดในการทาใหม

ผลตภณฑไวพรอมจาหนาย สามารถกออทธพลตอการพบผลตภณฑ ทาใหการพบผลตภณฑเกดขนได

งาย แนนอนวาสนคาทมจาหนายแพรหลายและงายทจะซอกจะทาใหผบรโภคนาไปประเมนประเภท

ชองทางทนาเสนอกอาจกออทธพลตอการรบรภาพพจนของผลตภณฑ

4. การสงเสรมการตลาด (Promotion) การสงเสรมการตลาดสามารถกออทธพลตอ

ผบรโภคไดทกขนตอนของกระบวนการตดสนใจซอ ขาวสารทนกการตลาดสงไปอาจเตอนใจให

ผบรโภครวาเขามปญหา สนคาของนกการตลาดสามารถแกไขปญหาไดมนสามารถสงมอบใหได

มากกวาสนคาของคแขง เมอไดขาวสารหลงการซอเปนการยนยนวาการตดสนใจซอของลกคาถกตอง

ศรวรรณ เสรรตน, ปรญลกษตานนท และศภร เสรรตน (2541) ไดสรป เกยวกบ

แนวความคดกลยทธการตลาดสาหรบธรกจการบรการ (Market Mix) ไวในหนงสอ การบรหาร

การตลาดยคใหมวา ขนตอนในการตดสนใจซอ (Buying Decision Process) เปนลาดบขนตอนใน

การตดสนใจซอของผบรโภคพบวา ผบรโภคผานกระบวนการ 7 ขนตอน คอ ธรกจทใหบรการจะใช

สวนประสมการตลาด (Marketing Mix) หรอ 7Ps ดงมรายละเอยดดงตอไปน

Product คอ เปนสงซงสนองความจาเปนและความตองการของมนษยได คอ สงทผขายตอง

มอบใหแกลกคาและลกคาจะไดรบผลประโยชนจากผลตภณฑนนๆ โดยทวไปแลวผลตภณฑแบง

ออกเปน 2 ลกษณะ คอผลตภณฑทอาจเปนสงซงจบตองไดและ ผลตภณฑทจบตองไมได ในดานการ

บรการสวนใหญถอวาเปนผลตภณฑทจบตองไมได ซงตองพจารณาในแงของการทจะสรางความมนใจ

และ ทาใหลกคาเกดความเชอมนในบรการทไดรบและเกดความพงพอใจในการใชบรการนน โดย

ธรกจจะตองสรางและนาเสนอสงทเปนรปธรรม เพอใหเกดความชดเจนหรอเปนสญลกษณแทนการ

บรการทไมสามารถจบตองได

Price คณคาผลตภณฑในรปของตวเงน ราคาเปนตนทนของ (Cost) ของลกคา ลกคาจะ

เปรยบเทยบระหวางคณคาทไดรบ (Value) ผลตภณฑกบราคา (Price)ผลตภณฑนน ถาคณคาสงกวา

ราคาจะตดสนใจซอ ดงนน การกาหนดกลยทธดานราคา ตองพจารณาถงคณคาของผลตภณฑทลกคา

จะไดรบ ซงเปนสงทกาหนดมลคาในการแลกเปลยนสนคาหรอบรการในรปของเงนตราเปนสวนท

เกยวกบ วธการกาหนดราคานโยบายและกลยทธตาง ๆ ในการกาหนดราคาตองคานงถงคณคาทรบร

(Perceived Value) ในสายตาของลกคา ซงตองพจารณาวา การยอมรบของลกคาในคณคาของ

ผลตภณฑวา สงกวาราคาผลตภณฑนน ตนทนสนคาและคาใชจายทเกยวของ การแขงขนและ ปจจย

อน ๆ

Place ดานสถานทใหบรการในสวนแรก คอ การเลอกทาเล ทตง (Location) ของธรกจ

บรการมความสาคญมาก โดยเฉพาะธรกจบรการทผบรโภคตองไปรบบรการจากผใหบรการในสถานท

ทผใหบรการจดไว เพราะทาเลทตงทเลอกเปนตวกาหนดกลมผบรโภคทจะเขามาใชบรการดงนน

17

สถานทใหบรการตองสามารถครอบคลมพนทในการใหบรการกลมเปาหมายไดมากทสด และคานงถง

ทาเลทตงของคแขงขนดวย เนองจากทาใหเกดสวนแบงทางการตลาด โดยความสาคญของทาเลทตง

จะมความสาคญมากนอยแตกตางกนไปตามลกษณะเฉพาะของธรกจบรการแตละประเภท ซงสถานท

มความสอดคลองกบชองทางการจดจาหนาย ซงเปนหนงในยทธศาสตรสาคญของการวางกลยทธทาง

การตลาด

Promotion การสงเสรมทางการตลาด (Promotion) เปนเครองมอหนงทมความสาคญใน

การตดตอสอสารเกยวกบขอมลระหวางผขายและผใหบรการ ทาใหผซอไดรบขอมลบรการหรอ

ผลตภณฑของธรกจ โดยมวตถประสงคเพอแจงขาวสาร หรอชกจงใหเกดทศนคตทดตอบรการหรอ

สนคาอนนาไปสพฤตกรรมการตดสนใจเลอกใชบรการหรอสนคานนๆ โดยพจารณาถงความเหมาะสม

กบลกคา โดยเครองมอทใชในการสอสารการตลาดบรการในการสงเสรมทางการตลาดเรยกวา

สวนผสมการสงเสรมการตลาด (Promotion Mix) หรอสวนประสมใน การตดตอสอสาร

(Communication Mix) ประกอบไปดวย 4 ดาน ไดแก

1. การโฆษณา (Advertising) เปนการตดตอสอสารแบบไมใชบคคล โดยผานสอ ตาง ๆ และ

ผอปถมภรายการตองเสยคาใชจายในการโฆษณาทผานสอ เชน หนงสอพมพ วทย โทรทศนปาย

โฆษณา การโฆษณาในโรงภาพยนตร ฯลฯ

2. การขายโดยใชพนกงาน (Personal Selling) เปนการตดตอสอสารทางตรงแบบ

เผชญหนาระหวางผขายและลกคาทมอานาจซอ ซงเปนการขายโดยใชพนกงานขาย

3. การสงเสรมการขาย (Sales Promotion) เปนเครองมอหรอกจกรรมทางการตลาดท

กระทาการอยางตอเนอง นอกเหนอจากการขายโดยใชพนกงาน การโฆษณา และการประชาสมพนธ

ทชวยกระตนความสนใจในการใชบรการของลกคา

4. การประชาสมพนธ (Publicity and Public Relation) เปนแผนงานการนาเสนออยาง

ตอเนองเพอชกจงกลมสาธารณะใหเกดความคดเหนหรอทศนคตทดตอองคกรตลอดจนสรางภาพ

ลกษณะและความเขาใจอนดระหวางธรกจกบลกคากลมใดกลมหนง

Physical Evidence คอ โดยพยายามสรางคณภาพโดยรวม (Total Quality

Management: TQM) หรอตองแสดงใหเหนคณภาพของบรการโดยผานการใชหลกฐานทมองเหนได

เชนสญลกษณทเปนรปธรรม โลโก ตองเปนเอกลกษณเฉพาะตวจบตองได งายตอการจดจาและพดถง

สอผานสงทจบตองได

Process การบรหารตองมการจดองคกร

People บคคลากรทมความรความสามารถบวกกบประสบการณจะมเทคนคการจงใจ

18

3)แนวคดเกยวกบธรกจโรงแรม

ธรกจบรการทพกหรอทพกแรมสาหรบนกทองเทยวนนมหลายรปแบบแตกตางกนออกไปดงน

(นคมจารมณ, 2536, หนา 168 - 173)

โรงแรม (Hotels)หมายถงทพกทมสบหองพกหรออาคารขนาดใหญทมหองพกนบพนหองขน

ไปรวมทงหองประชมสมมนาขนาดใหญพรอมอปกรณอานวยความสะดวกตางๆสนามกฬาหรอสถานท

เพอการพกผอนเชนสระวายนาสนามเทนนสและหองพกบรการตลอด 24 ชวโมงพรอมทงภตตาคาร

รานอาหารและสถานทบรการใหความบนเทงทงหลายโรงแรมยงสามารถจาแนกออกไปเปนโรงแรม

ตามประเพณนยมโรงแรมสาหรบนกธรกจโรงแรมตามสถานทพกตากอากาศและโรงแรมสนามบนเปน

ตน

มอเตอรโฮเตล (Motor Hotels)หมายถงโรงแรมซงจดใหมสถานทจอดรถยนตโดยไมคด

มลคาแกแขกทเขาพกธรกจโรงแรมประเภทนปกตจะมหองพกตงแต 30 - 300 หองและมกจะตงอย

ตามเสนทางหลวงสายสาคญทเชอมระหวางเมองใหญๆหรอภาคตางๆโรงแรมประเภทนไดรบความ

นยมจากนกเดนทางทใชรถยนตสวนตวเปนอยางมาก

โมเตล (Motels)เปนอกรปแบบหนงของมอเตอรโฮเตลแตในดานอตสาหกรรมโรงแรมโมเตล

จะใหบรการแตเฉพาะหองพกแรมเทานนโดยไมมการบรการและการอานวยความสะดวกอนใด

เพมเตมเชนภตตาคารถงแมวาจะใหบรการทจอดรถโดยไมคดมลคาแกแขกกตามตามปกตโมเตล

จะตองอยบรเวณรมถนนหลวงสายตางๆและมงทจะใหบรการแกนกเดนทางหรอนกทองเทยวท

ตองการพกแบบประหยด

โรงแรมเศรษฐกจ/โรงแรมแบบประหยด (Budget Motels)เปนทพกสาหรบนกทองเทยวท

ตองการสถานทพกในราคาถกสาหรบนกเดนทางทตองการความประหยดปราศจากการรบกวนสะอาด

และทนสมย

รสอรทโฮเตล (Resort Hotels)หมายถงทพกแรมสาหรบนกทองเทยวทนยมสรางขนตาม

บรเวณทมทวทศนสวยงามตามธรรมชาตทพกประเภทนจะไมไดรบความนยมจากนกเดนทางชวคราว

ระยะเวลาสนๆนกวชาการดานการโรงแรมและการทองเทยวไดจาแนกประเภทของรสอรทเปนหลาย

รปแบบดงน (Mill, 2001, p. 13-14 อางในวชราภรณโลหะชาละ, 2545)

(1) การจาแนกตามความใกลชดกบตลาดปฐมภมแบงออกเปน 2 ประเภทคอรสอรททเปน

จดหมายปลายทาง (Destination Resorts) และรสอรททไมใชจดหมายปลายทาง (Non-

Destination Resorts) โดยพจารณาจากระยะทางและระยะเวลาในการเดนทางเขาถงความถในการ

เดนทางไปเยอนระยะเวลาในการพานกโดยรสอรทประเภทแรกมกตงอยไกลผไปเยอนไมนยมเลอก

เดนทางโดยรถยนตเดนทางไปเยอนไดไมบอยครงนกเฉลยเพยงปละ 1-2 ครงแตจะใชเวลาในการ

พานกราวหนงสปดาหสวนรสอรทประเภทหลงจะตรงกนขามกบประเภทแรกคอระยะทางไมไกลนก

19

นยมเลอกเดนทางโดยรถยนตมความถในการเดนทางไปเยอนไปบอยครงกวาแตระยะเวลาในการ

พานกจะคอนขางสนเฉลย 1-3 วน

(2) การจาแนกตามรปแบบของสถานทแบงออกเปนรสอรทรมทะเลหรอชายฝงหรอ

มหาสมทร (Beach/Seaside/Costal or Ocean Resort) รสอรทเชงเขา (Mountain Resort) ร

สอรทเพอกจกรรมกฬา (Sport Resort) เชนรสอรทฤดหนาวเพอการเลนกฬา (Ski Resort) และร

สอรทบนเรอสาราญ (Cruise Ships)

คอนโดมเนยมโฮเตล(Condominium Hotels)หมายถงโรงแรมทรวมหองชดเขาดวยกนแทน

หองทพกธรรมดาทวไปบคคลทซอคอนโดมเนยมจากบรษทผสรางมฐานะเปนผถอกรรมสทธในหองชด

คอนโดมเนยมผถอกรรมสทธจะทาสญญากบบรษทผขายหรอบรษททสามทจะเขามาบรหารและรวม

ดาเนนการคอนโดมเนยมเพอดาเนนธรกจโรงแรมหรอเปดใหนกเดนทางทองเทยวมาเชาพกเจาของ

กรรมสทธทจะเขามาพกในชวงเวลาหนงทกาหนดแนนอนชดเจนในแตละรอบหนงปโดยจายคาเชาใน

อตราลดพเศษบรษทหรอผดาเนนการบรหารโรงแรมจะไดรบคาดาเนนการและคาเชาหองพกคอนโดม

เนยมจากผมาเชาพก

ทพกประเภทถอกรรมสทธรวมกน(Timesharing)หมายถงทพกประเภทถอกรรมสทธรวมกน

ในรปแบบพเศษของเจาของกรรมสทธคอนโดมเนยมโดยการเฉลยคาใชจายรวมทนกนซออาคารชด

หรอคอนโดมเนยมแลวกาหนดชวงระยะเวลาทแตละคนไปใชบรการในแตละรอบปหมนเวยนกนไป

หลกการสาคญของทพกแบบนประการแรกการมสทธรวมกนในการเขาพกเปนจานวนปๆละกครง

กาหนดไวแนนอนประการทสองรวมกนเฉลยคาใชจายซงจะถกกวาไปเชาโรงแรมหรออาคารชด

ประหยดเงนลงทนทจะไปซอบานหรออาคารชดอยอาศยแลวไดใชไมคมคาประการทสามสทธทจะ

แลกเปลยนสทธการเขาพกในทพกของบคคลอนหรอในแหลงทองเทยวอน ๆ ได

เกสตเฮาส(Guesthouse)หมายถงทพกทเจาของบานแบงใหนกทองเทยวไดเชาพกแรม

ตามปกตเกสตเฮาสจะตองอยในยานชมชนหรอเมองใหญๆทเปนแหลงทองเทยวนกทองเทยวจะมาเชา

พกคางแรมเฉพาะในเวลากลางคนสวนกลางวนนนจะออกเดนทางทองเทยวชมบานเมองหรอ

ธรรมชาตทสวยงามตางๆราคาเชาเกสตเฮาสอยในระดบคอนขางตามเตยงสะอาดและหองนารวมไว

บรการปจจบนเกสตเฮาสไดพฒนาคณภาพดขนเปนอยางมาก (นคม จารมณ, 2536, หนา168-173)

สถานทพกแรมกลางแจง(Campgrounds)หมายถงสาหรบตลาดนกทองเทยวบางกลม

สถานทพกแรมกลางแจงไดรบความนยมคอนขางสงสาหรบการพกแรมเพยง 1-2 คนสถานทพกแรม

กลางแจงไดรบความนยมจากนกทองเทยวทวโลกทงในทวปอเมรกาเหนอยโรปและเอเชย

ธรกจโรงแรมเปนการดาเนนธรกจทเกยวกบการใหบรการหองพกอาหารและเครองดม

ตลอดจนสงอานวยความสะดวกสบายตาง ๆ แกผทมาใชบรการ ในการใหบรการตาง ๆ โรงแรมจะ

แบงการปฏบตงานออกเปน 2 สวนดงน (มาฆะ ขตตะสงคะ และวจตร ณ ระนอง, 2542)

20

1) สวนหนาของโรงแรม ซงเปนสวนทใหบรการเกยวกบผมาใชบรการ ประกอบดวย

1.1 แผนกบรการสวนหนา จะมความรบผดชอบในสวนของการตอนรบผมาใช

บรการการใหบรการบรเวณลอบบ การบรการโทรศพท งานการเงน และงานการสารองหองพก

1.2 แผนกบรการอาหารและเครองดม มหนาทรบผดชอบการบรการอาหารและ

เครองดมในหองอาหารตาง ๆ ของโรงแรม หองจดเลยง ตลอดจนการบรการในหองพก

1.3 แผนกแมบาน จะมขอบเขตความรบผดชอบมากมาย และตองควบคมการ

ทางานอยางใกลชดเพอใหบรการแกผมาใชบรการใหดทสด ดงนนหนาทความรบผดชอบของแมบาน

จงครอบคลมในเรองการรกษาความสะอาดทงภายในหองพกและบรเวณทวไปภายในโรงแรม การให

ความสะดวกสบายแกผมาใชบรการโดยการจดหองพกใหมความสะดวกสบายและมความสะอาด

เรยบรอย

1.4 แผนกชาง โดยปกตจะรบผดชอบสวนทเปนระบบพลงงานและระบบไฟฟา

ภายในโรงแรม

1.5 แผนกรกษาความปลอดภย จะมหนาทในการใหความปลอดภยแกโรงแรม ผมา

ใชบรการของโรงแรมและพนกงานของโรงแรม เพอปองกนความเสยหายทอาจจะเกดขน

2) สวนหลงของโรงแรม ซงเปนสวนททางานอยเบองหลงใหการสนบสนนการทางานของสวน

หนาประกอบดวย

2.1 แผนกบคคล มหนาทความรบผดชอบเกยวกบการวาจางพนกงาน ฝกอบรม

พนกงาน สรางความสมพนธอนดระหวางพนกงาน รวบรวมประวตและขอมลตาง ๆ ของพนกงาน

ทงหมดของโรงแรม วางแผนกาลงคน ดแลดานสวสดการ และลงโทษทางวนยกรณทเกดมการฝาฝน

หรอกระทาผด

2.2 แผนกการตลาด มหนาทรบผดชอบดานการตลาดและการขายโดยการศกษา

ขอมลดานการตลาด ประสานงานดานการตลาด การขายหองประชมและการจดเลยงตลอดจน

สงเสรมการขายบรการของโรงแรม

2.3 แผนกบญช มหนาทรบผดชอบในการจดทารายงานบญชทกประเภท ตลอดจน

สนทรพยทงหมดของโรงแรม

4) แนวคดเกยวกบพฤตกรรมผบรโภค

อดลย จาตรงคกล (2539) ไดใหคาจากดความของพฤตกรรมของผบรโภคไววา “ปฏกรยาท

เกยวของโดยตรงกบการไดรบและใชสนคาและบรการทางเศรษฐกจ รวมทงกระบวนการตางๆของ

การตดสนใจซงเกดกอนและเปนตวกาหนดปฏกรยาตางๆ เหลานน”

21

เสร วงษมณฑา (2542) ไดใหความหมายของผบรโภค (Consumer) ไวดงนผทมความ

ตองการซอ (Needs) มอานาจซอ (Purchasing power) ทาใหเกดพฤตกรรมการซอ (Purchasing

behavior) และพฤตกรรมการใช (Using behavior)

1. ผบรโภคเปนบคคลทมความตองการ (Needs) การทจะถอวาใครเปนผบรโภคนน

ตองเรมจากการทบคคลนนจะตองมความตองการผลตภณฑหรอบรการ แตถาบคคลนนไมมความ

ตองการ กจะไมใชผบรโภค

2. ผบรโภคเปนผทมอานาจซอ (Purchasing power) ผบรโภคจะมแคเพยงความ

ตองการอยางเดยวไมได แคเขาจะตองมอานาจซอดวย เพราะฉะนนการวเคราะหพฤตกรรมของ

ผบรโภคจงตองวเคราะหไปทตวเงนของผบรโภคดวย

3. การเกดพฤตกรรมการซอ (Purchasing behavior) เมอผบรโภคมความตองการ

และมอานาจซอแลว กจะเกดพฤตกรรมการซอ เปนตนวา ผบรโภคซอทไหน ซอเมอใด ใครเปนคนซอ

ใชมาตรการอะไรในการตดสนใจซอ ซอมากนอยแคไหน เชน ในครอบครวสวนใหญแมบานจะเปนผ

ซอของใชภายในบาน หรอบางครอบครวอาจจะแยกซอสนคาเปนของสวนตว บางคนซอสนคาเอง

บางคนพอแมซอให บางคนซอของทละชน บางคนซอทละโหล บางครอบครวจะซอสนคาเขาบานทก

2 สปดาห บางคนซอของทกวนโดยไมตองรอใหสงของหมด เปนตน

4. พฤตกรรมการใช (Using behavior) ผบรโภคมพฤตกรรมการใชสนคาอยางไร

เชน ดมสราทไหน ทบานหรอทรานอาหาร ดมกบใคร คนเดยวหรอกบเพอน ดมอยางไร สราอยาง

เดยว หรอผสมนาหรอผสมโซดา หรอผสมนาอดลมลม เปนตน

(ตลยลกษณ อไพจตร 2550, หนา 28-30) พฤตกรรมผบรโภคถกกาหนดดวยลกษณะทาง

กายภาพและลกษณะทางกายภาพถกกาหนดดวยสภาพจตวทยา โดยสภาพจตวทยาถกกาหนดดวย

ครอบครวและครอบครวถกกาหนดดวยสงคม รวมถงสงคมจะถกกาหนดดวยวฒนธรรมของแตละ

ทองถน ดงนนเมอทราบถงสงเหลานนกการตลาดจงตองคานงถงสงตาง ๆ

ดวยสาเหตนนกการตลาดจาเปนตองศกษาถงพฤตกรรมการซอ และพฤตกรรมการซอนนก

คอ พฤตกรรมผบรโภคนนเอง เนองจากวาผบรโภคทกคนเปนสงมชวต (Organic) รางกายของมนษย

มลกษณะเปนฟสกส ชววทยา และเคม การทมรางกายสง เตย ผอม อวน เปนลกษณะทางฟสกส การ

ทรางกายมเลอด มเนอ กเปนลกษณะทางชววทยา ขณะเดยวกนเรามตอมนาลาย มตอมเหงอ ตอม

นาตา เหลานคอเคม ซงรวมแลวเรยกวา มนษยเปนอนทรย มการเกดแก เจบ ตาย ดงนนจงมปจจย

ตาง ๆ ทมอทธพลตอผบรโภคอยางหลกเลยงไมได ดงน

1. ลกษณะทางสรระ (Physiological condition)

สรระเปนปจจยเบองตนในการกาหนดพฤตกรรมการซอและพฤตกรรมการใชของ

ผบรโภค เชน การทผบรโภคสวมแวนตา กเกดจากสรระคอสายตาสน หรอสายตายาว การทตองไป

22

สขา กเกดจากสรระ หรอการทกระหายนา ตองหานนาดมเนองจากคอแหง กเปนสาเหตจากสรระ ซง

สงเหลานเปนปจจยเบองตนทจะตองศกษาพฤตกรรมผบรโภคใหเขาใจกอน ตวอยางเชน แชมพสระ

ผมยหอหนงซงนาเขาจากตางประเทศแลวไมประสบความสาเรจเทาใดนก สาเหตเพราะสตรของ

แชมพเหมาะสาหรบผมของชาวซงมความแตกตางกบเสนผมของคนไทย ซงเปนเรองของสรระ หรอ

อยางเชนบรษททผลตเสอจาหนายกตองมการเปลยนแบบเสอ เพราะเดกไทยในปจจบนมสรระท

เปลยนแปลงไป

จากอดตทเปนเดกตวเลก แตปจจบนเดกมสรระทตวสงขน ตวใหญขน แบบเสอก

ตองเปลยนไปใหเหมาะสมกบผบรโภค เปนตน เพราะฉะนนสงแรกทตองวเคราะหพฤตกรรมผบรโภค

คอ การวเคราะหความเปลยนแปลงทางดานสรระเปนสงแรก เนองจากมบทบาทมากทสดในการ

ตดสนใจของมนษย เปนสงทหลกเลยงไมได เพราะสงเหลานเปนความตองการของรางกายสวนใหญ

เปนปจจย 4 ซงประกอบดวย อาหาร เครองนงหม ทอยอาศย ยารกษาโรคทบงคบใหเราตองประพฤต

ปฏบต ดงนนสงแรกทบงคบมนษยใหเกดพฤตกรรมผบรโภคคอ เหตผลทางสรระ เปนสงทเปนพนฐาน

มากทสด

2. สภาพจตวทยา (Psychological condition)

เปนลกษณะของความตองการทเกดจากสภาพจตใจ ซงเกยวของกบพฤตกรรมของ

มนษย รายละเอยดไดกลาวไวในเรองของปจจยภายในทมอทธพลตอการตดสนใจของมนษย ลกษณะ

ความตองการตอบสนองในเรองเดยวกน แตสภาพทางจตใจไมเหมอนกน เชน คนบางคนรบประทาน

อาหารตามรานรมบาทวถได แตบางคนตองรบประทานอาหารในรานตดแอร หรอรานในโรงแรม หรอ

อยาง

ซงจากสภาพทางจตวทยาของผบรโภค ทาใหนกการตลาดสามารถดาเนนกจกรรม

ทางการตลาดอยไดสภาพทางจตวทยาเปนสงทมบทบาทสาคญกวาสรระ เพราะสรระเปนพนฐาน เชน

ความหวเปนพนฐาน แตจะรบประทานอะไรทไหนจะเรมไมเปนพนฐานแลว ถอวาเปนสภาพทาง

จตวทยา หรอจะตองแตงตวไปงานเลยง จะตองมเสอผาปกปดรางกายซงเปนพนฐาน แตการทจะ

แตงตวแบบไหนแบบเรยบ แบบหรหรา กจะมเรองของสภาพจตวทยาเขามาเกยวของ

3. ครอบครว (Family)

เปนกลมสงคมเบองตนทบคคลเปนสมาชกอย ครอบครวเปนแหลงอบรมและสราง

ประสบการณของบคคล ถายทอดนสย และคานยมลกษณะของครอบครวจงมอทธพลตอพฤตกรรม

การบรโภค และพฤตกรรมอน ๆ ครอบครวเปนสวนหนงของสงคมกร(Socialization) และครอบครว

ถอวาเปนหนวยทมบทบาทในแงของการเตรยมตวผบรโภคใหเขาสสงคม (Socializing agent)สงคม

กร (Socialization) คอ กระบวนการสาหรบเตรยมคนใหเขาสสงคม ซงจะมหนวยทจะเขา

กระบวนการน(Socializing agent) หลายหนวย ขณะทผบรโภคแตละคนเจรญเตบโตมานน กไดรบ

23

การอบรมสงสอนมาจากครอบครว สงทสาคญทสดทไดจากครอบครวคอ นสยและคานยมลกษณะตาง

ๆ ดานครอบครวทจะตองพจารณา เชน บทบาทในกระบวนการตดสนใจซอของครอบครว วฏจกร

ชวตครอบครว (Family life cycle)

4. สงคม (Social group)

เปนสงทอยรอบตวเรา ซงจะมผลทเราตองทาตวใหสอดคลองกบบรรทดฐาน (Norm)

ของสงคม การทผบรโภคเปนคนชนชนสง ชนชนกลาง หรอชนชนตาซงแตละชนชนกจะมพฤตกรรม

แตกตางกน วฒนธรรมของชนชนจะบงบอกถงพฤตกรรมการบรโภคของผบรโภควาจะใชเสอผาแบบ

ไหน รบประทานอาหารแบบไหน จะทองเทยวทไหน สงเหลานจะสอนผบรโภคทงหมด เพราะมนษย

หลกหนการเปนสวนหนงของชนชนไมได อยางไรกตามตองมชนชนเปนของตนเอง เชน เปนชาวไร

ชาวนา เปนกรรมกร เปนขาราชการ เปนเจาของธรกจ เปนเศรษฐ เปนนายธนาคาร สงเหลานจะเปน

ผกาหนดใหมนษยเสมออกประการหนงสงครามชนชนเปนสงครามถาวรไมมวนหยดตลอดชวตของมนษย

จะตองพบกบสงครามชนชนตลอด เพราะชนชนลางจะไลตามชนชนบน สวนชนชนบนกจะหนชนชน

ลางออกไป

5. วฒนธรรม (Culture)

ไมวาเราจะอยชนชนใดในสงคมกตาม กจะตองมวฒนธรรมเปนตวครอบงา

วฒนธรรม คอ วถชวตทคนในสงคมยอมรบ ประพฤตปฏบตตามกนเพอความงอกงามของสงคม คาวา

วฒนะ แปลวา งอกงาม ธรรม แปลวา สงทดงาม ดงนน วฒนธรรมกแปลวา สงดสงงามทคนในสงคม

ยอมรบทจะประพฤตปฏบตรวมกน เพอใหสงคมนนดาเนนไปไดดวยด วฒนธรรมเปนสงทมนษยสราง

ขน (Man made product) ไมใชเปนสงทพระเจาสราง (Godmade product) สงทพระเจาสรางกบ

สงทมนษยสรางนนแตกตางกนตรงทสงทพระเจาสรางเปนกฎเกณฑทางธรรมชาต ทเปลยนแปลงไมได

เชน พระอาทตยขนทางทศตะวนออก ตกทางทศตะวนตก ของยอมตกลงสพน สวนวฒนธรรมเปนสง

ทมนษยสรางขน

ปจจยทมอทธพลตอการตดสนใจของผบรโภคม 2 ประการคอ ปจจยภายใน (Internal

factors) และปจจยภายนอก (External factors) โดยปจจยภายในจะเรยกวา ตวกาหนดพนฐาน

(Basic determinants) โดยมปจจยตาง ๆ ทจะเขามาเปนตวกาหนดพฤตกรรมการตดสนใจของ

ผบรโภค ดงน

(1) ความจาเปน (Needs)

(2) สงจงใจ (Motive)

(3) บคลกภาพ (Personality)

(4) ทศนคต (Attitude)

(5) การรบร (Perception)

24

(6) การเรยนร (Learning)

5) แนวคดเกยวกบการวเคราะห SWOT

SWOT Analysis เปนการวเคราะหสภาพองคการ หรอหนวยงานในปจจบน เพอคนหาจด

แขง จดเดน จดดอย หรอสงทอาจเปนปญหาสาคญในการดาเนนงานสสภาพทตองการใน

อนาคต SWOT เปนตวยอของขอความทมความหมายดงน (โครงการพฒนาศกยภาพบคลากรดาน

การวางแผนยทธศาสตรสขภาพ จ.นนทบร, 2547)

Strengths หมายถง จดแขงหรอขอไดเปรยบ

Weaknesses หมายถง จดออนหรอขอเสยเปรยบ

Opportunities หมายถง โอกาสทจะดาเนนการได

Threats หมายถง อปสรรค ขอจากด หรอปจจยทคกคามการดาเนนงานขององคการ

1) หลกการสาคญของ SWOT กคอการวเคราะหโดยการสารวจสภาพแวดลอม 2 ดาน

ไดแกสภาพแวดลอมภายในและสภาพแวดลอมภายนอก ซงเปนการวเคราะหจดแขงจดออน เพอใหร

ตนเอง (รเรา) รจกสภาพแวดลอม (รเขา) ชดเจน และวเคราะหโอกาส-อปสรรค การวเคราะหปจจย

ตาง ๆ ทงภายนอกและภายในองคกร ซงจะชวยใหผบรหารขององคกรทราบถงการเปลยนแปลงตาง

ๆ ทเกดขนภายนอกองคกร ทงสงทไดเกดขนแลวและแนวโนมการเปลยนแปลงในอนาคต รวมทง

ผลกระทบของการเปลยนแปลงเหลานทจะมผลตอองคกร และจดแขง จดออน และความสามารถ

ดานตาง ๆ ทองคกรมอย ซงขอมลเหลานจะเปนประโยชนอยางมากตอการกาหนดวสยทศน การ

กาหนดกลยทธและกจกรรมดาเนนการขององคกรทเหมาะสมตอไป

2) ประโยชนของการวเคราะห SWOT การวเคราะห SWOT เปนการวเคราะห

สภาพแวดลอมตาง ๆ ทงภายนอกและภายในองคกร ซงปจจยเหลานแตละอยางจะชวยใหเขาใจไดวา

มอทธพลตอผลการดาเนนงานขององคกรอยางไร จดแขงขององคกรจะเปนความสามารถภายในทถก

ใชประโยชนเพอการบรรลเปาหมาย ในขณะทจดออนขององคกรจะเปนคณลกษณะภายใน ท

อาจจะทาลายผลการดาเนนงาน โอกาสทางสภาพแวดลอมจะเปนสถานการณทใหโอกาสเพอการ

บรรลเปาหมายองคกรในทางกลบกนอปสรรคทางสภาพแวดลอมจะเปนสถานการณทขดขวางการ

บรรลเปาหมายขององคกร ผลจากการวเคราะห SWOT นจะใชเปนแนวทางในการกาหนด

วสยทศน การกาหนดกลยทธ เพอใหองคกรเกดการพฒนาไปในทางทเหมาะสม

3) ขนตอนวธการดาเนนการทา SWOT Analysis การวเคราะห SWOT จะครอบคลม

ขอบเขตของปจจยทกวาง ดวยการระบจดแขง จดออน โอกาสและอปสรรคขององคกร ทาใหม

ขอมล ในการกาหนดทศทางหรอเปาหมายทจะถกสรางขนมาบนจดแขงขององคกร และแสวงหา

ประโยชนจากโอกาสทางสภาพแวดลอม และสามารถกาหนดกลยทธทมงเอาชนะอปสรรคทาง

25

สภาพแวดลอมหรอลดจดออนขององคกรใหมนอยทสดได ภายใตการวเคราะห SWOT นน จะตอง

วเคราะหทงสภาพแวดลอมภายในและภายนอก องคกร โดยมขนตอนดงน

(1) การประเมนสภาพแวดลอมภายในองคกร จะเกยวกบการวเคราะหและพจารณา

ทรพยากรและความสามารถภายในองคกร ทกๆ ดาน เพอทจะระบจดแขงและจดออนขององคกร

แหลงทมาเบองตนของขอมลเพอการประเมนสภาพแวดลอมภายใน คอ ระบบขอมลเพอการบรหารท

ครอบคลมทกดาน ทงในดานโครงสราง ระบบ ระเบยบ วธปฏบตงาน บรรยากาศในการทางาน และ

ทรพยากร (คน เงน วสด การจดการ) คานยมองคกร รวมถงการพจารณาผลการดาเนนงานทผานมา

ขององคกร เพอทจะเขาใจสถานการณและผลของวธการดาเนนการกอนหนานดวย

- จดแขงขององคกร (S-Strengths) เปนการวเคราะหปจจยภายในจากมมมองของผท

อยภายในองคกรนนเองวาปจจยใดภายในองคกรทเปนขอไดเปรยบหรอจดเดนขององคกรทองคกร

ควรนามาใชในการพฒนาองคกรได และควรดารงไวเพอการเสรมสรางความเขมแขงขององคกร

- จดออนขององคกร (W-Weaknesses) เปนการวเคราะห ปจจยภายในจากมมมอง

ของผทอยภายในจากมมมอง ของผทอยภายในองคกรนน ๆ เองวาปจจยภายในองคกรทเปนจดดอย

ขอเสยเปรยบขององคกรทควรปรบปรงใหดขนหรอขจดใหหมดไป อนจะเปนประโยชนตอองคกร

(2) การประเมนสภาพแวดลอมภายนอก โดยพจารณาโอกาสและอปสรรคทางการ

ดาเนนงานขององคกรทจะไดรบผลกระทบจากสภาพแวดลอมตางๆ ไดแก

• สภาพแวดลอมทางเศรษฐกจทงในและระหวางประเทศทเกยวกบการดาเนนงาน

ขององคกร เชน อตราการขยายตวทางเศรษฐกจ นโยบาย การเงน การงบประมาณ

• สภาพแวดลอมทางสงคม เชน โครงสรางประชากร ระดบการศกษา อตรารหนงสอ

การตงถนฐาน การอพยพและการยายถน ลกษณะชมชน ขนบธรรมเนยมประเพณ คานยม ความเชอ

และวฒนธรรม

• สภาพแวดลอมทางการเมอง เชน พระราชบญญต พระราชกฤษฎกา มต

คณะรฐมนตร

• สภาพแวดลอมทางเทคโนโลย หมายถง กรรมวธใหมๆและพฒนาการทางดาน

เครองมอ อปกรณทจะชวยเพมประสทธภาพในการผลตและใหบรการ

• สถานะสขภาพ อตราการปวย/ตายดวยโรคและภยสขภาพของประชากร

พฤตกรรมทางสขภาพ รวมถงระบบสขภาพ

• สภาพแวดลอมทางสงแวดลอม เชน การเปลยนแปลงทางสงแวดลอมและ

ทรพยากรธรรมชาต ภมอากาศ ระบบนเวศ ผลกระทบจากการเกษตร อตสาหกรรม เปนตน

- โอกาสทางสภาพแวดลอม (O-Opportunities) เปนการวเคราะหวาปจจย

ภายนอกองคกร ปจจยใดทสามารถสงผล กระทบประโยชน ทงทางตรงและทางออมตอการ

26

ดาเนนการขององคกรในระดบมหาภาค และองคกรสามารถฉกฉวยขอดเหลานมาเสรมสรางให

หนวยงานเขมแขงขนได

- อปสรรคทางสภาพแวดลอม (T-Threats) เปนการวเคราะหวาปจจยภายนอก

องคกรปจจยใดทสามารถสงผล กระทบในระดบมหภาคในทางทจะกอใหเกดความเสยหายทงทางตรง

และทางออม ซงองคกรจาตองหลกเลยง หรอปรบสภาพองคกรใหม ความแขงแกรงพรอมทจะเผชญ

แรงกระทบดงกลาวได

(3) ระบสถานการณจากการประเมนสภาพแวดลอมเมอไดขอมลเกยวกบ จดแขง-

จดออน โอกาส-อปสรรค จากการวเคราะหปจจยภายในและปจจยภายนอกดวยการประเมน

สภาพแวดลอมภายในและสภาพแวดลอมภายนอกแลว ใหนาจดแขง-จดออนภายในมาเปรยบเทยบ

กบ โอกาส-อปสรรค จากภายนอกเพอดวาองคกร กาลงเผชญสถานการณเชนใดและภายใต

สถานการณเชนนน องคกรควรจะทาอยางไร โดยทวไป ในการวเคราะห SWOT ดงกลาวน องคกร

จะอยในสถานการณ 4 รปแบบดงน

ก. สถานการณท 1 (จดแขง-โอกาส) สถานการณนเปนสถานการณทพง

ปรารถนาทสด เนองจากองคกรคอนขางจะมหลายอยาง ดงนน ผบรหารขององคกรควรกาหนดกล

ยทธในเชงรก (Aggressive - strategy) เพอดงเอาจดแขงทมอยมาเสรมสรางและปรบใชและฉกฉวย

โอกาสตางๆ ทเปดมาหาประโยชนอยางเตมท

ข. สถานการณท 2 (จดออน-ภยอปสรรค) สถานการณนเปนสถานการณท

เลวรายทสด เนองจากองคกรกาลงเผชญอยกบอปสรรคจากภายนอกและมปญหาจดออนภายใน

หลายประการ ดงนน ทางเลอกทดทสด คอ กลยทธ การตงรบหรอปองกนตว (Defensive

strategy) เพอพยายามลดหรอหลบหลกภยอปสรรค ตางๆทคาดวาจะเกดขน ตลอดจนหามาตรการท

จะทาใหองคกรเกดความสญเสยทนอยทสด

ค. สถานการณท 3 (จดออน-โอกาส) สถานการณองคกรมโอกาส

เปน ขอไดเปรยบดานการแขงขนอยหลายประการ แตตดขดอยตรงทมปญหาอปสรรคทเปน

จดออนอย หลายอยางเชนกน ดงนน ทางออก คอ กลยทธการพลกตว (Turnaround-oriented

strategy) เพอจดหรอแกไขจดออนภายในตางๆ ให พรอมทจะฉกฉวยโอกาสตางๆทเปดให

ง. สถานการณท 4 (จดแขง-อปสรรค) สถานการณนเกดขนจากการท

สภาพแวดลอมไมเอออานวยตอการดาเนนงาน แตตวองคกรมขอไดเปรยบทเปนจดแขงหลายประการ

ดงนนแทนทจะรอจนกระทงสภาพแวดลอมเปลยนแปลงไป กสามารถทจะเลอกกลยทธการแตกตว

หรอ ขยายขอบขายกจการ (Diversification Strategy) เพอใชประโยชนจากจดแขงทมสรางโอกาส

ในระยะยาวดานอนๆแทน

27

4) ขอพจารณาในการวเคราะห SWOT มดงน

(1) ควรวเคราะหแยกแยะควรทาอยางลกซง อยบนพนฐานของขอมลเชงประจกษ

เพอใหไดปจจยทมความสาคญจรง ๆ เปนสาเหตหลก ๆ ของปญหาทแทจรง กลาวคอ เปนปจจยทม

ประโยชนในการนาไปกาหนดเปนนโยบาย ตลอดจนสามารถนาไปกาหนดกลยทธ ทจะทาใหองคการ/

ชมชนบรรลเปาหมายทเปนผลลพธขนสดทาย (Result) ไดจรง

(2) การกาหนดปจจยตาง ๆ ไมควรกาหนดของเขตของความหมายของปจจยตาง ๆ ไม

วาจะเปน จดออน (W) หรอ จดแขง (S) หรอ โอกาส (O) หรอ อปสรรค (T) ใหมความหมายคาบเกยว

กน จาเปนอยางยงทจะตองตดสนใจ และชชดวาปจจยทกาหนดขนมานนเปนปจจยในกลมใด ทงน

เพราะปจจยทอยตางกลมกน กตองสมควรทจะนาไปกาหนดกลยทธทตางกนออกไป

6)แนวคดเกยวกบ Five Forces Model

การวเคราะหปจจยหรอสภาพการแขงขนในแตละอตสาหกรรมจะทาใหทราบถงทมาของ

ความรนแรงในการแขงขนและอทธพลอนเกดจากภาวะการแขงขนเหลาน การวเคราะหนมความ

จาเปนสาหรบการจดทากลยทธขององคกร เนองจากผบรหารไมสามารถทจะจดทากลยทธทประสบ

ความสาเรจ โดยไมมความเขาใจถงลกษณะทสาคญของการแขงขนไดเลย

ในการวเคราะหสภาวะการแขงขนในอตสาหกรรมนน Porter ไดเสนอแนวคดวามปจจย

สาคญหาประการทสงผลตอสภาวะในการแขงขนของแตละอตสาหกรรม หรอทเราเรยกกนวา Five-

Forces Model ซงไดกลายเปนแนวคดทมประโยชนอยางมากในการวเคราะหสภาวะการแขงขนใน

อตสาหกรรม รวมทงความรนแรงของปจจยแตละประการตามแนวคดน อตสาหกรรมคอกลมของ

องคกรธรกจททาการผลตสนคาหรอบรการทมลกษณะเหมอนหรอคลายกน หรอสนคาและบรการท

สามารถทดแทนกนไดในลกษณะการทดแทนความตองการของลกคา เชนเหลกและพลาสตกทใชใน

การประกอบรถยนตสามารถทดแทนซงกนและกนได ถงแมวาจะใชเทคโนโลยในการผลตทแตกตาง

กน แตสามารถตอบสนองความตองการของลกคาไดเหมอนกน การวเคราะหสภาวะอตสาหกรรมจะ

ชวยในการบงชถงโอกาสและขอจากดทองคกรธรกจจะตองเผชญ

Porter (2011) เสนอวาสภาวะการดาเนนงานขององคกรธรกจขนอยกบสภาวะการแขงขน

ในอตสาหกรรมทองคกรธรกจนนอย และสภาวะการแขงขนในอตสาหกรรมใดอตสาหกรรมหนง

ยอมขนอยกบปจจยทสาคญ 5 ประการ ความเขมแขงของปจจยทง 5 ประการนบงบอกถงโอกาสใน

การไดกาไรของธรกจในอตสาหกรรมนนๆ ยงปจจยเหลานมความเขมแขงมากเทาใดยอมสงผลเสยตอ

การขนราคาซงนาไปสการไดกาไรของธรกจในอตสาหกรรมนนๆ ซงถอเปนขอจากดของธรกจ ใน

ขณะเดยวกนถาปจจยนนๆ มความออนแอยอมเปนโอกาสอนดตอธรกจในอตสาหกรรมนนๆ

เนองจากธรกจสามารถไดกาไรไดมากขน แตเนองจากสภาวะอตสาหกรรมมการพฒนาอยเสมอ ดงนน

ความเขมแขงหรอผลของปจจยทง 5 ประการนสามารถทจะเปลยนแปลงไดเสมอ

28

ปจจยสาคญทธรกจจะตองทาเพอใหไดผลตอบแทนสงทสด ไดแกการหาตาแหนงใน

อตสาหกรรมทจะสามารถมอทธพลเหนอปจจยทง 5 ประการเพอทจะหาความไดเปรยบออกมาหรอ

ปองกนตนเอง ซงลกษณะทสาคญของปจจยทง 5 ประการประกอบดวย

1. ขอจากดในการเขาสอตสาหกรรมของคแขงขนใหม คแขงขนใหมๆ ไดแกองคกรธรกจอนท

ในขณะนนอยภายนอกอตสาหกรรมแตมความสามารถและแนวโนมทจะเขามาในอตสาหกรรม

โดยปรกตแลวองคกรธรกจเดมทอยภายในอตสาหกรรมจะพยายามปองกนไมใหองคกรใหมๆ เขามา

ในอตสาหกรรม เนองจากองคกรใหมๆ ทจะเขามาในอตสาหกรรมจะสงผลกระทบตอสภาวะในการแง

ขนในอตสาหกรรมอนจะเปนขอจากดทสาคญตอการดาเนนงานและการแขงขนขององคกรธรกจเดม

ในอตสาหกรรมเนองจากองคกรใหมทเขามายอมตองการสวนแบงตลาด ซงเปนผลเสยตอองคกรเดมท

มอยแลวยกเวนในกรณทตลาดมการขยายตวอยางรวดเรว การเขามาของธรกจใหมๆ กอใหเกดการ

แขงขนทรนแรงยงขน อาจมการลดราคาสนคาและบรการลง โดยในการตดสนใจเขาสอตสาหกรรม

ขององคกรธรกจใหมจะขนอยกบปจจยทสาคญสองประการไดแก ตนทนในการเขาสอตสาหกรรมและ

การโตตอบจากองคกรธรกจเดม

2. ความรนแรงของสภาวะการแขงขนระหวางองคกรธรกจทอยในอตสาหกรรมเดยวกน

สภาวะการแขงขนของระหวางธรกจตางๆ จะทวความรนแรงขนเมอองคกรธรกจหนงมองเหนชองทาง

ในการไดกาไรมากขน หรอถกคกคามากการกระทาขององคกรธรกจอนในอตสาหกรรมเดยวกน เชน

การลดราคา การตอสทางดานการตลาด การแนะนาสนคาใหมเขาสตลาด หรอ การเพมการใหบรการ

หลงการขายแกลกคา ถาสภาวะการแขงขนในอตสาหกรรมไมรนแรง โอกาสทองคกรธรกจตางๆ จะ

ขนราคาสนคาและบรการ เพอใหไดมาซงกาไรทมากขนกจะมมาก

3. การมสนคาหรอบรการทสามารถทดแทนกนไดธรกจในอตสาหกรรมหนงอาจจะมการ

แขงขนกบธรกจในอตสาหกรรมอนทผลตสนคาทมลกษณะททดแทนกนได ซงอาจเปนสนคาคนละ

ชนดกน แตสามารถตอบสนองความตองการของลกคาไดเหมอนกน การมสนคาทดแทนใน

อตสาหกรรมอนยอมกอใหเกดขอจากดในการตงราคาสนคาไมใหสงเกนไปเนองจากลกคาอาจจะหน

ไปใชสนคาททดแทนกนได และถาคาใชจายในการเปลยนผลตภณฑ (Switching Cost) ตา ปจจยใน

ดานการใชสนคาทดแทนกจะมผลตออตสาหกรรมมากขน เชน ชาอาจเปนสนคาทดแทนของกาแฟ ถา

กาแฟมราคาสงขนมากลกคาอาจจะเปลยนหนมาดมชาแทน ธรกจทสามารถผลตสนคาทไมมสนคา

ทดแทนไดยอมมผลตอบแทนทสงเนองจากสามารถตงราคาของสนคาไดสงโดยทไมตองกลวสนคา

ทดแทน ถาอตสาหกรรมใดมสนคาทดแทนไดงาย ยอมไมสามารถหากาไรไดมากเนองจากลกคาจะหน

ไปใชสนคาทดแทนแทน

4. อานาจตอรองของผซอผซอจะมผลกระทบตออตสาหกรรม ถาผซอมอานาจตอรองหรอม

อทธพลตอการกาหนดราคาของสนคาและบรการใหตา หรอมอทธพลในการตอรองใหองคกรธรกจ

29

เพมคณภาพของสนคาและบรการใหมากขน ซงสงผลตอองคกรธรกจในแงตนทนการดาเนนงานท

สงขน ในขณะทผซอทไมมความเขมแขงหรอไมมอานาจตอรองยอมเปดโอกาสใหองคกรธรกจใน

อตสาหกรรมสามารถขนราคาสนคาไดโดยงาย การทผซอจะมอานาจมากหรอนอยยอมขนอยกบ

อานาจตอรองทผซอมตอองคกรธรกจในอตสาหกรรม

5. อานาจตอรองของผขายวตถดบผขายวตถดบจะมอทธพลตออตสาหกรรมเนองจาก

สามารถกาหนดใหสนคามราคาสงหรอตาไดหรอเพมหรอลดคณภาพของสนคาได ซงสงผลตอตนทน

และกาไรขององคกรธรกจ ในกรณทผขายมความออนแอหรอมอานาจในการตอรองตายอมถกผซอกด

ราคา และเรยกรองสนคาทมคณภาพทสงขนได (ผศ.ดร. พกตรพจง วฒนสนธ และดร.พส เดชะรนทร,

2542: 125)

1.12.2 งานวจยทเกยวของ

อศวน แสงพกล (2555) ทาการศกษา เรอง การวเคราะหงานวจยดานการทองเทยวและการ

โรงแรมของประเทศไทยในรอบทศวรรษ (พ.ศ. 2543 - 2553)การวจยในครงนมวตถประสงคเพอ 1)

สารวจขอมลและจานวนงานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมของประเทศไทยในรอบ 10 ปท

ผานมาในชวงระหวางป พ.ศ. 2543 – 2553 2) สารวจและวเคราะหงานวจยดานการทองเทยวและ

การโรงแรมทมอยในปจจบนกบความสอดคลองของแผนพฒนาการทองเทยวแหงชาต (พ.ศ. 2555 –

2559) และ 3) ประเมนและวเคราะหคณภาพงานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมในรอบ 10 ป

ทผานมา

ผลการวจยพบวางานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมในรอบ 10 ปทผานมามจานวน

ทงสน 1,635 เรอง โดยเปนวทยานพนธจานวน 1,274 เรอง (77.9%) และรายงานวจยจานวน 361

เรอง (22.1%) หากจาแนกเปนสาขาวชา พบวาเปนงานวจยดานการโรงแรมมจานวน 275 เรอง และ

งานวจยดานการทองเทยวจานวน 1,360 เรอง ในสวนของงานวจยดานการโรงแรม พบวาประเดนทม

ผสนใจศกษามากทสด 5 อนดบแรก ไดแก ความพงพอใจ การตลาด การพฒนาพนกงาน/บคลากร

การบรหารจดการ และการบรการ ตามลาดบ ในขณะทงานวจยดานการทองเทยว หากแบงเปน

หมวดหม พบวางานวจยทมงศกษาในดานประเภทของการทองเทยวมจานวนมากทสด (เชน การ

ทองเทยวเชงนเวศ การทองเทยวเชงธรรมชาต การทองเทยวเชงอนรกษ ฯลฯ) รองลงมาคองานวจยท

ศกษาในเรองพฤตกรรมและจตวทยานกทองเทยว ธรกจการทองเทยว และประเดนอนๆทเกยวของ

กบการทองเทยว เชน ชมชนทองถนกบการทองเทยว

สวนการสารวจความสอดคลองระหวางงานวจยทมอยกบแผนพฒนาการทองเทยวแหงชาต

พบวางานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมทมอยในปจจบนเกอบรอยละ 74 มความสอดคลอง

กบแผนพฒนาการทองเทยวแหงชาต พ.ศ. 2555 – 2559 โดยยทธศาสตรทมจานวนงานวจย

สอดคลองมากทสด 3 อนดบแรก ไดแก ยทธศาสตรท 3 (การพฒนาสนคา บรการ และปจจย

30

สนบสนนการทองเทยว) ยทธศาสตรท 2 (การพฒนาและฟนฟแหลงทองเทยวใหเกดความยงยน) และ

ยทธศาสตรท 5 (การสงเสรมกระบวนการมสวนรวมของภาครฐ ภาคประชาชน และองคกรปกครอง

สวนทองถนในการบรหารจดการทรพยากรการทองเทยว) ตามลาดบ

สาหรบการประเมนคณภาพงานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมซงประเมนใน 2 มต

คอ เชงปรมาณและเชงคณภาพ ในสวนของการประเมนเชงปรมาณโดยจะประเมนวาผวจยมการ

นาเสนอเนอหา/หวขอตามทควรจะมในรายงานการวจยหรอไม ผลการวจยพบวางานวจยสวนใหญ

ผวจยมการนาเสนอเนอหา/หวขอสาคญๆตามหลกของการวจย ยกเวนบางหวขอทสวนใหญไมมการ

นาเสนอในรายงานการวจย เชน การสรปวรรณกรรมเพอเชอมโยงไปสเรองทศกษา การวเคราะห และ

การสงเคราะหวรรณกรรม เปนตน ในสวนของการประเมนเชงคณภาพดานความชดเจนและความ

เหมาะสมของสงทนาเสนอในรายงานวจย พบวางานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมมความ

หลากหลายหรอมความแตกตางกนในเรองของคณภาพ โดยเนอหาของรายงานการวจยถกประเมนทง

ในระดบ ‘ควรปรบปรง’ ‘พอใช’ และ‘ด’ ทงนขอเสนอแนะไดเนนในเรองการสงเสรมการทาวจยใน

หวขออนๆทสาคญ ตลอดจนการทาวจยเพอนาผลไปใชประโยชนในสงคม รวมทงขอเสนอแนะเพอ

พฒนาคณภาพงานวจย

จรฎฐ อครรศมโภคน (2553) ทาการศกษา เรอง กลยทธธรกจ และกลยทธการตลาดเพอ

สรางความไดเปรยบทางการแขงขนในอตสาหกรรมโรงแรม: กรณศกษา โรงแรมดสตธาน

กรงเทพมหานครมวตถประสงค เพอ 1) เพอศกษาสภาพแวดลอมธรกจ และปญหาของ โรงแรมดสต

ธาน กรงเทพฯ 2) เพอศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจซอของผบรโภค และความตองการของ

ผบรโภค 3) เพอศกษาแนวทางการพฒนากลยทธธรกจ และกลยทธการตลาด เพอแกปญหาและเพม

ผลประกอบการใหกบบรษทฯ โดยการวจยนไดออกแบบการวจยผสมผสานการวจยเชงปรมาณ

(Quantitative Research) ดวยการวจยเชงสารวจกลมลกคา โดยใชแบบสอบถาม ผานกลมบรษท

ทองเทยว จานวน 30 ตวอยาง และการวจยเชงคณภาพดวยวธการสมภาษณเชงลก ผเกยวของและ

ผใชบรการ ผลการศกษาพบวา 1) ผใชบรการใหความสาคญกบสถานทตงทสามารถเดนทางไปยงทอน

ไดสะดวกสบาย สวนประสมทางการตลาด ควรไดรบการพฒนา และเชอมโยงกบผใชบรการผาน

พฤตกรรมการคนหาขอมลตางๆ ของผใชบรการ 2) กลยทธระดบตางๆทองคกรควรพจารณาใชในการ

เพมผลประกอบการ ไดแก กลยทธระดบองคกร คอ กลยทธการเจรญเตบโตโดยมงเนนความ

เชยวชาญ (Growth Strategy) ทงในแนวดงและแนวระนาบ กลยทธระดบหนวยธรกจ คอ การ

เจรญเตบโตทมงเนนการสรางความแตกตางในธรกจ (Differentiate) และกลยทธระดบหนาทดาน

การตลาด คอ กลยทธสวนประสมการตลาดธรกจ (Marketing Mix) อกทงการจดทาแนวทางเพอการ

จดการดานอนๆ เพอเปนประโยชนตอไป

31

ปวณาศวาลย(2557) ทาการศกษา เรอง การปรบตวของธรกจโรงแรมไทยเพอเขาส

ประชาคมเศรษฐกจอาเซยนกรณศกษา: โรงแรมเอมโพเรยมสวท บาย ชาเทรยมการศกษาวจยในครง

นมวตถประสงคเพอศกษาการปรบตวของธรกจโรงแรมไทยเพอเขาสประชาคมเศรษฐกจอาเซยน

(AEC) และศกษาแนวทางการบรหารจดการของโรงแรมเอมโพเรยมสวท บาย ชาเทรยม เปนการวจย

เชงคณภาพ (Qualitative Research) ใชการสมภาษณแบบเจาะลก (In-depth Interview) จากผทม

ประสบการณตรงในธรกจโรงแรม รวมถงใชวธการวจยเอกสาร (Documentary Research) ไดแก

รายงานวจย บทความ และบทวเคราะหจากแหลงตาง ๆ

ผลการศกษาพบวาการเขาสประชาคมเศรษฐกจอาเซยนในป พ.ศ.2558 จะสงผลดตอธรกจ

โรงแรมในดานโอกาสทจะดงดดกลมลกคาใหม การปรบราคาหองพกและแพคเกจ การไดแรงงานทม

ทกษะทางดานภาษาและงานเฉพาะดาน แตสงทสาคญคอการรกษากลมลกคาเกาไวใหไดโดยการ

รกษามาตรฐานในการใหบรการ เนนการนาเสนอบรการทแสดงออกถงความเปนไทย เชนการยมและ

ตอนรบลกคาอยางอบอน การดแลเอาใจใสอยางเปนมตร รวมถงการวางแผนกลยทธดานการขายและ

การตลาดทด แตกมสงทตองระวงคอคแขงทมาลงทนดานธรกจโรงแรมกเพมมากขน รวมถงอาจมการ

โยกยายแรงงานบอยขนดวยเชนกน

ธญพรนภส แฟงสม (2556) ทาการศกษา เรอง แนวทางการพฒนาการตลาดของโรงแรม

ระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศในเขตเมองพทยาการวจยเรอง แนวทางการพฒนาการตลาดของ

โรงแรมระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศ ในเขตเมองพทยามวตถประสงคเพอ (1) ศกษาพฤตกรรม

การเขาพก ความพงพอใจดานการใชบรการ ความตองการสงอานวยความสะดวกภายในหองพก และ

กลยทธสวนประสมการตลาดของโรงแรมระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศ ในเขตเมองพทยา (2)

เปรยบเทยบความพงพอใจดานการใชบรการโรงแรมของผใชบรการชาวตางชาต จาแนกตามปจจย

สวนบคคล (3) เปรยบเทยบกลยทธสวนประสมการตลาดของโรงแรมของผใชบรการชาวตางชาต

จาแนกตามปจจยสวนบคคล (4) สรางแนวทางการพฒนาการตลาดของโรงแรมระดบ 4 ดาวเครอ

ภายในประเทศ ในเขตเมองพทยา เปนการวจยแบบผสม ระหวางการวจยเชงปรมาณ และการวจยเชง

คณภาพ การวจยเชงปรมาณ มกลมตวอยาง คอ ผใชบรการชาวตางชาตทเขาพกโรงแรมระดบ 4 ดาว

เครอภายในประเทศ ในเขตเมองพทยา จานวน 400 คน เครองมอทใชในการวจยครงน คอ

แบบสอบถาม สถตทใชในการวเคราะหขอมล คอ คารอยละ คาเฉลย สวนเบยงเบนมาตรฐานคา

Idependent Sample t-test คา F-test และเปรยบเทยบรายคโดยวธการทดสอบแบบ

LeastSignificant Difference (LSD) การวจยเชงคณภาพ มกลมตวอยาง คอ ผประกอบการซงเปน

ผบรหารโรงแรมระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศ ในเขตเมองพทยา ตาแหนงผจดการทวไป

ผอานวยการฝายการขายและการตลาดของโรงแรมระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศ ในเขตเมอง

พทยาทเปนกลมตวอยางในการวจยเชงปรมาณ 7 แหง รวม 7 คน โดยใชการสมภาษณแบบเจาะลก

32

และแบบสมภาษณเปนเครองมอ ผลการวจยพบวา ผใชบรการชาวตางชาต สวนใหญเปนเพศชาย

อายระหวาง 31 – 40 ป ระดบการศกษาปรญญาตร เปนพนกงานเอกชนมภมลาเนาอยในทวปเอเชย

ซงมความคดเหนตอความสาคญของกลยทธสวนประสมการตลาดโดยรวมและรายดานทกดาน ไดแก

ดานผลตภณฑ ดานราคา ดานชองทางการจดจาหนาย ดานการสงเสรมการขายดานพนกงาน/

บคลากร ดานกระบวนการ และดานลกษณะทางกายภาพ อยในระดบมาก

ภานวฒนวฒนสมบรณชย (2554) ทาการศกษา เรอง กลยทธทางการตลาดของโรงแรม

ขนาดกลาง ในเขตอาเภอเมอง จงหวดพษณโลกการศกษาในครงนมวตถประสงคเพอศกษากลยทธ

ของธรกจโรงแรมขนาดกลาง เพอศกษาปจจยทมอทธพลทางการตลาดตอการตดสนใจเขาพกใน

โรงแรมขนาดกลาง และเพอเปนแนวทางในการวางกลยทธทางการตลาดของธรกจโรงแรมขนาดกลาง

ทใชในการแขงขน ในเขตอาเภอเมอง จงหวดพษณโลก

ผลการวจยพบวาในสวนผใหสมภาษณพบวา ภาพรวมของธรกจในปจจบนมการแขงขนสง

และรนแรงมาก มคแขงขนรายใหมและธรกจหองพกเพมมากขน ผใชบรการใหความสาคญทางดาน

รปแบบหองพกใหมและเนนดานราคาทไมสงมากนก โดยจดแขงทสาคญคอ ดานทาเลทตง ราคา และ

การใหบรการเปนสาคญและจดออนของธรกจโรงแรมทสาคญคอดานการประชาสมพนธและเงนทนใน

การเปลยนรปแบบหองพกแบบเดมและปญหาดานพนกงานโดยโอกาสของธรกจ คอการขยายตวทาง

เศรษฐกจการคาทดขนและการขยายตวทางดานการศกษา ปจจยทมผลตอการตดสนใจการใชบรการ

ผใชบรการใหความสาคญกบ ทาเลทตงอยใกลสถานททางานหรอตดตอธรกจและอธยาศยมารยาท

ของพนกงาน ตามลาดบโดยปจจยทางดานการตลาดทมผลตอการตดสนใจมากทสดคอดานพนกงาน

และบคลากรรองลงมา คอ ดานสถานทใหบรการตามลาดบจากการศกษาครงน ผประกอบการ

สามารถนาเปนแนวทาง การวางแผนและพฒนากลยทธใหมเพอใหตรงกบความตองการของ

ผใชบรการ โดยควรเนนไปในดานการบรการเปนสาคญ

1.13 การดาเนนการวจย

1.13.1 ประชากรและกลมตวอยาง

การจดทาแผนธรกจนไดใชวธการวจยเชงปรมาณโดยการสารวจ (Survey) โดยมรายละเอยด

ดงนประชากรและกลมตวอยางประชากร หรอ กลมตวอยางในการวจยน คอผเขาพกโรงแรม จานวน

150 คน

1.13.2 เครองมอทใชในการทาวจย

สาหรบการวจยในครงนเครองมอทใชคอ แบบสอบถาม (Questionnaire) ผวจยไดสรางขน

เพอเปนการศกษาความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรม โดยแบบสอบถาม

แบงเปน 3 สวน ไดแก

33

สวนท 1 เปนแบบสอบถามลกษณะทางประชากรศาสตรไดแก เพศ อาย การศกษา และ

เงนเดอน

สวนท 2 เปนแบบสอบถามความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรม

สวนท 3 ขอเสนอแนะหรอความคดเหนอนๆเพมเตม

แบบสอบถาม สวนท 2 มลกษณะแบบสอบถามเปนแบบสอบถามมาตราสวนคา 5 ระดบ

(Rating Scale) โดยมเกณฑการใหคะแนนคาตอบดงน

ตารางท 1.3 : ลกษณะแบบสอบถามมาตราสวนคา 5 ระดบ (Rating Scale)

คาตอบ(ระดบความคดเหน) ระดบคะแนน

มากทสด 5 คะแนน

มาก 4 คะแนน

ปานกลาง 3 คะแนน

นอย 2 คะแนน

นอยทสด 1 คะแนน

1.13.3 วธการรวบรวมขอมล

ผศกษาดาเนนการเกบรวบรวมขอมลซงมขนตอน ดงน

1. ขอมลปฐมภม (Primary Data) ผวจยไดทาการเกบรวบรวมขอมลในสวนนโดยใชวธการ

สารวจโดยใชแบบสอบถาม

1.1 เกบรวบรวมขอมลใชระยะเวลาในการจดเกบขอมล รวมระยะเวลา 20 วน

1.2 การเกบรวบรวมขอมล ผศกษาจะทาการแจกแบบสอบถามจานวน 150ชด ตาม

จานวนกลมตวอยางทศกษา วธการสมตวอยางแบบไมใชความนาจะเปน (Non probability

sampling) โดยอาศยความสะดวก (Convenience Sampling)

2. ขอมลทตยภม (Secondary Data) ไดจากการศกษาคนควาขอมล เอกสารงานวจย และ

ขอมลจากเวบไซตเพอใหไดขอมลทตองการ

1.13.4 การวางแผนการวเคราะหขอมล

1. การตรวจสอบขอมล (Editing) โดยตรวจสอบดความสมบรณของแบบสอบถามในแตละ

ชดวาผตอบแบบสอบถามกรอกขอมลครบหรอไม และสามารถนาแบบสอบถามชดนนๆ มาใชในการ

34

วเคราะหไดหรอไม เมอตรวจสอบความถกตองแลว แยกแบบสอบถามออกเปนทสมบรณและไม

สมบรณ

2. กาหนดเลขทของแบบสอบถามในแตละชด โดยกาหนดเปน 001 เปนชดท 1 เรยงกน

จนถงชดสดทาย

3. ลงรหสทไดกาหนดไวแลวใน Code book มาลงในแตละขอของแบบสอบถามเพอใชใน

การลงขอมลในโปรแกรมสาเรจรป SPSS

4. ประมวลผลขอมลโดยใชโปรแกรมสาเรจรปทางสถต นาแบบสอบถามทลงรหสทถกตอง

แลวมาบนทกลงในโปรแกรมสาเรจรป

1.13.5 การวเคราะหขอมล

แบบสอบถามทง 3 สวน เปนการวเคราะหขอมลเกยวกบ ปจจยพนฐานสวนบคคล ความพง

พอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรม โดยใชคาความถ (Frequency) และคารอยละ

(Percentage) อธบายตวแปรปจจยสวนบคคล และใชคามชฌมเลขคณต (Arithmetic Mean)

และหาคาสวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) อธบายตวแปรความพงพอใจทางปจจย

สวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรม

เกณฑการแปลความหมายเพอจดระดบคาเฉลยของความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทาง

การตลาดทมตอโรงแรม มอย 5 ระดบ การแปลความหมายคาเฉลย โดยการหาความกวางของอนตร

ภาคชน ดงน

ชวงกวางของอนตรภาคชน = คะแนนสงสด – คะแนนตาสด

= 5 – 1

5

= 0.8

ระดบคะแนน การแปลความหมาย

4.21 – 5.00 ความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรม อยในระดบ

มากทสด


มาก


ปานกลาง


นอย

35


นอยทสด

1.13.6 สรปผลการวจย

ในการนาเสนอผลการวเคราะหขอมลและการแปรผลการวเคราะหขอมลการวจยครงนได

วเคราะหและนาเสนอในรปแบบของตารางประกอบคาอธบายโดยเรยงลาดบหวขอเปน 3 ตอน ดงน

ตอนท 1 การวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม

ตอนท 2 การวเคราะหขอมลการประเมนความชอบทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ตอนท 3 ขอเสนอแนะเพมเตม

ตอนท 1 ผลวเคราะหขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม

ตารางท 1.4 : จานวนและรอยละ ของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตามเพศ

เพศ จานวน รอยละ

ชาย

หญง

65

85

43.33

56.67

รวม 150 100.00

ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ เปนเพศหญง จานวน 85 คน คดเปนรอยละ 56.67 ในขณะท

ผตอบแบบสอบถามเพศชาย จานวน 65 คน คดเปนรอยละ 56.67

ตารางท 1.5 : จานวนและรอยละ ของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตามอาย

อาย จานวน รอยละ

ตากวา25 ป

26-35 ป

36-45 ป

46-55 ป

มากกวา 55 ปขนไป

12

58

38

25

20

8.00

38.67

25.33

16.67

13.33

รวม 150 100.00

36

ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ เปนมอาย 26-35 ป จานวน 58 คน คดเปนรอยละ 38.67

รองลงมาไดแก 36-45 ป จานวน 38 คน คดเปนรอยละ 25.33 อาย 46-55 ป จานวน 25 คน คด

เปนรอยละ 16.67 อาย 20 ป จานวน 13.33 และ ตากวา 25 ป จานวน 12 คน คดเปนรอยละ 8

ตามลาดบ

ตารางท 1.6 : จานวนและรอยละของผตอบแบบสอบถามบคคลทวไปจาแนกตามระดบรายไดตอ

เดอน

รายไดเฉลยตอเดอน จานวน รอยละ

ตากวา 10,000 บาท

10,001-15,000 บาท

15,001-20,000 บาท

20,001-30,000 บาท

มากกวา 30,000 บาท

2

28

69

45

6

1.33

18.67

46.00

30.00

4.00

รวม 150 100.00

ผตอบแบบสอบถามสวนใหญ มรายได 15,001-20,000 บาท จานวน 69 คน คดเปนรอยละ

46.00 รองลงมาไดแก 20,001-30,000 บาทจานวน 45 คน คดเปนรอยละ 30.00 รายได 10,001-

15,000 บาท จานวน 28 คน คดเปนรอยละ 18.67 มากกวา 30,000 บาท จานวน 6 คน คดเปนรอย

ละ 4.00 และตากวา 10,000 บาท จานวน 2 คน คดเปนรอยละ 1.33 ตามลาดบ

37

ตอนท 2 การวเคราะหขอมลการประเมนความชอบทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ตารางท 1.7: คาเฉลย และคาเบยงเบนมาตรฐานของการประเมนความชอบทมตอ

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ขอมลประเมนความชอบ คาเฉลย สวนเบยงเบน

มาตรฐาน

การแปลความหมาย

1. ทตง ของโรงแรมมความ

เหมาะสม

2. สภาพแวดลอมของโรงแรมม

ความสะอาดหรอสดชน

3. โครงสรางทางกายภาพของ

โรงแรมมความปลอดภย

4. ระบบการใหบรการในโรงแรม

มคณภาพ

5. ระบบความการรกษาความ

ปลอดภย

6. สงอานวยความสะดวกสาหรบ

ผเขาพกและผมาใชบรการเชน

ปรมาณของใชทจดให อปกรณ

ตกแตง เปนตน

7. คณภาพการบรการ และการ

รกษาคณภาพ เชน บคลกภาพ

คณภาพการบรการ ความสะอาด

สขอนามย ชอเสยงโรงแรม เปน

ตน

8. ราคามความเปนมาตรฐานไม

สงมากเกนไป

4.58

4.35

4.23

3.45

3.35

3.89

3.88

3.56

0.95

0.65

0.74

0.86

0.88

0.94

0.87

0.94

มากทสด

มาก

มาก



มาก

มาก

มาก

รวม 3.91 0.85 มาก

38

จากตารางท 1.7 พบวา คาเฉลย และคาเบยงเบนมาตรฐานของการประเมนความชอบทมตอ

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน อยในระดบมาก เมอพจารณาสามารถเรยงลาดบดานทมความชอบระดบ

มากทสด ไดแก ทตงของโรงแรมมความเหมาะสม และดานทมความชอบระดบมาก ไดแก

สภาพแวดลอมของโรงแรมมความสะอาดหรอสดชน และโครงสรางทางกายภาพของโรงแรมมความ

ปลอดภย สงอานวยความสะดวกสาหรบผเขาพกและผมาใชบรการ เชน ปรมาณของใชทจดให

อปกรณตกแตง เปนตน คณภาพการบรการ และการรกษาคณภาพ เชน บคลกภาพ คณภาพการ

บรการ ความสะอาดสขอนามย ชอเสยงโรงแรม เปนตนราคามความเปนมาตรฐานไมสงมากเกนไป

สาหรบดานทมความชอบระดบปานกลาง ไดแก ระบบการใหบรการในโรงแรมมคณภาพ และระบบ

ความการรกษาความปลอดภย ในสวนนผศกษาไดนาไปใสในการสรางกลยทธของโรงแรม ซงจะกลาว

ไวในรายละเอยดของบทท 4


ในสวนของแบบสอบถามตอนท 3 กลมตวอยางมความตองการหรอขอเสนอแนะเพมเตม

ไดแก ตองการใหทางโรงแรมมบรการดานอนๆเพมเตม เชน การรบสง สปา หองประชมหรอหองจด

เลยง ขอมลเกยวกบหองพกใหมรายละเอยดหรอภาพถายเยอะๆ การใหขอมลทเปนประโยชนตอการ

ตดสนใจผานระบบสารสนเทศของโรงแรม การประชาสมพนธ การจาหนายสนคาของทระลก และสง

แปลกใหมทนาสนใจ

บทท 2

การวเคราะหปจจยแวดลอมทางธรกจ

บทนเปนการนาเสนอเนอหาเกยวกบการวเคราะหปจจยแวดลอมภายในและการวเคราะห

ปจจยแวดลอมภายนอกทสงผลกระทบตอธรกจภายใตแนวคดและทฤษฎเรอง SWOT Analysis ของ

Albert Humphrey เพอนามาสรปเปนปจจยเสยงตอการดาเนนงานของธรกจโดยแบงเปนปจจยเสยง

ภายในและปจจยเสยงภายนอกดงรายละเอยดเปนรายขอตอไปน 2.1 การวเคราะหปจจยแวดลอมและปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอม

สาหรบหลกการสาคญของ SWOT กคอการวเคราะหโดยการสารวจจากสภาพการณ 2 ดาน

คอสภาพการณภายในและสภาพการณภายนอกดงนนการวเคราะห SWOT จงเรยกไดวาเปนการ

วเคราะหสภาพการณ (situation analysis) ซงเปนการวเคราะหจดแขงจดออนและวเคราะหโอกาส-

อปสรรคการวเคราะหปจจยตางๆทงภายนอกและภายในองคกรซงองคกรตองมความรเกยวกบ

โครงสรางของตวองคกรเองขอมลลกคาขอมลคแขงขาวสารทางเศรษฐกจทงภายในและภายนอก

ประเทศมาเปนตวชวยในการวเคราะหตองวเคราะหโดยอยบนพนฐานของขอมลทเปนจรงทไมใชการ

คาดเดาจะชวยใหผบรหารขององคกรทราบถงการเปลยนแปลงตางๆทเกดขนภายนอกองคกรทงสงท

ไดเกดขนแลวและแนวโนมการเปลยนแปลงในอนาคตรวมทงผลกระทบของการเปลยนแปลงเหลานท

มตอองคกรธรกจและจดแขงจดออนและความสามารถดานตางๆทองคกรมอยตองทาใหเปนไปในทาง

เดยวกนกบวสยทศนพนธกจหรอเปาหมาย (Vision, Mission และ Objective) หรอเขากบทรพยากร

ในองคกรและความสามารถทเขากบสงทองคกรถนดแลวนาSWOT มาเปนเครองมอทใชในการ

วางแผนกลยทธองคกรตอไปโดยเขยนรายการออกมาใหนอยทสดโดยดขอมลจาก Strengths,

Weaknesses, Opportunities และ Threats ตารางท 2.1 : แสดง SWOT Analysis

SWOT Analysis

สภาพแวดลอมภายใน Strength (S)

จดแขง

จดเดน ขอไดเปรยบ

Weakness (W)

จดออน

ขอเสยเปรยบ

สภาพแวดลอมภายนอก Opportunity (O)

โอกาส สงเกอกล

ทจะดาเนนกจกรรม

Threats(T)

อปสรรคทจะทาให

ดาเนนกจกรรมไมสาเรจ

40

2.1.1 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายใน

การวเคราะหปจจยแวดลอมภายใน โดยใชการวเคราะหจดแขง และจดออนของกจการ ดงน

ตารางท 2.2 : การวเคราะหปจจยแวดลอมภายในของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ปจจยททาการวเคราะห สถานการณ ผลกระทบ

1) ปจจยดานการตลาด

เปนการวเคราะหวตถประสงค

ของการทาตลาดเพอใหรวาจะ

ขายไดหรอไม ปจจยสาคญใน

การวเคราะหตลาด ไดแกการ

กาหนดการแบงสวนตลาด และ

สวนประสมทางการตลาด

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปน

โรงแรมระดบ 3 ดาวมการ

กาหนดการแบงสวนตลาดตาม

กลมเปาหมายในการใชบรการ

คอ กลมลกคาไทย ฝรงจาก

เมองเหนอ เชน แสกนดเนเวย

เดนมารค ทมาหลบหนาว ชวง

พฤศจกายน-กมภาพนธ เปนคน

มอายนอกจากนหวหนจะม

รถไฟความเรวสงปหนา มเดอะ

มอลล มสวนนาหลายแหง

เกดขน มธรกจใหมเกดขนเยอะ

เพอมารองรบ AEC

นกทองเทยวจะเดนทางเขามา

ทองเทยวเปนจานวนมากรวมถง

จะมโรงพยาบาลใหญจะเขามา

กอสรางมากขน ทาใหเหน

แนวโนมของความเจรญเยอะ

ขน แนวโนมธรกจโรงแรมจะด

มาก

ชองทางการจดจาหนายยงไม

สามารถตอบสนองลกคาได

อยางทวถง และระบบ

สารสนเทศ เวบไซดของโรงแรม

ยงขาดขอมลทมความ

หลากหลาย ครอบคลม ชดเจน

ซงขอมลเหลานสามารถเปน

ขอมลทใชในการประกอบการ

ตดสนใจเขาใชบรการได


41

ตารางท 2.2 (ตอ) : การวเคราะหปจจยแวดลอมภายในของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน


2) ปจจยดานเทคนค

เปนการวเคราะหถงขด

ความสามารถในการผลตสนคา

หรอบรการ และขด

ความสามารถในเชงการจดการ

องคกรธรกจ ประกอบดวยการ

วเคราะหทาเลทตง และสงปลก

สราง เครองจกร และอปกรณท

ตองใช กาลงการผลต และการ

ใหบรการ ตนทน และคาใชจาย

ในการผลต รวมถงการจด

โครงสรางขององคกร และการ

จดการเกยวกบทรพยากร

ทางการบรหารตาง ๆ

โรงแรมจะมจดเดนในเรองของ

รปแบบการใหบรการ และ

ความเจรญของทาเลทตงทาเล

ทตงในเขตศนยกลางธรกจ

ความสะดวกในการเดนทาง ซง

เปนทาเลทเหมาะสม อยฝง

ทะเลเขาออกลงทะเลงาย ทาเล

ดมาก ใกลโรงพยาบาล ใกล

โรงเรยน ใกลหางสรรพสนคา

ตรงบรเวณทตงของโรงแรม

เปนทะเลทสวยทสดในหวหน.

ในปจจบนยงไมทาการตลาด

อยางเตมรปแบบ และโรงแรมท

เกดขนใหมมจานวนมาก แตถา

ในอนาคตสามารถขยายตลาด

และทาการตลาดอยางเตม

รปแบบ ทงในสวนของรปแบบ

การใหบรการ ทใหบรการ

อานวยความสะดวกดานอนๆ

เชน รถรบสง รถเชา เพอ

อานวยความสะดวกในการ

เดนทางของผเขาพก การพฒนา

บคลากรในดานตางๆ เพอ

มาตรฐานในการใหบรการ

3) ปจจยดานการขาย

เนองจากเพงมการตอยอด

รปแบบการใหบรการเพอการ

ขยายตลาด ซงเนนรปแบบการ

ใหบรการทหลากหลาย ขยาย

ชองทางในการตดตอ เพอทาให

เปนทรจกไปทวประเทศ ซงตอง

มการเพมความรหรอการพฒนา

บคลากรดานการขายเพมขน

รวมถงการขายผานตวแทน

จาหนายหองพก ในสวนของ

พนกงานจะตองเปนผทมความ

พนกงานขาย พนกงานบรการ

หาไดยากจงเนนการขายผาน

ตวแทนจาหนายหองพกระบบ

สารสนเทศยงไมครอบคลม ยง

ไมสามารถตอบสนองความ

ตองการของลกคาได


42

ตารางท 2.2 (ตอ) : การวเคราะหปจจยแวดลอมภายในของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน



เอาใจใสรายละเอยดในการ

ใหบรการ ซงปจจบนยงขาด

แคลนพนกงานขายทมใจรกใน

การบรการ และมความสามารถ

ดานการขาย การ

ประชาสมพนธผานระบบ

สารสนเทศ ทาใหการขยาย

ตลาดเปนไปไดชา

2.1.2 การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอก

การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอกโดยมประเภทของปจจย ดงน

ตารางท 2.3 : การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอกของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน


1) ปจจยดานผขาย ปจจยการ

ผลต หรอวตถดบ (Suppliers)

ผทเชอมโยงลกคาทงหมดของ

ธรกจในระบบการสงมอบคณคา

(Value Delivery System) โดย

ทาหนาทในการจดหาทรพยากรท

โรงแรมนามาใชผลตสนคา และ

บรการ (ประวทย, 2552)

ในการพฒนารปแบบของการ

ใหบรการดานอนๆ ตองมการตดตอ

กบผใหบรการเสรมดานตางๆโดยตรง

เชน รถรบสง ผใหบรการเปนผจดทา

เอง หรอรถเชา ผใหบรการตดตอกบ

รานเชาโดยตรงโดยมสญญารวมกน

เพอเกดประโยชนทงสองฝาย โดยเนน

รานรถเชาบรเวณรอบๆโรงแรมไมได

ไกลจากทาเลทตง

เปนการสรางพนธมตร

ทางการคา ระหวาง

รานเชารถและโรงแรม

อาจถอไดวาเปนการ

ขยายชองทางในการ

นาเสนอโรงแรม


43

ตารางท 2.3 (ตอ) : การวเคราะหปจจยแวดลอมภายนอกของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน


2) ปจจยดานการเมอง และ

กฎหมาย

เปนปจจยสาคญทสงผล กระทบ

ตอนโยบายประกอบธรกจของ

ประเทศ โดยเฉพาะประเทศไทยซง

มการเปลยนแปลงรฐบาลแบบผสม

พรรคบอยๆ นกลงทนทงชาวไทย

และชาวตางชาตจะออนไหวกบ

ปจจยทางการเมอง เพราะ

เกยวของกบกฎหมาย และ

มาตรการตางๆ เชน มาตรการ

สงเสรมการลงทน กฎระเบยบทใช

สาหรบการคาระหวางประเทศ

โดยเฉพาะธรกจโรงแรมทม

ความสมพนธกบนโยบายของ

รฐบาลโดยตรง เพราะธรกจ

โรงแรมเปนธรกจรองรบการ

ทองเทยว

ถงแมสถานการณในประเทศไทยเกด

วกฤตการเมองในปทผานมา แตสวน

ใหญพบวา ไมไดสงผลกระทบตอการ

ทองเทยวของสงคมไทยมากนก

เพราะคนไทยยดถอวา การทองเทยว

เปนสวนหนงของกจกรรมทกอใหเกด

การผอนคลาย ซงชวยใหหายเครยด

กบสถานการณการเมองได

นอกจากน ปจจบนรฐบาลมนโยบาย

สงเสรมการลงทนของภาคเอกชน

อยางจรงจง สงเสรมการทองเทยว

รวมถงการเขาสประชาคมอาเซยน

ทาใหนกทองเทยวจากตางประเทศ

เขามาเทยวเมองไทยเปนจานวนมาก

นโยบายของรฐบาลท

สงเสรมการลงทนนนม

การตนตว รองรบ

นโยบายตางๆ ท

สนบสนนการทองเทยว

ของประเทศ รวมถงการ

เขาสประชาคมอาเซยน

ทาใหจานวน

นกทองเทยวเขามา

เทยวในประเทศไทย

เปนจานวนมาก

3) ปจจยดานเศรษฐกจ

(Economic)

เศรษฐกจเปนเครองบงชใหเหน

ปรมาณการจดสรร และการใช

ทรพยากร ปจจยทางเศรษฐกจม

แรงผลกดนทสาคญตอการ

ดาเนนงานขององคกรธรกจ ซงม

ปจจยทจะตองนามาศกษา

แนวโนมเศรษฐกจไทยในป 2559

คาดวาจะขยายตวไดในชวง 3.0-

4.0% ซงเปนการขยายตวตอเนอง

จาก 0.9-2.9% โดยปจจยท

สนบสนนเศรษฐกจป 2559 เปน

ปจจยทสาคญ ซงเปนสวนทสราง

โอกาสและกระตนการหมนเวยน

แนวโนมเศรษฐกจไทย

ในป 2559 มการ

ขยายตวตอเนอง เปน

การสรางโอกาสและ

กระตนการหมนเวยน

ของเศรษฐกจคอ เรอง

ของการใชจาย และการ

ลงทนภาครฐ


44




(Economic)

หลายปจจย เชน คาเงนบาท

อตราการวางงาน ภาวะราคา

นามน ราคาเหลก และปจจย

ดานอตราดอกเบย เปนตน

ของเศรษฐกจคอ เรองของการใช

จาย และการลงทนภาครฐ

สาหรบปจจยเสยงในป 2559 นน

คงจะมาจากเศรษฐกจโลก แมวา

ในภาพรวมจะปรบตวดขน แต

เศรษฐกจจนอาจจะขยายตวไดตา

กวา 6.7% สวนความขดแยงตางๆ

ในตะวนออกกลางกอาจจะมความ

ไมแนนอน สงผลใหคาเงนตางๆใน

เศรษฐกจโลกตองมการปรบตว

รวมถงปญหาเรองของภยแลงและ

ภาวะอากาศ ทศทางการบรหาร

เศรษฐกจในชวงปลายปนและชวง

ป 2559 คงจะตองใหความสาคญ

กบเรองการลงทน ซงนโยบายของ

รฐบาลไดวางไวแลว แตจะตองเรง

ทาใหเหนผล กจะชวยใหการ

ลงทนภาคเอกชนกลบมาชวยเสรม

เปนกาลงขบเคลอนเศรษฐกจในป

หนา

สวนหนงจะกระตนการ

ทองเทยวของประเทศไทย

มากขน สงผลตอธรกจท

เกยวของกบการทองเทยวม

เงนหมนเวยนในระบบ

คอนขางมาก รวมถงธรกจ

โรงแรม แตโรงแรมทมสถาน

ประกอบการกระจกตวอยใน

พนททมนกทองเทยวกลม

รสเซย และยโรปจานวนมาก

ไดแก พทยา สราษฎรธาน

(เกาะสมยเกาะพงน และ

เกาะเตา) และภเกต รวมถง

หวหน อาจไดรบผลกระทบ

จากแนวโนมการลดลงของ

นกทองเทยวกลมดงกลาว

จากเหตการณเงนยโรทออน

ลงทในโซนยโรป อกทงการ

เขาสตลาดของผประกอบการ

ธรกจโรงแรมมจานวนมากขน

อาจนามาสภาวะการแขงขน

ทางดานราคา โดยเฉพาะ

อยางยง โรงแรมระดบสาม

ดาว ซงมความเสยงในการ

เกดภาวะการแขงขนทางดาน

ราคาในระดบสงกวาโรงแรม

ในระดบสดาวขนไป


45



4) ปจจยดานสงคม

เปนปจจยทมอทธพลตอ

กระบวนการตดสนใจซอของ

ผบรโภคอยางมาก เนองจาก

โครงสรางทางสงคมประกอบไป

ดวย ครอบครว ชมชน ไปจนถง

ระดบประเทศ ซงในแตละ

สงคมกจะมทศนคตทางสงคม

คานยม และวฒนธรรม ท

แตกตางกนออกไป โดยขนอย

กบการเปลยนแปลงทางดาน

ประชากร บทบาท หรอ

สถานภาพของบคคล และ

ระดบชนชนทางสงคม

ในแงของอปสงค หรอความ

ตองการ วกฤตการณทางเศรษฐกจ

ทเกดขนตอรสเซย และแนวโนม

ทางเศรษฐกจทไมสดใสมากนกใน

โซนยโรป จะมผลทาใหการเดน

ทางเขาเทยวของนกทองเทยวจาก

ประเทศกลมนมตนทนคาใชจายท

สงขน และอาจมจานวนลดนอยลง

กวาปกตทผานมา และสถานทท

คาดวาไดรบผลกระทบจากการลด

จานวนของนกทองเทยวกลม

ดงกลาวไดแก สถานททองเทยวท

ตดทะเล อยางไรกด การท

สถานการณทางการเมองทสงบลง

เชอวาจานวนนกทองเทยวกลม

หลกๆ จากประเทศอนๆ ไมวาจะ

เปน จน ญปน อนเดย และเกาหล

ใต จะขยายตวเพมขน ซง

นกทองเทยวทงสองกลมมสงคมท

แตกตางกนกบนกทองเทยวชาว

ยโรป

ผประกอบการธรกจโรงแรม

ตองระมดระวงความเสยงจาก

การประกอบธรกจทมการ

พงพาตลาดนกทองเทยว

ตางชาตประเทศใดประเทศ

หนงมากเกนไป เชน กรณ

นกทองเทยวชาวยโรป ทอาจ

สงผลกระทบตอรายไดของ

ผประกอบการในกรณท

จานวนนกทองเทยวตางชาต

ทเปนกลมนกทองเทยวหลก

ลดลง โดยผประกอบการ

สามารถลดความเสยงผาน

การขยายตลาดไปยง

นกทองเทยวและผเดนทาง

ระหวางประเทศสญชาต

อาเซยนทมแนวโนมเดนทาง

ทองเทยวประเทศไทยสงขน

อาจจะตองมการปรบตวของ

ธรกจโรงแรมใหสอดคลองกบ

นกทองเทยวกลมดงกลาว

5) ปจจยดานเทคโนโลย

ปจจบนเปนยคความกาวหนา

ของเทคโนโลยทสงผลกระทบ

ตอทศทาง และความกาวหนา

ขององคกรธรกจ การนา

หนงในปญหาทใหญทสดระหวาง

โรงแรมกบผรบบรการ กคอ ความ

หางชนในดานเทคโนโลยทางธรกจ

ในการดาเนนธรกจโรงแรมซงเปน

ธรกจบรการตองใหความสาคญ

มผลดตอกจการเปนอยาง

มาก เทคโนโลยการ

ประชาสมพนธในปจจบนถอ

วาเปนชองทางในการ

ปฏสมพนธกบลกคา


46




เทคโนโลย เครองมออปกรณท

ทนสมยมาใช สงผลใหองคกรม

ประสทธภาพมากขน

เกยวกบการซอขายออนไลน หรอ

สงคมออนไลน หากโรงแรมยงคงใช

เทคโนโลยในยคเดม และยงไมพรอม

ทจะเปดรบโอกาสใหมๆ ปจจบน

อาจกอใหเกดปญหา นอกจากนการ

ตงคาสถานท ในเวบไซดใหบรการ

เรองการหาสถานท เชน Google

Maps หรอบรการทใกลเคยง ใหม

ความแมนยากไดรบความนยมใน

กลมผขาย

ทาใหเขาใจความตองการของ

ลกคาในระดบหนง

6) ปจจยดานคแขง

การวเคราะหภาวะการแขงขน

เปนปจจยทสาคญทผลงทนจะ

วเคราะหธรกจ เพอพจารณาวา

ธรกจตนเองนนมความแขงแกรง

ทางดานการแขงขนเพยงใด และ

สามารถนามาพจารณาศกยภาพ

ในการทากาไรในระยะยาวได

เพอใชประกอบการตดสนใจ

ลงทนตอไป

จานวนคแขงในการแขงขนในป

2559 คาดวามสภาพเพมขน

เนองจากมโครงการทคาดวาจะ

เกดขนมากมาย สงผลตอการ

ขยายตวของโรงแรมเพอรองรบ

จานวนนกทองเทยวทสงขน รวมถง

แผนการประชาสมพนธของการ

ทองเทยวแหงประเทศไทย และการ

เขาสประชาคมอาเซยน ทาให

โรงแรมหลายโรงแรม มการ

เตรยมพรอมสาหรบการแขงขนและ

โอกาสทางธรกจ โดยมการปรบปรง

และพฒนาหองพกและบรการตาง ๆ

ของโรงแรมในเครอมาอยางตอเนอง

พรอมทงเดนหนาขยายธรกจโรงแรม

เพมขนรวมถงการขยายการตลาด

การแขงขนดานปจจยราคา ทเกด

จากกลยทธดานราคาของโรงแรมทม

ขนาด 4 ดาว และ 5 ดาว

เนองจากโรงแรม เปนโรงแรม

ขนาด 3 ดาว อาจมการแขงขน

กบธรกจโรงแรมประเภท 4

ดาว และ 5 ดาว คอนขางสง

47

2.1.3 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน

ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน โดยมประเภทของปจจยเสยง ดงน

ตารางท 2.4 : แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน

ประเภทของปจจยเสยง

ระดบของปจจยเสยง สงทตองดาเนนการเพอลด /

ปองกนความเสยง 1 2 3 4 5

1) ปจจยดานการตลาด

มความเสยงมากเนองจาก

คอ ชองทางการจด

จาหนายยงไมสามารถ

ตอบสนองลกคาไดอยาง

ทวถง และระบบ

สารสนเทศ ของโรงแรม

ยงขาดขอมลทมความ

หลากหลาย ครอบคลม

ชดเจน

/ พฒนาระบบสารสนเทศ เวบไซด

ของโรงแรมใหมความหลากหลาย

ครอบคลม ชดเจน ซงขอมลเหลาน

สามารถเปนขอมลทใชในการ

ประกอบการตดสนใจเขาใชบรการ

ได

2) ปจจยดานเทคนค

ความเสยงอยระดบนอย

ถงปานกลางโรงแรมจะม

จดเดนในเรองของรปแบบ

การใหบรการ และความ

เจรญของทาเลทตง

เพยงแตขาดรปแบบการ

ใหบรการ ทใหบรการ

อานวยความสะดวกดาน

อนๆ เชน รถรบสง รถเชา

/ ขยายตลาดและทาการตลาดอยาง

เตมรปแบบ ทงในสวนของรปแบบ

การใหบรการ ทใหบรการอานวย

ความสะดวกดานอนๆ เชน รถ

รบสง รถเชา เพออานวยความ

สะดวกในการเดนทางของผเขาพก

การพฒนาบคลากรในดานตางๆ

เพอมาตรฐานในการใหบรการ


48

ตารางท 2.4 (ตอ) : แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายใน





ความเสยงอยระดบนอย

ถงปานกลาง พนกงาน

บรการ หาไดยากจงเนน

การขายผานตวแทน

จาหนายหองพกระบบ

สารสนเทศยงไม

ครอบคลม ยงไมสามารถ

ตอบสนองความตองการ

ของลกคาได

/ ตองมการเพมความรหรอการ

พฒนาบคลากรดานการขายเพมขน

รวมถงการขายผานตวแทน

จาหนายหองพก ในสวนของ

พนกงานจะตองเปนผทมความเอา

ใจใสรายละเอยดในการใหบรการ

2.1.4 ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก

ปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอกโดยมประเภทของปจจยเสยงดงน

ตารางท 2.5 : แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก




1) ปจจยดานผขาย ปจจยการ

ผลต หรอวตถดบ(Suppliers)

ความเสยงอยในระดบนอย ในการ

พฒนารปแบบของการใหบรการ

ดานอนๆ ตองมการตดตอกบผให

บรการเสรมดานตางๆโดยตรง เชน

รถรบสง ผใหบรการเปนผจดทา

เอง หรอรถเชา

/ การสรางพนธมตรทางการคา

ระหวางรานเชารถ โดยการ

ตดตอผประกอบการใหบรการ

รถเชาผานโรงแรม อาจถอไดวา

เปนการขยายชองทางในการ

นาเสนอโรงแรม


49

ตารางท 2.5 (ตอ) : แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก




2) ปจจยดานการเมอง และ

กฎหมาย

ความเสยงอยในระดบปานกลาง

ปจจบนรฐบาลมนโยบายสงเสรมการ

ลงทนของภาคเอกชนอยางจรงจง

สงเสรมการทองเทยว การเขาส

ประชาคมอาเซยน ทาให

นกทองเทยวจากตางประเทศเขามา

เทยวเมองไทยเปนจานวนมาก

/ มการตนตว รองรบนโยบาย

ตางๆ ทสนบสนนการทองเทยว

ของประเทศ รวมถงการเขาส

ประชาคมอาเซยน โดยดทศทาง

ของจานวนนกทองเทยว โดย

ตองมการตดตามสถานการณ

ทางการเมองอยสมาเสมอ


(Economic)

มความเสยงสง การแขงขนระหวาง

ผประกอบการธรกจโรงแรมทรนแรง

มากขน และอาจนามาสภาวะการ

แขงขนทางดานราคา โดยเฉพาะ

อยางยง โรงแรมระดบสามดาว

/ การพฒนาคณภาพของโรงแรม

ใหสามารถเทยบเทากบโรงแรม

ระดบ 4 ดาว และ 5 ดาวใน

พนท โดยการปรบปรงระบบ

สารสนเทศ ปรบปรงและ

ตกแตงโรงแรมเพมเตมเพอ

ปองกนการแขงขนดานราคา


มความเสยงสง เนองจาก ลกคาหลก

คอคนไทย ฝรงจากเมองเหนอ เชน

แสกนดเนเวย เดนมารค ทมาหลบ

หนาว ชวง พฤศจกายน-กมภาพนธ

เปนคนมอาย แนวโนมในอนาคตเชอ

วาจานวนนกทองเทยวกลมหลก ๆ

จากประเทศอนๆ

/ อาจจะตองมการปรบตวของ

ธรกจโรงแรมใหสอดคลองกบ

ความตองการของนกทองเทยว

กลมดงกลาว


50

ตารางท 2.5 (ตอ) : แสดงปจจยเสยงทเกดจากปจจยแวดลอมภายนอก





ไมวาจะเปน จน ญปน อนเดย และ

เกาหลใต จะขยายตวเพมขน ซง

นกทองเทยวทงสองกลมมสงคมท

แตกตางกน


มความเสยงระดบปานกลาง ความ

หางชนในดานเทคโนโลยทางธรกจท

อาจเปนชองทางหลกในการสราง

ชอเสยงใหกบโรงแรม ไมวาจะเปน

เรองเกยวกบการซอขายออนไลน

หรอสงคมออนไลน หากโรงแรม

ยงคงใชเทคโนโลยในยคเดม

/ การสรางยทธศาสตรทด ในการ

สอสาร แสดงตวตนของโรงแรม

อยางสมาเสมอ ซงตองอาศย

ความทมเท และเสยสละ จาก

เจาหนาทฝายลกคาสมพนธ

อเมลการตลาด

6) ปจจยดานคแขง

มความเสยงระดบมาก จานวนคแขง

ในการแขงขนในป 2559 คาดวาม

สภาพเพมขน เนองจากมโครงการท

คาดวาจะเกดขนมากมาย จงมการ

ขยายตวของโรงแรมเพอรองรบ

จานวนนกทองเทยวทสงขน

/ มการเตรยมพรอมสาหรบการ

แขงขนและโอกาสทางธรกจ

โดยมการปรบปรงและพฒนา

หองพกและบรการตาง ๆ ของ

โรงแรมในเครอมาอยางตอเนอง

พรอมทงเดนหนาขยายธรกจ

โรงแรมเพมขนรวมถงการขยาย

การตลาด

บทท 3

การวเคราะหการแขงขน

ผศกษาไดวเคราะหการแขงขนภายใต Five Forces Model โดย Michael E. Porter(1980,

อางถงใน พชรนทร จนทรเขยว, 2554)ซงไดกลาวไววา สภาวะการดาเนนงานขององคกรธรกจ จะ

ขนอยกบสภาวะการแขงขนในอตสาหกรรมทองคกรธรกจนนอย ซงขนกบปจจยทสาคญ5 ประการ

หรอทเรยกวา Five-Forces Model ประกอบดวย

1. ขอจากดในการเขาสอตสาหกรรมของคแขงขนใหม

2. ความรนแรงของการแขงขนภายในอตสาหกรรม

3. ความเสยงจากสนคาทดแทน

4. อานาจตอรองของผซอ

5. อานาจตอรองของผขายวตถดบ

ภาพท 3.1 : แสดงการวเคราะหการแขงขน ภายใต Five Forces Model โดย Michael E. Porter

หวหนเปนอาเภอในจงหวดประจวบครขนธ ซงมชอเสยงในดานการเปนสถานทพกผอนตาก

อากาศแถบชายทะเล ทอยไมไกลจากกรงเทพฯมากนก และนอกจากความสวยงามของแหลง

ทองเทยวทางธรรมชาต ทงชายทะเล ภเขา ถา และนาตกแลว หวหนยงมแหลงทองเทยวทมความ

หลากหลาย ทงในรปแบบวถชวตชมชน และแหลงทองเทยวทมนษยสรางขน ซงลวนแตดงดดให

นกทองเทยวคนไทยและตางชาตเดนทางไปทองเทยวนามาซงรายไดทองเทยวทสะพดไปสภาคธรกจ

52

ในพนท เชน ธรกจใหบรการดานทพก รานอาหาร รานขายสนคาของทระลก ธรกจดานบนเทงและ

นนทนาการ ธรกจนาเทยว และธรกจบรการดานการเดนทาง เปนตน หวหนเปนเมองทองเทยว

ชายทะเลทมความเกาแก และโดดเดนดวยชายหาดทสะอาดและสงบ จงไดรบความนยมอยางสงจาก

นกทองเทยวคนไทยกลมครอบครว และขยายตวไปในกลมประชมสมมนา รวมทงกลมเลยงสงสรรค

โดยเฉพาะในชวง 2-3 ปทผานมาตลาดนกทองเทยวคนไทยของหวหนขยายตวอยางรวดเรว

นอกจากแหลงทองเทยวทางธรรมชาตททาใหหวหนมชอเสยงในดานสถานทพกผอนตาก

อากาศแลว ยงมการขยายตวของการลงทนในธรกจบรการประเภทตางๆรวมทงสถานททองเทยว

หลากหลายรปแบบของภาคเอกชน เพอรองรบการเตบโตของการทองเทยวหวหน อาท

หางสรรพสนคา คอมมนตมอลล ตลาดนา ตลาดยอนยค ตลาดนดกลางคน ฟารมแกะ สวนนา สวน

สนก รวมถงการจดกจกรรมตางๆเพอดงดดนกทองเทยวทงเทศกาลอาหาร ดนตรแจส งานศลปะ

พาเหรดรถโบราณ และกฬากอลฟ เหลานลวนเปนปจจยสาคญทดงดดนกทองเทยวคนไทย

โดยเฉพาะกลมครอบครวและกลมวยรนใหนยมเดนทางมาทองเทยวหวหนกนมากขน ความ

หลากหลายของสถานททองเทยวในหวหนดงกลาวรวมทงกจกรรมกระตนการทองเทยวทจดขนตลอด

ทงป ยงมแนวโนมดงดดนกทองเทยวคนไทยใหเดนทางมาทองเทยวทหวหนบอยครงขน ตลอดจนนยม

เทยวแบบพกคางคนกนมากขน และใชเวลาพานกทองเทยวนานขน

ธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนโรงแรมระดบ 3 ดาวซงสามารถนาหลกการตางๆทาง

การตลาดเขามาวเคราะหสถานการณการแขงขนทางการตลาดไดซงสภาวะแวดลอมในการดาเนน

ธรกจ ถอเปนสงสาคญทตองนามาพจารณาในการวางแผนกลยทธของผประกอบการ การวางแผนกล

ยทธจะไมประสบความสาเรจ หากปราศจากการวเคราะห สภาวะแวดลอม ความรนแรงของการ

แขงขน และอตสาหกรรมหรอตลาดเปาหมาย การวเคราะหแรงกระทบทง 5 จะชวยใหเขาใจถง

โครงสราง แนวโนมหลก และแรงกระทาตางๆ ทจะมผลกระทบตอความสามารถในการทากาไรใน

อตสาหกรรมหรอตลาดเปาหมาย ชวยใหทราบถงจดแขงและจดออนทเกยวของกบอตสาหกรรมและ

คแขง เหนภาพแนวโนมและภยคกคามในอตสาหกรรม และทราบวาอตสาหกรรมกาลงจะโตขนหรอ

ถดถอยลง

การวเคราะหสถานภาพทางธรกจ การวเคราะหตาแหนงของสนคา และการวเคราะหความ

ไดเปรยบทางการแขงขนของธรกจ ดงรายละเอยดตอไปน

3.1 สภาพของการแขงขน

ระดบของการแขงขน

การแขงขนภายในอตสาหกรรมธรกจทพกแรมใน หน อาเภอ หวหน ประจวบครขนธ สราง

แรงกดดนตอธรกจสง เนองจากหวหนเปนสานททองเทยวทนกทองเทยวนยมมาเทยวทาใหเกดทพก

53

ขนเปนจานวนมากตงแต ระดบ 3 ดาว ไปจนถง ระดบ 5 ดาว ทาใหนกทองเทยวไดเลอกพกผอนได

ธรกจโรงแรมเผชญความทาทายจากเศรษฐกจของประเทศทเปนกลมนกทองเทยวหลกของไทยชะลอ

ตวลงในป 2558 น การเตบโตทางเศรษฐกจทชะลอตวลงของตางประเทศทเปนกลมนกทองเทยวหลก

ของประเทศไทยทเกดขน โดยเฉพาะอยางยง รสเซย และยโรป สงผลใหนกทองเทยวจากประเทศ

ดงกลาวมแนวโนมเดนทางทองเทยวลดลง ซงนกทองเทยวจากโซนยโรปเปนกลมทมงบประมาณใน

การเดนทางทองเทยวตอคนตอวนอยในระดบสง และมระยะเวลาทองเทยวในประเทศไทยยาวนาน

อาจสงผลกระทบตอธรกจโรงแรมระดบกลางขนไปทมรายไดจากการใหบรการนกทองเทยวจากโซน

ยโรปเปนหลก ในขณะทธรกจโรงแรมทไมไดพงพารายไดจากการใหบรการนกทองเทยวจากโซนยโรป

เปนหลกอาจไมไดรบผลกระทบมากนก

โดยพบวา ในชวงป 2558 แหลงทองเทยวชายทะเลทสาคญ มสดสวนนกทองเทยวจากโซน

ยโรปประมาณรอยละ 40-54 ของจานวนนกทองเทยวตางชาตทงหมด จงกลาวไดวา ธรกจโรงแรมทม

สถานประกอบการกระจกตวอยในพนททมนกทองเทยวรสเซย และยโรปจานวนมาก แมวาการ

เพมขนของจานวนนกทองเทยวจนจะสามารถชดเชยการลดลงของจานวนนกทองเทยวจากโซนยโรป

ไดบางสวน แตกพบวา นกทองเทยวจนยงมงบประมาณในการเดนทางทองเทยวตอคนตอวนไมสงมาก

นก สงผลใหผประกอบการธรกจโรงแรมตองเตรยมพรอมรบมอตอการลดลงของรายไดทอาจเกดขน

และในป 2559 ศนยวจยกสกรไทยกลาววา การทองเทยวในประเทศไทยจากนกทองเทยวตางชาตจง

นาจะกลบมาคกคกไดดงเดมการเขาสตลาดของผประกอบการจานวนมาก อาจนามาสการแขงขนท

รนแรงมากขน และเกดภาวการณแขงขนทางดานราคา โดยเฉพาะอยางยงโรงแรมระดบสามดาวม

แนวโนมรนแรงมากขน ซงเปนผลมาจากการเขาสตลาดของผประกอบการจานวนมาก โดยนอกจาก

จะมการขยายธรกจของผประกอบการธรกจโรงแรมรายเดมในตลาดครอบคลมตงแตโรงแรมระดบหา

ดาวไปจนถงโรงแรมระดบสามดาวแลว ยงมการเขาสตลาดของผประกอบการธรกจโรงแรมรายใหม

และการขยายธรกจของผประกอบการในธรกจทเกยวเนอง โดยเฉพาะอยางยง ธรกจอสงหารมทรพย

ทหนมาขยายธรกจสธรกจโรงแรมมากขน (ศนยวจยกสกรไทย, 2558)

นอกจากน ธรกจโรงแรมยงตองจบตามองทางเลอกในการใชบรการทพกทหลากหลายขน

ยกตวอยางเชน ความนยมซอคอนโดมเนยมและบานพกในแหลงทองเทยวหลกของนกทองเทยวคน

ไทย ความนยมเชาคอนโดมเนยมและเซอรวสอพารตเมนตของนกทองเทยวตางชาต การปลอยใหเชา

คอนโดมเนยมและบานพกโดยตรงจากเจาของผานเวบไซตทเปนศนยกลาง เปนตน ซงสงผลกระทบ

ตออตราการเขาพกโรงแรม ประกอบกบนกทองเทยวมแนวโนมนยมจองหองพกผานอนเตอรเนตใน

นาทสดทายเพอใหไดราคาถกทสด

สถานการณดงกลาว นามาซงการแขงขนระหวางผประกอบการธรกจโรงแรมทรนแรงมากขน

สงผลใหอาจเกดภาวะหองพกลนตลาดในชวงนอกฤดกาลทองเทยว และยงอาจนามาสภาวการณ

54

แขงขนทางดานราคา โดยเฉพาะอยางยง โรงแรมระดบสามดาว ซงมความเสยงในการเกดภาวการณ

แขงขนทางดานราคาระหวางผประกอบการในระดบสงกวาโรงแรมในระดบสดาวขนไป ทามกลาง

แนวโนมทโรงแรมขนาดใหญขยายธรกจไปยงกลมโรงแรมระดบสามดาวมากขน เพอลดความเสยงใน

การลงทนและเตรยมพรอมรองรบการเพมขนของฐานนกทองเทยวระดบกลาง นามาซงความจาเปน

สาหรบผประกอบการธรกจโรงแรมในการเตรยมปรบตวรบมอกบการแขงขนทรนแรงขน โดยเฉพาะ

อยางยง โรงแรมขนาดกลางและเลก ทจะไดรบผลกระทบโดยตรงจากการแขงขนจากโรงแรมระดบ

สามดาวทมาจากการขยายธรกจของเชนโรงแรมขนาดใหญ

จดเดน/ความไดเปรยบทนามาแขงขน

ธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนโรงแรมระดบ 3 ดาวมแนวคดในการสรางโรงแรมให

เปนเอกลกษณในการออกแบบสไตลโมเดรน จากการคานงถงความรวมสมยในอนาคต สามารถ

ตอบสนองความตองการของงผเขาพกไดในระดบหนง หองพกทตกแตงอยางมเอกลกษณทง 11 หอง

สามารถตอบสนองดานการอานวยความสะดวกใหกบลกคาไดอยางครบถวน โรงแรมปลอดบหรแหงน

มสระวายนากลางแจงดาดฟา จดเดนทสาคญเปนเรองของทาเลทตง โดยอยฝงทะเลเขาออกลงทะเล

งาย ทาเลดมาก ใกลโรงพยาบาล ใกลโรงเรยน ใกลหางสรรพสนคา ตรงบรเวณทตงของโรงแรม เปน

ทะเลทสวยทสดในหวหน การตกแตงโรงแรมมลกษณะเฉพาะ ลกษณะแบบบทคทแปลกทงภายใน

และภายนอก ภายในครบครน และเนนความเปนธรรมชาต การเดนทางมความสะดวก

ผครองสวนครองตลาด

ผใหบรการทพกโดยเฉพาะอยางยงโรงแรมขนาดใหญยงคงมงขยายการลงทนในหวหนเพอ

รองรบนกทองเทยว ทมแนวโนมขยายตวตอเนองไปในอนาคต จากโครงการพฒนาสาธารณปโภคดาน

การคมนาคมขนสงดวยรถไฟความเรวสงสายกรงเทพฯ-หวหนซงจะชวยลดระยะเวลาในการเดนทาง

เหลอเพยง 1 ชวโมง ประกอบกบการพฒนากจกรรมทองเทยวยามคาคนเพมขนและแนวโนมการ

สรางแหลงทองเทยวใหมๆในหวหนเพมขนอยางตอเนอง รวมทงความรวมมอของหนวยงานท

เกยวของของภาครฐและภาคเอกชนในการสงเสรมการทองเทยวหวหนในวนธรรมดาเพมขนเพอ

กระจายการทองเทยวไมใหกระจกตวอยในชวงสดสปดาหและวนหยดนกขตฤกษเหลานลวนกระตนให

อตราการเขาพกของนกทองเทยวในหวหนเพมสงขน

อยางไรกตามจากขอจากดในดานทดนซงมทาเลทตงตดชายหาดหวหนสงผลใหราคาทดนตด

ชายหาดหวหนมราคาพงสงขนอยางรวดเรวสงผลใหการลงทนสรางโรงแรมแหงใหม รวมทงทพกใน

รปแบบคอนโดมเนยมและบานพกตากอากาศเพอรองรบการเตบโตของตลาดทองเทยวหวหน

โดยเฉพาะตลาดนกทองเทยวคนไทยมแนวโนมกระจายไปตามพนทใกลเคยงอาเภอหวหน อาท

อาเภอชะอา จงหวดเพชรบรและอาเภอปราณบร จงหวดประจวบครขนธ

55

ขณะเดยวกนมนกทองเทยวตางชาตบางสวนหนมานยมเชาคอนโดมเนยมหรอเซอรวสอพาร

ทเมนทระหวางพานกทองเทยวในหวหนแทนการเชาโรงแรมกนมากขนสวนใหญจะเปนนกทองเทยว

ยโรปทหลบอากาศทหนาวเยนจดในชวงฤดหนาวในประเทศของตนมาใชเวลาพานกอยตามเมอง

ทองเทยวชายทะเลแถบเอเชยทมอากาศอบอนกวาซงรวมทงประเทศไทยทมคาครองชพตากวาใน

ประเทศของตนหลายเทาตว

3.2 ทมาของการแขงขน

ทองเทยวในประเทศไทยจากนกทองเทยวตางชาตจงนาจะกลบมาคกคกไดดงเดมการเขาส

ตลาดของผประกอบการจานวนมาก ซงเปนผลมาจากการเขาสตลาดของผประกอบการจานวนมาก

โดยนอกจากจะมการขยายธรกจของผประกอบการธรกจโรงแรมรายเดมในตลาดครอบคลมตงแต

โรงแรมระดบหาดาวไปจนถงโรงแรมระดบสามดาวแลว ยงมการเขาสตลาดของผประกอบการธรกจ

โรงแรมรายใหม และการขยายธรกจของผประกอบการในธรกจทเกยวเนอง โดยเฉพาะอยางยง ธรกจ

อสงหารมทรพยทหนมาขยายธรกจสธรกจโรงแรมมากขน รวมถงการเปลยนแปลงไปของพฤตกรรม

การเลอกทพกของนกทองเทยวทงคนไทยและตางชาตสงผลใหผประกอบการธรกจโรงแรมในหวหน

จาเปนตอง แขงขนดานราคา และปรบกลยทธเพอสรางจดขายทแตกตางและโดดเดนควบคกบการ

ยกระดบคณภาพดานบรการและใชการตลาดออนไลน อาท การขยายตลาดจดงานแตงงานและค

ฮนนมนทงตลาดคนไทยและตางชาตตลาดการจดประชมและสมมนาระดบในประเทศและนานาชาต

งานกจกรรมดานการตลาดรวมถงการขยายตลาดกลมลกคาประเภทองคกรทมการจดกจกรรม

สงสรรคประจาปซงจะชวยเพมอตราการเขาพกและอตราการสรางผลตอบแทนใหโรงแรมได

3.3 คแขงขนของธรกจ

คแขงทสาคญของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เปนโรงแรมระดบ 3 ดาว คอ ธนวทยโฮเทล

แอนดสปาเนองจากเปนกจการทอยในพนทใกลเคยงกน เปนโรงแรมระดบสามดาว และมราคา

ใกลเคยงกน นอกจากน ยงมคแขงรายอนๆ ทเปนทมชอเสยงเปนทรจกของนกทองเทยวเปนอยางด

เชน โรงแรมนราวรรณThe Herbs Hotel By the Sea ฯลฯ ซงเปนโรงแรมขนาด 4 ดาว แตถอเปน

คแขงทางออมของกจการดวยเชนกน

1) คแขงขนหลก (ทางตรง)

ธนวทยโฮเทลแอนดสปา

จดแขง

1. มบรการทจอดรถฟร และมของฝากจาหนายทศนยของทระลกและงานฝมอ

2. อยใกลกบสถานรถไฟหวหน สถานขนสง และทะเล เพยงระยะเดนเทา

56

3. การนวดผอนคลายไดทสปา

4. มสงอานวยความสะดวกครบครน

จดออน

1. ราคาสงกวาโรงแรมระดบสามดาวเดยวกน

2. โรงแรมไมตดหาดตองเดนคอนขางไกล

2) คแขงขนรอง

โรงแรมนราวรรณ

จดแขง

1. ตงอยใกลตวเมองทาใหมสงสาธารณปโภคทครบครน การเดนทางสะดวก

2. ราคาไมสงมากนกเมอเทยบกบคณภาพและบรการทไดรบในกลมของโรงแรมขนาด3 ดาว

จดออน

1. โรงแรมไมตงอยใกลหาดหรอทะเล ซงเปนความตองการของผเขาพกทตองการสถานทพก

ทตดกบทะเลเพอสะดวกในการเดนทางเทยวทะเล และววทสวยงาม

2. อยใกลทางรถไฟ ถาคนหไวๆ อาจรบกวนการพกผอน ทาใหรสกนอนไมหลบ

3.4 การวเคราะหสถานภาพทางธรกจ

ภาพท 3.2 : ภาพวเคราะห BCG Model ของโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

ในการวเคราะห BCG Model โรงแรมเดอพาสเทล หวหน ไดจดอยในกลมของ QUESTION

MARK เนองจากธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหนมการเจรญเตบโตสง และการขยายตวดานการ

ทองเทยว ทจานวนนกทองเทยวมจานวนมากขน ทาใหมมคนสนใจในการทจะทาธรกจนเปนจานวน

มากและมเกดขนใหมเรอยๆ โดยเฉพาะโรงแรมขนาดสามดาว เนองจากตนทนไมสง ทาใหความเสยง

โรงแรมเดอพาสเทล

57

ทจะเกดขนมไมมากนกโรงแรมเดอพาสเทล หวหน หากเปนโรงแรมทเปนทรจกของตลาดมากเปนตอง

อาศยเงนทนในการลงทนเพอเพมทาการประชาสมพนธโรงแรมการขยายชองทางการจองหองพก

และการจดทาระบบสารสนเทศเพอใหขอมลแกผเขาพกอนเปนประโยชนตอการตดสนใจ ซงปจจบน

ระบบทมอยอาจไมเพยงพอตอความตองการของผเขาพกในการนามาประกอบการตดสนใจ เพอ

ยอดขายหองพกทสงและสวนแบงทางการตลาดทสง ใหไปอยในกลมของ STAR ได Stars นนคอจดท

ตลาดมการเตบโตทสงขนทาใหเราควรควาโอกาสนในการชวงชงสวนแบงการตลาดใหมากขนจาก

ตลาดทเตบโตขนมา ซงการแขงขนกบธรกจของเจาอนๆ นนกจะสงผลใหธรกจทอยในตาแหนง Stars

จะตองพยายามใชเงนสดทมอยนนออกมาลงทนใหมากขนเพอใหสวนแบงการตลาดอยในระดบคงท

หรอเตบโตขนไปอกใหแซงหนาคแขง

1) การวเคราะห Five Force Model

1. Rivalry Among Current Competitors (การแขงขนภายในอตสาหกรรม)

การแขงขนภายในอตสาหกรรมอยในระดบปานกลาง เพราะจากการสารวจธรกจโรงแรม

ภายในบรเวณพนทใกลเคยง มคแขงหลกอยประมาณ 2-3 รายซงแตละรายนนจะจดเดนทแตกตางกน

และมลกคาประจาอยแลว จงทาใหไดเปรยบอยบาง เนองจากจดเดนของ โรงแรม เดอพาสเทล เปน

จดเดนทสามารถดงดดผเขาพกทสวนใหญเนนตดววทะเล ซงเปนปจจยสาคญในการนามาพจารณาเขา

พกโรงแรม

2. Bargaining Power of Suppliers (อานาจการตอรองของซพพลายเออร)

สวนใหญโรงแรมมการจดหาซอผลตภณฑจากบคคลรจกเพอนาเขามาใหบรการผเขาพก การ

บรการเปนแบบเบดเสรจ คอ บรการดวยพนกงานของโรงแรมเอง จงไมมการตอรองจากซพพลาย

เออร

3. Bargaining Power of Customer (อานาจการตอรองของลกคา)

เนองจากจดเดนของ โรงแรม เดอพาสเทล เปนจดเดนทสามารถดงดดผเขาพกทสวนใหญเนน

ตดววทะเล ผเขาพกหรอลกคาจงไมมอานาจตอรองทชดเจน แตผบรโภคบางทานทไมสนใจจดเดนท

โรงแรมม กพบวามทางเลอกทหลากหลาย เนองจากมโรงแรมขนาดสามดาว สดาวทเปนคแขง และม

ราคาใกลเคยงกนเปนจานวนมาก ลกคาสามารถเปลยนไปเขาพกโรงแรมรายอนได โดยไมมตนทนใน

การเปลยนยหอ (Switching Cost)

4. Threat of Substitute Products or Services (ภยคกคามจากสนคาทดแทน)

สนคาทใชทดแทนโรงแรมมอยจานวนมาก โรงแรมจดอยในประเภททพกอาศย ซงมสถานท

อนๆทไมใชโรงแรมทสามารถใชพกอาศยไดเชนเดยวกน เชน บงกะโล มานรด รสอรท หรอบานพก

ตากอากาศ คอนโด กลยทธทสามารถชวยลดภยคกคามนไดคอการสรางความหลากหลายของสนคา

58

ใหมมากขนและตอบสนองตอความตองการของลกคาได ทาใหชองทางการเลอกซอสนคาของลกคาม

มากขน รวมถงการสรางความสมพนธอนดกบลกคา ใหมความผกพนกบแบรนดมากยงขน

5. Threat of New Entrants (ภยคกคามจากผแขงขนหนาใหม)

ธรกจโรงแรมเปนธรกจทใชเงนลงทนทสง หากแตตองการลดความเสยง ปจจบนจงหนมา

นยมสรางโรงแรมขนาดสามดาว ดงนนคแขงรายใหมจงเกดขนไดงายแตเปนการกาวสธรกจโรงแรม

ซงยงไมสามารถแขงขนกบแบรนดทมอยไดและยงตองใชเวลาในการสะสมชอเสยงพอสมควร

2) การวเคราะหตาแหนงของสนคา

ในการวเคราะหตาแหนงของสนคาผศกษาใชกลยทธทางการตลาด 4P(Product Price

Place Promotion) ซงหลกการใชคอการวางแผนในแตละสวนใหเขากน และเปนทตองการของกลม

เปาหมายทเราเลอกเอาไวใหมากทสด ซงสามารถวเคราะหในแตละดาน ไดดงตอไปน

1. Product บรการทเราจะเสนอใหกบลกคา ไดมการวางแนวทางการกาหนดบรการท

หลากหลาย สงอานวยความสะดวกในระดบของโรงแรมสามดาวใหเหมาะสมกบกลมเปาหมายโดยม

จดเดนในเรองของทาเลทตงทตดทะเล การเดนทางทสะดวก เปนสงทลกคาสามารถสมผสไดจรงวา

ตางจากโรงแรมอนๆ และลกคาตระหนกและชอบในแนวทางน

2. Price ราคาเปนสงทคอนขางสาคญในการตลาด การตงราคาในทนจะเปนการตงราคาให

เหมาะสมกบบรการและกลมเปาหมายของเรา เพราะราคาคอตวบงบอกภาพลกษณของสนคาและ

บรการทสาคญทสด อยางไรกตาม ในดานการทาธรกจขนาดยอมแลว ซงจะมวธกาหนดราคาโดย

อาศยหลกการ 3 ประการ ดงน

2.1 กาหนดราคาตามลกคา คอการกาหนดราคาตามทเราคดวา ลกคาจะเตมใจจาย

ไดมาจากการทาสารวจ หรอแบบสอบถาม

2.2 กาหนดราคาตามตลาด คอการกาหนดราคาตามคแขงในตลาด

2.3 กาหนดราคาตามตนทน+กาไร วธนเปนการคานวณวาตนทนของเราอยทเทาใด

แลวบวกคาขนสง คาแรงของเรา บวกกาไร จงไดมาซงราคา

3. Place ทางโรงแรมมชองทางการจาหนายทหลากหลาย ซงประกอบดวย 1) การขายตรง

โดยขายใหกบลกคาทเดนทางมาตดตอหองพกทโรงแรมโดยตรง 2) การขายผานตวแทนจาหนาย

หองพกซงกระจายอยทวโลก และ3) ระบบการสารองหองพกผานทางระบบอนเตอรเนต

4. Promotion เพอเปนการสรางภาพพจนทดและทาใหลกคาเปาหมายเกด Brand

Awareness ทางโรงแรมมการโฆษณาทางสอสงพมพ และมการจดทาแผนการสงเสรมการขายและม

การดาเนนการอยางตอเนอง โดยมวตถประสงคเพอเปนการชวยงานขายเพอเพมยอดขาย

59

3.5 การวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน

1. ปจจยดานทาเลทตง ขอไดเปรยบของ ธรกจโรงแรมเดอพาสเทล คอ ทาเลทตงทโดดเดน

ในใจกลางยานการพกผอนรมชายหาด อยฝงทะเลเขาออกลงทะเลงาย ทาเลดมาก ใกลโรงพยาบาล

ใกลโรงเรยน ใกลหางสรรพสนคา ตรงบรเวณทตงของโรงแรม เปนทะเลทสวยทสดในหวหน

2. ปจจยดานราคา ทางดานปจจยดานราคา ไมสงมากเมอเทยบกบคณภาพทไดรบและ

มาตรฐานโรงแรมสามดาวโดยทวไปซงปจจยดานราคาเปนปจจยหนงทผเขาพกนามาใชในการ

พจารณา

3. ปจจยดานหองพกและบรการ ถงแมสงอานวยความสะดวกอาจไมครอบคลมมากนกแต

โรงแรมเอดพาสเทล หวหน มหองพกทตกแตงอยางมเอกลกษณ 11 หอง มอนเทอรเนตไรสาย

เครองปรบอากาศ ระเบยง/ชานเรอนโทรศพท กจกรรมนนทนาการหลากหลายไว ซงสวนหนง

ครอบคลมความตองการของนกทองเทยวบางกลมไดเปนอยางดนอกจากน มราคาอยในระดบทไมสง

จนเกนไปเมอเปรยบเทยบกบคแขงทมและคณภาพทลกคาจะไดรบและเนองจากมขนาดกลางทไม

ใหญและไมเลกจนเกนไป การบรหารงานไมยากและสามารถดแลลกคาไดอยางทวถง โดยพนกงานท

ดแลจะเปนคนทองถน ทจะคอยดแลรกษาตวอาคารใหสะอาดและพรอมทจะสรางความประทบใจให

ลกคาทกวน

ตารางท 3.1 : การวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน

ปจจยทนามาวเคราะห ธรกจ คแขง

สถานทตง ทาเลทตงทโดดเดนในใจกลางยานการ

พกผอนรมชายหาด อยฝงทะเลเขาออกลง

ทะเลงาย ทาดลดมาก ใกลโรงพยาบาล

ใกลโรงเรยน ใกลหางสรรพสนคา ตรง

บรเวณทตงของโรงแรม เปนทะเลทสวย

ทสดในหวหน.

อยใกลกบสถานรถไฟหวหน

สถานขนสง และทะเล เพยง

ระยะเดนเทาแตมระยะหาง

จากหาดพอสมควร

ราคา ไมสงมากเมอเทยบกบคณภาพทไดรบและ

มาตรฐานโรงแรมสามดาวโดยทวไป

ราคาคอนขางสง(เมอเทยบ

กบโรงแรมขนาดสามดาว)


60

ตารางท 3.1 (ตอ) : การวเคราะหความไดเปรยบทางการแขงขน

ปจจยทนามาวเคราะห ธรกจ คแขง

หองพกและบรการ หองพกทตกแตงอยางมเอกลกษณ 11

หอง ม หองพกทกหองยงมความ

สะดวกสบายอยางหลากหลายไวใหบรการ

หลายๆ หองมแมกระทง อนเทอรเนตไร

สาย (ไมเสยคาใชจาย), อนเทอรเนตไรสาย

, เครองปรบอากาศ, ระเบยง/ชานเรอน,

โทรศพท กจกรรมนนทนาการหลากหลาย

มบรการทจอดรถฟร และม

ของฝากจาหนายทศนยของ

ทระลกและงานฝมอ การ

นวดผอนคลายไดทสปา มสง

อานวยความสะดวกครบครน

บทท 4

การจดทากลยทธ และ แผนปฏบตการ

ในบทสดทายน จะนาเสนอการจดทากลยทธ แผนปฏบตการ และแผนงานดานการเงน

งบประมาณจากแหลงเงนทน รวมทงการกาหนดตวชวดเพอประเมนผล และ แผนการรองรบการ

ขยายธรกจในอนาคตของกจการโรงแรมเดอพาสเทล หวหน โดยมรายละเอยดดงน

4.1 กรอบแนวคดทนาไปสกลยทธ

โรงแรมเดอพาสเทล หวหน ไดทาการกาหนดกลยทธธรกจอยบนความไดเปรยบทางการ

แขงขน โดยใชขอมลSWOT จดแขง จดออน โอกาส และ อปสรรคของธรกจ และ ขอมลของคแขง

รวมถงใช ผลการวจยตลาดจากการประเมนความชอบทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน ในสวนนผ

ศกษาไดนาไปใสในการสรางกลยทธของโรงแรม ในการวเคราะหแนวทางในการกาหนดกลยทธ

ภายใตแนวคด และ ทฤษฎทเกยวของ (ดงภาพท 4.1) ไดแก

ภาพท 4.1 : กรอบแนวคดทนาไปสกลยทธ

1. ขอมล SWOT จดแขง จดออน โอกาส และ อปสรรคของธรกจผศกษาไดทาการวเคราะห

SWOT ซงประกอบดวย จดแขง จดออน โอกาส และ อปสรรคของธรกจ ในบทท 2 เพอนามาสรป

เปนปจจยเสยงตอการดาเนนงานของธรกจโดยแบงเปนปจจยเสยงภายในและปจจยเสยงภายนอก

2. ผลการวจยตลาดจากการประเมนความชอบทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน ซงพบวา

อยในระดบมาก เมอพจารณาสามารถเรยงลาดบดานทมความชอบมากทสด 3 ลาดบแรกไดแก ไดแก

ทตง ของโรงแรมมความเหมาะสม สภาพแวดลอมของโรงแรมมความสะอาดหรอสดชน และ

โครงสรางทางกายภาพของโรงแรมมความปลอดภย สาหรบดานทมความชอบนอยทสดไดแก ระบบ

การใหบรการในโรงแรมมคณภาพ และระบบความการรกษาความปลอดภย อยในระดบปานกลาง

ขอมล SWOT จดแขงจดออน

โอกาส และ อปสรรคของ

ผลการวจยการตลาด

แนวคด และ ทฤษฎท

ขอมลของคแขง กลยทธ และ

แผนปฏบตการ

62

3. ทฤษฎทเกยวของ ไดแก1. แนวคด และ ทฤษฏเกยวกบ การรบรในตราสนคา (Brand

Awareness) 3. แนวคด และ ทฤษฏเกยวกบ ความภกดตอตราสนคา หรอ ความภกดตอแบรนด

(Brand Loyalty)ซงจะกลาวถง ทฤษฏทเกยวของภายใตหวขอท 4.2 แนวคดและทฤษฏทนามาใช

4.2 แนวคด และทฤษฏทนามาใช

1. แนวคด และ ทฤษฏเกยวกบ การรบรในตราสนคา (Brand Awareness)

การจดจาหรอระลกไดถงตราสนคาของผบรโภค ซงเปนองคประกอบทสาคญในการสราง

คณคาตราสนคา เพราะเมอผบรโภคเกดการตระหนกรในตราสนคาแลว ผบรโภคกจะเกดความคนเคย

(Familiarity) ในตราสนคานน ทาใหสนคาเปนทนาไววางใจ (Reliability) นาเชอถอ (Credible) และ

มคณภาพทสมเหตสมผล (Reasonable Quality) และเปนเหตผลหลกในการตดสนใจซอในทสด ซง

ผบรโภคจะเลอกซอตราสนคาทเปนทรจกมากกวาตราสนคาทผบรโภคไมมการตระหนกถงตรามากอน

(Aaker, 1991 อางถงใน สภาภทร ดลกไชยชาญวฒ, 2547, หนา 34) นอกจากนแลว การตระหนกถง

ตราสนคาเปนความแขงแกรงทเกดขนในใจของผบรโภค โดยการรบรถงตราสนคาจะวดไดจากระดบ

การจดจาตราสนคาของผบรโภค ดงน

1.1 การจดจาตราสนคาได (Brand Recognition) คอ การจดจาหรอนกถงตราสนคาได ซง

จะวดโดยการสอบถามวาผบรโภคเคยเหนตราสนคานหรอไม

1.2 การระลกถงตราสนคา (Brand Recall) เปนการระลกถงตราสนคาได โดยจะวดจากการ

สอบถามวา เมอกลาวถงประเภทสนคานน ๆ แลว ผบรโภคจะเอยถงตราสนคานนออกมาได โดยท

การระลกถงตราสนคาใดสนคาหนงเหนอกวาตราสนคาอน จะเปนการระลกถงตราสนคาใดตราสนคา

หนงไดเพยงตราเดยวจากสนคาประเภทนน ๆ

การตระหนกถงตราสนคามประโยชนในการบรหารคณคาตราสนคา โดยจะเปนการเชอมโยง

กบองคประกอบอน ๆ ทมความสมพนธกบตราสนคาได และจะนาไปสความคนเคยและชนชอบในตรา

สนคาได รวมถงบอกความหมายหรอความเกยวของในตราสนคาได

ในสวนของสนคาบรการ ผบรโภคจะตองพจารณาในสวนประกอบตาง ๆ ทมหลายสวนท

สอดคลองกนพจารณาไดในตวสนคา รวมถงความสามารถในการใหบรการ ซงจะเหมอนกบสวน

บรการทสามารถจบตองได ไววางใจได การตอบสนองตอผใหบรการ การมอารมณรวม ความไววางใจ

และความสภาพของพนกงานผใหบรการสนคา (Aaker, 1991 อางถงใน สศษฎาอนทรา, 2551, หนา

31-33)

อยางไรกตาม การตระหนกถงตราสนคาเพยงอยางเดยว กไมสามารถทาใหยอดขายเพมมาก

ขน โดยเฉพาะการออกสนคาตวใหม เนองจากการตระหนกรตราสนคาจะเปนเพยงการนารองไปส

ความสาเรจเทานน ไมไดทาใหผบรโภคเกดการตดสนใจ

63

2. แนวคด และ ทฤษฏเกยวกบ ความภกดตอตราสนคา หรอ ความภกดตอแบรนด

(Brand Loyalty)

เปนทสงแสดงถงความยดมนทผบรโภคมตอตราสนคา ซงความภกดตอตราสนคาของ

ผบรโภคเปนองคประกอบทสาคญของคณคาตราสนคา เพราะจะเปนเครองสะทอนความเปนไปท

ผบรโภคจะเปลยนไปใชตราสนคาอน ๆ หรอไม

นอกจากน ความภกดในตราสนคายงมความเกยวของกบการซอและประสบการณในการใช

สนคา และเปนการชวยลดตนทนทางการตลาด ชวยสรางอานาจในการตอรองรานคา ดงดดลกคาราย

ใหม ทาใหผบรโภคเกดการซอซา และเปนเครองสะทอนใหเหนถงศกยภาพทางการตลาดของสนคา

นน และชวยปกปองจากการถกคกคามโดยคแขง (Aaker, 1991 อางถงใน สภาภทร ชาญไชยดลก,

2547) ความภกดของลกคานนอาจจะสามารถแบงออกเปนกลมหลก ๆ 4 กลมดงน

4.1 กลมทไมใชลกคา (Non-Customer) เปนกลมผทใชสนคาของตราสนคาคแขง

4.2 กลมทออนไหวตอราคา (Price-Switcher) เปนกลมทมความภกดตอตราสนคาในระดบ

ตา ราคาเปนเครองจงใจในการตดสนใจซอสนคา และพรอมทจะเปลยนไปใชสนคาตราอน ๆ เมอ

เปรยบเทยบแลวราคาของคแขงดเหมาะสมกวาหรอบางครงอาจจะถกกวา หรอเกดจากความเคยชน

ในการซอสนคามากกวาทจะใชเหตผลพจารณา ดงนนราคาจงเปนปจจยสาคญทจะดงดดใหเกดการ

ซอซา

4.3 กลมทใชตราสนคา 2 หรอ 3 ตรา (Fence Sitter) หากตราสนคาและสนคาไมไดโดดเดน

หรอแตกตางจากคแขงแลว ผบรโภคบางกลมกอาจจะมความภกดตอสนคา 2 ถง 3 ตราในเวลา

เดยวกนและพรอมทจะเปลยนตราสนคาไปมาไดตลอดเวลา หรอใชตราสนคาใดสนคาหนงทดแทนกน

ได โดยไมไดยดตดกบตราสนคาใดเฉพาะเจาะจง

4.4 กลมทหนกแนนมงคงตอตราสนคา (Committed Loyalty) ผบรโภคกลมนถอเปน

เปาหมายของเจาของสนคา เพราะเปนผบรโภคทยดตดในตราสนคาใดสนคาหนง และมความรสกวา

ตราสนคานนเปนเสมอนเพอน คนสนท หรอคใจ (My Brand) ซงในกรณผบรโภคทมความหนกแนน

มนคงตอตราสนคาหนงนนมกจะซอสนคาเพยงตราเดยวโดยไมลงเลใจทจะซอตราสนคานน ๆ และจะ

เกดการซอซา ๆ เปนประจาอยางตอเนอง (บรม โอทกานนท, 2552)

64

4.3 ประเภทของกลยทธ และแผนปฏบตการ

ตารางท 4.1 : ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ

ประเภทกลยทธ รายละเอยดกลยทธ

1. กลยทธการสงเสรมการตลาด

(Promotion Strategy)

สาหรบกลยทธการสงเสรมการตลาดนนเปนสงทจาเปนใน

การทาธรกจเพอใหธรกจนนเปนทรจกและเปนการเพม

ยอดขายใหกบธรกจตางๆดวย

วตถประสงค

1. สาหรบการสงเสรมการตลาดนนจะเลอกใชสอโฆษณา เพอ

เปนแนะนาการสรางตราสนคาใหเปนทรจกโดยจะเนนท

กลมเปาหมายเปนหลกสาคญ

2. เพอใหลกคาไดทราบขอมลขาวสารเกยวกบโรงแรม และ

แผนการสงเสรมการขายของโรงแรม

3.เพอเปนการสรางภาพพจนทดและทาใหลกคาเปาหมาย

เกด Brand Awareness

งบประมาณ : 50,000 บาท

การดาเนนงานของกลยทธ :

1. โรงแรมจะทาการประชาสมพนธโดยการจดบธในระแวก

ใกลเคยงหรอจดบธทหางสรรพสนคา งบประมาณ 10,000

บาท

2. มการโฆษณาโดยการแจกใบปลวในระแวกใกลเคยง

โรงแรม เชน รานอาหาร หาง และสถานททองเทยว หรอ

สถานบรการตาง ๆงบประมาณ 10,000 บาท

3. ปายไวทนลตงหนา โรงแรมกอนเปดจรง,ธงญปน ใน

อนเตอรเนต งบประมาณ 8,000 บาท

4. นาเสนอการจดทาโปรโมชน ใหสวนลดสาหรบผเขาพก

เปนตนงบประมาณ 10,000 บาท

5. การจดทาเวปไซคของโรงแรมเพอใหขอมลประกอบการ

ตดสนใจของลกคางบประมาณ 12,000 บาท


65

ตารางท 4.1 (ตอ) : ประเภทของกลยทธและแผนปฏบตการ


2. กลยทธดานผลตภณฑ

และราคา

แนวคดดานผลตภณฑ คอการใสใจในทกรายละเอยด โดยเนนถง

คณภาพเปนหลก สรางความแตกตางในเรองของคณภาพใหตาง

จากคแขง เหมาะสมกบราคาทตงไว มการบรการทด ไดรบการ

อานวยความสะดวกมากมาย ทาใหผทมารบบรการเกดความพง

พอใจสงสด

จดประสงค

1. เพอสนองความตองการของลกคา

2. เพออานวยความสะดวกใหกบลกคาในการเดนทาง

3. เพอสรางความแตกตางจากโรงแรมใกลเคยง

ใหเกดอตลกษณ และเพอความสะดวกสบายของลกคาและใหเกด

ความพงพอใจสงสด

งบประมาณ : 150,000 บาท

1. บรการนวดแผนไทยเสรมภายในโรงแรม

งบประมาณ 30,000 บาท

2. บรการจดหารถ-รบสงใหกบผเขาพก


3. ปรบปรงหองพกของโรงแรมใหมความทนสมยมากขน


3. กลยทธดานชองทางการจด

จาหนาย (Place Strategy)

จดประสงค

1.เพอใหลกคาไดตดสนใจและจองหองพกไดอยางรวดเรว

2. เพอเพมยอดขาย และกาไรทไดจากการใหบรการ ใหมาก40%


การดาเนนการกลยทธ

1.เพมชองทางการจดจาหนายและปรบปรงระบบสารสนเทศ

เวบไซดของโรงแรมใหมขอมลทหลากหลาย ครอบคลม ชดเจน

เพอใหลกคานามาประกอบกบการตดสนใจงบประมาณ

15,000 บาท


66



4. กลยทธผนา

เนองจากโรงแรมเปนธรกจแบบทใชรปแบบการ

บรหารงานแบบไมเปนทางการ ไมเคยสรางระบบ

และมาตรฐานในการปฏบตงานของพนกงาน และ

พนกงานขายในกจการ เนองจากไมมบคลากรท

เชยวชาญทางดานน อาจมการเตบโตไดไมดเทาทควร

เมอเทยบกบศกยภาพทมของโรงแรม เพราะรปแบบ

การบรหารงาน แบบเดม ไมเหมาะสมกบการตอยอด

ธรกจทมการแขงขนกนอยางรนแรง เพราะฉะนน

กจการตองปรบเปลยนรปแบบการบรหารงานพรอม

ทงจดทาแผนธรกจ แผนการตลาด รวมทงตองสราง

ระบบ และ มาตรฐาน ในการปฏบตงานของพนกงาน

และฝายขาย

วตถประสงค :

1. เพอสรางมาตรฐานการปฏบตงานใหพนกงานอน

นาไปสการใหบรการทมคณภาพ

2. เพอใหโรงแรมสามารถตอสหรอแขงขนในตลาด

ปจจบนได

งบประมาณ : ไมสามารถระบได

การดาเนนงานของกลยทธ :

1. พฒนาระบบการใหบรการของโรงแรมใหดทสด

สรางความแตกตางทางคณภาพทเหนอกวาและเกด

ความจงรกภกดตอแบรนด(Brand Loyalty) และ

กลบมาใชบรการอก

2. โรงแรมตองเขาไปควบคมการจดโปรโมชน ดาน

การตลาดรวมดวย


67



4. กลยทธผนา

3. บรษทตองเนนชองทางการจาหนายเพอเปนการ

เพมยอดขาย

4. บรษทตองศกษาพฤตกรรมผบรโภคหรอ

กลมเปาหมายตลอดเวลา

4.4 แผนงานดานการเงน และงบประมาณ

ตารางท 4.2 : แผนงานดานการเงน และงบประมาณ

ประเภทของแหลงเงนทน การวเคราะหขอด - ขอเสย

กลยทธแหลงเงนทนภายใน ขอด : ไมมภาระหนสน

ขอเสย : สญเสยโอกาสทจะนาเงนเราไปลงทนทอน

กลยทธแหลงเงนทนภายนอก ขอด : ระดมเงนทนไดไมจากด

ขอเสย : มภาระทตองจายดอกเบยและตองชาระเงนตน

ภายในเวลาทกาหนดถาชาระไมทนกถกยดทรพย

ตารางท 4.3 : แสดงรายละเอยดงบประมาณการลงทนเพม

งบประมาณในการลงทน

รายการ รวม แหลงทมา

สวนเปนเจาของ เจาหน (เงนกยม)

สนทรพยถาวร

อปกรณเครองใชของตกแตง 500,000 500,000 -

- - -

- - -

- - -

สนทรพยถาวรรวม 500,000 500,000 -


68

ตารางท 4.3 (ตอ) : แสดงรายละเอยดงบประมาณการลงทนเพม

งบประมาณในการลงทน

รายการ รวม แหลงทมา

สวนเปนเจาของ เจาหน (เงนกยม)

คาใชจายกอนเรมดาเนนการ

คาตกแตง 300,000 300,000 -

ปรบปรงระบบสารสนเทศ 100,000 100,000 -

การตลาด 100,000 100,000 -

- - -

- - -

เงนทนหมนเวยน 1,000,000 1,000,000 -

รวมเงนลงทนเรมตน 2,000,000 2,000,000 -

สดสวนโครงสรางเงนทน (%) 100.00 100.00 -

ในการลงทนของธรกจใหมน ประกอบไปดวย

-อปกรณเครองใชของตกแตงทมการเพมเตมจากเครองเกาทมอยแลว เพอใหเกดความ

สะดวก รวดเรวรวมถงมาตรฐานในการใหบรการและความสะดวกสบายทลกคาจะไดรบ

โดยรายละเอยดทมาของราคาตนทนในแตละสวนไดแจกแจงไวดงตาราง สนทรพยขางตน

เปนสนทรพยของธรกจ และจะนามาใชเมอมการดาเนนธรกจ อปกรณเครองใชของตกแตงมการใช

งานทาใหมลคาสนทรพยเหลานจะลดลงเรอย ๆ แตละป จากสมรรถภาพของสนทรพยเหลานลดลง

จงตองนาสนทรพยเหลานไปคดคาเสอมราคา เพอหามลคาทแทจรงในแตละป ซงอยในสวนของคา

เสอม

ดงนนรวมเงนลงทนในการทาธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หวหน เทากบ 2,000,000 บาท โดย

สดสวนของแหลงเงนทนทใชในการลงทนนนเปนเงนทนในสวนของเจาของ 100%

69

ตารางท 4.4 : แสดงรายละเอยดการคดคาเสอมราคา

การคานวณคาเสอมราคา ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

สนทรพยถาวรรวม 500,000

คาเสอมราคา/ป 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

คาเสอมราคาสะสม 100,000 200,000 300,000 400,000 500,000

จากขอมลในตารางดงกลาว คอ สนทรพยเมอใชไปเรอยๆ มลคาของสนทรพยนนๆ ลดลง

ดวย จงตองหกคาใชจายทเรยกวา คาเสอมราคา ซงไดประเมนวา ชวงเวลาในการทาธรกจคดท 5 ป

ในเฟสแรกนน ตลอด 5 ปน มลคาของสนทรพยจะลดลงในแตละป ซงเมอหกคาเสอมราคาในแตละป

จะไดมลคาสนทรพยถาวรรวมสทธในแตละป ทงนคาเสอมราคาถอเปน คาใชจายทไมใชตวเงนโดยคา

เสอมราคาเทากบมลคาสนทรพยถาวร 500,000 บาท / จานวนปทใชงาน (5) ซงในการใชงานจรงอาจ

ใชมากกวา 5 ป เทากบ ปละ 100,000 บาท คาใชจายกอนการดาเนนงานตองตดจาย 5 ป เชนกน

ตารางท 4.5 : แสดงการประมาณการรายได

การประมาณการยอดขาย ไตรมาส 1 ไตรมาส 2 ไตรมาส 3 ไตรมาส 4

จานวนหองพกทคาดวาขายได 540 600 640 700

ราคาเฉลยตอหอง 1,600 1,600 1,600 1,600

รวมยอดขายตอสปดาห

(1 ไตรมาส = 12 สปดาห)

72,000 80,000 85,333 93,333

รวมยอดขายตอเดอน (1 ไตรมาส = 3 เดอน) 288,000 320,000 341,333 373,333

ยอดขายตอไตรมาส 864,000 960,000 1,024,000 1,120,000

ยอดขายตอป 3,190,400


70

ตารางท 4.5 (ตอ) : แสดงการประมาณการรายได

การประมาณการยอดขาย ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

สปดาหท 1 50 55 60 70

ราคาเฉลยตอหอง 1,600 1,600 1,600 1,600

รวมยอดขายตอสปดาห 80,000 88,000 96,000 112,000

สปดาหท 2 50 55 60 70

ราคาเฉลยตอหอง 1,600 1,600 1,600 1,600


สปดาหท 3 50 55 60 70

ราคาเฉลยตอหอง 1,600 1,600 1,600 1,600


สปดาหท 4 50 55 60 70

ราคาเฉลยตอหอง 1,600 1,600 1,600 1,600


รวมยอดขายตอเดอน 320,000 352,000 384,000 448,000

รวมยอดขายตอไตรมาส 1,280,000 1,408,000 1,536,000 1,792,000

รวมยอดขายตอป 5,120,000 5,632,000 6,144,000 7,168,000

การแจกแจงรายไดในแตละป คดราคาเทากนทกป เพราะสนคาอตสาหกรรมประเภทนจะม

การขนราคาไมตางกนมากในแตละป จานวนลกคาตอสปดาหมขอสมมตจากขอมลสถตเดม

ราคาเฉลยตอหองประมาณการณจากราคาหองพกทงหมด คอ มราคาตอหอง ราคาอยท

1.600 บาท รวมยอดเขาพกเฉลยในเทากน 2, 480 หองตอป ยอดขายตอปเทากบ 7,168,000 บาท

และปทสองคดวาจะสามารถสรางยอดขายไดเทาตวเพราะสนคาจะเปนทรจกจากการสรางGrowth

Strategy หลงจากมการเตบโตแลวจะคาดการณมการเตบโต 5%ของรายไดในปถดไป

71

ตารางท 4.6 : แสดงการประมาณการคาใชจาย

ตนทนคงท ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

คาไฟฟา(เพม 5%) 120,000 126,000 132,300 138,915 145,860

คานาประปา (เพม 2%) 60,000 61,200 62,424 63,672 64,945

คาโทรศพท (เพม 5%) 12,000 12,600 13,230 13,892 14,586

คาเสอมราคา 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

คาใชจายตดจาย 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

เงนเดอน (เพม 5%) 540,000 567,000 595,350 625,117 656,372

ประชาสมพนธ 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

รวมตนทนคงท 1,032,000 1,066,800 1,103,340 1,141,596 1,181,763

จากตารางจะเหนไดวาจะมการใชคาใชจายในสวนตางๆเพมขนในแตละปดงน ในสวนของคา

ไฟฟา คาโทรศพท คาอนเตอรเนตจะเพมขน5% ในสวนของคาประปาจะมการเพมขนนอยเปนจานวน

2%และคาใชจายเบดเตลด

ตารางท 4.7 : แสดงการประมาณการตนทนผนแปร

ตนทนผนแปร ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

ตนทนขาย 200,000 350,000 500,000 650,000 700,000

คาใชจายเบดเตลด 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000

สงเสรมการขาย 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000

รวมตนทนผนแปร 220,000 380,000 540,000 700,000 760,000

72

ตารางท 4.8 : แสดงงบกาไรขาดทน ประมาณการกรณสถานการณปกต

ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

ยอดขาย 3,190,400 5,120,000 5,632,000 6,144,000 7,168,000

หก ตนทนผนแปร 220,000 380,000 540,000 700,000 760,000

กาไรสวนเกน 2,970,400 4,740,000 5,092,000 5,444,000 6,408,000

หกตนทนคงท 1,032,000 1,066,800 1,103,340 1,141,596 1,181,763

กาไรกอนดาเนนการ 1,938,400 3,673,200 3,988,660 4,302,404 5,226,237

หกดอกเบยจาย - - - - -

กาไรกอนหกภาษ 1,938,400 3,673,200 3,988,660 4,302,404 5,226,237

หกภาษ 30 % 581,520 1,101,960 1,196,598 1,290,721 1,567,871

กาไรสทธ 1,356,880 2,571,240 2,792,062 3,011,682 3,658,365

กาไรสทธตลอด 5 ป มแนวโนมทเพมขนมาก ในปท1 ไดกาไร 1,356,880 บาท หลงจากนน

กาไรสทธเพมสงขน จากปท 2 เปน 2,571,240บาทในปท 3 2,792,062ในปท 4 จานวน 3,011,682

บาท และ 3,658,365บาท ในปท 5

โดยการประมาณการรายไดจากประมาณการจานวนลกคาจากสถตเบองตนของโรงแรมในป

กอนหนา และมการตงเปาหมายใหยอดขายเตบโตในทกป ปละ 5 %

ตารางท 4.9 : แสดงการประมาณการจดคมทน

การคานวณจดคมทน ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

กาไรสวนเกน 2,970,400 4,740,000 5,092,000 5,444,000 6,408,000

อตรากาไรสวนเกน 0.93 0.93 0.9 0.89 0.89

จดคมทนตอป 1,109,677 1,147,096 1,225,933 1,282,692 1,327,823

จดคมทนตอเดอน 92,473 95,591 102,161 106,891 110,651

จดคมทนตอวน 3,082 3,186 3,405 3,563 3,688

กาไรสวนเกน คอ รายไดรวม หก ตนทนผนแปร เปนกาไรเบองตนทไดรบ

อตรากาไรสวนเกน คอ กาไรสวนเกน หาร รายไดรวม สดสวนของกาไรเบองตนทไดรบ คอ 0.69%

73

จดตนทนตอปจะดวาความสามารถในการบรหารจดการตนทนกบกาไรทไดคมพอทจะดาเนน

ธรกจตอหรอไม เทากบ ตนทนคงท หาร อตรากาไรสวนเกน ขอสมมตของตนทนขายมการเพมขนทก

ป โดยจะไมคงทตลอด 5 ป เนองจากขนอยกบปจจยหลายๆดาน

ตารางท 4.10 : แสดงกาไรสะสม ประมาณการจากสถานการณปกต

ยกยอดไปงบดล ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

กาไรสะสมตนป - 1,289,036 2,442,678 2,652,459 2,861,098

บวก กาไรสทธ 1,356,880 2,571,240 2,792,062 3,011,682 3,658,365

หกเงนปนผล 5% 67,844 128,562 139,603 150,584 182,918

กาไรสะสมปลายงวด 1,289,036 2,442,678 2,652,459 2,861,098 3,475,447

ยกยอดไปงบกระแสเงนสด ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

ภาษเงนได 581,520 1,101,960 1,196,598 1,290,721 1,567,871

ภาษเงนไดคางทจายเพม 581,520 520,440 94,630 94,123 277,150

ยกยอดไปงบกระแสเงนสด ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

เงนปนผล 67,844 128,562 139,603 150,584 182,918

เงนปนผลคางทจายเพม 67,844 60718 11041 10,981 32,334

กาไรสะสมปลายงวดตลอด 5 ป มแนวโนมทเพมขนมาก ในปท1 ไดกาไร 1,289,036 บาท

หลงจากนนกาไรสะสมเพมสงขน จากปท 2 จานวน 446,544 บาท เปน 2,792,062 บาทในปท 3 ใน

ปท 4 จานวน 3,011,682 บาท และ 3,658,365 บาท ในปท 5

74

ตารางท 4.11 : แสดงงบกระแสเงนสด ประมาณการจากสถานการณปกต

กระแสเงนสดจาก

กจกรรมการดาเนนงาน


กาไรสทธ 1,356,880 2,571,240 2,792,062 3,011,682 3,658,365

บวก คาเสอมราคา 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

บวกคาใชจายตดจาย 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000

บวก ดอกเบยจาย - - - - -

บวกภาษเงนไดคางท

จายเพม

581,520 520,440 94,630 94,123 277,150

บวกเงนปนผลคางทจาย

เพม

67,844 60718 11041 10,981 32,334

เงนสดจากกจกรรมการ

ดาเนนงาน 2,206,244 3,352,398 3,097,733 3,316,786 4,167,849


กจกรรมการลงทน

- - - - -

สนทรพยถาวร 500,000 - - - -

คาใชจายกอนเรม

ดาเนนการ

500,000 - - - -

กระแสเงนสดจากการ

ลงทน

1,000,000 - - - -

กระแสเงนสดจากการ

จดหา

- - - - -

กจากสถาบนการเงน - - - - -

หกชาระเงนก - - - - -

หกชาระดอกเบยเงนก - - - - -

หกเงนปนผลจาย 67,844 128,562 139,603 150,584 182,918

ทนหนสามญ 2,000,000 - - - -


75

ตารางท 4.11 (ตอ) : แสดงงบกระแสเงนสด ประมาณการจากสถานการณปกต


กจกรรมการดาเนนงาน



กจกรรมการจดหา

1,932,156 128,562 139,603 150,584 182,918

เงนสดสทธ 1,932,156 3,223,836 2,958,130 3,166,202 3,984,931

บวกเงนสดตนงวด - 1,932,156 5,155,992 8,114,122 11,280,324

เงนสดปลายงวด 1,932,156 5,155,992 8,114,122 11,280,324 15,265,255

จากงบแสดงฐานะการเงน ประมาณการจากสถานการณปกต 5 ปของกจการ พบวามลคา

ของกจการเพมขน ทกป ในปท 1 จานวน 1,932,156 บาท หลงจากนนเพมสงขน จากปท 2 จานวน

5,155,992 บาท เปน 8,114,122 บาทในปท 3 ในปท 4 จานวน 11,280,324 บาท และ

15,265,255บาท ในปท 5

ตารางท 4.12 : แสดงงบแสดงฐานะการเงน ประมาณการจากสถานการณปกต

สนทรพย ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

สนทรพยหมนเวยน - - - - -

เงนสดและเงนฝากธนาคาร 1,932,156 5,155,992 8,114,122 11,280,324 15,265,255

สนคาคงเหลอ - - - - -

รวมสนทรพยหมนเวยน 1,932,156 5,155,992 8,114,122 11,280,324 15,265,255

สนทรพยถาวรรวมสทธ 400,000 300,000 200,000 100,000 -

คาใชจายกอนการ

ดาเนนงาน

400,000 300,000 200,000 100,000

รวมสนทรพย 2,732,156 5,755,992 8,514,122 11,480,324 15,265,255

หนสนและสวนของเจาของ

ภาษเงนไดคางจาย 581,520 1,101,960 1,196,598 1,290,721 1,567,871

เงนปนผลคางจาย 67,844 128,562 139,603 150,584 182,918


76

ตารางท 4.12 (ตอ) :แสดงงบแสดงฐานะการเงน ประมาณการจากสถานการณปกต

สนทรพย ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

หนสนระยะสน 649,364 1,230,522 1,336,201 1,441,305 1,750,789

เงนกจากสถาบนการเงน

คงเหลอ

- - - - -

รวมหนสน 649,364 1,230,522 1,336,201 1,441,305 1,750,789

ทนเรอนหนสามญ 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000 2,000,000

กาไรสะสมสทธ 1,289,036 2,442,678 2,652,459 2,861,098 3,475,447

รวมสวนของผถอหน 3,289,036 4,442,678 4,652,459 4,861,098 5,475,447

รวมหนสนและสวนของ

เจาของ 3,938,400 5,673,200 5,988,660 6,302,403 7,226,236

จากงบแสดงฐานะการเงน ประมาณการจากสถานการณปกต 5 ปของกจการ พบวามลคา

ของกจการเพมขนเทาๆ กน ทกป ในปท 1 จานวน 3,938,400 บาท หลงจากนนเพมสงขน จากปท 2

จานวน 5,673,200 บาท เปน 5,988,660 บาทในปท 3 ในปท 4 จานวน 6,302,403 บาท และ

7,226,236 บาท ในปท 5

ตารางท 4.13 : แสดงกระแสเงนรบตลอดโครงการ

ปท กระแสเงนตลอดโครงการ กระแสเงนสด

0 กระแสเงนสดจาย ณ วนลงทน -2,000,000

1 กระแสเงนสดรบ 1,932,156




5 กระแสเงนสดรบ* 3,984,931

77

การคานวณมลคาปจจบนในอตราคดลด 30%

มลคาปจจบนของกระแสเงนสดรบ 6,922,143

หก มลคาปจจบนของกระแสเงนสด - 2.000.000

มลคาปจจบนสทธ (NPV) 4,922,143

อตราผลตอบแทน 121.9 %

หมายเหต: ตวเลขคอการอางองมาจาก ตนทนเรมแรก คาใชจาย และรายได NPV: คานวณ

มาจากกระแสเงนสดในแตละปตามตารางขางตน ซงกระแสเงนสดมาจากใน สวนของงบกระแสเงนสด

สทธ (เงนทเหลอจากการหกคาใชจายตางๆแลวในแตละป) นามาคานวณ ซงถาเปนบวก แสดงวา

เหมาะสมในการลงทน

IRR: เปนตวชวดทางการเงนวา โครงการดงกลาวเหมาะสมทจะลงทนหรอไม โดยเทยบกบ %

ขนตาทเราอยากไดรบคอ กาไรทไดจาการประกอบการมากกวา รอยละ 40 (เปาหมายของโครงการ)

ถาหาก IRR มากกวา รอยละขนตาทเราอยากไดรบ เราจะลงทน ซงในธรกจโรงแรมน พบวา IRR มคา

สง เนองจากเปนธรกจทกาลงมการเตบโต มลคาหองสง เหมาะสมแกการลงทน

ตารางท 4.14 : แสดงการวเคราะหอตราสวนทางการเงน

รายการการวเคราะห ปท 1 ปท 2 ปท 3 ปท 4 ปท 5

การวดสภาพคลองทางการเงน

อตราสวนเงนทนหมนเวยน (เทา) 2.98 4.19 6.07 7.83 8.72

อตราสวนสนทรพยคลองตว (เทา) 2.98 4.19 6.07 7.83 8.72

การวดประสทธภาพการใชทรพยสน

อตราการหมนเวยนของสนคา (รอบ) - - - - -

ระยะเวลาสนคาคงเหลอ (วน) - - - - -

อตราการหมนสนทรพยถาวร (รอบ) - - - - -

อตราการหมนของสนทรพยรวม (รอบ) - - - - -

การวดความสามารถในการชาระหน

อตราแหงหน (Debt to Equity Ratio) (เทา) - - - - -

อตราสวนความสามารถในการชาระดอกเบย (เทา) - - - - -


78

ตารางท 4.14 (ตอ) : แสดงการวเคราะหอตราสวนทางการเงน

การวดความสามารถในการบรหาร

อตราสวนผลตอบแทนตอสนทรพย (ROA) 0.50 0.45 0.33 0.26 0.24

อตราสวนผลตอบแทนตอผถอหน (ROE) 0.41 0.58 0.60 0.62 0.67

อตราสวนกาไรสวนเกน (%) 93 93 90 89 89

อตราสวนกาไรจากการดาเนนงาน (%) 61 72 71 70 73

อตราสวนกาไรสทธ (%) 43 50 50 49 51

ขอมลทางการเงนจากการลงทน

มลคาปจจบนสทธ(Net Present Value) 4,922,143

อตราผลตอบแทนภายใน (IRR) 121.9 %

ระยะเวลาคนทน (ป) 1.02

หมายเหต : ตวเลขคอการลงคมาจากตนทนเรมแรก คาใชจาย และรายได NPV: คานวณมา

จาก กระแสเงนสดในแตละปตามตารางขางตน ซงกระแสเงนสดมาจากในสวนของงบกระแสเงนสด

สทธ (เงนทเหลอจากการหกคาใชจายตางๆ แลวในแตละป) นามาคานวณ ซงถาเปนบวก แสดงวา

เหมาะสมในการลงทน

IRR: เปนตวชวดทางการเงนวา โครงการดงกลาวเหมาะสมทจะลงทนหรอไม โดยเทยบกบ %

ขนตาทเราอยากไดรบคอ ตนทนทเราลงทนไปตงไวท รอยละ 30 ถาหาก IRR มากกวา รอยละขนตาท

เราอยากไดรบ เราจะลงทน ซงในธรกจโรงแรมน พบวา IRR มคาสง เนองจากเปนธรกจทกาลงมการ

เตบโต มลคาหองสง เหมาะสมแกการลงทน จะเหนวา IRR ของโครงการมคาเทากบ รอยละ 121.9

นนหมายถง อตราผลตอบแทนของโครงการคอนขางสงใชระยะเวลาในการคนทนประมาณ 1-2 ป

ดงนน จงสรปไดวาควรลงทน

4.5 แผนรองรบความเสยงในอนาคต

1. การจดทาระบบงานทงดานบรการ ดานบญชใหมความถกตอง แมนยาและเปนระบบมาก

ยงขน โดยมการวเคราะหธรกจ วางแผนงบประมาณตางๆ

2. จดทาเวบไซดของโรงแรมเพอรองรบลกคาทมากขนและเพอการเขาถงขอมลไดงาย ซง

สงผลตอการตดสนใจเลอกใชบรการของโรงแรม และเพอใหเหนถงความมมาตรฐานยงขน

3. นาเทคโนโลยใหมๆ เขามาใชในการทางานเพอความผดพลาดทอาจเกดขนในอนาคต

79

4. บรหารจดการดานบคลากร มการปรบโครงสรางองคกรใหเกดความเหมาะสมและมความ

ยดหยน และรวมถงการจดอบรมพนกงานทจะเพมศกยภาพในการทางานของคนในองคกรกรใหม

คณภาพดเยยม

6. มการประชาสมพนธในสอตางๆ เพอเปนทรจก และเกดการบอกตอ อาท อนเตอรเนต

การลงนตยสาร เปนตน

8. การระดมทน จากสถาบนทางการเงน เพอขยายสาขาใหมจานวนเพมมากขน

80

บรรณานกรม

จรฎฐ อครรศมโภคน. (2553). กลยทธธรกจ และกลยทธการตลาดเพอสรางความไดเปรยบทางการแขงขนในอตสาหกรรมโรงแรม: กรณศกษา โรงแรมดสตธาน กรงเทพมหานคร.การศกษาอสระ ปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยหอการคาไทย.

ตลยลกษณ อไพจตร. (2550). ความพงพอใจพฤตกรรมและความจงรกภคดของผบรโภคตอราน ขายยา ทแอนดทฟารมา เขตบางแค กรงเทพมหานคร. สารนพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยศรนครนทรวโรฒ.

ธญพรนภส แฟงสม. (2556). แนวทางการพฒนาการตลาดของโรงแรมระดบ 4 ดาวเครอภายในประเทศ ในเขตเมองพทยา. วารสารการบรการและการทองเทยว, 8 (1), หนา 49-60.

นคม จารมณ. (2556). การทองเทยวและการจดการอตสาหกรรมทองเทยว. กรงเทพ: โอเดยนสโตร. บรม โอทกานนท. (2552). การตลาดพพธภณฑ. สบคนจาก http://gotoknow.org/blog/jazz-

zie/245074Lauterborn. ปวณา ศวาลย และรตพงษ สอนสภาพ. (2555). การปรบตวของธรกจโรงแรมไทยเพอเขาสประชาคม

เศรษฐกจอาเซยน กรณศกษาโรงแรมเอมโพเรยมสวท บาย ชาเทรยม. วารสารการเงน การลงทน การตลาด และการบรหาร, 4 (1), หนา 7.

พกตรผจง วฒนสนธ และพส เดชะรนทร. (2542). การจดการเชงกลยทธและนโยบายธรกจ. สบคนจาก http://library.utcc.ac.th.

ภานวฒน วฒนสมบรณชย. (2554). กลยทธทางการตลาดของโรงแรมขนาดกลาง ในเขตอาเภอเมอง จงหวดพษณโลก. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยนเรศวร.

มาฆะ ขตตะสงคะ และวจตร ณ ระนอง. (2542). การจดการและเทคนคการบรหารในโรงแรม.กรงเทพฯ: มหาวทยาลยสโขทยธรรมาธราช.

วชราภรณ โลหะชาละ. (2545). ความพงพอใจของนกทองเทยวชาวตางชาตในการเลอกใชบรการทพกในจงหวดเชยงราย. มหาวทยาลยเชยงใหม.

ศรวรรณ เสรรตน, ศภร เสรยรตน, องอาจ ปทะวานช และปรญ ลกษตานนท. (2541). การบรหารการตลาดยคใหม. กรงเทพฯ: ธระฟลม และไซเทกซ จากด.

สศษฎา อนทรา. (2551). การสอสารตราสนคากบความแขงแกรงของตราสนคา “ดอยคา”. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, มหาวทยาลยหอการคาไทย.

เสร วงษมณฑา. (2542). การวเคราะหพฤตกรรมผบรโภค. กรงเทพฯ: ธระฟลม และไซเทกซ จากด. สภาภทร ดลกไชยชาญวฒ. (2547). การเปรยบเทยบตราสนคาระดบโลกและตราสนคาทองถน.

วทยานพนธปรญญามหาบณฑต, จฬาลงกรณมหาวทยาลย.

81

อดลย จาตรงคกล. (2543). พฤตกรรมผบรโภค. กรงเทพฯ: มหาวทยาลยธรรมศาสตร. อศวน แสงพกล. (2555). การวเคราะหงานวจยดานการทองเทยวและการโรงแรมของประเทศไทยใน

รอบทศวรรษ. วารสาร BU Academic Review, 12 (1), หนา 113-126. De Pastel Hotel. (2016). Check Availability. Retrieved from

http://www.depastelhotel.com.

86

ประวตผเขยน

ชอ-นามสกล นางสาวพชชาอร เอยมวบลย

วน เดอนปเกด 4 กรกฎาคม 2530

ประวตการศกษา ปรญญาตร สาขาการจดการธรกจระหวางประเทศ คณะบรหารธรกจ


ปรญญาโท สาขาบรหารธรกจ สาขาวชาวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม


82

ภาคผนวก

83

ภาคผนวก ก

แบบสอบถาม

เรองความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

แบบสอบถามนเปนสวนหนงของการศกษาในหลกสตรบรหารธรกจบณฑตมหาวทยาลย

กรงเทพโดยวจยนมวตถประสงคเพอศกษาความเปนไปไดในการตอยอดธรกจโรงแรมเดอพาสเทล หว

หนโปรดกรอกขอมลในแบบสอบถามนตามความเปนจรงซงขอมลทไดจากทานในครงนจะเปน

ประโยชนอยางยงในการนาไปพฒนาธรกจโรงแรมตอไปในอนาคต

ตอนท 1 ขอมลทวไปของผตอบแบบสอบถาม

คาชแจง : โปรดทาเครองหมาย / ลงใน หรอเตมขอความในชองวางใหตรงกบความคดเหนของ

ทานมากทสด

1. เพศ ชาย หญง

2. อาย ตากวา 25 ป 26-35 ป

36-45 ป 46-55 ป

มากกวา 55 ปขนไป

3. รายไดเฉลยตอเดอน

ตากวา 10,000 บาท 10,001-15,000 บาท

15,001-20,000 บาท 20,001-30,000 บาท

มากกวา 30,000 บาท

84

ตอนท 2 ความพงพอใจทางปจจยสวนผสมทางการตลาดทมตอโรงแรมเดอพาสเทล หวหน

คาขแจง : โปรดทาเครองหมาย / ลงในชองใหตรงกบความคดเหนของทานมากทสด

รายการ ระดบความพงพอใจ

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

1. ทตง ของโรงแรมมความเหมาะสม

2. สภาพแวดลอมของโรงแรมมความ

สะอาดหรอสดชน

3. โครงสรางทางกายภาพของโรงแรม

มความปลอดภย

4. ระบบการใหบรการในโรงแรมม

คณภาพ

5. ระบบความการรกษาความ

ปลอดภย

6. สงอานวยความสะดวกสาหรบผเขา

พกและผมาใชบรการเชน ปรมาณของ

ใชทจดให อปกรณตกแตง เปนตน

7. คณภาพการบรการ และการรกษา

คณภาพ เชน บคลกภาพ คณภาพการ

บรการ ความสะอาดสขอนามย

ชอเสยงโรงแรม เปนตน

8. ราคามความเปนมาตรฐานไมสง

มากเกนไป


_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

85

ภาคผนวก ข

ตวอยางการคานวณแผนการเงน

1) วธการหาคา NPV

โดยโปรแกรม Microsoft Excel จะทาการคานวณหามลคาปจจบนใหทนท โดยมมลคา

ปจจบนเทากบ 6,922,143 บาท ซงเปนมลคาปจจบนของกระแสเงนสดในอนาคต ยงไมไดหกระบบ

จะทาการคานวณมลคาปจจบนของกระแสเงนสดในอนาคตทงหมดกลบมาเปนมลคาปจจบนเงน

ลงทนเรมแรก จานวน 2,000,000 บาท ซงหากหกดวยเงนลงทนแลวจะทาใหมลคาปจจบนสทธ มคา

เทากบ 4,922,143 บาท

2) วธหาอตราผลตอบแทนจากการลงทน (Internal Rate of Return)

โดยโปรแกรม Microsoft Excel จะทาการคานวณหาอตราผลตอบแทนจากการลงทน (IRR)

ใหทนทโดยมมลคาอตราผลตอบแทนจากการลงทน (IRR) เทากบ 1.219 หรอ 121.9%

แผนธุรกิจโรงแรมเดอพาสเทล หัวหิน business...

Documents